Как сделать воздушный творог

«Воздушное чудо из творога» — по другому этот рецепт не назовёшь. Он без муки, масла и манки.

Лёгкий, воздушный, нежный, потрясающе вкусный — мои дети в восторге от этого рецепта! И приготовление очень простое. Я бы его назвала запеканкой, но этот рецепт без манной крупы. Скорее, этот десерт больше похож на чизкейк из творога. Но очень вкусно, поверьте

Для этого рецепта лучше использовать мелкозернистый творог, а если домашний, то нежный, не пересушенный.

Выкладываем в чашу творог, добавляем желтки яиц, сметану и крахмал.

Как следует пробиваем всё это блендером до абсолютно однородной, кремообразной массы.

В отдельной чаше взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, до устойчивой пышной, воздушной массы.

Теперь аккуратно соединяем творожную массу с белковой. Частями выкладываем белковую массу в творожную и перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Получившуюся массу выкладываем в форму (диаметром 22 см), застеленную пергаментной бумагой.

Выпекаем наш творожный десерт в духовке, разогретой до 160° в течение 45-50 минут.

Запеканка (или чизкейк) очень сильно поднимается, даже образуя трещинки. Но при остывании она немного оседает.

Остывать десерт оставляем в форме.

Затем вынимаем его из формы и украшаем по желанию.

РЕЦЕПТ:

Творог — 600 г

Сметана — 200 г

Яйцо — 4 шт

Сахар — 120 г

Кукурузный крахмал — 50 г

Ванилин — 2 г (1 пакетик)

Соль — щепотка

Форма диаметром 22 см

Выпекать: 45 минут при температуре 160 градусов

Надеюсь, что вам понравился этот рецепт воздушного десерта из творога. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.

Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!

Источник

Воздушный творожок

Чудный, нежный десерт 🙂 Воздушный творожок с фруктово-ягодной прослойкой.

Ингредиенты рецепта воздушного творожка

Как приготовить воздушный творожок, пошаговый рецепт с фото

Продукты нужно взять самые свежие, так как творожок приобретет нужную консистенцию через 1,5-2 суток. Творог и сметана должны быть комнатной температуры.
В качестве фруктово-ягодной прослойки у меня конфитюр из слив, он должен быть холодным.
Выход: 6 порций в стаканах и баночках на 250 мл.

В молоко добавить желатин, перемешать, нагреть до растворения желатина. Желатин я использую быстрорастворимый, обычному желатину нужно дать время набухнуть в молоке.

Творог, сметану, сахар, ванильный сахар тщательно пробить погружным блендером в гладкую однородную массу без крупинок. Влить молоко с желатином (можно теплое) и еще раз хорошо пробить блендером. Масса выходит текучей.

Охлажденные сливки взбить на низкой скорости миксера до пиков.

Взбитые сливки выложить к творожной массе и аккуратно вмешать лопаткой. Масса станет пышной и стойкой.

В подходящие емкости разложить холодный конфитюр/варенье/джем. Так как у меня 6 порций, то на каждую пошло по 50 г наполнителя.

Сверху выложить творожную массу, аккуратно, чтобы слои не перемешались, чуть утрамбовывая ложкой, чтобы не было пустот в творожной массе. Разровнять верх.

Отправить в холодильник хотя бы на сутки, а лучше на полутора суток. Конечно, можно кушать творожок и через пару часов, как он схватиться, но, постояв, он приобретает иную консистенцию: рыхлую, мелкопористую, очень нежную.

Порадуйте домашних чудесным, полезным лакомством 🙂 Приятного аппетита!

Источник

Как сделать воздушный творожок в домашних условиях?

Для этого лучше использовать домашний творог. Я покупаю его на рынке у хозяек коров. Если у вас нет такой возможности, то подойдёт обыкновенный магазинный.В общем, я беру творог и помещаю его в блендер, добавляю туда немного сметаны или кефира, клубнику или малину и взбиваю. Получается красивая и нежная масса. Можно добавить в неё немного сахара.

Это довольно просто: 1 литр молока довести до кипения, уменьшить огонь, влить сок одного лимона, интенсивно перемешивать буквально 1 минуту (или даже меньше), снять кастрюлю с огня.

