Как рассчитать процент потерь

Финансовая грамотность: как рассчитать процент потерь

Торговые фирмы в процессе своей бизнес-деятельности часто несут товарные потери, отличающиеся большим многообразием. Но можно ли рассчитать процент потерь, чтобы заранее быть к ним готовым?

Бухгалтерская практика многих компаний показывает, что подобные расчеты давно существуют и успешно применяются опытными руководителями.

Так, например, для учета товарных потерь существует балансовый счет «Недостачи, потери от порчи ценностей». Примерные показатели таких потерь заранее включаются в бюджет.

Если потери заранее можно предвидеть в количественном выражении, то их следует рассматривать уже не как потери, а в качестве возможных расходов. Они закладываются при расчете себестоимости услуг либо при производстве, реализации товаров.

К примеру, предвиденную динамику налогов, цен, их изменение в ходе ведения предпринимательства бизнесменам следует учивать еще в основном проекте.

Анализируя возможные потери, нужно также разделять вероятные потери на побочные и определяющие, исходя из максимальной оценки их величины. В задачах выявления предпри­нимательского риска второстепенные (побочные, мелкие) потери можно исключить при количественной оценке степени риска.

Если же выделяется один вид в числе рассматриваемых потерь, который либо по вероятности своего возникновения, либо по величине изначально превалирует над остальными. То при количественной оценке степени риска необходимо рассчитывать процент потерь именно по данному виду.

Многие компании отводят специальный резерв на покрытие подобных расходов. В том числе, на издержки, связанные с консервацией производственных мощностей, свертыванием производства, выплатой выходных пособий увольняемым работникам.

Так, учитываются и используются до наступления самих расходов, но не свыше одного года с периода образования;

Отчисления на такие резервы могут производиться посредством их включения в себестоимость работ, услуг, продукции. А средства на их образование могут предусматриваться в договорной или отпускной цене.

По прошествии установленных договорами, расчетами периодов неизрасходованные суммы присоединяются к финансовым результатам соответствующего года.

Также рассчитывать процент потерь можно посредством прогнозирования, предвидения определенных событий.

В ситуациях, когда рассчитать риски невозможно, принятие рисковых решений происходит посредством эвристики. Это способы решения сложных задач.

Для определения возможных рисков и потерь существует специальная область знания — риск-менеджмент.

Основные правила для принятия решений в условиях возможных рисков:

Таким образом, однозначно рассчитать процент потерь возможно лишь, когда такие потери предсказуемы.

Источник

Как выявить потери в продажах

Пример анализа данных на основе продуктового магазина от Datawiz.io.

Эта статья о том, как выявить потери в продажах. Потери в продажах — это дни, когда товар не продавался, или было продано аномально низкое количество единиц товара.

Зачастую потери в продажах случаются из-за недостаточного количества заказанного товара. Также часто товар, имеющийся на складе, не выставляется на полки. Ежедневный анализ данных помогает своевременно обнаружить такой «провал» в продажах. Далее, устраняем проблему — контролируем работу отдела закупок, оптимизируем поставки, контролируем работу торгового персонала.

Как это работает?

Рассчитывать потери в продажах мы будем для товаров, которые не подпадают под такие условия:
1. Если ежедневно продается меньше 5 единиц товара.
2. Если количество дней с нулевыми продажами составляет больше чем 30% за период.

ШАГ 1

1. Считаем среднеарифметическое количество проданных единиц для каждого товара avg:

2. Считаем среднее квадратичное отклонение (std) для каждого товара:

a — количество проданных единиц товара в каждый день периода
n — количество дней в периоде

Вероятность того, что продажи товара в истории продаж, при нормальном ходе событий, будут меньше чем средние продажи этого товара минус среднеквадратичное отклонение по продажах товара умноженные на 1,5, равнa 6,68%.

Источник

Как должны определяться размеры технологических потерь электроэнергии в СНТ — пример расчета

Проблема собираемости платежей за электроэнергию является острой для всех в СНТ. При этом для правления — это, в первую очередь, головная боль о том, где взять деньги на покрытие потерь в сетях товарищества.

А для рядовых членов — это постоянные поборы и дополнительные взносы. Попробуем разобраться, почему так происходит, и что можно сделать.

