Как сделать армейские галеты
Армейские галеты
Армейские галеты представляют собой питательный продукт, который военные в полевых условиях употребляют как альтернативу хлебу. Кроме того их часто используют в морских плаваниях, экспедициях, туристических походах. Такой продукт благодаря отсутствию в его составе жиров и яиц может храниться годами, не меняя своих вкусовых качеств.
Мы сегодня расскажем, как сделать такие галеты собственноручно, предложим классический рецепт продукта и поведаем о возможности приготовления из него других блюд.
Как правило, армейские галеты делают из пшеничной муки 1 сорта, но при необходимости ее можно заменить продуктом высшего сорта или смесью пшеничной и ржаной муки, а также добавить толокно или отруби. Кроме муки в состав армейских галет входит соль и вода, а для придания более интересного вкуса добавляется ванилин, реже тмин, кориандр и другие пряности.
Муку перед замесом теста необходимо просеять и смешать ее после этого с солью и ванилином. Продолжая приготовление галет, подливаем воду и тщательно вымешиваем массу, добиваясь не липкой ее текстуры и однородности. Теперь раскатываем тесто до получения пласта толщиной до пяти миллиметров, разрезаем его на прямоугольники или квадраты, которые в свою очередь накалываем по всему периметру спичкой.
Для выпекания армейских галет выкладываем заготовки на противень и отправляем их в прогретую до 185 
градусов духовку минут на тридцать. В процессе приготовления один раз изделия переворачиваем да другой бочок. Галеты должны получиться румяными с двух сторон и хорошо подсушенными.
Что приготовить из армейских галет?
Армейские галеты можно использовать как основу под бутерброды к чаю или кофе, дополнив их плавленым сыром, паштетом, вареньем, сгущенным молоком или другими добавками. Но для тех, кому такое лакомство не по зубам, можно сделать из него панировочные сухари, которые в кулинарии всегда востребованы или же использовать его в качестве компонента других блюд. Например, если заменить галетами песочное печенье в рецепте приготовления шоколадной колбаски, то лакомство получится менее калорийным. Также армейские галеты станут прекрасной основой тортика без выпечки. Но, в данном случае, учитывая чрезмерную плотность продукта, его необходимо размочить дополнительно в молоке и только тогда использовать для пропитывания любимым кремом или просто сгущенкой.
Галеты армейские – доступный рецепт для хозяйки
Смотрите также видео рецепт армейских галет
Выпечка, которая может долго сохраняться и не теряет вкусовые качества, нужна во время путешествий и не только. Придутся по вкусу и выручат не один раз знаменитые армейские галеты. Это сытные и полезные изделия, которые нередко используют в непростых полевых условиях военные в качестве альтернативы привычному хлебу. Еще они бывают нужны в морских плаваниях и различных туристических походах. Так как в галетах нет яиц и жиров, они вполне могут сохраняться не только месяцами, а даже годами.
Оказывается, такую выпечку при желании можно использовать как основу для любимых многими бутербродов к утреннему кофе или ароматному чаю. Отличным дополнением станут варенье, любимая детишками сгущенка, паштет или же другие добавки.
А еще из выпечки делают панировочные сухари, либо используют для приготовления других блюд. Как вариант галетами заменяют песочное печенье в шоколадной колбаске. Тогда лакомство получается менее калорийным. Это может быть чудесная основа для торта без выпекания.
Предлагаем простой рецепт популярной выпечки в домашних условиях!
Хотите уже сегодня попробовать приготовить полезные галеты армейские?
Тогда обязательно заранее купите все самые необходимые ингредиенты:
Предлагаем простой рецепт, как приготовить галеты армейские у себя дома!
Каждая современная хозяюшка сможет сделать печенье без особых усилий! Порадуйте своих любимых домочадцев оригинальным блюдом!
Посмотрите, как просто готовить:
Сделайте вкусные бутерброды с галетами домашним, и они непременно
Меню выживальщика: Галеты — сухое «печенье» солдат и моряков
Для нормального функционирования человеческого организма необходимо питание, содержащее белки, жиры и углеводы. И условия выживания этого простейшего правила не отменяют. Но если запасать жиры и белки не так уж и сложно, путём заготовок различной солонины, пеммикана и прочей гадости, то с углеводами всё чуточку хуже.
Раньше этим особенно не заморачивались, поэтмоу брали обычные сухари из самого обычного хлеба. Вот только не подходят они для длительного хранения — плесневеют, становятся жертвами крыс и вообще, довольно быстро портятся. Но к счастью, хитрые французике повара придумали, как такой ситуации избежать. Плодом их трудов стал рецепт особого печенья, которые теперь во всём мире известен как галеты.
Первыми прелесть галет оценила как раз целевая аудитория нового продукта — моряки дальнего плаванья. Причём не французские, а испанские. Так что да, мощь «Непобедимой армады» держалась в том числе и на галетах. Ну а потом кулинарная новинка дошла и до армии. Даже теперь во многих сухпайках, причём как отечественных, так и зарубежных, галеты являются неотъемлемым компонентом.