Далее створоженное молоко вылить в марлевый мешочек и дать стечь жидкости.

Получился панир, творог, который таким способом готовят в Индии.

Творог- излюбленный ингредиент в разных десертах у наших хозяюшек. 5 творожных десертов- не сложно дать ответ- их великое множество

Пожалуй, самым лёгким будет «ЯБЛОКО С ТВОРОГОМ В МИКРОВОЛНОВКЕ». Для его приготовления нам понадобятся 2 больших яблока, 70 грамм творога, большая горсть изюма, по столовой ложке сахара и манной крупы, желток одного куриного яйца, сливочное масло. Творог разминаем, добавляем сахар и манную крупу, желток, сливочное масло, изюм и тщательно перемешиваем. С яблока снимаем кожуру и вынимаем семена, получается яблочный «стакан». Наполняем его творожной массой и запекаем в микроволновке на полной мощности не более 3 минут.

«ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ ШОКОЛАДА С СУХОФРУКТАМИ».

Ингредиенты- 500 грамм творога, по 200 грамм сметаны и сухофруктов, вишни, горький шоколад, ванильный порошок. Творог разминаем и взбиваем миксером. Миксером взбиваем и сметану. Произвольно нарезаем сухофрукты, смешиваем сметану с творогом и сухофруктами, взбиваем. Выкладываем массу в форму добавляя в каждую по вишне- две или другие ягоды. Сверху украшаем тёртым шоколадом. Охлаждаем в холодильнике.

ТВОРОГ С АБРИКОСАМИБерём- 200 грамм сладкого творога, 2 абрикосы- можно и любые другие ягоды или фрукты, 100 грамм стружки кокоса, миндаля или молотые орехи. Из творога скатываем шарики. Внутрь каждого помещаем половинку абрикосы или ягоды, обкатываем в стружке украшений, охлаждаем несколько минут в холодильнике.

ТВОРОГ С АБРИКОСАМИ»БЕЛОСНЕЖНАЯ ЛАКОМКА».

К этому десерту следующие ингредиенты- по 200 грамм творога и сахара, 2 столовых ложки желатина, по 1 персику и мандарину, около 400 мл кефира. Заливаем желатин неполным стаканом вода. Смешиваем творог с сахаром, добавляем кефир. Полученную массу взбиваем миксером, добавляем желатин. Раскладываем по формочкам ставя внутрь частички ягод или фруктов, ставим в холодильник для охлаждения. Перед подачей можно сверху украсить остатками ягод.

ТВОРОГ С АБРИКОСАМИ»ЗАВТРАК ЧЕМПИОНА».

Нам надо взять 300 грамм творога, 150 грамм сметаны, яблоко, 50 грамм сахара и тёртый шоколад для украшения. Творог разминаем, смешиваем и сбиваем вместе со сметаной и сахаром в миксере. Яблоко чистим и нарезаем на тонкие дольки. Сметанно-творожную массу разливаем по формочках, украшаем яблоком и шоколадом.

ТВОРОГ С АБРИКОСАМИИ на последок- советы кулинаров

Источник

Воздушный творожок в домашних условиях

Чудо-творожок

вторник, 17 мая 2016 г.

Я убеждена, что именно этот рецепт с нетерпением ждали очень многие, не так ли? И вот он готов — домашний воздушный чудо-творожок! Предвкушая вопрос «Неужели он точно такой же как и магазинный десерт?», не лукавя отвечу, что примерно на 90%. Домашний чудо-творожок получается очень нежным, ароматным, в меру сладким и очень вкусным. Готовьтесь: сегодня буду писать много и подробно, поэтому запаситесь терпением, если решите повторить этот десерт у себя дома.

Вообще, рецепт я составила уже давно, но все не было у меня жирных сливок для его воплощения. Неоднократно изучив состав чудо-творожка, который значится на этикетке, взяла за основу базовые ингредиенты и начала экспериментировать. Готовила десерт дважды, причем первый результат оказался ближе к оригиналу, в то время как второй получился более похожим на нежное творожное желе.

