Как сварить иргу варенье

Варенье из ирги – 8 пошаговых рецептов на зиму

Легкая 30 мин. 1 порц.

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Ирга – весьма неприхотливая ягода. По вкусу она сладкая и постная, зато очень полезная, так как содержит массу необходимых для организма человека веществ. Чтобы сделать варенье из ирги более насыщенным, в лакомство добавляют более сочные ягоды.

Варенье-пятиминутка из ирги на зиму

Ирга полезна для организма человека. Она содержит много нужных витаминов и веществ, клетчатку, пектин. Если не подвергать ягоду долгой обработке, большинство этих составляющих сохранится в варенье до зимы.

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Варенье из ирги на зиму без варки

Ягоды ирги благотворно влияют на рост волос и кожу, понижают давление, укрепляют иммунитет и даже борются с депрессией. Предлагаем подготовить чудо-варенье на зиму по рецепту, который не требует добавления воды и варки.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Проверяем иргу на наличие испорченных ягод. Убираем все плодоножки, веточки и листья. Обращаем ваше внимание на то, что для варенья лучше выбирать более зрелые ягоды. Выкладываем иргу в мелкое сито и промываем струей прохладной воды. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

2. Когда стечет лишняя жидкость, ягоды необходимо измельчить в кашицу. Для этой цели используем мясорубку, блендер, кухонный комбайн и другие приспособления. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

3. Засыпаем в ягодное пюре лимонную кислоту и сахар. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

4. Для хранения варенья потребуются банка и крышка. Стерилизуем их любым удобным способом: на пару, в духовке или микроволновке. Перед стерилизацией не забываем проверить тару с крышкой на наличие дефектов и промыть. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

5. Перетертое варенье с сахаром отправляем в банку, которую закручиваем крышкой. Ставим банку с сырым вареньем в холодильник на хранение (до полугода). Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Очень вкусное варенье из ирги с лимоном

Варенье из ирги допускается употреблять в небольших количествах каждый день: хватит буквально пары чайных ложек лакомства к несладкому чаю для того, чтобы зимой организм находился в тонусе.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 3-5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Собираем необходимое количество ирги для приготовления варенья. Стараемся выбирать более зрелые ягоды. Удаляем плодоножки и ветки. Высыпаем в дуршлаг иргу и промываем прохладной водой. Оставляем дуршлаг с ягодами в раковине, чтобы ушла лишняя жидкость. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

2. Ставим на плиту большую кастрюлю или таз. Высыпаем в емкость сахар и заливаем водой. Включаем технику и варим сироп. Постоянно помешиваем сахар. Доводим сироп до кипения. Как только жидкость с сахаром закипит, делаем огонь меньше и варим сироп еще около 10 минут до полного растворения сахара. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

3. Промываем лимон проточной водой и обтираем кухонным полотенцем. Разрезаем плод на две части. Нам понадобится только одна половина лимона. Освобождаем ее от косточек и измельчаем любым удобным способом. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

4. Высыпаем ягоды ирги в таз с кипящим сиропом. Когда сироп снова закипит, готовим его на небольшом огне. В процессе варки снимаем образовавшуюся пену. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

5. Через 10 минут отправляем в таз с вареньем измельченный лимон. Перемешиваем ингредиенты и варим еще около 5 минут. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

6. Заранее стерилизуем тару с крышками в духовом шкафу. Затем разливаем горячее варенье по банкам, накрываем крышками и закатываем. Ставим в любое удобное место для остывания. Укутываем теплым одеялом. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Как приготовить вкусное варенье из ирги с апельсином

Ирга – ягода, которая быстро портится. По этой причине заготавливать варенье нужно сразу после сбора. С добавлением апельсина лакомство приобретет слегка необычный вкус.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 5-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Собранные ягоды ирги осматриваем и выбираем только самые зрелые и целые. Испорченные откидываем. Удаляем плодоножки и ветки. Высыпаем иргу в дуршлаг и промываем проточной водой. Оставляем на несколько минут, чтобы стекла жидкость. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

2. Апельсин промываем водой и обтираем полотенцем. Затем обрезаем кожуру острым ножом. Убираем белую часть цедры, она горчит. При помощи блендера или мясорубки измельчаем апельсиновую мякоть. Цедру измельчаем на мелкой терке. Добавляем измельченную цедру в миску к мякоти. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

