Как сделать вяленые бананы
Рецепты вяленых и сушеных бананов
Вяленые бананы это не совсем засохшие плоды, они достаточно мягкие, но не такие конечно как свежие, а вот сушеные бананы можно назвать чипсами, так как они сухие и хрустящие.
Рецепт приготовления вяленых бананов
Необходимые ингредиенты: бананы (пару кило, можно больше), вода – 200 мл. и 100 мл. свежевыжатого лимонного сока.
Рецепт приготовления сушеных бананов
Приготовить их можно тремя способами, так же как и вяленые, либо в духовке, либо в электрической сушилке, либо на солнце.
Мы рассмотрим первый вариант – приготовление сушеных бананов в духовке, так как это более доступный для всех способ.
Нам понадобиться около 8 штук спелых, больших бананов, лимонный сок, около 100 мл. и вода – 200 мл. Лимонный сок можно заменить 1 ч. л. лимонной кислоты.
Рецепт приготовления бананового сока
Бананы не сочные фрукты, поэтому выжать из них ничего не получиться. Сок делают из мякоти бананов с добавлением других соков или воды, иногда добавляют молоко.
Для приготовления сока берем около 200 мл. воды/сока/молока на 1 банан, можно также добавить немного сахара или сиропа. Все это загружаем в блендер и взбиваем до состояния сока, вы можете сами регулировать густоту, постепенно добавляя воду. Для бананового сока очень хорошо подойдут яблочный сок, а также березовый.
Кстати, в домашних условиях можно самостоятельно бросить курить. Читайте об этом здесь.
Всё, что нужно знать о правильном вялении бананов
Многие сладкоежки согласятся, что это бывает трудно – совместить здоровое питание с чем-то достаточно вкусным и сладким. Иногда так хочется себя побаловать, и вяленые бананы являются лакомством именно на такой случай.
Не все знают, как именно можно сделать вяленые бананы и чем это отличается от простой сушки. Путаница возникает довольно часто, но разница на самом деле ощутима. Всё зависит от того, каким продукт получается в итоге и какая температура поддерживается при его дегидратации.
При вялении она составляет 40 градусов. Это создаёт оптимальные условия для приготовления продукта, содержащего достаточное количество влаги и при этом сохраняющего полезные вещества. К тому же, сушёные фрукты легко крошатся, а вяленые остаются упругими.
Как делают вяленые бананы
В процессе вяления фруктов из них удаляется вся лишняя влага, что положительно сказывается на сохраняемости продукта. Как и упоминалось ранее, оптимальной температурой при вялении считается 40 градусов. Именно при такой температуре удаляется влага, а определённые ферменты в составе продукта становятся активными. Их активизация приводит к тому, что продукт приобретает совершенно необыкновенный вкус, а также характерную упругость и эластичность. Получившийся в итоге результат не должен рассыпаться.
Для этого процесса выбирают наиболее поспевшие бананы, на которых нет повреждений или следов начинающегося гниения. На плодах не должно быть также вмятин или тёмных участков. Перезревшие бананы в процессе неприменимы. Перед тем, как приступать к вялению, бананы необходимо как следует промыть и просушить.
Лучше всего, если используются небольшие сорта бананов, например, сорт бэби. Такие бананы удобно очистить и сразу завялить. Бананы чуть побольше рекомендуется нарезать на несколько частей, а ещё лучше — на толстые кружочки. Так бананы не получатся слишком сухими.
Вяленые бананы могут потерять свой цвет при приготовлении в домашних условиях. Поэтому рекомендуется развести лимонный сок в прохладной воде и подержать в ней банановую нарезку. Перед сушкой их вынимают и просушивают.
Вяленые бананы: польза и вред
Польза и вред любого продукта определяются тем, что в нём содержится. В составе вяленых бананов обнаруживается суточная норма витамина B6, что, несомненно, полезно для организма. Это положительно сказывается на процессе метаболизма, а также улучшает работу нервной системы.
Вяленые бананы могут послужить сытным перекусом, потому что их калорийность достаточно высокая. Она составляет 390 ккал на 100 г продукта.
Чем ещё полезны вяленые бананы:
Но их употребление должно быть умеренным, только тогда оно принесёт больше пользы, чем вреда.
А вред данного продукта обусловлен тем, что чрезмерное употребление вяленых бананов очень быстро поднимает содержание сахара к крови.
Как правильно вялить бананы
Для того чтобы разобраться с тем, как правильно вялить бананы в домашних условиях, нужно изучить все основные способы.
