Как реанимировать слипшиеся макароны

Если слиплись макароны что делать

Макароны – отличный вариант гарнира, а также ингредиент для приготовления всевозможных мясных, овощных и даже творожных запеканок. Макаронные изделия ценятся в мировой кулинарии за простоту и быстроту приготовления, возможность совмещения с разными ингредиентами и соусами. Особенно часто делают итальянскую пасту. Но если макароны слиплись – вам не получить аппетитного гарнира или продукта, с которым будет удобно работать в процессе изготовления запеканки. Что делать, если макароны слиплись в процессе варки и можно ли как-то исправить положение – попробуем разобраться вместе.

Совет первый: научитесь правильно выбирать и варить макаронные изделия

Что нужно делать, чтобы макароны при варке не слипались? Ответ на этот вопрос достаточно прост: нужно научиться правильно выбирать и варить макаронные изделия.

Наиболее распространенной причиной слипания макаронных изделий является низкое качество продукта. Как выбирать макароны так, чтобы избежать из слипания при варке? Выслушаем советы экспертов. Недорогие макароны изготавливаются из муки мягких пшеничных сортов, и это как раз и служит причиной того, что при приготовлении макароны могут сбиться в комок. Даже если в строгости соблюдете технологию варки макаронных изделий подобного сорта, они все равно в конце процесса превратятся в некрасивое и неаппетитное месиво. Поэтому уже при покупке обращайте внимание на качество макаронных изделий. Цвет изделий в вопросах качества вам не помощник – подкрашивают макароны практически все изготовители, для того чтобы изделия имели приятную окраску. Куда важнее оценить целостность макаронин. Для этого возьмите пакет с изделиями и внимательно рассмотрите его – если все макаронинки целые и в пакете нет крошек и сломанных макарон – продукт качественный. Если есть пыль и крошки – эти макароны для домашнего меню лучше не приобретать. Качественные макаронные изделия имеют легкую прозрачность и блеск, равномерный цвет, на них нет пятнышек.

Выбрав качественные макароны, нужно суметь и сварить их качественно. Чтобы макароны не слиплись вам нужно научиться определять точное количество воды, которое понадобится для варки макаронных изделий. Итальянцы, как эксперты по макаронам утверждают, что воду для макарон нужно рассчитывать по следующей формуле — литр воды на 100 грамм продукта. Закладывают макароны в уже закипевшую воду, причем кипение должно быть максимально эффективным, в воду можно влить небольшое количество растительного масла – эта хитрость гарантировано предотвратит некрасивое слипание макарон. Не забывайте при варке обязательно помешивать макаронные изделия. Но и слишком увлекаться перемешиванием также не стоит – процесс перемешивания разрушает структуру макаронин.

Учтите также, что даже качественные макароны могут слипнуться, если их переварить, а потому регулярно проверяйте продукт на готовность.

Готовые макароны, которые вы собираетесь использовать как ингредиент для приготовления салата или запеканки полагается промыть холодной водой и слегка подсушить на дуршлаге. Если же вы готовили макароны как гарнир – слейте с них воду и положите небольшой кусочек сливочного масла. Вид и вкус у гарнира будут шикарными, а даже если макароны и слипнутся, то при разогревании масло растает, и гарнир вновь приобретет презентабельность и аппетитность!

Что делать, если слипания макарон избежать не удалось?

Из этой ситуации выход есть только один: вам будет нужно обжарить макароны на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Разумеется, обжаренные макароны подойдут как гарнир не ко всем блюдам и соусам, но другого решения у проблемы слипшихся макарон в кулинарии не существует.

Источник

Как вернуть вкус вчерашним макаронам: 4 простых способа освежить пасту

Однако есть несколько способов, которые позволят вдохнуть в пасту «вторую жизнь». Несмотря на то, что большинство людей разогревают еду в микроволновке, они делают это не совсем правильно, в результате чего макаронные изделия превращаются в слипшийся безвкусный комок. Как разогреть пасту и вернуть ей насыщенный вкус, расскажет Joinfo.com.

Кипящая вода

Этот способ напоминает повторную варку макарон, с той лишь разницей, что занимает меньше времени. Тем не менее, он подойдет только в том случае, если необходимо разогреть только макаронные изделия без соуса.

Налейте в пустую кастрюлю воды и поставьте ее на плиту. Макароны переложите в дуршлаг. Дайте воде закипеть и опустите дуршлаг в кастрюлю. Оставьте на 30 секунд, после чего вытащите макароны и проверьте, насколько сильно они разогрелись. Если температура подходящая, то вытаскивайте дуршлаг, если нет, оставьте его в кастрюле еще на минуту.

На сковородке

Люди часто разогревают пасту на сковородке, но иногда она получается слишком сухой. Это связано с тем, что макароны изготавливают из теста, которое при выпаривании жидкости быстро сохнет и теряет свою мягкость. Существует несколько хитростей, которые помогут сохранить вкус нежную консистенцию изделий.

Для начала не забывайте о том, что необходимо смазать сковороду, чтобы уменьшить потерю жидкости. Вы можете нанести на дно кухонной утвари обычное подсолнечное масло, сливки или даже обычную воду. Если вы готовили специальный соус для пасты, добавьте его. Однако не забывайте, что соусы необходимо предварительно разогреть на медленном огне. Только после того, как он нагреется, можно добавлять макароны.

Несмотря на то, что лазанья не относится к макаронным изделиям (за исключением нескольких вариантов приготовления), ее листы также изготовлены из теста, которое может подсыхать, пока вы разогреваете блюдо. Чаще всего это касается тех случаев, когда в рецепте присутствуют небольшие ошибки. Правильно приготовленная лазанья очень сочная, а потому ее можно греть на сковороде, не опасаясь, что листы потеряют свою мягкость.