3. Высыпаем иргу в большую кастрюлю или таз. Засыпаем положенным количеством сахара, заливаем воду. Оставляем на 1,5-2 часа. За это время ирга пустит сок и смешается с сахаром, образуя сладкую густую массу. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

4. Спустя время добавляем к ягодам и сахару смесь из апельсиновой цедры и мякоти. Перемешиваем и ставим емкость на плиту. Включаем и доводим лакомство до кипения. Варим еще один час на небольшом огне. Снимаем белую пену ложкой. Постоянно помешиваем варенье. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

5. Начинаем стерилизацию банок и крышек для варенья. Это можно сделать в духовке или любым другим доступным способом. После стерилизации и полной готовности варенья разливаем лакомство по банкам, накрываем каждую емкость крышкой и закатываем. Переворачиваем банки дном вверх и ставим в теплое место. Укутываем одеялом и даем остыть. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Джем из ирги на зиму с лимонной кислотой

Из ирги получается отменный джем: в ягодах содержится природный загуститель – пектин. Это значительно облегчает задачу хозяйкам, так как обычно в процессе приготовления в джем добавляют желатин, обращение с которым требует осторожности.

Время готовки – 8 ч. 50 мин.

Время приготовления – 1 ч. 50 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Перебираем иргу. Обращаем внимание на испорченные ягоды: они часто становится «жертвой» птиц. Выбираем целые и более зрелые ягоды. Пересыпаем их в дуршлаг и промываем теплой водой. Сначала оставляем иргу в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем ее можно разложить на бумажных полотенцах и подождать, пока ягоды обсохнут. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

2. Измельчаем иргу с помощью блендера. Переливаем в большую емкость – таз или кастрюлю. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

3. Засыпаем сахаром и оставляем на час, чтобы сахар растворялся. Через 60 минут ставим таз или кастрюлю с иргой и сахаром на конфорку. Включаем плиту и доводим смесь до кипения. Продолжаем варить в течение 10 минут. При этом постоянно помешиваем массу и снимаем белую пену (лучше всего делать это деревянной ложкой). Выключаем плиту. Накрываем таз с джемом марлей и оставляем на 2-3 часа. Повторяем 10-минутную варку еще 2-3 раза. При этом каждый раз масса должна остывать в условиях комнатной температуры. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

4. Кипятим в чайнике небольшое количество воды. В 20 мл воды разбавляем лимонную кислоту. Ставим банки в духовой шкаф для стерилизации, рядом раскладываем крышки. Как только джем будет готов, вливаем в него смесь воды и лимонной кислоты. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

5. Горячее лакомство раскладываем по банкам и накрываем крышками. Закатываем банки с помощью закаточной машинки. Переворачиваем емкости, укутываем пледом и даем остыть. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Густое варенье из ирги с желатином

Чтобы получить более густое лакомство из ягод ирги, необходимо добавить в него желатин: количество зависит от того, насколько плотную вы хотите получить массу.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим желатин. Вливаем стакан воды в кастрюлю или чайник. Доводим воду до кипения и даем ей остыть. Затем вливаем половину стакана в отдельную емкость и замачиваем в ней желатин. Оставляем на полчаса. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

2. Иргу перебираем, удаляем испорченные ягоды. Выбрасываем ветки и листья, которые попали в иргу при сборе. Выкладываем ягоды в дуршлаг и промываем теплой водой. Оставляем дуршлаг в раковине, чтобы стекла лишняя жидкость и ирга обсохла. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

3. После того, как ягоды обсохнут, измельчаем их в блендере или с помощью мясорубки. В емкость с пюре из ирги добавляем еще половину стакана воды и сахар. Вымываем лимон. Обтираем его, выдавливаем сок руками или посредством соковыжималки. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

4. Перемешиваем массу и ставим на конфорку. Включаем плиту и доводим пюре из ирги до кипения. Делаем огонь меньше. Продолжаем варить 5 минут. Постоянно помешиваем и снимаем пену ложкой. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

5. Выключаем плиту и оставляем варенье в покое на некоторое время. Когда оно остынет, добавляем желатин. Перемешиваем. Стерилизуем банки и крышки в духовке. Разливаем варенье по емкостям и накрываем крышками. Закатываем. Когда банки с вареньем остынут, ставим их в холодильник. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Пошаговый рецепт приготовления варенья из ирги с вишней

Ирга и вишня отлично сочетаются друг с другом. Ирга на вкус сладкая, но немного пресная. А вишня сочная и кислая. В результате получается варенье с интересной вкусовой ноткой.