В духовке
Прежде чем завялить бананы таким методом, нужно подготовить лист противня – застелить его пергаментной бумагой, смазанной маслом, а также разогреть духовку до 40 градусов. После чего можно начинать раскладывать на листе нарезанные бананы на небольшом расстоянии друг от друга.
Чем больше будут дольки по размеру, тем дольше их придётся вялить. В некоторых духовых печах встречается функция вентиляции, её включение в данном случае не будет лишним. При отсутствии таковой можно просто слегка приоткрыть духовку.
Важно! По мере сушки фруктов в духовке их нужно постоянно доставать и переворачивать. Только так они приготовятся равномерно.
В электросушилке – дегидраторе
Электроприбор подключают к сети и разогревают до 45 градусов, устанавливают время готовки – 10-11 часов. Обычно в электрической сушилке имеется вентилятор. Он необходимо для того, чтобы продукт в процессе сушки не испортился.
Чтобы определить, приготовились ли бананы в дегидраторе, нужно будет опираться на свои ощущения: если бананы получились достаточно упругими, то процесс можно прекращать. После чего крайне необходимо снять бананы с решётки прибора, переложить на любую посудину и оставить их полежать в таком виде. Это нужно для того, чтобы оставшаяся в них влага распределилась по всему фрукту.
В аэрогриле
Для этого нарезанные дольки бананов выкладывают в аэрогриле на решётку. Прибор при этом разогревают до 95 градусов. Крышку аэрогриля подпирают деревянной шпажкой, чтобы внутри не скапливалась лишняя жидкость. Бананы таким образом сушат 4-5 часов, после чего они готовы к употреблению или дальнейшей обработке.
В микроволновке
Для того чтобы приготовить вяленые бананы в микроволновке в домашних условиях, потребуется всего несколько минут. Для этого нужно разложить ломтики бананов на тарелку, смазанную растительным маслом. На одну порцию уйдёт до двух бананов.
Тарелку помещают в микроволновку и включают её на 750 Вт. Бананы держат в печи около минуты, после чего достают и переворачивают, а затем снова возвращают в микроволновку на одну минуту. Данная манипуляция повторяется около пяти раз.
Готовые бананы снимают с тарелки и оставляют просохнуть на решётке ещё немного при комнатной температуре. Спустя ночь дополнительной выдержки продукт полностью готов.
Получившиеся чипсы получатся очень хрустящими и вкусными, но для этого придётся очень тщательно следить за процессом.
На заметку! Под конец можно добавить к фрукту любую сыпучую добавку: какао или сахарную пудру.
На солнце
Каждый банан аккуратно упаковывают в марлю и подвешивают над землёй в хорошо продуваемом месте. Для этого можно натянуть на улице верёвку и развесить на ней фрукты.
Для успеха операции важно учитывать следующее:
Важно! Держать бананы на солнце можно от 3 до 14 дней. На срок влияет состояние фруктов – их уменьшившийся размер и увеличившаяся плотность.
Как хранить вяленые бананы
Для того чтобы вяленые бананы долго сохранились, их стоит поместить в небольшую миску, которую можно плотно закрыть крышкой. В таком виде вяленые бананы можно хранить в холодильнике до одного года.
Если продукт уже полностью высушен, то его можно держать и при комнатной температуре в обычном целлофановом пакете. При оптимальной влажности допускается хранение продукта в бумажной упаковке.
Рецепты из вяленых бананов
После того, как процесс вяления окончен, фрукты можно употреблять как перекус в течение дня. Однако этим их применение на ограничивается. Многие любят добавлять вяленые бананы в кашу, использовать в выпечке, готовить на их основе салат.
Хорошо вписываются вяленые бананы в рецепт для приготовления салата. Для этого необходимо проделать следующее:
Вкусный и сытный салат готов.
Применение вяленых бананов для приготовления основного блюда также возможно. Для этого нужно:
В конце лишь добавляют соль и пряности по вкусу, и блюдо готово.
Таким образом, вяленые бананы являются потрясающим лакомством для сладкоежек, которые заботятся о своём здоровье, а также тех, кто предпочитает добавлять в свои блюда нечто новое и необычное. Преимущество процесса вяления бананов заключается в том, что в продукт не теряет своих свойств, а все содержащиеся в нём полезные вещества никуда не деваются.
Как сделать вяленые бананы в домашних условиях – простые рецепты
Сухофрукты являются отличной альтернативой пополнения организма витаминами и микроэлементами, когда не всегда есть возможность употреблять свежие фрукты. Например, зимой.
Сушеные бананы – полезные и вкусные, поэтому многие интересуются тем, как сделать вяленые бананы в домашних условиях или чипсы. Сухофрукт достаточно легко сделать самостоятельно, но сам процесс приготовления займет немало времени.