Еще немного лирики и перейдем к ингредиентам, потерпите. Вы должны понимать, что для этого десерта важно использовать самые свежие продукты, так как готов будет чудо-творожок лишь спустя 30-35 часов. Именно за это время в нем происходит какие-то чудесные изменения, благодаря которым творожная масса становится действительно воздушней и пористой. Не торопите события: задвиньте десерт в дальный угол холодильника и на время забудьте о нем.

Ну, а теперь остановимся подробнее на продуктах, которые я использовала при приготовлении домашнего чудо-творожка. Творог (покупаем самый свежий и не кислый) я взяла 2% жирности, хотя, по моему мнению, подойдет совершенно любой. Причем не важно, будет он пастообразный или суховатый — все равно его нужно будет тщательно пробивать блендером, чтобы добиться полностью однородной массы без крупинок. Правда, в зависимости от жирности и консистенции творога (об этом в шагах) будет зависеть количество необходимой жидкости, то есть молока.

Дальше в составе чудо-творожка значится йогурт — я так понимаю, что натуральный. Его я заменила сметаной, которую берите средней жирности (у меня 20%), так же как и молоко (я использовала жирностью 1,7%). А вот сливки для рецепта этого домашнего десерта нужны непременно жирные, то есть те, что подходят для взбивания — не менее 30% (в моем случае 32%).

Количество сахара, как подсластителя, сводим к минимуму — его я добавила буквально столовую ложку с горкой. Дело в том, что сливки сами по себе достаточно сладкие, поэтому и сахара много не нужно. Добавлять ванилин или нет (в составе магазинного чудо-творожка его нет) — решать вам.

И напоследок о наполнителе. Тут вы вправе выбирать ту фруктов-ягодную добавку, которая больше всего нравится лично вам. Я использовала домашнее вишневое варенье (в оригинале вишня-черешня), хотя также очень люблю сочетание киви-банан. Еще можно экспериментировать с вариантами: черника, клубника-земляника, персик-груша, персик-маракуйя, ананас и шоколад. Выбор за вами!

Ингредиенты:

Творог ( 250 граммов ) Сливки ( 200 миллилитров ) Молоко ( 100 миллилитров ) Сметана ( 50 граммов ) Сахар ( 30 граммов ) Желатин ( 1 чайная ложка ) Ванилин ( 1 щепотка ) Вишневое варенье ( 300 граммов )

А так выглядит наш домашний чудо-творожок спустя 24 часа. Я не знаю, какие именно процессы в нем происходят, но от времени творожная масса становится все более рыхлой и пористой. Как в магазинном десерте. Несколько дней об этому думала и пришла к выводу, что скорее всего это начинают расслаиваться взбитые сливки, которые при этом сохраняют форму благодаря желатину.

Ну вот и все на сегодня, мои дорогие любители чудо-творожка. Теперь ваша очередь готовить этот десерт для своей семьи: пусть и не за один раз, но вы найдете для себя идеальную формулу этого чуда. А я буду стремиться создать свой творожок, 99% от оригинала. на очереди с бананами и киви.

Похожие рецепты:

Чудо-творожок

Всем взрослым и детям известен творожный десерт, рекламу которого мы часто видим по тв:) воздушный творожок и такая вкусная ягодная прослойка!:))
Но, к огромноему сожалению, такой творожок непонятно из чего сделан и уж точно напичкан всякими усилителями вкуса и консервантами! Попробуем сделать вкусный и полезный десерт дома
Сразу прощение за фотку:)

Состав на 1 порцию:
Творог жирный, мягкий,не крупинками — 100 грамм
Сметана жирная 25% — 3 ст.ложки с горкой
Ванилин — на кончике ножа, буквально несколько кристалликов
Если сметана не жирная — то в творог можно добавить половину чайной ложки желатина, предварительно замоченного в 1 ст.ложке молока или сливок.

Прослойка-варианты:
Ягодной пюре (у меня смородина перетертая с сахаром)
Любой конфитюр, варенье, джем
Печенье кусочками, политое шоколадом
Кусочки бисквита и фруктовым наполнителем
И т д. — около 3 ст.ложек
Сахар в творог можно не добавлять, в фруктовой прослойке достаточно сладости.

