Как сделать бархатные блины
Бархатные блинчики на молоке с кипятком
Бархатные блинчики на молоке с кипятком
Есть множество кулинарных рецептов приготовления блинного теста. Обязательно попробуйте и этот вариант замеса теста на молоке с добавлением кипятка. Блинчики получаются тонкими, нежными, с приятной бархатистой структурой. Чтобы блины были мягкими, после снятия со сковороды, каждый блин рекомендуется смазать растопленным сливочным маслом. Но мне нравятся блинчики с хрустящими краями, поэтому я маслом их не смазываю. Уверена, такие бархатные блинчики понравятся и взрослым, и ребятишкам!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Для «удачного» теста ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте из холодильника куриные яйца, а молоко подогрейте до 36-37 градусов. В глубокую миску вбиваем яйца, подсыпаем к ним соль и сахар. Кстати, количество сахара можно регулировать по вашему вкусу (например, если вы планируете подать блины с вареньем, то количество сахара можно уменьшить).
В миску с яйцами, сахаром и солью вливаем 1 стакан молока и хорошо перемешиваем ингредиенты ручным венчиком в течение 2-х минут. Должна получиться однородная смесь.
В эту смесь просеиваем в 2-3 захода пшеничную муку, каждый раз хорошо перемешивая венчиком блинное тесто.
Получается густоватое тесто без комочков.
В тесто вливаем оставшийся стакан молока и снова хорошо перемешиваем ингредиенты венчиком.
Далее вливаем в тесто тонкой струйкой стакан кипятка, постоянно перемешивая, затем добавляем растительное масло. Растительное масло добавляется для того, чтобы блинчики не прилипали к сковороде во время выпечки.
Ещё раз хорошо смешиваем ингредиенты. Блинное тесто оставляем постоять при комнатной температуре минут 15. Миску накрываем крышкой. Тесто для тонких бархатных блинчиков должно получиться жидким, приятной структуры.
Поверхность сковороды для выпечки блинчиков смазываем маслом и очень хорошо прогреваем. Тесто зачерпываем половником и равномерно распределяем по дну сковороды. Жарим с одной стороны блин, примерно, 1 минуту. Затем аккуратно переворачиваем и жарим ещё секунд 45, а затем перекладываем на тарелку. Важно правильно установить нагрев плиты. Огонь должен быть чуть выше среднего. По мере выпечки блинов, тесто периодически перемешивайте, чтобы оно не застаивалось. Поверхность сковороды смазывайте маслом только по необходимости. Я готовила на сковороде диаметром 18 см, у меня получилось 20 блинчиков.
Вкусные, нежные, бархатные блинчики, замешанные на молоке с кипятком, готовы, угощайтесь на здоровье!
Бархатные блинчики
Скоро масленица! А, как известно на масленицу нужно готовить блины. Конечно рецептов приготовления блинов очень много. Мы же предлагаем вам приготовить изумительно нежные бархатные блинчики. Они получаются не только вкусными, аппетитными, тоненькими, но и настолько тающими во рту, что действительно напоминают нежный бархат. Поэтому им и дали такое название.
Ингредиенты для приготовления бархатных блинчиков
Приготовление бархатных блинчиков:
1 подготавливаем муку.
2 подготавливаем молоко.
3 готовим тесто для блинчиков.
4 готовим бархатные блинчики.
5 подаем бархатные блинчики.
Советы к рецепту
– – Если вы добавите в самом конце приготовления теста несколько столовых ложек крутого кипятка, тогда ваши блинчики будут с дырочками.
– – В тесто для блинов можно добавить ванильный сахар или корицу, чтобы сделать блинчики более ароматными и аппетитными.
– – Чтобы тесто было одинаковой консистенции, перед тем как выливать на сковороду новый блин, помешайте половником тесто, тогда на дне емкости не появится мучной осадок.
– – Если вы не смажете раскаленную сковороду первый раз растительным маслом, тогда у вас первый блин будет «комом». В связи с этим не обязательно пользоваться кондитерской кистью, а можно просто налить в сковороду небольшое количество масла и покрутить емкость из стороны в сторону, чтобы равномерно распределить масло.
– – Сковороду также можно смазывать кусочком свежего сала, нанизав его на вилку.
Бархатные блинчики
Всем привет. Выделите 10 – 15 минут времени утром на приготовления блинов. Ведь блины по утрам придают настроение и заряжают позитивом. А если вы для себя приготовили бархатные блинчики тогда ваш день пройдет на ура. Автор видео рецепта Андрей Цибульский покажет вам как он приготовил свои нежные бархатные блинчики.
