Как самому сделать козинаки

Как сделать козинаки в домашних условиях

Описание приготовления:

Польза и вред козинаков

Многие любят козинаки. Рецепт найти сейчас не представляет никакой проблемы. Однако есть ли в них какая-то польза? Разумеется. Основные свойства продукта напрямую зависят от ингредиентов, в него включенных. То есть если козинаки из арахиса, то и польза от этого ореха не станет меньше.

Однако многие ошибочно считают, что в этом десерте также присутствуют полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаков связано с нагревом меда. А во время этого процесса многие витамины теряются.

Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на зубную эмаль. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При постоянном употреблении можно травмировать зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и трудно заработать кариес.

Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуют употреблять спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве перекуса козинак способен быстро восстановить силы, вернуть энергию.

Видео

Изгеркулеса

Любителям гранолы иновых десертов понравится эта идея козинаков изгеркулеса. Необычно ивкусно! Вэтом рецепте можно использовать ихлопья быстрого приготовления, чтобы козинак небыл совсем ужзубодробительным.

Ингредиенты:

овсяные хлопья— 90-100 г;

сливочное масло— 65г.

Приготовление

Обжарьте хлопья всковороде без масла втечение 8-10 минут.

Вотдельной сковороде соедините сахар имасло. Постоянно помешивая, дождитесь, чтобы сахар растворился. Получится коричневая карамельная масса. Неделайте огонь слишком большим, чтобы сахар непригорел.

Добавьте хлопья ипомешивая, подержите все содержимое наогне еще несколько минут (недолго).

Снимите согня, выложите насмазанную маслом поверхность исформируйте.

Чтобы сделать лакомство более вкусным, можно добавить изюм или сухофрукты— тогда получится практически один изполезных батончиков. Еслибы несахар.

Сложный рецепт козинаков

Один из самых интересных рецептов, позволяющих приготовить козинаки в домашних условиях, содержит множество ингредиентов. К ним относятся:

Из сухофруктов можно выбрать практически любые. Хорошо подходят очищенная сушеная вишня, яблоко, курага, чернослив, изюм без косточек. Также можно использовать инжир или более экзотические варианты, такие как папайя или ананас.

Орехи необходимо очистить от шелухи, а затем нагревать на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут. Такая быстрая обжарка позволяет раскрыть вкус продуктов.

Сухофрукты оставляют вымачиваться в течение получаса, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить целыми.

Мед и сахар отправляют на сковороду и нагревают до полного растворения. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. Это актуально в том случае, если сладкая смесь пригорает. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.

Сухую смесь добавляют в сладкую массу и прямо на сковороде тщательно перемешивают. Затем еще мягкий козинак раскладывают на противне, выстланном пергаментом, и отправляют в духовку на сорок минут.

Рецепт козинак из грецких орехов

Согласно традиционному рецепту, в приготовлении козинаков применяются грецкие орехи. Если Вы решили полакомиться традиционными козинаками, в их приготовлении необходимо воспользоваться:

Орехи следует очистить не только от скорлупы, но и от шелухи. Для облегчения задачи орехи рекомендуется высыпать на сковороду и немного подогреть, регулярно помешивая. Как только появится приятный аромат, продукт следует пересыпать в полотенце и тщательно перетереть. В результате манипуляций должны остаться орехи, отделенные от шелухи.

Следующим этапом является измельчение орехов на кусочки средних размеров с помощью ножа. После этого можно приступать к приготовлению сиропа, состоящего из меда и сахара. Ингредиенты следует тщательно смешать и растопить на водяной бане или слабом огне. Получившийся сироп необходимо добавить к измельченным грецким орехам.

После тщательного перемешивания массу нужно выложить на пергаментную бумагу и разровнять. В данном случае также рекомендуется предварительно смазывать пергамент маслом, ведь это предотвратит приставание массы к материалу.

Остается только подождать застывания массы и козинаки домашнего приготовления будут готовы к употреблению.

Вред и противопоказания

Козинаки из семечек (польза и вред сладости доказана диетологами) при избыточном употреблении могут вызвать нежелательную реакцию. Ядра подсолнуха относятся к сильным аллергенам из-за содержания растительных белков — альбумина, глобулина. Карамелизованный десерт промышленного производства изготавливают из обработанных семян. Вещества, которые используют для очистки, обеззараживания, консервации опасны для аллергиков.