В чём, собственно, смысл. Простейшее тесто, в котором мало жиров и влаги, отлично переносит неблагоприятные условия, поскольку очень плохо вбирает воду и за счёт малого содержания жиров и белков не слишком пригодно для развития плесневых грибков. А это значит, что галеты прекрасно подходят для длительного хранения.
Существует два вида галет — простые и жирные. Вторые отличаются тем, что содержание жиров в них достигает 18 процентов за счёт добавления сливочного или растительного масла. Понятное дело, что эти галеты хоть и вкуснее, но намного хуже хранятся — всего 6 месяцев по сравнению с двумя годами у простых вариантов. Но за счёт особой слоистой структуры их намного легче размачивать и подготавливать к употреблению. Так что по-своему они тоже хороши.
Рецепт приготовления максимально прост. Нам понадобятся:
Воды надо брать столько, чтобы тесто получилось не очень тугим, но и не липким. Муку перед использованием рекомендуется просеять. Замешиваем тесто, месим его где-то 5 минут, после чего раскатываем в блин и нарезаем небольшими кусочками. Кладём всё это на противень, предварительно смазанный маслом или накрытый пергаментной бумагой (второй вариант предпочтительнее). Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут. Всё, галеты готовы.
У нас получились как раз простые галеты. Если же вы хотите второй вариант, то просто добавьте в тесто ложку разрыхлителя и грамм 150 любого масла. Выпекать столько же.
Вот так используя минимум ресурсов можно самостоятельно приготовить галеты, которые ничуть не уступают по качеству магазинным. Тут даже навыков особых кулинарных не надо. Так что берите рецепт себе на вооружение.
Как приготовить хрустящие домашние галеты? в закладки 7
Чай приятнее пить с печеньями, особенно со свежими и домашними. Чтобы порадовать себя и домочадцев, попробуйте приготовить хрустящие галеты.
Что такое галеты, как они появились?
Галеты – это сухие хрустящие печенья, но во французской кухне такое понятие представляет собой совокупность нескольких блюд, являющихся некими разновидностями или заменителями хлеба или блинов. Название, кстати, переводится как «валун» или «голыш», что обусловлено некими внешними сходствами с гладкими камнями.
История происхождения галетного печенья предположительно уходит своими корнями в Бретань, но точный период времени, в который такое блюдо появилось, к сожалению, неизвестен. Изначально оно предназначалось для замены хлеба в длительных походах, экспедициях, а также во время войны. И такие своеобразные лепёшки действительно обладали всеми качествами хлебобулочных изделий, но при этом отлично сохраняли свои свойства в течение долгого времени и не портились.
Известно, что галеты брал собой Христофор Колумб, когда отправлялся в длительные плавания. В тот период такие печенья являлись основой рациона солдат и моряков, но потом они «перекочевали» на столы обычных французов, а позже распространились и по всей Европе.
Из чего делаются?
В зависимости от состава выделяют сухие или простые галеты (то есть крекеры, нежирные печенья), а также жирные с добавлением маргарина или сливочного масла (доля жира может достигать 15-20%). Все они обладают такими качествами как лёгкая пористая структура, отсутствие влаги, а также быстрое впитывание воды. Но если жирные галеты хранятся максимум полгода, то срок хранения простых сухих может достигать двух лет.
Полезны ли галеты?
Польза галетного печенья заключается в их пищевой ценности, ведь мука – это источник углеводов, которые расходуются на выработку энергии. Также в ней содержатся витамины группы В, принимающие участие во многих протекающих в организме процессах и отвечающие за бесперебойную работу нервной системы.
В состав входят полезный для сердца калий, необходимый мозгу фосфор, улучшающее состав крови железо, отвечающий за водно-солевой баланс натрий, устраняющий повышенный тонус мышц и сосудов магний и другие вещества. К слову, галетное печенье вполне можно употреблять при кормлении грудью.
Так или иначе, галетное печенье следует употреблять в умеренных количествах, а если им злоупотреблять, оно может причинить вред.
Калорийность сухого галетного печенья составляет порядка 280-290 калорий, жирное же более калорийное (до 400 ккал).
Как готовить?
Как приготовить галетное печенье? Есть масса различных рецептов, и несколько будет рассмотрено ниже.
Простой вариант
Этот рецепт предельно прост и предполагает использование следующих ингредиентов:
Пикантные с базиликом
Попробуйте приготовить домашние пикантные галеты с базиликом. Для этого вам понадобится:
Описание процесса приготовления:
Сладкие с начинкой
К чаю можно сделать вкусные и ароматные галеты с яблоками. Для этого подготовьте такие ингредиенты:
Для яблочной начинки:
Рекомендации хозяйкам
Напоследок несколько полезных советов:
Приготовить галеты очень просто, и такое блюдо станет прекрасной добавкой к чаю или отличным перекусом.
Галета – хлеб солдата и не только
В прошлом месяце долго ломала голову над задачкой: что бы такого-эдакого подарить любимому дядюшке на защитника Отечества? И немного ностальгического, и с армией накрепко связанного. Ведь довелось родственнику моему в разных горячих точках пороху понюхать. Банку тушенки. Сухой концентрат любимого дядей киселя. Или лучше уж сразу весь армейский походный спецпаек?