Бархатные блинчики
Рецептов приготовления блинов большое количество и вы сможете их найти на нашем сайте О Блинах. Данный рецепт бархатные блинчики также покажется простым и вы сможете без особого труда приготовить их. Вам потребуется только изучить данный видео рецепт и подготовить нужные ингредиенты. Надеемся у вас получаться тонкие, нежные бархатные блинчики. Смотрите видео и готовьте блины.
Ингредиенты
Приготовления теста
Перед приготовлением теста для блинов, вам требуется подогреть молоко. Оно должно быть теплым, но не горячем. Это является одним из важных условий для приготовления теста для блинов.
Для начала разбиваем три яйца в миску. С помощью миксера взбиваем яйца. Далее добавляем 300 миллилитров теплого молока, щепотку соли и три столовые ложки сахара. Теперь все это с помощью миксера взбиваем и постепенно начинаем добавлять муку.
Смотрим чтобы наше тесто было хорошо взбито. Смотрим, чтобы не было комочков муки в тесте и добавляем остатки молока и три столовой ложки растительного масла. Все это далее взбиваем.
Выпекание блинов
Разогреваем сковороду и приступаем к выпеканию блинов. Перед тем как начать выпекать разогретую сковороду смазываем растительным маслом и начинаем выпекать. С каждой стороны блин обжариваем примерно по 20 секунд. Чтобы блины получились более нежными их стоит печь на сильном огне.
Итак, наши блины готовы, можно подавать к столу. К блинам можно подать варенье или сметану. Возможно блины использовать с начинкой. О том какую начинку положить в блины, вы сможете узнать из раздела начинка для блинов. Пробуйте и готовьте и делитесь с друзьями данным рецептом. Ждем комментарий какие у вас получились бархатные блинчики. Приятного аппетита.
Бархатные блины
С плюсом в плане сытости
Если вы задумали делать «Бархатные» блинчики, рецепт можно доработать при помощи ингредиентов из своего холодильника. За счёт своей тонкости и ажурности блинчики можно употреблять в пищу не только как самостоятельное блюдо, но и как рулеты с начинкой.
А вот состав ее зависит только от ваших предпочтений. Можно сделать творожную начинку, обжарить мясной фарш, добавить каймак или ягоды. Тесто рекомендуется вымешивать тщательно, чтобы не было комочков. Муку в идеале лучше брать блинную, пшеничную, но подойдёт практически любая. Таким образом, можно адаптировать рецепт под любой режим питания и, даже будучи на диете, побаловать себя нежными блинчиками.
Для большей сытости обжаривайте фарш с луком и морковью на растительном масле. Добавьте специи по вкусу. Это будет мясная начинка для ваших блинчиков. Для насыщения достаточно пары-тройки блинных рулетов.
А на десерт приготовьте творожную начинку. Для этого надо смешать дозу обезжиренного творога с сахаром или сгущенным молоком. Вымешивайте творожную смесь, пока она не достигнет консистенции сметаны.
Начнем с базы
Итак, блинчики «Бархатные» на повестке дня. С чего начать процесс приготовления? С куриных яиц, которые нужно взбить с щепоткой соли. Если есть лишние 5 минут, то белки можно взбить отдельно, а потом добавить к ним желтки, растертые с сахаром. Так в результате блинчики «Бархатные» получатся пышнее и аккуратнее.
К смеси добавляйте сахар и ваниль. Особенно вкусно, если в тесто капнуть натуральную ванильную эссенцию. К яйцам добавляйте немного молока и продолжайте взбивание. Теперь отправляйте в тесто всю муку и тщательно вымешивайте.
Теперь настал черед остальной части молока и растительного масла. Лучше берите рафинированное, чтобы обойтись без посторонних запахов. В результате должно получится гладкое, блестящее, достаточно жидкое тесто.
Приготовление бархатных блинчиков:
Шаг 1: подготавливаем муку.
Перед использованием муки, ее нужно просеять через сито в отдельную миску, чтобы в мучном ингредиенте не было комочков, и она обогатилась кислородом воздуха. Это облегчит замес теста и очень улучшит его качество. Чтобы блинчики получились «бархатными» обязательно используйте пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенных вами торговых марок.
Шаг 2: подготавливаем молоко.
Для приготовления теста необходимо теплое молоко. Для этого переливаем молочный ингредиент в кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Молоко подогреваем до температуры 35°-37°С, после — выключаем конфорку. Использовать горячее молоко для приготовления теста для блинов нельзя, так как яичные компоненты могут свернуться и тесто не получится. Если вы будете готовить тесто из пастеризованного молока, тогда его можно не кипятить, а только подогреть до теплого состояния. Если же вы будете для приготовления блинов использовать домашнее молоко, то предварительно вскипятите его, а затем остудите жидкость до комнатной температуры
Важно: лучше всего брать молоко 2,5% жирностью.
