Как сделать безалкогольную медовуху
Бывает ли медовуха безалкогольная?
Вообще, конечно, медовухой называют слабоалкогольный медовый напиток, крепость которого обычно лежит в пределах 8-16 градусов, но большое количество людей не употребляет алкоголь (даже при его небольшой крепости), хотя напиток, приготовленный на меду, они бы с радостью попробовали. Так вот некоторые производители этого чудесного лекарственного продукта нашли рецепт приготовления безалкогольной медовухи, поэтому сегодня ее великолепным вкусом могут наслаждаться буквально все.
Правда следует понимать, что немного «естественного» алкоголя, который получается в результате процесса брожения, там все-равно есть, но вреда он организму никакого не принесет, тем более этот напиток пьют не как любой алкогольный напиток, а небольшими маленькими порциями (рюмочками), как лекарственное средство.
Подбор необходимых продуктов и подготовка посуды
Для начала нужно выбрать мед, который, собственно говоря, является основным компонентом этого напитка. Главное, особенное внимание уделить тому, чтоб в нем не было примесей (а для этого нужно хорошо знать того человека, который его продает).
Купить медовуху можно у нас, позвонив по одному из телефонов:
Летом, конечно, стоит покупать жидкий мед светлого, а лучше белого цвета (именно такой вид использовался для приготовления данного продукта в стародавние времена), но если кто-то пытается продать его в жидком виде в феврале или апреле, то этот факт должен многим, как минимум, показаться подозрительным, потому что в это время года мед приобретает уже твердую консистенцию.
Также нужно сказать о том, что приготовление медовухи безалкогольной происходит с ее трехмесячным выстаиванием в емкости, которая оснащена гидрозатвором. Гидрозатвор сделать довольно просто, для этого лишь нужно в крышке, которой будет накрыта емкость с медовухой, проделать небольшое отверстие и вставить туда кусочек пластмассовой шланги, другой конец шланги помещают в любую тару с чистой водой, которая должна находится гораздо на 40-50 см ниже верхнего конца пластмассовой шланги. Вместо гидрозатвора можно просто одеть на банку (или бутыль) резиновую перчатку, правда, предварительно в ней необходимо сделать прокол для отвода воздуха. Если вообще проигнорировать эту информацию и не сделать совсем ничего, то по окончанию процесса брожения можно получить не ароматный и полезный напиток, а самый настоящий уксус (медовый).
Рецепт приготовления безалкогольной медовухи
Итак, рецепт безалкогольной медовухи предполагает то, что человек будет использовать следующие ингредиенты:
Для начала нужно приготовить медовый сироп, немного подогреть воду на плите или закипятить ее, а затем ввести в нее мед. Затем смесь нужно кипятить в течение 20-ти минут (пену следует обязательно снимать, иначе напиток может получиться мутным и некрасивым). Пока так называемый пирог кипит, нужно будет заняться вишнями, которые следует хорошо промыть (хотя в некоторых источниках встречаются данные о том, что на вишнях живут бактерии, вызывающие брожение, и их можно смыть водой, это неправда) и достать из них косточки. Затем вишенки складывают в любую эмалированную емкость и заливают немного остывшим готовым сиропом.
Емкость с будущей медовухой оставляют в теплом месте (на кухне, например) и накрывают влажным полотенцем. Три дня после всех проделанных манипуляций за ней нужно тщательно следить, как только по поверхности пойдут пузыри, ее можно будет переливать в подготовленные бутылки (стеклянные банки тоже подойдут, но бутылки смотрятся лучше) и оправлять в погреб или холодильник минимум на три месяца. За это время медовуха безалкогольная успеет приготовиться, но если она постоит в погребе немного дольше, то ничего страшного не произойдет: чем дольше времени продукт будет выдержан, тем вкуснее он будет (по аналогии с хорошим вином, не зря же питьевой мед часто называют медовым вином).
Заказать Питьевой мед (медовуху) можно по тел:
Вкус у напитка будет просто божественным, но увлекаться его употреблением не стоит. Это в первую очередь лекарственное средство, так что «играть» с ним не стоит. 20-30 грамм этого напитка на ночь помогут хорошо и быстро уснуть, а утром почувствовать себя достаточно бодрым для новых дел.