Сладость противопоказана при следующих расстройствах:

Педиатры не рекомендуют детям до 3 лет включать в меню козинаки. Сахаристые вещества негативно влияют на молочные зубы, семечки часто вызывают аллергические реакции. Мелкие крошки твёрдой плитки опасны — ребёнок может поперхнуться.

Молочные козинаки

Аэто рецепт посложнее для тех, кто хочет приготовить домашний козинак-сникерс.

Источник

Как сделать козинаки в домашних условиях

Это грузинское сладкое блюдо пользуется необычайной популярностью не только в кавказских странах, оно стало известным далеко за пределами своей родной страны. В детстве мы все любили козинаки. Со временем многие из нас стали отказываться от этого лакомства, по целому ряду причин: кто-то сел на диету и отказался от сладкого, кому – то пришлось перейти на другие сладости, дабы сохранить свои красивые и ровные зубы, некоторые посчитали, что козинаки являются вредным для здоровья продуктом, так как содержат сахар.

Действительно, от сладкого и сытного лакомства вряд ли откажется ребёнок, а вот взрослый человек сто раз подумает. И напрасно, ведь в небольшом кусочке козинаков, приготовленных по классическому рецепту, содержится много полезности.

Что входит в состав козинаков

Классический рецепт этого сладкого лакомства включает такие полезные продукты как: орехи, мёд, семечки. Возможно многим из читателей стоит приготовить эту сладость дома, прежде чем записывать её в «чёрный» список.

Чтобы создать в домашних условиях вкусные козинаки по классическом рецепту потребуются такие продукты:

Теперь приступаем к самому процессу приготовления. Возьмите сковородку, хорошо её прогрейте и подсушите семечки 6-7 минут. Если у вас есть время, то лучше прожарить семечки в духовом шкафу. Потребуется температура не менее 100 градусов и всего 10 минут. Такой вариант прожарки делает продукт более ароматным.

Далее на сковороде делаем карамель из песка, лимонного сока и воды. Варить карамельную массу необходимо при постоянном помешивании. В итоге у вас должна получиться масса золотисто – коричневого оттенка.

Теперь необходимо смешать семечки с карамелью и тщательно перемешать. Эту манипуляцию следует делать быстро, так как карамельная масса очень быстро застывает. Горячая смесь не должна затвердеть прежде чем вы выложите её на пергаментную бумагу ровным слоем и не сделаете надрезы. Делайте их острым ножом, такой приём поможет в последствии разламывать козинаки ровными ломтиками.

Вот и всё, что нужно сделать для приготовления вкусных и сладких козинак. Попробуйте приготовить лакомство, ваши домашние оценят его по заслугам и семейное чаепитие будет приятным и радостным.

Козинаки из геркулеса

Этот вариант не менее интересный и вкусный. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Возьмите сливочное масло и растопите его на разогретой сковородке на маленьком огне. Всыпьте сахар, перемолотые орехи и овсяные хлопья. Перемешайте массу и варите до тех пор, пока масса не потемнеет. После этого снимаем горячую массу с огня и выкладываем на деревянную доску. Необходимо раскатать пласт и разделить его на небольшие квадратики. После того, как они полностью остынут, их можно подавать к чаю. Поверьте, все, кто попробует это блюдо, останутся довольны. В нём находится много полезных продуктов, поэтому казинаки на основе овсяных хлопьев можно есть и взрослым, и детям.

Козинаки из арахиса и фундука

Всем известно, как много полезный веществ и ценных компонентов имеют в своём составе орехи, так почему бы ни попробовать приготовить козинаки из нескольких видов орешков? Возьмите такие ингредиенты:

Разложите на противне орехи и подсушите из в духовке в течение нескольких минут при 100 градусах. После такой тепловой обработка орешки станут более ароматными, а шелуха будет легко очищаться.

Далее в ковшик выкладываем мёд и на медленном огне его растапливаем. После того как мёд хорошо прогреется, добавляем сахар и все виды орехов. Замешиваем массу до полного растворения сахарного песка. Смотрите, чтобы орехи были полностью охвачены медовой смесью. Заранее подготовьте доску и выложите на неё горячую массу, теперь пусть она слегка остынет и схватится. После этого следует нарезать её на кусочки. Козинаки с орехами и мёдом готовы, можно подавать лакомство к столу.