💡 Что такое технологические потери

Технологические потери — это электроэнергия, которая расходуется при прохождении электрического тока через все элементы системы электроснабжения СНТ. При этом такой вид потерь обусловлен исключительно физическим принципом перетекания энергии по системам.

Другими словами, энергия не может быть доставлена без технологических потерь от электростанции к конечному потребителю — часть энергии «потеряется» в электрических линиях, в трансформаторах, в различных электроаппаратах и в местах всех соединений.

🧮 Как определяется величина потерь

Однако величина реальных (фактических) потерь электроэнергии практически всегда больше. Это объясняется погрешностями измерений счетчиков, а также хищениями электроэнергии. Хищения еще называют коммерческими потерями.

Существует формула, согласно которой фактические потери в электрических сетях определяются с учетом установленных технологических потерь. Эта формула закреплена в пункте 50 Правил недискриминационного доступа, утв. Постановлением Правительства №861 от 27.12.2004 г.

где V(отп) — отпуск электрической энергии из электросетей. Применительно к СНТ — это общее количество энергии, которое поступает из сетей товарищества к потребителям. Эта энергия определяется по всем индивидуальным счетчикам, установленным на участках, включая расход на общие нужды самого товарищества (оно также выступает потребителем), кВтч;

N — величина технологических потерь электроэнергии в сетях (%). Применительно к СНТ — это процент потерь от всего объема энергии, входящей в сети товарищества, при плановых объемах передачи электроэнергии. Нормативы потерь утверждаются соответствующими государственными органами.

Рассмотрим все это на примере. Допустим, установлен годовой плановый объем энергии в 100 000 кВт, который должен пройти через сети садоводства от сетевой компании (например, МРСК) до потребителей. От этого планового объема 2% закладываются в технологические потери. Тогда фактические потери будут определяться как

V(факт) = V(отп) · [ N / (100% — N) ] = 100 000 · [ 2 / (100% — 2) ] = 2 041 кВтч

В соответствии с пунктом 51 Правил недискриминационного доступа, утв. Постановлением Правительства №861, сетевые организации (в том числе и СНТ) обязаны оплачивать возникшие фактические потери электроэнергии в сетях. Поэтому в правлении товарищества всегда возникает вопрос, где бы взять денег на компенсацию потерь?

Эта формула применима к сетевым компаниям, соответствующим критериям территориальной сетевой организации (ТСО). Именно ТСО оказывает услуги по передаче электрической энергии вышестоящей сетевой компании, например, для МРСК (Межрегиональной распределительной сетевой компании, подключенной к единой энергосети). Для ТСО установлен индивидуальный тариф на передачу электрической энергии по своим сетям. Оплата этого тарифа включена в расходы вышестоящей сетевой компании.

Однако для СНТ выполнить все условия на соответствие ТСО сложно. Например, один из критериев — владение трансформаторами суммарной мощностью не менее 10 МВА (Постановление Правительства № 184 от 28.02.2015 г.). Другой критерий — владение линиями протяженностью от 15 км.

Практика показывает, что это возможно только в очень больших СНТ с несколькими трансформаторными подстанциями. Кроме того, очень часто у товарищества не оформлены как положены ни линии, ни трансформаторные подстанции, ни другое электротехническое оборудование. Также некому обслуживать сети. Да и в юридических тонкостях электроэнергетики разберется далеко не каждый. Во всяком случае большинство председателей точно не разберутся.

Вот и получается, что фактически СНТ оказывает услуги по передаче электрической энергии через свои сети для МРСК без заключения договора и без установления тарифа на передачу энергии. Фактически — бесплатно. А ведь МРСК все равно получает от энергосбыта за каждый переданный киловатт-час деньги. Но только в этом случае оно не отдает СНТ за его работу законную денежку.

В результате СНТ обязано содержать свои сети в исправном состоянии, заниматься внедрением дорогих систем учета, искать воров, обеспечивать качественный транзит энергии, соблюдать процедуру отключения неплательщиков и тратить на все это деньги и силы… Но ведь МРСК получает за все это деньги в виде тарифа от энергосбыта, но ничего не делает.

Кроме того, еще СНТ платит энергосбыту деньги за потери, а взамен от энергосбыта может получить требование о принудительном взыскании в случае задержек с оплатой. И вот какой смысл СНТ заниматься всем этим? Проще отдать сети товарищества на баланс МРСК, которое и будет нести бремя по содержанию сетей, выявлению неплательщиков и оплате потерь. Почему-то это для большинства СНТ очень трудно для понимания.