Медовуха в домашних условиях – рецепт приготовления хмельного напитка из натурального меда, исполнить можно по аутентичной старинной технологии или с применением адаптированных к современным условиям идей. Результатом будет разное по крепости алкогольное питье с тонкими медовыми нотами.
Медовуха – польза и вред
Домашняя медовуха, польза которой обусловлена используемым для ее приготовления пчелиным медом, при употреблении в умеренных количествах окажет благотворное действие на основные системы организма и улучшит состояние здоровья.
Как сделать медовуху?
Приготовленная классическая медовуха в домашних условиях получается слабоалкогольной и имеет крепость 7-10%. Предпочтительно использовать для создания напитка мед с насыщенным вкусом, ароматом, исключительно натуральный и высокого качества. Состав пряностей можно подкорректировать по вкусу или вовсе оставить только шишки хмеля.
Карбонизация медовухи в домашних условиях
Медовуха в домашних условиях – рецепт приготовления, который может включать дополнительно такой этап, как карбонизация. Посредством его реализации удастся наполнить медовое питье пузырьками газа, благодаря чему оно станет схожим с шампанским или другим подобным алкогольным газированным напитком.
Медовуха в домашних условиях – простой рецепт
Медовуха, рецепт которой будет представлен далее, не требует длительного кипячения, готовится просто, получается мягкой на вкус с приятными медовыми нотами. Дрожжи необходимо предварительно развести в небольшом объеме теплой жидкости, после чего добавить в остывшую под крышкой до 30-40 градусов сыту.
Как сделать медовуху из старого меда?
Еще один проверенный популярный рецепт медовухи из меда в домашних условиях позволит получить необыкновенный по вкусу кисло-сладкий алкогольный напиток с медовыми нотами. К традиционным компонентам в данном случае добавляют клюквенный свежеотжатый сок, а мед используют старый или забродивший.
Рецепт медовухи в домашних условиях без дрожжей
Сделанная собственноручно медовуха в домашних условиях без дрожжей, рецепт приготовления которой будет представлен следующим, будет иметь приятную газированную консистенцию. На поверхности немытого изюма есть дикие дрожжи, которые и станут активатором процесса брожения, поэтому промывать компонент в данном случае никак нельзя.
Безалкогольная медовуха – рецепт
Традиционный русский напиток медовуха характеризуется алкогольным градусом, который не позволяет дегустировать питье тем, кто по тем или иным причинам не употребляет спиртное. Следующий рецепт позволит получить безалкогольную версию питья, содержащую не более 1% спирта. Технология ее создания проста, незатейлива, но длительна.
Крепкая медовуха – рецепт приготовления
Если нужен правильный рецепт медовухи в домашних условиях для получения напитка повышенной крепости, представленный далее вариант подойдет для реализации затеи как нельзя лучше. Вместе с медом в состав добавляют сахарный песок, который при взаимодействии с дрожжами наполнит питье дополнительным градусом.
Пряная медовуха
Приготовление медовухи по следующему старинному рецепту предоставит возможность отведать изысканный пряный напиток с нотами имбиря, гвоздики и цитрусов. Среди традиционных добавок корица, хмель, мускатный орех. Использование винных дрожжей избавит от неприятного привкуса, получаемого после брожения на хлебопекарской добавке.
Медовуха на водке – рецепт
Элементарно готовится медовуха на водке, не требуя длительного брожения и вызревания. Мед смешивается с алкоголем, настаивается неделю. Для дополнительного вкуса в напиток добавляют сок цитрусовых, пряности, свежие или сухие ароматные травы. Важно при этом выбирать спиртной напиток исключительно высокого качества.
Медовуха на спирту
Изготовление медовухи в домашних условиях по любому рецепту можно завершить добавлением спирта, придав напитку желаемую крепость. Последняя будет зависеть от количества добавки, разведенной предварительно кипяченой водой в пропорции 1:1. Состав можно дополнять любыми другими пряностями на выбор.
С чем пьют медовуху?
Приготовив собственноручно вкусную домашнюю медовуху, самое время ознакомиться с правилами подачи напитка и традициями его употребления.