Как делают вяленые бананы?
Высушить бананы можно, применяя различные способы. В домашних условиях для этого чаще всего используют специальную сушку для овощей и духовку или вялят на солнце. Независимо от выбранного способа, вяление происходит путем дегидратации. В готовом продукте остается чуть более 20% влаги. Процесс этот длительный и может занимать от 10 часов и больше, в зависимости от количества фрукта, который готовится.
Конечный продукт имеет упругую и эластичную консистенцию, коричнево-золотистый цвет, высокую калорийность.
Распространено мнение, что после сушки банана содержание полезных веществ в нем сильно уменьшается или вовсе исчезает, но это не так. В вяленом виде фрукт сохраняет множество полезных витаминов и микроэлементов:
Как сушить (вялить) бананы в домашних условиях?
Чтобы фрукт приносил пользу, необходимо знать, как засушить бананы правильно. Для получения качественного продукта рекомендуется выбирать только спелые фрукты, без повреждений. Кожура не должна быть слишком темной, поскольку для вяленья не подходят переспевшие экземпляры.
Перед тем как приступить к сушке, фрукты нужно подготовить:
Вялят мякоть на протяжении нескольких часов. Можно сушить и банановую кожуру. Она содержит питательные вещества и полезные микроэлементы. Измельченную сушеную кожуру добавляют в пищу. Например, в выпечку или в десерты. Некоторые хозяйки используют сушеную банановую кожуру в качестве удобрения для комнатных растений.
В домашних условиях для создания лакомства чаще всего используют электросушилку или духовой шкаф. Можно сушить бананы под солнечными лучами, но этот способ подходит только для применения в летний период.
В электросушилке
Сегодня электросушилки для фруктов и овощей все чаще используются хозяйками для бытовых нужд. Процесс дегидратации в приборе осуществляется путем циркуляции теплого воздуха между отсеками, на которых размещается продукт.
Существует ряд правил, как сушить бананы в электросушилке. Заранее нарезанные дольки необходимо разложить на решетке агрегата так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если прибор имеет несколько вертикальных ярусов, то для лучшей циркуляции воздуха необходимо нижний и верхний отсек оставить пустыми.
Качественная техника позволяет высушить плоды практически полностью – до хрустящего состояния, поэтому для приготовления вяленых бананов нужен соответствующий температурный режим. Рекомендуется устанавливать температуру в пределах +30…+45°С. Время приготовления с помощью электроприбора в среднем составляет 10-15 часов. Готовность лакомства определяют на вкус и по цвету. Для получения красивой золотисто-коричневой корочки некоторые хозяйки маринуют плоды в течение 1-2 минуты в лимонном соке.
В духовке
Сушить бананы можно и в духовке. Делают это следующим образом:
Точно сказать, сколько сушить фрукт – невозможно, поскольку время зависит от количества бананов, которые одновременно проходят дегидратацию. В среднем процесс готовки занимает не менее 10 часов. Если у духового шкафа отсутствует функция вентиляции, то дверцу духовки лучше оставить приоткрытой.
Как хранить вяленые бананы?
Готовое лакомство рекомендуется сложить в пакеты или лотки для продуктов. Хранить лучше всего в холодильнике. В таких условиях полезные свойства продукта будут сохраняться длительное время – более 2 месяцев. Еще вяленые фрукты можно поместить в банки и залить их сахарным сиропом.
Если нет необходимости сохранять продукт долгое время, то для хранения подойдут чистые сухие стеклянные емкости с плотными крышками.
Рецепты из вяленых бананов
Полезный сухофрукт можно употреблять как перекус или добавлять его в блюда. К чаепитию отлично подойдут вяленые бананы в шоколаде. Для их приготовления понадобится шоколад и сами вяленые плоды. Лучше использовать фрукты, приготовленные дольками. Шоколад необходимо растопить на паровой бане. Затем окунуть в тягучую смесь кусочки фрукта. После того как шоколад на кусочках застынет, десерт можно подавать к столу.
Еще одним популярным рецептом с использованием сухофруктов является восточный салат Чанти. Для его приготовления понадобятся:
Зелень мелко порубить, смешать со специями, соком лимона и маслом. Полученным соусом заправить жареный арахис, бананы и помидоры.
Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях
В поиске здоровых сладостей можно обратить внимание на сухофрукты и цукаты. Такие продукты ценятся за большое количество витаминов и микроэлементов. Калорийность их значительно ниже, чем у конфет. Один из небанальных перекусов – вяленые бананы. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или миксовать с разными добавками. Вяленые фрукты имеют приятную консистенцию, тонкий аромат и естественную сладость. Они долго хранятся, не занимают много места и отлично подходят для питания в дороге, спортзале или на работе.