В результате на практике в СНТ величина фактических потерь определяется так, как показано в следующем примере.

Допустим, что СНТ снабжается энергией от собственного трансформатора ТМ-250. Летом каждый участок потребляет по 100 кВтч в месяц (на самом деле каждый участок потребляет свое количество энергии — это просто пример). А всего в СНТ 20 участков. Тогда месячное потребление всеми участками составит

20 участков · 100 кВтч = 2 000 кВтч

Если принять, что тариф составляет 5 руб./кВтч, то общая стоимость энергии для всех участков составит

[ 2 000 кВтч · 5 руб./кВтч ] = 10 000 рублей

Каждый участок заплатит за свое собственное энергопотребление по

[ 100 кВтч · 5 руб./кВтч ] = 500 рублей.

Для водоснабжения товарищества применяются два насоса мощностью 5 кВт каждый. И работают они по 6 часов в день — каждый наполняет свою емкость для организации полива. За месяц общая потребленная насосами энергия составит

2 насоса · [ 5 кВт · 6 часов · 30 дней ] = 1 800 кВтч

Теперь предположим, что для освещения улиц СНТ используется 20 ламп мощность 150 Вт каждая, и работает освещение в течение 8 часов в сутки. Тогда общая потребленная энергия наружным освещением составит

20 ламп · [ 0,15 кВт · 8 часов · 30 дней ] = 720 кВтч

Подведем итог: на обеспечение общего имущества СНТ электроэнергией за месяц будет потрачено не меньше

1 800 кВтч + 720 кВтч = 2 520 кВтч

При тарифе 5 руб./кВт·ч стоимость энергии на обеспечение общего имущества товарищества составит

[ 2 520 кВтч · 5 руб./кВтч ] = 12 600 рублей

Если распределить полученную сумму на всех, то каждый член СНТ заплатит за эту энергию

[ 12 600 рублей : 20 участков ] = 630 рублей

Это довольно значительная сумма. Теперь допустим, что общий счетчик на подстанции за месяц «накрутил» 5 400 кВтч. Тогда общие фактические потери энергии составят

[ 5 400 кВтч — 2 000 кВтч — 2 520 кВтч ] = 880 кВтч

В этот объем энергии входят потери в трансформаторе, в линиях и хищение энергии членами СНТ. В рублях это составит

[ 880 кВтч · 5 руб./кВтч ] = 4 440 рублей

А если распределить на всех, то каждый член СНТ заплатит за потери

[ 4 440 рублей : 20 участков ] = 220 рублей

Для сравнения: каждый участок заплатит за свое собственное энергопотребление по 500 рублей, еще 630 рублей за общее имущество и еще 220 рублей за потери. Как видно общая ежемесячная сумма за электроэнергию для члена товарищества составит

[ 500 рублей + 630 рублей + 220 рублей ] = 1 350 рублей

Индивидуальное потребление в этой сумме составит всего

[ 500 рублей / 1 350 рублей ] = 0,37 или 37%

Можно ли как-то снизить плату за электроэнергию в рассмотренном нами примере? Можно, если сократить до минимума потери, воровство энергии, а также применять энергосберегающее оборудование для общих нужд. При этом для исключения воровства необходимо применять «умные» счетчики с дистанционной передачей показаний.

Что такое нормативы потерь

Как уже было сказано ранее, существуют определенные нормативы потерь, которые устанавливаются для сетевых организаций соответствующими государственными органами. Причем эти нормативы обусловлены исключительно физическими принципами работы электрооборудования.

Так, для определения потерь в трансформаторах имеется своя формула. Подставив в эту формулу параметры трансформатора можно определить количество электроэнергии, которая расходуется при нормальной работе трансформатора. Аналогично можно рассчитать потери в линиях, рубильниках и в других электроаппаратах.

Предполагается, что сетевые организации должны оплачивать только нормативные потери. Однако фактические потери практически всегда превышают нормативные. Поэтому сетевые организации должны оплачивать также и превышение норматива.

Но применительно к СНТ это означает только, что оплачивается вся без исключения разница между расходом, собранным со всех счетчиков, и общим счетчиком по СНТ. Так как норматив для СНТ никем не устанавливается.