Приготовление:
На дно плошки выкладываем сладкую прослойку.
Погружным блендером взбиваем на высокой скорости до воздушности сметану с творогом. Добавляем ванилин и если есть необходимость — желатин.
На сладкую прослойку выкладываем аккуратно по чайной ложке, чтобы слои не перемешались, творожную воздушную массу.
Плошку закрываем пленкой и ставим в холодильник на час-полтора до полного застывания.
Достаем и наслаждаемся

P.S
1. если готовим деткам — то можно испечь яблоко с небольшим добавлением меда или сахара и выложить как прослойку.
2. Сметану можно заменить молоком или сливками полностью. Тогда на 100 грамм творога — 3-4 ст.ложки молока или сливок и 1 чайную ложку желатина, предварительно замоченного в 1 ст.ложке молоке или сливок.

Старов Сообщения: 5596 Зарегистрирован: 17 мар 2009 Откуда: Сибирь, Красноярск Благодарил (а): 7877 раз. Поблагодарили: 3835 раз. Имя: Лена

У вас продается продукция под маркой «Чудо»? нравится? Мне очень нравилось до того момента, пока я не прочитала состав: куча ненужных ингредиентов в виде красителей, стабилизаторов, загустителей, крахмала и консервантов. И посмотрев основной состав, я поняла что с легкостью могу сделать дома ничуть не хуже.

Для чудо завтрака надо взять любой творог (у меня деревенский):

Сливки от 25% ( у меня 33%) :

Пакетик ванильного сахара и простого сахара по вкусу:

А также любое варенье ( у меня мандариновое):

Пропорции не даю, так как все на глаз.

Сливки взбить с сахаром, потом взбить все с творогом до пастообразного тягучего состояния. На дно посуды уложить варенье и сверху выложить крем:

Зачерпываем, закрываем глаза и говорим: эмммммм. вкусна.
Полезное совершенство)
После ночи в холодильнике, он приобретает ту пористую воздушность, что и другой чудо продукт творожной линейки)

А если добавить в творожную массу желатин, приготовленный как указано на упаковке, в расчете на кол-во жидкости, но чуть меньше, и добавить ягоды, то получится уже такое блаженство:

Пысы: у нас вернулась жара, а я заболела. Из носа течет, глаза красные, полный упадок сил. Наготовила фаршированных блинчиков и ем их уже 2 дня, больше ничего не лезет.

Aug. 12th, 2011 09:46 am (UTC)

лекарств тебе нельзя ты пишешь? Когда мне нельзя было я в нос капала раствор чеснока. Очень помогает. Берешь большой зубчик чеснока или два маленьких, режешь ножичком мелко-мелко, наливаешь меньше чем полстакана кипяченой воды, где то 1/4 стакана, кидаешь туда чеснок, накрываешь крышкой и настаиваешь полчаса. Вода должна быть комнатной температуры. Капаешь весь день пипеткой или если нет, то просто чайной ложкой в нос заливаешь. Очень помогло мне, когда я кормила грудью и нельзя были лекарства.

И полоскать горло: на стакан воды теплой чайная ложка соды плюс чайная ложка соли каменной. Все без горки.

Источник

В домашней кулинарии мягкий творог используется для приготовления множества самых разнообразных блюд: от закусок, до сладких десертов и выпечки. Ценный продукт не обязательно покупать в магазине, а можно сделать своими руками из цельного или кислого молока, кефира.

Как сделать мягкий творог в домашних условиях?

Сделать нежный и мягкий творог из кефира и молока сможет каждый желающий. Не обязательно для этого искать домашние молочные продукты. Качественного магазинного сырья вполне хватит для получения желаемого итога. От жирности исходных компонентов будет напрямую зависеть калорийность готового творога. Время спрессовывания или отвешивания определяют индивидуально, корректируя подобным манером влажность продукта.

Как сделать мягким сухой творог?

Не всегда получается сделать мягкий творог в домашних условиях. Если превысить время нагревания молочной основы или температуру, продукт становится суховатым, зернистым. Сделать такой сухой творог собственного приготовления или покупное сырье мягким и нежным удастся, применив на практике простые и доступные способы.

Мягкий творог – польза и вред

В рационе каждого обязательно должен присутствовать мягкий творог, польза которого обусловлена высоким содержанием в продукте кальция, витаминов группы В, РР, а также фосфора, селена, других ценных элементов и минералов.

Что приготовить из мягкого творога?

Изучая в подробностях рецепты из мягкого творога, впечатляет разнообразие всевозможных имеющихся вариантов, каждый из которых захочется применить на практике и продегустировать полученный результат.

Крем из мягкого творога для торта

Восхитительный нежный крем из мягкого творога преобразит бисквитный торт, будет великолепно сочетаться с любыми другими коржами и добавками в виде фруктов, орехов и сухофруктов. Такой крем можно применять не только для пропитки торта, но и использоваться для выравнивания поверхности десерта.

Сырники из мягкого творога – рецепт

Готовить сырники из мягкого творога – одно удовольствие. Творожное тесто получается однородным, без крупинок даже без предварительной обработки базового продукта. Особенно нежными будут изделия, если в основу вмешать одни только желтки без белков, а по возможности уменьшить порцию муки или заменить ее крахмалом.

Запеканка из мягкого творога в духовке

Нежнейшей, тающей во рту получается запеканка из мягкого творога, если ее приготовить с учетом представленных ниже пропорций. В качестве наполнителя – просто ваниль или дополнительно добавляются любые на выбор сухофрукты: промытый и распаренный изюм, нарезанная курага, чернослив, сушеные вишни или клюква.

Идеальным дополнением к чаю, кофе, к чашке горячего какао станет простое, но невероятно вкусное печенье из мягкого творога. При однородной текстуре последнего не потребуется блендер для взбивания составляющих с мягким сливочным маслом. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от влажности творога.

Чизкейк из мягкого творога

Необыкновенный по вкусу и внешнему виду десерт из мягкого творога, по своей сути являющийся упрощенной вариацией чизкейка, можно приготовить по следующему рецепту. Вместо молока допустимо использовать сметану или сгущенку. В последнем случае корректируют сладость начинки, уменьшив порцию сахара по вкусу.

Пирог из мягкого творога в духовке

В повседневной домашней кулинарии весьма популярна шарлотка с мягким творогом и яблоками, которая элементарно и быстро готовится, а при этом имеет совершенный вкус и высокие питательные свойства. Дополнительно в основу можно добавлять ягоды, половинки слив, абрикосы, заменять или дополнять свежие фрукты сухофруктами.

Вафли из мягкого творога в вафельнице

Наличие электровафельницы просто обязывает к экспериментам, позволяющим результативно применять на практике кухонный агрегат. По следующему рецепту получаются изумительные на вкус вафли из мягкого творога. Тесто можно замешивать с добавлением сахара и ванили или добавить в основу по вкусу ароматные сухие травы, укроп и получить оригинальную несладкую закуску.

Творожные булочки из мягкого творога

Замесив быстрое и нежное тесто из мягкого творога на скорую руку, в результате удастся испечь румяные и аппетитные творожные булочки к завтраку. Кроме ванили можно добавлять в основу другие ароматизаторы: корицу молотую, кардамон, миндальную, ромовую эссенцию или вмешать подготовленный промытый, обсыпанный мукой изюм.

Риет из лосося с мягким творогом

Отличной изысканной альтернативой классическому паштету станет приготовленный вкусный риет лососевый с мягким творогом. Грубая структура намазки за счет нарезки рыбы без применения блендера придает особого шарма, а присутствие в составе кремовой творожной массы обеспечивает максимальную гармонию вкуса блюда.

Ленивые вареники из мягкого творога – рецепт

Когда нужно в три счета сделать быстрый, вкусный и питательный завтрак, ленивые вареники из мягкого творога – идеальный выбор. Порцию сахара можно увеличить, если дегустаторы сладкоежки, и добавить в основу ваниль. При излишней влажности творога, возможно, потребуется дополнительное количество муки, чтобы получилась нужная густота теста. Можно добавить в подобном случае немного манки и оставить массу на 15-20 мин.

Чем можно заменить мягкий творог?

Вариантов, чем заменить мягкий творог, не так много, но каждый из них обеспечит достойную альтернативу продукту.

Источник