Специфика вяления в домашних условиях
Вяление помогает удалить лишнюю влагу из фруктов, что повышает их срок хранения. Кроме того, в плодах, приготовленных таким способом, увеличивается концентрация полезных веществ, а значит их питательность и усвояемость.
Процесс вяления происходит при температуре не выше 40 градусов, это обеспечивает снижение влажности в продукте. При этом ферменты активизируются и придают особый вкус и аромат фруктам, делая их консистенцию эластичной и упругой. Кусочки не должны крошиться или ломаться.
Идеальными по размеру считаются мелкие бананы сорта Беби. Удалив кожуру такие фрукты можно завялить целиком. Более крупные экземпляры разрезают на 4 части или крупными кружочками. При тонкой нарезке кусочки получатся более сухими.
Для сохранения окраски бананы рекомендуется подготовить. Для этого дольки ненадолго опускают в холодную воду с добавлением лимонного сока. После этого их вынимают и дают просохнуть.
Способы приготовления сухофруктов
Существует три способа, как сделать сушку в домашних условиях. Для фруктов выбирают технологию, которая обеспечивает быструю сушку на теплом ветру или на сквозняке, предотвращая загнивание и порчу.
Как вялить бананы в духовке
Вялить бананы в духовке это быстрый и доступный способ обработки, у каждой хозяйки есть свой рецепт. После предварительной подготовки фрукты выкладывают на противень или решетку, оставляя небольшие расстояния между собой. Чтобы предотвратить прилипание долек его застилают перфорированной пергаментной бумагой и слегка смазывают растительным маслом.
Процесс вяления в духовке
Духовой шкаф нагревают до сорока градусов и помещают туда лист с заготовками. Чтобы получить вяленые плоды в духовке включают вентиляцию или оставляют дверцу приоткрытой. Дольки нужно переворачивать для равномерной потери влаги. Бананы уменьшаются в размере (на 1/5 часть). Время приготовления зависит от размера кусочков и температуры внутри духовки (около 4-8 часов). На поверхности готовых бананов появляется характерный белый налет.
В электросушилке
В электросушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс бананы получаются более ровными и красивыми. Процесс обработки автоматизирован. Кружки выкладывают на поддон, оставляя промежутки, и устанавливают время. Мощный вентилятор и наличие отверстий на решетке просушивают фрукты без дополнительного переворачивания. После отключения таймера сухофрукты готовы. Их необходимо выложить в большую чашу и оставить на два часа.
Процесс дегидрации
На солнце
Вяление естественным путем более предпочтительно. Такой способ полностью исключает воздействие высоких температур, которые могут снижать количество витаминов и изменять вкус конечного продукта.
Сушка на свежем воздухе
Подготовленные бананы заворачивают в марлю и подвешивают на нитках высоко от земли на солнечном свету. А также их можно разложить на специальных деревянных поддонах в горизонтальном положении. Обязательным условием качественных готовых сухофруктов является сквозняк и сухая жаркая погода. На ночь такие заготовки заносят в дом и выставлять на солнце только после того, как просохнет роса.
Готовые банановые дольки складывают в пакет, пластиковые контейнеры, стеклянные банки. Они хорошо хранятся в холодильнике или в шкафу на протяжении года. Емкость с вялеными бананами должна быть герметично закрыта. Это продлит сроки их хранения, исключит проникновение вредителей и выветривание.
Сухофрукты можно употреблять вместо сладостей, добавлять в каши, творожную массу, украшать кондитерские изделия. Чтобы получить оригинальное звучание блюда кулинары используют стружку из вяленых бананов в соусах к мясным блюдам и в теплых салатах. Измельченную массу применяют в косметологии и для бытовых нужд.
Простые рецепты вяления бананов: как приготовить полезное лакомство
Любителям сладостей и сторонникам здорового питания будет полезно узнать, как сделать вяленые бананы в домашних условиях. При соблюдении правил приготовления это интересное блюдо станет кладезем витаминов и полезных веществ. Вяленые бананы, как и другие сухофрукты, можно всюду брать с собой и использовать для быстрого перекуса. Они долго хранятся и непривередливы к температурному режиму. Сделать собственными силами ароматный десерт несложно, главное – соблюдать технологию приготовления.