💰 Какие виды потерь существуют помимо технологических, и кто их оплачивает

Как уже было отмечено помимо технологических потерь существуют потери, обусловленные неисправностью систем учета и хищениями энергии. Причем под хищением можно понимать не только подключение помимо учета, но и намеренное вмешательство в работу счетчика для уменьшения его показаний.

Хищения электроэнергии еще называют коммерческими потерями. Хотя в документах именно такая формулировка не применяется. Чаще применяется понятие «сверхнормативные потери». Обязанность оплатить эти потери также лежит на сетевых организациях. И СНТ в этом случае не исключение — оно оплатит эту энергию также, как и всю остальную.

Выводы

Подводя итоги, можно сделать следующий вывод: для СНТ иметь собственные сети не выгодно ни при каких раскладах. Единственный вариант избежать оплаты потерь и исключить расходы на содержание и ремонт электросетей товарищества — передать все электросетевое хозяйство на баланс государственных сетевых организаций, обслуживающих данный район.

Источник

Тепловая и холодная обработка продуктов: что такое процент потерь, как рассчитать норму?

В индустрии общественного питания есть такое понятие как «потери при обработке сырья». Их необходимо просчитывать, а затем отражать в технологических картах. Знание этой информации позволит выбрать оптимальный способ приготовления продукта.

Что это такое?

Потери при кулинарной обработке — это уменьшение массы пищевых продуктов в процессе их приготовления. Также они возникают при хранении и разморозке. Процент потерь зависит от многих факторов:

Рыба при тепловой обработке теряет в весе меньше, чем мясо. Ее ткани за время приготовления не успевают так сильно уплотниться. Сократить потери мяса поможет медленный режим варки.

Как рассчитать нормы при тепловой или холодной процедуре?

Нормы потерь при тепловой или холодной обработке продуктов рассчитываются самостоятельно и отражаются в технической карте. Для этого можно воспользоваться следующим алгоритмом:

Потери неизбежны, но их можно свести к минимуму. Остатки зелени— добавлять в масло (так оно будет ароматнее), из ребрышек, оставшихся после разделки мяса, варить бульон.

В видео описано, как рассчитать нормы при тепловой или холодной процедуре:

Для чего нужна сводная таблица?

После просчитывания потерь стоит создать сводную таблицу с процентами потерь разных продуктов. Ее лучше разместить в зоне производства: сотрудникам будет проще контролировать и соблюдать установленные стандарты. Сравнивая потери в каждой новой партии с рассчитанной нормой, владельцу легко проверять качество сырья.

В технологическую карту вносится как масса брутто, так и масса готового продукта. Это обязательное требование для заведений общественного питания. Нормы потерь обычно контролирует шеф-повар. Полученные данные он вносит в систему автоматизации и учета.

Потери можно рассчитывать вручную или автоматически. В системе «Quick Resto» вносятся массы брутто, нетто и готового продукта. На основании процента потерь автоматически высчитывается выход готового блюда.

Ликвидируют пищевые отходы в определенном порядке, закрепленном на законодательном уровне.

С чем это связано?

Сырые продукты состоят из воды, жиров и минералов. После термической обработки они теряют жидкость и меняют свою структуру.

При тепловой обработке происходят глубокие изменения на молекулярном уровне. Часть из них имеет положительное значение (размягчение, клейстеризация крахмала, образование румяной корочки). Другие, наоборот, снижают пищевую ценность: происходит потеря витаминов и минеральных веществ.

Наиболее существенные потери происходят при комбинированном нагревании: например, обжаривание, а потом тушение.

Основными факторами, влияющими на потери массы, являются:

При обработке вместо с массой продукта теряются и жиры, белки, углеводы, витамины.

Чтобы сохранились витамины, нужно готовить с минимальным количеством воды. Отсюда так популярны всевозможные пароварки и мультиварки. При этом, по возможности, продукты не нарезают до приготовления либо измельчают на крупные куски.

Таблицы нормативов выхода готовых изделий имеются в действующих сборниках рецептов. На производстве должны быть заведены технологические карты с нормой закладки сырья и выходом на одну порцию. На все продукты установлены нормы допустимых потерь: ими необходимо руководствоваться.