Шаг 3: готовим тесто для блинчиков.
Берем миску с высокими краями и с помощью кухонного ножа разбиваем над ней скорлупу куриного яйца. Желток и белок выливаем в эту емкость. С помощью миксера на средней скорости в течение 2-3 минут взбиваем яичные компоненты до состояния устойчивой пены.
Затем добавляем в эту же емкость с помощью столовой ложки сахар, щепотку соли и 200-250 миллилитров теплого молока. Продолжаем взбивать все ингредиенты с помощью электроприбора на средней скорости еще в течение 3-4 минут.
Теперь пересыпаем в миску к жидкой смеси муку. Добавляем этот ингредиент в емкость небольшими порциями и постепенно, чтобы в тесте не образовались комки. Тесто должно получиться однородным. После доливаем в тестовую смесь оставшееся теплое молоко и с помощью столовой ложки добавляем растительное масло. Еще раз хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана.
Шаг 4: готовим бархатные блинчики.
Внимание: блины жарятся очень быстро, поэтому нужно отрегулировать огонь и следить за тем, чтобы наше блюдо не подгорело.
С помощью того же столового инвентаря снимаем наши бархатные блинчики со сковороды и перекладываем их на широкое блюдо. Готовые блины смазываем сливочным маслом и выкладываем друг на друга горкой.
Шаг 5: подаем бархатные блинчики.
Горячие блинчики сразу же подаем к столу. К нашим бархатным блинчикам отлично подойдет сметана, сливки, мед, шоколадный крем или варенье. В готовые блины также можно завернуть любую начинку, кому как нравится.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– – Если вы добавите в самом конце приготовления теста несколько столовых ложек крутого кипятка, тогда ваши блинчики будут с дырочками.
– – В тесто для блинов можно добавить ванильный сахар или корицу, чтобы сделать блинчики более ароматными и аппетитными.
– – Чтобы тесто было одинаковой консистенции, перед тем как выливать на сковороду новый блин, помешайте половником тесто, тогда на дне емкости не появится мучной осадок.
– – Если вы не смажете раскаленную сковороду первый раз растительным маслом, тогда у вас первый блин будет «комом». В связи с этим не обязательно пользоваться кондитерской кистью, а можно просто налить в сковороду небольшое количество масла и покрутить емкость из стороны в сторону, чтобы равномерно распределить масло.
– – Сковороду также можно смазывать кусочком свежего сала, нанизав его на вилку.
Для тех, кто на диете
Если вы вынуждены ограничивать себя в питании, то попробуйте приготовить «Бархатные» блинчики на кефире. Для этого возьмите пол-литра кефира, 3 яйца, столовую ложку сахара, 2 столовых ложки крахмала, 5-6 столовых ложек муки, 2 столовых ложки растительного масла, по половине чайной ложки соли и соды.
В процессе приготовления смешивайте все ингредиенты, кроме соды и масла, так как они добавляются в самом конце. Можно использовать блендер, чтобы полностью ликвидировать комочки. Затем выпекайте блинчики на горячей сковороде, причем смазывать её нужно только перед первым блином, а остальные печем без подготовки сковороды.
Подавать к столу блины можно с любым гарниром, который есть дома в данный момент. Это может быть сгущенка, сметана, фарш с луком и яйцами либо рис с яйцами.
Но так как это рецепт для тех, кто на диете, то можно его максимально облегчить. Для этого использовать нужно только яичные белки, а в качестве начинки взять овощи или крупы. Очень вкусны блинчики с рисом, луком и морковью. Такие блинные рулеты можно позволить себе даже на строгом питании, но при условии, что поедать их не на ночь и понемногу.
Описание
Народ вовсю готовится к Масленице и собирает коллекцию рецептов блинчиков! Вот и я нашла новые, ещё не опробованные рецептики, среди которых меня заинтересовал один, именуемый бархатными блинчиками. Как любопытно! Почему они «бархатные»? Нужно испечь и узнать!
При ближайшем рассмотрении выяснилось, что бархатные блинчики очень похожи по составу на мои любимые блины на молоке. Интересно, что здесь почти всего по 3:) Только технология смешивания ингредиентов отличается: здесь яйца взбивают не с сахаром, как обычно, а отдельно, в пышную пену, и в конце приготовления тесто снова взбивается.
Растительного масла в тесте больше, чем в обычных на молоке – там всего 1-1,5 ложки, а тут целых три. Вдобавок после выпекания горячие блины смазывают сливочным маслом. Возможно, поэтому они и бархатные – нежные, масляные? Попробуйте и выскажите своё мнение!