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч. 40 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Собираем нужное количество ирги. Перебираем ее от листиков и веток. Убираем плодоножки. Высыпаем ягоды в дуршлаг и вымываем их под струей теплой воды. Ждем, пока стечет лишняя влага. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

2. Вишню также перебираем. Удаляем хвостики и испорченные ягоды. Промываем ягоды. Теперь необходимо избавить вишню от косточек. Для этой цели можно использовать специальное приспособление. Если его нет, делаем надрез ножом и выдавливаем косточки. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

3. Высыпаем иргу и вишню в отдельную глубокую емкость большого размера. Перемешиваем ягоды. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

4. Засыпаем вишню и иргу сахаром. Оставляем на время, чтобы ягоды пустили сок и сахар немного растворился. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

5. Сейчас нам пригодятся деревянные толкач и ложка. С помощью толкача надавливаем на ягоды, а затем перемешиваем их ложкой. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

6. Добавляем воду. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту. Когда масса закипит, варим ее несколько минут. Постоянно помешиваем варенье. В процессе варки будет появляться пенка. Ее необходимо постоянно снимать. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

7. Томим варенье на небольшом огне 30-40 минут. За 5 минут до конца варки добавляем в варенье лимонную кислоту и перемешиваем. Подвергаем стеклянную тару с крышками стерилизации любым удобным способом. Разливаем готовое варенье по банкам и закатываем. Ставим банки крышками на пол и укутываем. Когда варенье остынет, переносим банки в прохладное место. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Невероятно вкусное варенье из ирги с малиной

Ирга и малина – это две очень полезные ягоды. Они содержат много витаминов и полезных веществ, а также идеально сочетаются друг с другом в составе варенья.

Время готовки – 10 ч. 30 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Малину для варенья необходимо подготовить с вечера. Перебираем ягоды: удаляем плодоножки, избавляемся от гнилых или поврежденных ягод, внимательно рассматриваем малину внутри. Там могут быть мелкие червячки. Высыпаем ягоды в дуршлаг и промываем небольшой струей прохладной воды. Малину обсушиваем. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

2. Перекладываем ягоды в большую емкость и засыпаем двумя килограммами сахара. Оставляем на ночь, чтобы малина пустила сок. Желательно поставить емкость с малиной в прохладном месте. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

3. Ягоды ирги перебираем по такому же алгоритму, как малину. Промываем и даем обсохнуть. Высыпаем обсохшую иргу в таз или кастрюлю с малиной. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

4. Ставим емкость с ягодами на плиту и включаем технику. Когда варенье дойдет до кипения, снимаем его с конфорки и оставляем на 2-3 часа, чтобы оно настоялось. Спустя время доводим варенье до кипения еще 5 минут. Снимаем в процессе пенку. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

5. Стерилизуем банки и крышки в духовке или другим удобным способом. Переливаем варенье в емкости и накрываем их крышками. Закатываем и даем остыть в теплом месте: переворачиваем банки дном вверх и накрываем теплым одеялом или пледом. Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Источник

Варенье из ирги на зиму пятиминутка

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Состав ингредиентов

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Собираем или покупаем иргу. Как и любую ягоду, её желательно переработать в день сбора или на следующий день. Если возникает ситуация отсрочки, тогда ставьте ягоду в прохладное место.

Шаг 2:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Для варенья понадобится сама ирга, сахар и обязательно подкислитель. Ведь ирга ягода достаточно пресная. Можно взять как лимонную кислоту, так и сок лимона, но их присутствие обязательно. Так варенье получит приятную кислинку и не засахарится. А вот воду добавлять совсем не обязательно. Сначала иргу переберите, избавьтесь от сора. Уберите все повреждённые, поклёванные и недозрелые плоды. Оставьте только хорошую ягоду.

Шаг 3:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Затем пересыпьте в дуршлаг и хорошо промойте под прохладной водой.