Источник

Товарные потери

Товародвижение неразрывно связано с потерями: материалов, сырьевых заготовок, готовой продукции. Убытки измеряются деньгами или количеством утраченных товаров. Вариант измерения влияет на вид потерь: они делятся на товарные и материальные.

Товарные — спровоцированы исчезновение товарных свойств, измеряются в натуральном выражении. Они бывают количественными и качественными. Материальные потери связаны с сокращением стоимостных показателей, измеряются в деньгах.

Потери обоих видов связаны, однако первостепенными выступают товарные потери, а материальные получаются исходя из первых.

Виды потерь: подробное описание и характеристики

Товарные потери подразделяются на количественные и качественные.

Количественные потери — сокращение веса, объема и иных количественных характеристик. Еще одно название таких потерь — естественные, которые бывают у всех товаров. Они делятся на:

Качественные или актируемые потери — их списание производится по актам. Они связаны с биологическими, химическими, микробиологическими и другими аналогичными процессами.

Причины возникновения естественной убыли

Как отмечалось выше, естественные потери — это убыль, спровоцированная процессами, возникающими при хранении и транспортировке продукции. В числе причин их возникновения:

Причины возникновения товарных потерь

Наиболее часто товарные потери возникают в процессе перевозки товара и его хранения. Именно поэтому производители указывают условия транспортировки и хранения продукции. Данные рекомендации должны сократить товарные убытки. В числе популярных причин товарных потерь:

В результате ухудшения характеристик стоимость товара снижается. Соответственно, потери ложатся на покупателя, а спрос на товар снижается. Если у фирмы есть товарные запасы, то стоит позаботиться об обеспечении условий для их хранения. Каждая категория товаров имеет свои причины появления товарных убытков. Так, непродовольственные товары практически не подвержены влиянию биологических факторов, а продукты питания страдаю от всех видов неблагоприятных факторов.

Нормы товарных потерь

Потери разных товарных категорий имеют свои нормативные значения. Нормирование есть только для естественных убытков. Количественному исчислению подвергается усушка, разлив и распыление. Нормативные данные ложатся в основу показателей естественной убыли. Например, потеря в весе рассчитывается так:

где: Н — норма потерь до 90 дней; Д — среднее количество дней хранения.

Если же срок хранения больше 90 дней, то выполняется корректировка показателя на разницу между высшей и средней нормами (при этом срок хранения учитывается).

Учет потерь

Норма потерь зависит от климата, в котором содержится продукция. Законодательство регламентирует все величины. Учет должен вестись во всех компаниях. Потери списываются в качестве издержек обращения и не облагаются налогом.

Размеры и списание потерь регламентируется приказом №34

«Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации». В соответствии с ним убыль учитывается как издержки: если она превышает нормативные значения, то их списание выполняется на ответственных лиц. Если же виновные не найдены, учет потерь списывается на счет 91 «Прочие доходы и расходы».

Минимизация убытков

Если товар теряет вид, его списывают. Чтобы целостность упаковки не была нарушена, нужно ответственно подходить к доставке и хранению продукта. Машины, используемые для транспортировки, должны быть оборудованы специальными отсеками, а укладка товаров должна осуществляться по всем правилам.

Что касается хранения, то складское помещение нужно обустроить полками, стеллажными конструкциями и холодильными установками. Все тары нужно располагать так, чтобы не подвергаться дополнительным механическим нагрузкам (особенно внимательно нужно относиться к товарам, которые могут деформироваться).

Также потери часто возникают при разгрузке и выкладке товаров в зале. Потери при этом составляют более 20%. Чтобы избежать этого, нужно соблюдать правила раскладки и действовать осторожно. Помимо этого, важно обеспечить сохранность товаров посредством соблюдения всех норм и правил хранения.

Инвентаризация

Складские остатки являются количественным показателем товарных потерь. Наличная номенклатура пересчитывается не реже, чем раз в 90 дней. Для выявления убыли сотрудники выполняют пересчет всех единиц товара, а данные передаются в учетных отдел. При этом определяются причины недостач и даются рекомендации по минимизированию убыли в случае если их величина превышает допустимые значения.

Таким образом, товарные потери — нормальное явление для производства. Без них ни одно предприятие не обходится. Однако задача руководителя — максимально сократить убыль продукции и пересмотреть систему доставки и хранения товара на складах.

Источник