Инструкция:
Способ приготовления:
Скорлупу яиц тщательно вымоем с мылом и обсушим. Взбиваем яйца миксером 2-3 минуты, до пышной пены.
Вливаем 1 стакан молока – лучше, чтобы молочко было тёпленьким, не холодным и не горячим, а слегка тёплым.
Добавляем сахар, солим, перемешиваем.
Просеиваем в тесто муку и размешиваем ложкой.
А теперь взбиваем тесто миксером ещё с минуту, чтобы исчезли комочки.
Вливаем остальные 2 стакана молока, перемешиваем.
Добавляем подсолнечное рафинированное масло и ещё раз перемешиваем, а лучше – взбиваем. Удобнее готовить тесто в глубокой миске, чтобы брызги не разлетались по кухне.
Тем временем слегка смазываем растительным маслом сковороду перед первым блинчиком и очень хорошо её разогреваем. Наливаем на раскалённую сковороду из черпака порцию теста, распределяем ровным тонким слоем, поворачивая сковородку, и печём блинчик до румяности с одной, а затем, перевернув лопаткой, — с другой стороны.
Мне показалось, что тесто жидковатое, но блинчики хорошо переворачивались и снимались. Главное, не спешить, а дождаться, пока тесто изменит цвет (значит, пропеклось и не порвётся), а нижняя сторона станет золотистой. Если подержать блинчик подольше, он станет зажаристым, коричнево-золотистым, а края будут хрустящими, Если же снимать, как только зазолотится, — будет мягким. Впрочем, когда горячие блинчики, смазанные маслом, полежат в стопочке, они тоже делаются мягенькими.
Вот и готовы бархатные блинчики!
Их можно кушать с вареньем, сметаной и просто так, можно завернуть начинку…
Чисто русское блюдо
Ох и любят блины на Руси! Об этом наглядно говорит многовековая традиция изготовления и употребления горячего лакомства в сотне его разновидностей. И правда, на Руси блины готовят давно и нежно любят. Хотя много веков назад египтяне начинали делать кислые лепешки, своего рода предпосылки к блинам.
В 9-м веке русичи готовили дрожжевые блины. Тогда пошел слух, что блин появился, когда забытый в печи овсяный кисель поджарили и попробовали.
Блин представляет собой мучное изделие круглой формы. Как и кутья, он предназначен для поминовения усопших. Блинчики пекли всегда большими партиями и раздавали в народе, чтобы люди попробовали и вспомнили покойных добрым словом.
Уже в 9-м веке стали отмечать Масленицу, тем самым провожая зиму. Есть ещё версия, что блины напоминают цветом и формой символ главного славянского божества – Ярило.
Бархатные блинчики на молоке
Тоненькие бархатные блинчики на молоке сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Их рецепт доступен всем, кто привык баловать себя вкусной домашней выпечкой. Секрет бархатистой текстуры заключается в том, что тесто заваривается. В результате чего блинчики быстро выпекаются, получаются невероятно вкусными и мягкими. Приготовив блины по такому рецепту один раз, вы потом будете постоянно его использовать в качестве базового. В состав блинов будем добавлять 3 ст.л. сахара. Поэтому они получатся довольно сладкими на вкус. Поэтому их можно будет подавать со сметаной, сливочным маслом, сгущенным молоком, сладкими топпингами и джемами.
Если блины будут использоваться в качестве основы для несладких начинок, то количество сахара в составе следует уменьшить. В противном случае начинка будет контрастировать по вкусу с самой основой. Блины относятся к универсальной выпечке. Их можно подавать к любому приему пищи, использовать в место хлеба или же десерта. Блинчики отлично сочетаются с различными соусами, топпингами и добавками. Поэтому их удастся всегда подавать по-разному.
Как приготовить бархатные блинчики на молоке?
Для приготовления бархатных блинчиков нам потребуются качественные свежие компоненты. Тесто будет заварным. Для заваривания будем использовать кипяток. Важно понимать, что яйца могут свернуться при соприкосновении с кипятком. Обжаренные блинчики можно смазать сливочным маслом. Так они получатся еще мягче и бархатистее. Такой продукт сохранит свои вкусовые характеристики в течение 2 суток после приготовления!
Бархатные блинчики на молоке30
Для обжаривания блинчиков нам потребуется сковорода с равномерным прогревом. Отлично подойдет чугунная посуда, а также с антипригарным покрытием. В состав теста входит растительное масло. Поэтому дно сковороды следует слегка смазать растительным маслом. Делать это лучше с помощью силиконовой кисточки. Готовятся блины на среднем огне. Как правило, время запекания одной стороны составляет 15-30 секунд. Переворачивать блины следует с помощью специальной лопатки, которая поднимет край, не даст ему порваться. В качестве единицы меры будет использовать стакан 200 мл.