Заключение

Видите, как легко и просто приготовить в домашних условиях козинаки с различным составом. Сам процесс займёт у вас всего несколько минут, а удовольствие от сказочно вкусного лакомства получит вся ваша семья. Кроме замечательного вкуса это грузинское блюдо обладает огромной полезностью. В орехах находится множество полезных для организма человека микроэлементов и витаминов, мёд обладает целым рядом ценнейших свойств: антисептическим, восстанавливающим, отхаркивающим и иммуностимулирующим. Обязательно приготовьте козинаки дома и порадуйте ими своих детей. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт домашних козинаков

Рецепт домашних козинаков

Вкус козинаков, наверно, каждому знаком ещё с детства. Сладкие и такие сытные козинаки любил и любит почти каждый ребенок. Но со временем, многие отказываются от этого лакомства, отдавая предпочтение другим сладостям. А зря, ведь в небольших количествах козинаки даже очень полезны! По классическому рецепту козинаки готовятся с добавлением различных орехов и мёда, но сегодня хочу предложить вам другой, не менее вкусный рецепт приготовления козинаков.

Семечки подсушить на сухой сковороде в течение 5-7 минут. Семечки для козинаков готовы.

На сковороду высыпать сахарный песок, добавить воду, лимонный сок и сварить карамель. Не забывайте постоянно помешивать её при варке.

Карамель должна быть приятного коричневатого цвета.

Добавить в карамель семечки и перемешать. Делать это нужно, не снимая сковороды с огня, так как карамель (!) очень быстро твердеет и будьте аккуратны при этом, чтобы не обжечься.

Заранее форму застелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным или растительным маслом. Горячую карамельную смесь (!) быстро распределите ровным слоем по бумаге. Через 2-3 минуты сделайте ножом небольшие надрезы, чтобы после полного застывания было удобно разломать козинаки.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Источник

Полезные сладости для перекуса: домашние козинаки и пастила

Как сделать козинаки с кунжутом и яблочную пастилу с тыквенными семечками, рецепты

Евгения Дымова основательница фабрики «Дымов-Керамика» и ресторана русской кухни «Гостиный двор» в Суздале

А вы часто едите орехи и семена, о пользе которых в последнее время нам постоянно напоминают диетологи? С орехами проще – их можно держать в вазочке на столе или положить в маленький контейнер и взять с собой в качестве перекуса. А вот как поступить с семенами кунжута, например? Сделать с ними домашние козинаки, а тыквенные семечки добавить в пастилу из яблок – сейчас как раз сезон.

Домашние козинаки с кунжутом и черносливом

Самые распространенные покупные козинаки – из подсолнечных семечек и арахиса, но не всем они нравятся, а у кого-то вызывают аллергию. Вы можете приготовить козинаки в домашних условиях, положив те орехи, семечки, сушеные фрукты и ягоды, которые вам нравятся. Этот рецепт козинаков – с кунжутом.

Ингредиенты:

Приготовление

Яблочная пастила с тыквенными семечками

Ингредиенты:

Приготовление

Яблочное пюре приготовьте сами из запеченных в духовке антоновских яблок. Для 1 кг пюре потребуется 2 кг яблок. Разрежьте их на половинки, удалите сердцевину с семенами, разложите половинки срезом вниз на противне, выстланном бумагой, запекайте 20 минут при 200 °С. Удалите кожицу, а мякоть яблок взбейте блендером до однородности.

Источник

Готовим козинаки в домашних условиях: 5 рецептов

Доэтого момента мыинеподозревали, насколько просто готовятся козинаки. Оказывается, приготовить ихвдомашних условиях при минимальных затратах может каждый. Ваших 10минут, пара часов назастывание— ивкусный десерт готов!

Простые козинаки изсемечек имеда

Для этого рецепта понадобится всего 3ингредиента:

Приготовление

Очищенные подсолнечные семечки обжарьте насковороде. Этот этап можно пропустить, нособжаренными семечками угощение получится вкуснее, приобретет более карамельный или ореховый вкус. Рекомендует необходить обжарку стороной! Жарьте без масла.

Разогрейте сковороду, высыпьте нанее сахар, добавьте мед. Хорошо мешайте, чтобы сахар растворился. При этом недопускайте закипания меда— ондолжен нагреться, нокипеть ему нестоит.

Когда смесь станет однородной, добавьте туда обжаренные семечки. Сразуже начинайте интенсивно мешать, чтобы ничего неподгорело, икаждая семечка была карамелизирована. Если плохо перемешать смесь, она застынет неоднородно, ивсе будет разваливаться.