РИСУНОК Сергея СЫЧЕНКО
Паек с ностальгией
Такие спецпайки можно запросто прикупить на стихийных рынках вдоль федеральных трасс центральной России (у нас, на Северо-Западе, не замечено). Продают официально, со всякими сопроводительными лицензиями и сертификатами. Товар идет как. сувенирная продукция. Но оказаться в одночасье где-нибудь на подъезде к Рязани, Калуге или Нижнему Новгороду я, понятное дело, не могла.
У меня лично никакого восторга по поводу сухого печенья нет. Пресное, жесткое, ни соленое, ни сладкое, безвкусное. Хотя, как утверждают поборники здорового питания, безумно полезное. И врачи своим пациентам, страдающим желудочно-кишечными недугами, «прописывают» его в диетический рацион. Однако в моем далеком уже детстве этого печенья, вероятно, случился перебор. Отвернуло. О популярных галетах «Мария» даже слышать долго не могла. Пока не узнала, что печеньице-то это, оказывается, с историей прелюбопытнейшей.
Дело было аж в позапрошлом веке. В 1874 году дочь императора всероссийского Александра II Мария выходит замуж за герцога Эдинбургского Альфреда, второго сына королевы Виктории. В честь этого события лондонская кондитерская «Пик Фрин» выпекает новое печенье, которое в честь чужестранки именует «Марией».
Печенье широко распространилось в Европе. И особенно понравилось испанцам. Справедливости ради: есть только предположение, что та «Мария» была печеньем-галетой. Правда, не пресной, а сладкой. Увы, оригинальный рецепт с позапрошлого века не сохранился.
Галета родила дитя
Слово «галета» (galetta) в переводе с итальянского означает «корабельная». Так назывались сухие лепешки, которые вместо хлеба брали с собой в дальние походы моряки. Спустя какое-то время галетами стали называть сухари, специально приготовленные для морских и сухопутных экспедиций и путешествий. Слово «галета», как термин, подразумевающий выпечное сухое печенье, принят во всех странах, кроме Франции.
В 1801 году галета родила. дитя. Назвали его крекер. Дитя получилось совершенно неожиданно. Английский пекарь Джозия Бент просто передержал галеты в печи. Подгоревшее печенье издавало звук растрескавшегося хлеба, за что и было наречено крекером, поскольку английское слово crack означает «трещать».
Первые крекеры еще не были солеными. Соль в тесто стали добавлять значительно позже. Еще позднее при помощи пищевых добавок крекерам стали придавать различные вкусовые качества. Нынче традиционные соленые крекеры щедро приправляют сыром и жареным луком, сметаной, кунжутом, тмином, семенами льна. Появились сладкие крекеры. Пекари именуют их «индийскими». В такое печенье добавляют мед и сахар, кусочки сухофруктов и орехи.
Вообще-то рассматривать сегмент галет и крекеров как самостоятельный продовольственный рынок не совсем правильно. Он не настолько мощный, чтобы претендовать на самостоятельность. Именно поэтому аналитики с упрямым постоянством перетаскивают галеты/крекеры то в один рынок, то в другой.
Такой вот получается «нарасхват». И это еще не все.
Хрустим, господа? Хрустим
За границей этого рынка аналитики почему-то оставили каши быстрого приготовления, а также хлопья. Как будто бы к завтраку они не подходят. Ну да ладно. Главное, что не обошли стороной наши галеты/крекеры. Обнародовали вот такую интересную экономическую деталь. По объему в натуральном выражении сегмент крекеров больше рынка всяких там мюслей, сухих подушечек-колечек на 40%. Но в стоимостном выражении ситуация обратная: мюсли, подушечки-колечки и иже с ними приносят доход в два раза больший, чем крекеры.
Отдельное путешествие по рынку сухих завтраков мы, пожалуй, организуем в другой раз. Сегодня же дожуем наши галеты и крекеры. Если нет противопоказаний. А они могут быть. Если речь идет не о классических галетах, свободных от всяческих добавок.
О вреде и противопоказаниях.
* Крекер содержит очень большое количество жира. Его калорийность зачастую превышает 350 ккал на 100 граммов.
* Употребление в больших количествах может привести к ожирению, закупорке сосудов, зашлакованности организма.
* Лицам, страдающим сахарным диабетом, избыточной массой тела, и детям до 6 лет лучше себя ограничить.
Ну а обычная галета, в рецептуре которой только мука и вода и, может быть, какие-то фруктово-овощные добавки, никому не навредит. И даже на пользу пойдет. Правда, в магазинах такой натурпродукт найти непросто. Разве что испечь своими ручками.
Стоимость минимального набора продуктов питания в ценах февраля составила 4530 рублей 97 копеек в расчете на месяц, что на 46 рублей 21 копейку выше, чем в январе.
Эту и другие статьи вы можете обсудить и прокомментировать в наших группах ВКонтакте и Facebook