Сколько хранится медовуха?
Как уже упоминалось выше, медовуху следует употреблять небольшими порциями, что обязывает обеспечить приготовленному напитку должные условия хранения.
Рецепты безалкогольной медовухи
Современный рецепт упростился и претерпел некоторые изменение. Однако польза и витамины напитка остались. Что же собой представляет медовуха? Это слабоалкогольный спиртовой напиток, получаемый с помощью брожения меда. В классический рецепт входят мед, дрожжи, хмель. Есть и другие варианты приготовления. Можно добавлять сухофрукты, вкусовые добавки и даже орехи.
Видео: Как сделать самому медовуху дома?
Польза и вред
Напиток обладает не только приятным освежающим вкусом, но еще полезными свойствами. В основе изделия лежит мед. Именно из-за него изделие имеет огромную пользу и практически никакого вреда. Стоит более подробно рассмотреть целебные свойства.
1. Мед — источник витаминов и минералов. Он незаменим в холодное время года, когда организм очень подвержен вирусным заболеваниями и инфекциям. Мед укрепляет иммунитет и повышает защитные силы. Поэтому медовуха обладает противовоспалительным и антисептическим действием.
2. Мед практически не вызывает аллергических реакций, поэтому может использоваться всеми. Особенно это важно в весеннее и летнее время.
3. Грипп, ОРВи, тонзиллит, ангина успешно лечатся с помощью напитка. В этом случае его нужно пить горячим. Убиваются микробы и очищаются легкие.
4. Лекарство обладает мочегонным действием и хорошо очищает организм. Выводятся шлаки, токсины, вредные микробы.
5. Заболевания сердечно-сосудистой системы эффективно поддаются лечению. В этом случае напиток употребляется раз в день, смешанный с красным вином.
6. Чтобы избавиться от бессонницы и нервного расстройства, медовуху смешивают с мятой и пьют на ночь.
7. Хроническую усталость, вялость, слабость хорошо снимают смесь изделия с кагором.
8. Избавиться от кишечных инфекций, поноса, запоров можно с помощью винной смеси.
Есть ли противопоказания? Их мало, но они существуют. Продукт не рекомендуется употреблять тем, у кого выявлена индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства.
Так как в состав входит алкоголь, изделие не рекомендуется давать беременным, кормящим женщинам и детям даже в маленьких количествах. Больше противопоказаний нет.
Видео: Как правильно приготовить медовуху дома
Рецепты
Сбитень
Исконно-славянский напиток, препятствующий заболеваниям и воспалительным процессам. С древних времен известна его польза при простудных заболеваниях. Целебные свойства сбитня были прописаны еще в летописях. Пить его нужно горячим.
Ингредиенты:
Приготовление
Развести мед стаканом воды. Полученную смесь прокипятить, снимая при этом пену. Отдельно вскипятить воду с сахаром (один стакан). Все соединить и подержать на слабом огне до получения однородной массы. При этом нужно не доводить до бурного кипения.
После того как определенное количество жидкости выпарится, прокипятить в оставшейся пряности. Сварить все под закрытой крышкой. Отвар должен настояться 15 минут. Затем его следует процедить и соединить с сахарно-медовой смесью.
Безалкогольный напиток с вишней
Еще один рецепт полезного и вкусного изделия. Продукт напоминает компот. Потребуется:
Готовить лучше летом, когда в наличии будут свежие ароматные ягоды вишни. Их следует тщательно промыть и удалить косточки. Плоды помещаются в эмалированную емкость, которую можно закрыть сверху крышкой. Сверху залить смесью из меда и воды и закрыть всю емкость марлей. Убрать в темное холодное место и настоять в течение 3 месяцев. Можно пить как горячим, так и холодным.
С клюквой
Такой рецепт является очень полезным, ведь клюква прекрасно борется с болезнетворными бактериями и убивает инфекцию. Ингредиенты:
Как приготовить
Перебрать тщательно ягоды, отобрать самые спелые и хорошие. Затем тщательно промыть и просушить в сите. Размять толкушкой в кашицу, сок слить, а мятые плоды оставить. Залить водой и хорошо прокипятить. Процедить через сито, к полученной смеси добавить мед. Расчет: добавить 5 ложек массы на литр.