Шаг 4:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Если у вас сорт ирги с не очень толстой кожицей, этот шаг нужно пропустить. Бывает, что шкурка толстовата. Тогда нагрейте воду в просторной кастрюле, но не кипятите. В чуть горячую воду, прямо в дуршлаге окуните ягоду и тут же достаньте. Ягода не должна лопнуть, а вода окраситься. Эта процедура поможет легче выделиться соку, а в готовом варенье ягода останется целой и пропитается сиропом быстрее. Только всё надо сделать правильно или не рискуйте.

Шаг 5:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Иргу пересыпьте в просторную миску или тазик для варки. Добавьте 1/2 сахара, бережно перемешайте. Оставьте на столе, чтобы выделился сок. Посуду желательно брать эмалированную или из нержавейки с толстым дном. Края должны быть широкими, для лучшего испарения влаги. Варить за один приём не более 2 кг ягоды. Если некогда готовить, пересыпанную сахаром ягоду можно убрать в холодильник и варить уже с утра.

Шаг 6:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Подготовленная бланшировкой ягода или просто промытая, охотно выделит сок примерно через полчаса. Этого сока будет вполне достаточно, чтобы не добавлять воду или варить отдельно сироп, а вкус варенья только выиграет.

Шаг 7:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Поставьте миску на минимальный огонь, бережно помешивайте, чтобы растворился весь сахар и не подгорел. Затем прибавьте огонь до умеренно-среднего и доведите до кипения. Снова убавьте огонь до минимального и не давая бурно кипеть варите 5 минут. Появляющуюся пенку пока не снимайте, а медленно перемешивайте варенье лопаткой, касаясь дна.

Шаг 8:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Через 5 минут посуду снимите с плиты. Покачивая влево-вправо и от себя, к себе, сгоните пенку в центр миски. Снимайте пенку, повторяя покачивания, пока не уберёте всю. У меня пенки было мало, но убирать её надо обязательно, чтобы варенье хорошо хранилось и было вкусным.

Шаг 9:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

В горячую, очищенную от пенки ягодную массу, добавьте оставшийся сахар. Хорошо размешайте его до растворения. Оставьте до полного охлаждения, за это время распаренная ирга хорошо пропитается сиропом.

Шаг 10:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Повторите кипячение ещё раз на 5 минут, в конце добавьте лимонную кислоту. Хорошо перемешайте и снимите пенку.

Шаг 11:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

В готовом варенье ягоды целые, они пропитаны сиропом и не всплывают. Горячий ягодный сироп свободно сбегает с лопатки, но не переваривайте варенье. Когда оно остынет, схватится в банке как желе. Из данного количества ягоды получается 0,5л банка варенья и немного остаётся на пробу.

Шаг 12:

Как сварить иргу варенье. Смотреть фото Как сварить иргу варенье. Смотреть картинку Как сварить иргу варенье. Картинка про Как сварить иргу варенье. Фото Как сварить иргу варенье

Горячим разлейте варенье в стерильные сухие банки по край. Закрутите стерильными крышками, переверните и оставьте под «шубой» остывать, затем унесите в прохладное, тёмное место для хранения. Если будете хранить в холодильнике, можно горячим разлить в банки, и остудить не закрывая. Когда остынет, верх зажилируется, потом закройте пластиковой или винтовой крышкой, конечно стерильными. Хранится такое варенье хорошо, срок хранения до 2 лет.

Ирга, достаточно сладкая ягода. Нет необходимости добавлять сахара в стандартной пропорции 1:1.

И по вкусу, и для хорошего хранения достаточно сахара класть в половину меньше. Есть рецепты, где на 1 кг ягоды берут всего 200 гр сахара, есть вообще без сахара.

По этому рецепту варенье получается в меру сладким, с лёгкой кислинкой. Без добавления кислоты, оно будет просто сладким и как говорят «пресным».

Именно из-за этой особенности ирги, чаще готовят варенье с добавлением кислой добавки, что значительно улучшает вкус. Добавляют: вишню, смородину, малину, крыжовник, яблоки, лимон и лимонную кислоту, ванильный сахар.

Варят не только варенье, ирга очень урожайная ягода и вкусная с различными добавками. Её морозят, готовят живое варенье без варки, желе, джемы, конфитюр. Различные компоты, настойки и наливки.

Так что если вы раньше проходили мимо этой ягодки, самое время попробовать.

Узнать, как стерилизовать банки в духовке и сварить варенье из малины, вы можете в моём рецепте Варенье из малины на зиму пятиминутка.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *