Как сварить идеальный кофе
Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом
Фактрум нашёл в этих советах много полезного!
1. Чистая вода
Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадобится чистая вода. Сразу забудьте о воде из-под крана, если хотите получить идеальный ароматный и манящий напиток.
2. Не спешите
Если вы варите кофе в турке, всегда включайте на плите самый маленький огонь. Понимаю, конечно, что хочется как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. Запомните — кофе варится долго.
3. Турка с узким горлышком
Если хотите сварить вкусный кофе, используйте турку с узким горлышком. Тогда кофе получится более ароматным.
4. Добавьте соль. Да-да, именно соль
Не ложку, разумеется, а буквально 2–3 небольших кристаллика. Чувствоваться во вкусе она не должна. Фишка тут в том, что соль каким-то непонятным образом способствует усилению аромата кофе. Проверено лично.
5. Имбирь
Сыпьте совсем немного, разницу почувствуете, уверяю. И соль, и имбирь добавляйте, когда еще не залили кофе в турке водой.
6. Сахар
Используйте коричневый сахар, добавьте немного по вкусу.
7. Помол
Поэкспериментируйте с помолом. Я лично люблю очень мелкий или наоборот, крупный. Разница во вкусе заметно ощущается.
8. Не дайте кофе закипеть
9. Кофе в зернах
Решили сварить вкусный кофе? Используйте только качественный кофе в зернах, сразу забудьте о молотом. Я вообще скептически отношусь к людям, которые покупают подобную ерунду.
10. Дайте отстояться
Как только кофе будет готов, не нужно сразу разливать в чашки. Дайте ему отстояться секунд 30 хотя бы. Так он приобретет более однородную консистенцию.
Как варить дома вкусный кофе — что для этого понадобится и каким правилам нужно следовать
Кофе в нашей стране любят и считают его наиболее подходящим напитком для беседы и общения. По статистике хотя бы чашечку в день готовы выпить 68 % взрослого населения. Одна из примет нашего времени – многочисленные кофейни, готовые порадовать любого кофемана широким ассортиментом. Но как варить кофе дома, чтобы получился вкусный бодрящий напиток? Не все же ходят в кофейни.
Давайте рассмотрим самые популярные варианты приготовления кофе в домашних условиях с помощью простейшего оборудования. Такое можно найти в любом доме. Не обязательно иметь дорогие модные кофемашины. При желании и умении можно виртуозно готовить изысканный напиток в самой обыкновенной кастрюле.
Что вам понадобится
Для того, чтобы результат вас не разочаровал, вы должны кое-что учитывать.
Я всегда готовлю кофе с молотой корицей и кардамоном. Они придают напитку теплые пряные нотки и легкий цитрусовый аромат. Есть любители приправлять кофе черным перцем – получается острый согревающий вариант для зимы. Имбирь свежий или молотый – тоже очень популярная добавка и хорошо оттеняет вкус.
Теперь, когда все необходимое подготовлено, давайте рассмотрим популярные бытовые приспособления, которые помогут сварить кофе правильно.
Кофеварка капельного типа
Это один из самых простых и распространенных бытовых приборов. Он поможет вам приготовить черный фильтрованный кофе средней крепости. Такой напиток будет похож на американо. Сварить в кофеварке капельного типа капучино или турецкий кофе у вас не получится.
Для такого прибора лучше использовать зерна не самого тонкого помола, средней или сильной обжарки. Рекомендованные пропорции – на 250 мл воды 3 ч. л. молотого кофе. По времени такая порция напитка будет готовиться около 2,5 минут.
Несомненными плюсами этого прибора являются его простота и надежность. К минусам можно отнести неизбежную потерю тонкого аромата и изысканного вкуса элитных сортов.
Гейзерная кофеварка
Это простой, небольшой по объему прибор, не требующий подключения к электросети. Он состоит из нижнего резервуара для воды, фильтра для кофейного порошка и верхнего коллектора для готового напитка. В нижней части устройства при нагреве образуется пар. Он постепенно вытесняет горячую воду через фильтр с кофе в верхнюю часть.
Воду в нижний резервуар следует наливать только что закипевшую. Это поможет избежать металлического привкуса у готового напитка и сократить время приготовления. Помол подойдет средней степени и чуть мельче. Кофе в гейзерной кофеварке получается не такой крепкий, как в кофемашине или в турке, но достаточно насыщенный и плотный.
Кофемашина
Это, пожалуй, самый сложный из бытовых приборов для варки кофе в домашних условиях. Под давлением пара вода проходит через слой молотого кофе и заваривает его при высокой температуре. Вкус напитка получается крепким и насыщенным. В таких кофемашинах предусмотрен автоматический или ручной капучинатор.
Контейнер для воды обычно имеет объем от 1 до 1,8 л, а резервуар для молока – до 0,4 л. Вы сможете приготовить пару чашечек ароматного эспрессо, двойной латте или капучино с плотной молочной пенкой.
Однако, несмотря на практически полную автоматизацию процесса, кофемашина требует определенных навыков и сноровки. Она достаточно критична к свежести кофейных зерен и степени их помола. В идеале после обжарки должно пройти не больше месяца.
От свежести зерен зависит не только вкус, но и характер пролива. Также придется научиться правильно дозировать, распределять и утрамбовывать кофейный порошок в рожке.
Если струйки жидкости быстро бледнеют, а вкус готового напитка кажется водянистым и кисловатым, используйте более тонкий помол. Если же струйки появляются с запозданием, а кофе горчит, укрупните помол.
Богатый ассортимент моделей современных кофемашин исключает формулировку какого-то универсального рецепта для приготовления кофе. Под каждую конкретную модель придется приспосабливаться методом проб и ошибок. Но, соблюдая рекомендации производителя и опираясь на собственные вкусовые ощущения, вы найдете оптимальный вариант напитка.
Если такого прибора у вас на кухне еще нет, читайте нашу статью про выбор кофемашины.
Френч-пресс
Пожалуй, это самый простой и удобный прибор, который подойдет даже для новичков. Им также можно воспользоваться в офисе, где нет кофемашины или плиты. Для приготовления напитка нужно взять 3,5 ст. л. кофе крупного помола и залить его 0,5 л кипятка.
Через 3-4 минуты на поверхности образуется пена. После этого кофе нужно перемешать, накрыть плунжером и настоять в течение 5-6 минут. Затем плунжер плавно опустить, а готовый напиток перелить в чашку.
Во френч-прессе кофе быстро остывает, поэтому готовьте его столько, сколько сможете выпить за один раз. Кроме того, процесс заваривания продолжается и после того, как вы опустили плунжер. Не передерживайте напиток во френч-прессе, чтобы избежать излишней горечи.
Если вы хотите приготовить зеленый кофе, френч-пресс для этого подойдет лучше всего. Такой сорт нельзя кипятить, поскольку он теряет основные ценные качества. К тому же помол зеленых зерен получается крупнее из-за их большей твердости. Френч-пресс создает оптимальный температурный режим для получения целебного напитка.
Скоро на сайте появится статья про френч-пресс, подписывайтесь на обновления.
Турка, или джезва
Этой мой любимый способ. Мне кажется, кофе, приготовленный в традиционной турке на плите, получается самым вкусным. Это особый ритуал, и если действовать поэтапно, учитывая все тонкости, результат превосходит ожидания. Особое значение для такого способа имеют:
Готова поделиться простым пошаговым рецептом, которым пользуюсь сама.
Шаг 1. Выбираем и готовим турку
Материал этого сосуда может быть разным – нержавеющая сталь, керамика, глина, медь. Последний – предпочтительнее всего. Медная турка равномерно прогревается и нечувствительна к резкому перепаду температур. Ее можно мыть сразу после использования.
Внутренняя поверхность обязательно должна быть покрыта пищевым оловом или серебром. За ее сохранностью необходимо внимательно следить – не допускать сколов и царапин. Медь, нагреваясь, выделяет вредные соединения, которые не должны попадать в организм.
Дно предпочтительно широкое и толстое, а горлышко – узкое. Оптимальный объем – на 1-2 чашки. Перед тем, как начать готовить, турку или джезву рекомендуется прогреть, чтобы аромат и вкус кофе раскрылись полнее.
Шаг 2. Добавляем кофе и специи
Насыпаем в турку кофе мелкого помола из расчета 2 ч. л. с горкой на 150 мл воды. Часто крупные производители дают собственные рекомендации по дозированию, о чем пишут на упаковке. Если вы любите специи, самое время их добавить, а заодно и сахар. Теперь нужно выждать несколько минут, чтобы смесь прогрелась и отдала свой аромат.
Поскольку остывает медная турка достаточно быстро, подносите ее периодически к огню на несколько секунд. Внимательно следите, чтобы кофейный порошок и сахар не начали гореть. Иначе вместо благоухающего напитка с карамельным оттенком получится горькая жидкость с привкусом жженого сахара.
Шаг 3. Наливаем воду
Профессиональные бариста и опытные любители настаивают на том, что воду нужно наливать обязательно холодную. Напиток должен прогреваться постепенно, чтобы вкус и аромат получились насыщенными, а полезные вещества лучше сохранились. Честно говоря, я так делаю не всегда. Если не хватает времени на “ритуал по правилам”, заливаю горячей водой. На этом этапе единственный раз напиток можно перемешать.
Шаг 3. Варим
Строго говоря, варить кофе нельзя. Его нужно прогревать, не допуская кипения. Не случайно турецкий кофе готовится на раскаленном песке. Таким способом получается оптимальная температура – напиток не бурлит, но успевает достичь нужной консистенции и готовности.
В принципе, этот процесс можно организовать и в домашних условиях. Нужно взять большую сковороду с высокими бортиками, лучше чугунную. В зоомагазинах продается очищенный мелкий песок для аквариумов – он отлично подойдет для домашней “восточной кофейни”.
Высыпаем его в сковороду и равномерно прогреваем на медленном огне. Погружаем в него турку и плавно перемещаем круговыми движениями, наблюдая за образованием пенки. Как только она начинает подниматься, вынимаем турку из песка. Даем ей осесть и снова прогреваем в песке.
Повторяем цикл “закипания” трижды. После чего даем готовому напитку отстояться пару минут. За это время кофейная гуща осядет на дно и кофе можно будет разлить по чашкам. Если вы не хотите ждать, просто добавьте в турку 2 ч. л. холодной воды. Результат будет такой же – напиток без гущи.
Конечно, далеко не всегда есть время готовить кофе дома таким образом. В повседневной жизни мы пользуемся обычной плитой. Но принцип тот же – трижды дать пенке подняться на минимальном огне и не кипятить.
Шаг 4. Наливаем и пьем
Некоторые любители кофе рекомендуют обдавать кофейные чашки кипятком, прежде чем перелить в них напиток. Так он будет дольше сохранять тепло. Другие советуют запивать его холодной водой, чтобы очистить вкусовые рецепторы и насладиться напитком в полной мере. А заодно смыть кофейный пигмент, пока он не успел впитаться в зубную эмаль.
В готовый напиток можно добавить молоко, чтобы смягчить действие кофеина. А можно положить дольку лимона, чтобы усилить бодрящий эффект. Только не забывайте о чувстве меры – не более 4 чашек в день, чтобы не навредить здоровью.
Заключение
Кофе, польза и вред которого обсуждаются постоянно, несмотря ни на что, остается самым популярным напитком. А правильно сваренный кофе способен доставить настоящее наслаждение. Ну а вы, дорогие читатели, каким способом предпочитаете его готовить? Может быть, у вас есть свои секреты, которыми вы готовы поделиться с нами в комментариях?
Как приготовить идеальный кофе
Чашка ароматного свежесваренного кофе может сделать ваш день. Идеальное утро может начаться прямо у вас дома, если вы научитесь варить этот бодрящий напиток, соблюдая все тонкости и секреты.
Для тех, кто устал бегать в ближайшую кофейню, чтобы позавтракать и насладиться любимым напитком, мы подготовили наш сегодняшний обзор: рассказываем, что делать с настоящим кофе у себя на кухне.
Обжарка
Мы знаем, что на вкус напитка напрямую влияет степень обжарки кофе и размер помола. Различают несколько категорий обжарки, и выбирать «ту самую» мы рекомендуем, ориентируясь только на свои собственные вкусовые предпочтения.
Первая степень отличается кисловатым вкусом и малой крепостью. Вы легко определите такой кофе даже визуально: зерна будут светло-коричневого, даже чуть зеленоватого цвета.
Зерна второй стадии обжарки идеально подойдут сладкоежкам, поскольку они безо всяких подсластителей имеют сладковатый вкус с шоколадно-карамельными нотками.
Третья и четвертая степени обжарки считаются более крепкими, насыщенными, с ярко выраженным вкусом. Такой кофе отлично подойдет для приготовления эспрессо или капучино.
А вот напиток, сваренный из слегка обуглившихся зерен пятой стадии обжарки, понравится любителям крепкого, терпкого кофе с выразительной горчинкой.
Как сделать идеальный кофе дома: 6 советов экспертов
Чтобы по полной насладиться своим бодрящим напитком.
Здесь и далее фото unsplash.com
Мало что может сравниться с первым глотком утреннего кофе. Он просто божественен. Но за ним следует второй, третий, и обычно в этот момент ты начинаешь осознавать: хороший кофе ты пьешь или не очень.
И если ты до сих пор веришь, что по-настоящему качественный результат может получиться только у бариста, то мы готовы с тобой поспорить.
Ниже несколько советов от профессионалов, которые помогут тебе сделать отменный напиток на собственной кухне.
1 Воспользуйся весами
По словам Ассера Кристенсена, сертифицированного кофейного Q-грейдера (специалиста по качеству кофе), любителям бодрящего напитка обязательно стоит обзавестись кухонными весами.
«Это намного точнее, по сравнению с объемными измерениями, — говорит Кристенсен. — Кофейные зерна имеют разную плотность, в зависимости от обжарки и типа, поэтому определять требуемое количество «на глаз» — плохая идея. Точность — залог успешного результата».
Кстати, кухонные весы пригодятся тебе не только при варке кофе по рецепту, но и при приготовлении различных блюд, ведь на них можно взвешивать любые продукты.
Кухонные весы REDMOND
2 Используй правильную воду
«Такая мелочь, как переход с водопроводной воды на очищенную питьевую воду, значительно улучшит аромат напитка. Большое количество кальция и бикарбонатов портят вкусовые ноты кофе», — советует Кристенсен.
Расстраиваешься из-за кучи пластика, остающегося после покупки бутилированной питьевой воды? Тогда самое время установить фильтр, который будет очищать и смягчать воду из-под крана в несколько этапов.
Фильтр под мойкой Аквафор Кристалл Эко H четырехступенчатый
3 Попробуй разные способы заваривания
Различные способы заваривания кофе оказывают значительное влияние на кофейные зерна и то, как их ароматы выражаются в чашке готового напитка.
Хорошая новость: тебе не нужна дорогая кофеварка, чтобы приготовить отличный кофе дома — так, френч-пресс вполне подойдет для этой цели.
Френч-пресс Mallony Bronzo (0,6 л)
Если ты делишь свой утренний кофе с партнером или соседом по комнате (или тебе просто нравится выпивать несколько чашек, чтобы начать день), обязательно возьми модель с емкостью не менее 0,5 литра.
Другой интересный и бюджетный вариант — приготовление кофе на плите в джезве.
Турка TimA
Кстати, о том, как ей пользоваться, можешь прочесть в отдельном материале.
4 Отрегулируй температуру воды
«Еще одна хитрость заключается в том, чтобы использовать разную температуру воды, в зависимости от уровня обжарки ваших бобов, — добавляет Кристенсен. — Если у вас под рукой светло-коричневые зерна, то можете использовать кипяток. Однако если они средней или темной обжарки, то для более сбалансированного вкуса стоит придерживаться температуры в 85-93 градуса».
Засовывать в чашку градусник и дуть на воду, чтобы ее остудить, не нужно — достаточно приобрести современный чайник с функцией регуляции температуры.
Чайник Redmond с регулировкой температуры
5 Используй цельные кофейные зерна
«Купите кофейные зерна и измельчите их дома непосредственно перед приготовлением кофе, — предлагает Дориан Боднарюк, бывший бариста и эксперт по кофе. — Молотый кофе быстрее теряет свой вкус, а обжаренные кофейные зерна можно хранить в течение одной-двух недель без большого вреда для вкуса напитка».
По словам Боднарюка, молотый кофе начинает терять свой аромат уже через 30 минут после того, как его перемололи. Кстати, измельчить зерна можно без особого труда и очень быстро, так что никаких проблем с выбором между цельными зернами и молотым кофе быть не должно.
Кофемолка Bosch
6 Купи зерновой кофе хорошего качества
Здесь все понятно и без экспертов. Поскольку кофейное зерно — «душа» и основа твоего напитка, то его качество будет напрямую отражаться на вкусе готового кофе. Так что это тот случай, когда не стоит экономить на себе и своем удовольствии.
Как сварить идеальный кофе?
Когда люди думают о кофе, многие из них, без сомнения, вспоминают о его бодрящем эффекте. Кофе — это не только заряд бодрости по утрам, некоторые его свойства положительно влияют на здоровье человека. Однако чтобы насладиться всеми преимуществами ароматной чашки кофе, для начала необходимо хорошо его приготовить. А этот процесс требует определенного уровня знаний о том, как же создается этот популярный во всем мире напиток.
Чтобы самостоятельно приготовить идеальную чашку американо или эспрессо, вам действительно нужно будет инвестировать в покупку качественной кофеварки. Инструменты, которые вы используете для измельчения кофейных зерен и их дальнейшего приготовления, непосредственно влияют на качество кофе. К счастью, благодаря последним технологическим достижениям больше не нужно иметь несколько разных кофемашин для приготовления различных видов кофе.
Однако качественной техники не всегда достаточно. Чтобы получить идеальную чашку кофе, следует обратить внимание еще на несколько важных деталей. Вот полезные рекомендации, следование которым позволит вам наслаждаться самостоятельно приготовленным кофе.
1. Используйте только свежие кофейные зерна
2. Соблюдайте правила хранения
3. Готовить кофе стоит сразу же после помола кофейных зерен
Другой важный фактор — способ, которым вы осуществляете помол кофе. Кофейные зерна нужно измельчить до необходимого размера, при этом нужно следить за тем, чтобы получившийся молотый кофе был однородным. Если помол слишком грубый или, наоборот, мелкий, это может негативно отразиться на качестве приготовленного в итоге напитка. Идеальным вариантом является средний помол, позволяющий максимально раскрыть вкусовые качества кофе.
4. Проведите правильные количественные измерения
5. Проверьте качество используемой воды
Жесткая вода приводит к образованию осадка из мельчайших частиц, что также портит вкус кофе. Еще один не самый лучший выбор — дистиллированная вода, использование которой с течением времени может привести к поломке кофемашины. Поэтому идеальное решение — готовить кофе из бутилированной родниковой воды. Она не навредит кофеварке и не испортит вашу идеальную чашку кофе.