Когда напиток остынет, а мед растворится, можно уже употреблять медовуху. Можно сделать и по-другому: оставить настаиваться на неделю. При этом брожение чувствоваться практически не будет, а вкус намного улучшится.
С изюмом
Необходимо:
Способ приготовления
Растворить мед в воде, затем добавить туда изюм. Прикрыть крышкой и убрать в теплое помещение на два дня. После этого перелить в бутылку и закупорить. Оставить настаиваться в темной прохладной комнате в течение двух месяцев.
Рецепт получается очень вкусным за счет изюма. Такой напиток можно давать даже ребенку, ведь его польза огромна.
С яблоками и черной смородиной
Август — замечательное время приготовить медовуху с яблоками и смородиной. Лучше брать молодые свежие плоды. Их витамины и полезные вещества еще не успевают исчезнуть. Нужно взять:
Растереть мед и смородину до получения однородной густой массы. Добавить изюм и охлажденную кипяченую воду. Добавить яблочный сок. Полученную смесь убрать на сутки в теплое помещение, а затем процедить через ситечко. Налить раствор в бутылку, закупорить и спрятать на две недели в прохладном месте.
Как хранить?
При этом открывать емкость с содержимым просто так нельзя. Если уж ее открыли, то следует все выпить в течение месяца. Иначе продукт пропадет. Что касается безалкогольных вариантов, то здесь срок хранения еще меньше: выпить медовуху нужно в ближайшее время.
Многие составляют свой уникальный рецепт приготовления. Очень хорош на вкус напиток с пряностями, цитрусовыми, сухофруктами. Сделать медовуху несложно, а польза для здоровья и самочувствия огромная.
Необязательно пить алкогольный напиток — есть масса рецептов без спирта. Необходимо только помнить о противопоказаниях, сроках хранения и особенностях приготовления.
Видео: Готовим медовуху
С легкостью готовим безалкогольный медовый напиток и наслаждаемся в уютной компании!
Для тех, кто заботится о своем здоровье, мы предлагаем попробовать слабоалкогольную медовуху. Не стоит ограничивать себя в разгар веселья!
Рецепт
Многим хочется попробовать настоящую медовуху. Однако некоторые люди не любят алкогольных напитков, потому пытаются найти компромисс, который можно сделать в домашних условиях. Однако на самом деле полностью избавиться от крепости питья не получится. В нем хоть и самую малость, но все же будет присутствовать спирт в результате естественного брожения, вне зависимости от состава рецепта.
Стоит сразу же уяснить, что медовуха это по определению слабоалкогольный напиток, а ее безалкогольный рецепт лишь минимизирует крепость. Тем не менее готовят это питье многие самостоятельно, используя привычные продукты. Для того чтобы приготовить такое изделие в привычных домашних условиях, потребуются такие продукты.
Ингредиенты
Приготовление
Вместо плодов можно задействовать качественный фреш, но его понадобится четыре литра, или полтора литра сока. Смешав мед и воду, жидкость стоит вскипятить, после чего четверть часа на слабом огне отваривать, попутно помешивая ее и убирая пену. По истечении указанного времени, жижу надо остудить до комнатной температуры, можно и большей, но не выше сорока-пятидесяти градусов Цельсия.
Рецепт со свежими ягодами
Если в наличие имеются именно домашние вишневые ягоды, то их надо промыть и удалить косточки. Очищенные плоды стоит поместить в стеклянную, либо эмалированную емкость, которую несложно будет прикрыть сверху. Поверху заливается готовый сироп, после чего тару следует накрыть влажной марлей, сложенной в несколько слоев, либо полотенцем. Это необходимо до начала процесса брожения, его можно распознать по характерному выделению со смеси газа. Как только это произойдет, сосуд стоит хорошенько закупорить и оставить в прохладном месте на сезон (три месяца). Этого времени выдержки достаточно, чтобы сделать настоящий напиток.
А вообще, чем больше выдержка, тем вкуснее будет питье, каким бы специфическим рецепт ни был. Об этом условии говорят и исторические сводки, и мнения множества экспертов медоварения.