Заранее подготовьте форму или поверхность: подойдет разделочная доска, смоченная водой, или форма для выпекания, застеленная фольгой/пищевой пленкой, смазанная растительным маслом (чтобы масса неприлипала).

Дальше действовать нужно быстро: выложите смесь наподготовленную поверхность исформируйте брусочки, квадратики или любую другую форму. Пока смесь еще теплая, еелегко разделять, поэтому можно просто сделать прямоугольник, разровнять его ипорезать наравные кусочки.

Дождитесь, пока козинаки застынут инаслаждайтесь десертом!

Поэтомуже рецепту можно делать козинаки изкунжута, орехов или даже воздушного риса— экспериментируйте ссочетаниями инайдите свой любимый вкус!

Мягкий козинак изорехов

Любите козинаки, нопереживаете зазубы? Специально для вас унас есть рецепт, покоторому десерт получается более мягким, чем обычно. Здесь можно использовать иарахис, игрецкие орехи, имикс изарахиса игрецких орехов, иминдаль, илюбой другой орех, который окажется взоне доступа.

Ингредиенты:

Именно из-за соды врецепте масса становится мягче.

Приготовление

Смешайте сахар, мед иводу иварите это вкастрюльке дозагустения. Если сахар остается настенках кастрюли, периодически смазывайте ихсмоченной вводе кулинарной кисточкой— это поможет избежать кристаллизации.

Добавьте орехи ихорошо перемешайте.

Снимите кастрюльку согня идобавьте соду. Смесь запенится— непугайтесь, так идолжно быть. Хорошо перемешайте.

Расстелите пергамент или фольгу исмажьте растительным маслом. Выложите туда смесь, разровняйте иподождите, пока застынет.

Изгеркулеса

Любителям гранолы иновых десертов понравится эта идея козинаков изгеркулеса. Необычно ивкусно! Вэтом рецепте можно использовать ихлопья быстрого приготовления, чтобы козинак небыл совсем ужзубодробительным.

Ингредиенты:

сливочное масло— 65г.

Приготовление

Обжарьте хлопья всковороде без масла втечение

Вотдельной сковороде соедините сахар имасло. Постоянно помешивая, дождитесь, чтобы сахар растворился. Получится коричневая карамельная масса. Неделайте огонь слишком большим, чтобы сахар непригорел.

Добавьте хлопья ипомешивая, подержите все содержимое наогне еще несколько минут (недолго).

Снимите согня, выложите насмазанную маслом поверхность исформируйте.

Чтобы сделать лакомство более вкусным, можно добавить изюм или сухофрукты— тогда получится практически один изполезных батончиков. Еслибы несахар.

Козинаки без сахара

Этот десерт придется подсушить вдуховке, сам посебе оннезастынет. Зато содержание сахара внем напорядок ниже, авкус все также хорош!

Ингредиенты:

семечки или орехи— 250г;

банан— 2шт. большого размера или 3средних.

Приготовление максимально простое:

Измельчите банан вблендере вжидкую массу.

Залейте семечки бананом (какбы странно это низвучало) ихорошо перемешайте.

Противень или форму застелите фольгой, смазанной растительным маслом, выложите смесь ивыпекайте козинаки при температуре 110-130°С Да, мызнаем, что вас бесят такие рекомендации, нотут все зависит отвысоты слоя, который вывыложите напротивень, иколичества банановой заливки. Готовые козинаки должны стать коричневато-золотистыми.

Молочные козинаки

Аэто рецепт посложнее для тех, кто хочет приготовить домашний козинак-сникерс.

Ингредиенты:

Приготовление

Сахар разделите на2части: 200 и100г. Соедините бОльшую часть смолоком идержите наогне, пока сахар полностью нерастворится.

Отдельно растопите 100г сахара. Следите затем, чтобы оннеподгорел (можно использовать совет сосмазыванием стенок мокрой кулинарной кисточкой).

Сахарный сироп соедините смолочной массой, хорошо все перемешайте. Оставьте наогне еще минут на15, при этом незабывайте помешивать.

Добавьте сливочное масло, акогда оно растворится— арахис.

Вылейте приготовленную массу вформу, застеленную пергаментом или фольгой иотправьте вхолодильник нанесколько часов, пока все это дело незастынет (наэто уйдет около 4часов).

Вкомментариях можете поделиться своими рецептами или впечатлениями отприготовления домашних козинаков.

Источник