Какие фрукты подойдут
Для этого блюда нужно купить спелые желтые фрукты с плотной белой мякотью. На банане не должно быть признаков гниения. Размер не имеет значения – подойдут как большие, так и мелкие. Первые нужно разрезать на дольки среднего размера. Бананы «беби» можно использовать целиком.
Как подготовить бананы
Тропический фрукт насыщен микроэлементами, из-за чего в очищенном виде он быстро начинает темнеть. Чтобы замедлить данный процесс, рекомендуется положить очищенный банан на полминуты в заранее приготовленную смесь, состоящую из сока одного лимона и стакана холодной воды. Подкисленный фрукт нарезать дольками и выложить на сушилку для овощей и фруктов.
Как сделать в домашних условиях вяленые бананы
Приготовить вяленые бананы в домашних условиях можно несколькими способами. Следует выбрать самый подходящий для вас вариант.
На солнце
Вначале может показаться, что это самый простой способ завялить фрукты. Но на практике оказывается сложнее. Этому есть несколько объяснений:
В электросушилке
Это самый удобный способ приготовления. Бананы в электросушилке можно приготовить за 10 часов. Для этого нужно разложить заранее подготовленные кусочки фруктов на поддон на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы исключить их слипание. Сушат бананы таким способом при температуре 60 градусов. Раз в два часа фрукты следует переворачивать. Не рекомендуется передерживать их в электросушилке, чтобы они получились вялеными, а не сухими.
После сушки фрукты перекладывают в емкость, чтобы они полежали несколько часов для равномерного распределения влаги.
В дегидраторе
Этот способ приготовления сухофруктов схож с предыдущим. Подготовленные банановые кусочки помещают в дегидратор для овощей и фруктов и сушат в течение 12 часов, регулярно переворачивая. После этого им дают постоять несколько часов.
В духовке
Это самый распространенный способ. Вяленые бананы в духовке готовят чаще всего. Чтобы они не получились пересушенными, нужно выполнить пошаговое руководство:
В микроволновке
Этот способ подойдет тем, кто не ищет, как приготовить вяленые бананы быстро:
Другие способы
Существуют и другие – простые, но редко употребляемые способы, как вялить бананы. Подсушить фрукты можно на подоконнике, над плитой.
Рассмотрим первый рецепт. Вяленые бананы в домашних условиях можно качественно приготовить при наличии достаточного света и отсутствия повышенной влажности воздуха. При сушке фруктовых кусочков на подоконнике нужно постоянно переворачивать их и следить, чтобы там не образовывалась плесень. Этот способ лучше всего применять зимой. Батареи, находящиеся чаще под подоконником, будут способствовать устранению влаги из бананов, обеспечивая их вяление.
Нередко сушат бананы над плитой в домашних условиях. Рецепт этот несложный, но требует соблюдения мер безопасности. Для начала нужно подготовить проволоку, на которой будут висеть фрукты. При этом способе вяления нужно следить за пламенем. Оно не должно быть интенсивным, чтобы исключить обгорание долек. Сушка бананов длится до двух дней.
Лайфхаки и советы по вялению
Рекомендации опытных кулинаров помогут вам приготовить вкусное лакомство:
Применение вяленых бананов в кулинарии
Сладкий сухофрукт широко применяется для приготовления других блюд. Вяленые бананы часто добавляют в каши, пироги, пирожные. Из них делают компоты, сладкие напитки. В кафе и ресторанах нередко можно увидеть в меню бананы в шоколаде. Их можно использовать как украшение для уже готовой выпечки.
Что можно сделать из оставшейся кожуры
Польза вяленых бананов неоспорима. Но не меньше витаминов содержится и в их кожуре. Можно не торопиться ее выбрасывать, а попробовать применить для пользы. Банановая кожура богата магнием, витамином B12, B6, калием и биоактивными соединениями. Благодаря этому она оказывает на человеческий организм противовоспалительное действие.
Банановую кожуру можно использовать следующим образом.
Как и сколько хранить вяленые бананы
Сухофрукт в готовом виде рекомендуется поместить в контейнер или специальный пакет для продуктов и положить в холодильник. При таком способе хранения вяленый банан может пролежать до 12 месяцев, не теряя своих полезных свойств, вкусовых качеств и калорийности, которая составляет 240 ккал на 100 г.
Если сухофрукт не планируется долго хранить, его можно поместить в стеклянную емкость и закрыть плотной крышкой.
Вяленые бананы – это не только вкусный десерт, но и источник дополнительных витаминов. Сухофрукт рекомендуется брать в дорогу. Он быстро уменьшит чувство голода благодаря своей питательности. И не нужно спешить выбрасывать банановую кожуру. Ее правильное использование избавит от некоторых косметических проблем.