Свойства
К сожалению, медовуха, не содержащая алкоголя, часто обрастает несуществующими характеристиками. К примеру, несмотря на свое броское название, в ней имеется определенный процент спирта. Следствием процесса брожения всегда будет определенная концентрация алкоголя в продукте.
На вкус, напиток мало чем отличается от медовухи с более сильной крепостью, которую удалось сделать при домашних условиях, кроме более выраженного медового привкуса. Считается, что он помогает в восстановлении сил и повышении стойкости организма ко внешним раздражителям. Что тут сказать: пьяному и море по колено. Напиться до полного опьянения данным продуктом проблематично, но некоторые все-таки пытаются.
Стоит отметить, что существуют и другие рецепты, обещающие в результате получить медовуху, в которой не будет алкоголя. Тем не менее такого напитка по определению быть не может. Если состав рецепта не имел продуктов брожения, то его результатом будет домашний сироп из меда с примесями, приготовить который также возможно практически в любых условиях.
Видео
Приготовление медовухи без дрожжей и кипячения
Медовуха – слабоалкогольный напиток, обладающий изумительным вкусом и оказывающий целебное действие на организм. Она издавна пользуется особой популярностью и изготавливается в тех странах, где не растет виноград.
На Руси без «меда питного» не обходился ни один пир. Особо ценили медовуху заезжие купцы и иностранные гости, так как у себя дома не могли наслаждаться подобным напитком, который использовался не только для поднятия настроения, но и для укрепления здоровья.
При правильном приготовлении, ставленная медовуха, в отличие от водки, не могла задурманить голову и спровоцировать алкоголизм. Такое название она получила из-за того, что долго (до 50 лет) вызревала (стояла) в подвалах. Довольно часто дубовый бочонок с заготовкой зарывали в землю при рождении сына, а выкапывали на его свадьбу. Минимальный срок выдержки – 5 лет.
Традиционно медовуха готовилась без дрожжей и воды. Для ее приготовления использовали холодный мед и перебродивший ягодный сок (малиновый, земляничный, вишневый) либо изюм. Изредка добавляли хмель. Только в XVIII столетии появились рецепты с дрожжами.
Обычная медовуха не отличается особой крепостью: она содержит только 4 градуса. Для праздников готовили более крепкий напиток (до 10 градусов). Но некоторые рецепты медовухи без дрожжей позволяли получить и более высокую крепость (до 21 градуса).
Как сделать медовуху без дрожжей и кипячения? Известно несколько рецептов, благодаря которым удастся приготовить старинный напиток. Конечно, он будет уступать по вкусу древнерусской медовухе, так как никто в наше время не будет ставить напиток на несколько десятков лет настаиваться. Но все же и в таком случае домашняя медовуха без кипячения будет очень вкусной и полезной, так как она содержит только экологически чистые продукты.
Напиток не только обладает приятным вкусом, но и поднимает настроение, успешно борется с простудой и другими заболеваниями, укрепляет сосуды, улучшает сердечную деятельность, повышает иммунитет, нормализует функционирование пищеварительной системы, восстанавливает сон, оказывает жаропонижающее действие, снимает похмельный синдром, выводит токсины.
В небольших количествах слабоалкогольная медовуха принесет пользу даже беременным женщинам.
Но чтобы сохранить полезные ингредиенты и ни с чем несравнимый вкус напитка, необходимо в точности соблюдать технологию приготовления.
Особенности приготовления медовухи без дрожжей и кипячения
Итак, как правильно приготовить медовуху из меда без дрожжей в домашних условиях? Прежде всего, необходимо изучить основные правила:
Приготовление медовухи без дрожжей не потребует особого труда. Достаточно смешать все ингредиенты и поставить закваску в теплое место. Брожение (оно начинается на третий-четвертый день) займет около двух недель. Когда напиток перестанет бродить, то его процеживают, разливают в посуду для хранения и оставляют на 4-5 месяцев.
Качество «питного меда» зависит от длительности брожения. Поэтому не стоит спешить выпивать напиток, лучше дать ему хорошо настояться. Цвет, аромат и вкус медовухи зависит от используемого сорта продукта пчеловодства. Липовый мед придаст солнечный окрас и прозрачность, гречишный – темно-янтарный цвет, а цветочный – ярко выраженный аромат цветов.
Рецепты и инструкции по приготовлению
Для изготовления медовухи в домашних условиях каждый пивовар древности использовал собственные компоненты. Рассмотрим несколько рецептов без дрожжей.
Больше рецептов, в том числе и с дрожжами, представлено здесь.
С пророщенной пшеницей
Рецепт медовухи без кипячения содержит следующие ингредиенты:
Сначала необходимо прорастить пшеницу (процесс займет 2-4 дня). Затем все ингредиенты перемешивают, предварительно перемолов половину пророщенного зерна. Оставляют в теплом месте для брожения. Когда смесь перебродит, ее процеживают, разливают в банки и помещают в прохладное место. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем ароматнее он станет.
Старинный рецепт
Чтобы приготовить медовуху по старинному рецепту, необходимо взять:
Все ингредиенты тщательно размешивают и оставляют на 2 недели. Вместо сока можно взять ягоды, размешанные в воде в соотношении 2:1.
После окончания активного брожения, напиток процеживают и помещают в герметично закрывающуюся тару для ферментации и остаточного брожения. Попробовать медовый напиток на вкус можно будет через 4 месяца. Он великолепно утолит жажду и окажет тонизирующее действие.
Можно также воспользоваться и другим рецептом:
Воду доводят до кипения, кладут хмель и оставляют на огне на несколько минут. В охлажденную жидкость добавляют мед и кардамон, оставляют в теплом месте, чтобы перебродило. Затем процеженную медовуху разливают в бутылки, закупоривают и помещают на холод на несколько месяцев.
Современный рецепт
Кроме классических, известны и современные рецепты, характеризующиеся меньшими сроками выдержки. Для приготовления напитка используют горячую воду, дрожжи, а также яблочный или грушевый сок. В таком случае он больше напоминает медовый самогон. Хотя подобный напиток и обладает приятным вкусом, но, в отличие от медовухи, пользы организму он не принесет.
Поэтому лучше вместо дрожжей взять сладкие ягоды (клубнику, малину, ежевику, смородину, вишню, черешню, виноград). Если у ягод слишком плотная кожица, то их протирают сквозь сито либо пропускают через мясорубку. Подобный рецепт позволит получить слабоалкогольное (2-4-градусное) медовое вино.
Тем, кто предпочитает более крепкие напитки, предлагаем воспользоваться следующим рецептом:
Мед растворяют в теплой воде и кипятят в течение 10 минут, но без бурления. Добавляют пряности и оставляют до остывания. В полученную остывшую смесь выливают водку. Затем все процеживают и помещают на холод на 2-3 месяца. Такая медовуха отличается сладким вкусом, необычным ароматом и красивым цветом.
Рецепт на перге
Еще один рецепт медовухи в домашних условиях (подробнее про него — здесь):
Мед тщательно размешивают в теплой воде, добавляют остальные ингредиенты.
Рецепт с вишней
Для напитка понадобится:
Мед растворяют в остывшей кипяченой воде. Получившимся раствором заливают ягоды (мыть их ненужно, чтобы обеспечить активное брожение благодаря «диким дрожжам»). После прекращения брожения напиток фильтруют, переливают в герметично закрывающуюся посуду и ставят на 3-4 месяца на холод.
На изюме
Чтобы приготовить медовуху на изюме, необходимо взять:
Воду кипятят и оставляют до остывания. Затем в ней растворяют мед, добавляют изюм и оставляют для брожения в теплом помещении. Профильтрованный напиток оставляют настаиваться еще на несколько месяцев в холоде. Он обладает ярко выраженным цветочным ароматом и небольшой крепостью (3-4 градуса).
Можно воспользоваться и другим рецептом:
Этот рецепт позволяет поучить достаточно крепкую медовуху (до 16 градусов). При желании получить более слабый напиток (до 10 градусов) уменьшают количество перги или меда.
С яблочным соком
Для медовухи берут:
В теплой воде растворяют мед, добавляют яблочный сок и специи. Оставляют бродить на 2 недели, а затем фильтруют и помещают на холод. Если у вас намечается большой праздник, то лучше увеличить количество ингредиентов.