В микроволновке

Микроволновка часто спасает нас, разогревая еду буквально за пару минут. Однако у нее есть и минусы: данное устройство часто не до конца прогревает блюдо или слишком сильно высушивает его. А различные соусы, разогретые в микроволновке, остаются густыми и комковатыми.

Чтобы правильно разогреть пасту, необходимо переложить свою порцию в отдельную тарелку и тщательно перемешать соус и макароны. Если подливы нет, замените ее маслом или жирными сливками – это поможет сохранить мягкость макаронных изделий.

Выставите среднюю температуру нагрева. Максимальная мощность микроволновой печи может высушить пасту, а недостаточная температура просто не разогреет пищу. Разогревайте еду в течение минуты. Если этого было недостаточно, просто погрейте тарелку еще раз.

Не забывайте о том, что разогревать пасту необходимо под пленкой – пар будет концентрироваться внутри тарелки, лучше прогревая пищу и не иссушая ее. Оставьте небольшой открытый участок для выхода лишнего тепла. Еще один хороший способ, который поможет придать мягкость макаронам – накрыть тарелку влажным полотенцем и поставить в микроволновку.

В духовке

Разогревать пищу в духовке может быть проще, чем в микроволновке, но это займет больше времени. Температура в духовом шкафу поднимается более плавно, благодаря этому еда нагревается равномернее. Однако риск того, что макароны в итоге окажутся слишком сухими, все равно присутствует.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Пасту равномерно распределите по всему противню, перемешав с соусом. Если подливы нет, добавьте немного масла или молока. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку на 15 – 20 минут. Фольга необходима для того, чтобы пар равномерно распределялся по противню, прогревая макароны. Не забывайте проверять состояние блюда. Если по истечению времени пища еще холодная, оставьте ее в духовке еще на 5 – 10 минут.

Если паста все равно получается слишком сухой, вероятно, при варке макарон были допущены ошибки. Понять это можно по состоянию свежесваренных макаронных изделий: они будут липкими и совершенно безвкусными.

Источник

Вопрос-ответ: что делать, если макароны или спагетти уже слиплись

Лайфхаки, которые помогут разделить слипшиеся макароны или спагетти

Часто бывает так, что макароны или спагетти слипаются при варке, хотя ты и все сделала, чтобы этого не произошло. Не всегда причина слипшихся макарон только в том, что ты купила не тот сорт (хотя чем лучше макароны или спагетти, тем меньше вероятность получить вместо пасты один большой комок). Правда, мы все знаем, макаронные изделия превращаются в комок, когда мы их отставляем в холодильник до следующего приема пищи.

Вот для таких случаев мы и подготовили для тебя лайфхаки, которые помогут разделить слипшиеся макароны. Есть несколько хитростей и мы подскажем, что делать с уже слипшимися макаронами. Они также подойдут, если они слиплись при варке.

Что делать, если макароны слиплись?

Не паниковать и попытаться исправить ситуацию. Для этого тебе понадобится несколько важных ингредиентов:

Если смазать макароны или спагетти этими компонентами, тогда есть большой шанс, что твои макароны или спагетти «разлипнутся».

Эта же процедура может спасти слипшиеся макароны при варке. Только дай им немного остыть после приготовления и проделай такие же манипуляции.

Напомним, что у нас собрано много лайфхаков, которые могут тебе помочь на кухне. К примеру, недавно писали как сделать авокадо спелым и мягким за 10 минут.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Источник

Не слипнутся! 10 правил приготовления идеальных макарон

В какую воду закладывать рожки, ракушки, бантики и спирали? Когда солить и снимать с плиты? Нужно ли промывать? Ответы на главные вопросы о приготовлении самого популярного гарнира в России.

Мы — не итальянцы, но макароны любим. Готовить их просто, они сочетаются с мясом, рыбой, овощами. А если «играть» с соусами, можно получать всегда разный вкус. Но только иногда макароны слипаются, и далеко не всегда получаются столь же вкусными, как паста в итальянском ресторане.

Вот 10 секретов приготовления плотных, рассыпчатых, вкусных макарон, которые знают профессиональные повара. И вам они пригодятся.

1. Выбирайте правильные макароны

Невозможно сохранить целыми и плотными макароны из обычной муки высшего сорта. После варки они получаются слишком мягкие и слипаются. Выбирайте упаковку, на которой указано: «Из твердых сортов пшеницы».

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы желтого или бежевого цвета, варятся 7-12 минут. Они вкуснее и полезнее обычных макарон, так как содержат устойчивый к расщеплению в кишечнике крахмал, дольше переваривается и не способствует резкому повышению уровня сахара в крови.

2. Добавляйте в кипящую воду

Вода в кастрюле должна буквально бурлить. Чтобы этого добиться, ставьте кастрюлю на самую мощную конфорку и делайте огонь максимальным. Когда отправите макароны в воду, дождитесь интенсивного закипания и лишь потом убавляйте огонь до среднего.

3. Закладывайте в соленую воду

Итальянцы говорят, что вода для приготовления пасты должна быть такой же соленой, как Средиземное море (к слову, оно одно из самых соленых на планете). Количество соли должно составлять примерно 10 г на 1 л воды. Связано это с тем, что тесто для макарон не солят. И если затем сварить ее в пресной воде, блюдо получится безвкусным.

4. Не лейте масло

Ни оливковое, ни подсолнечное. Это не имеет смысла. Макароны варятся в толще воды и на дне кастрюли, а масляная пленка уходит на поверхность и никак не контактирует с ними.

5. Перемешивайте тут же

Как только рожки или спагетти оказались в воде, перемешайте их. Это важно, чтобы они не прилипли к днищу кастрюли и не «стали комком». Через пару минут перемешайте еще раз. А когда вода активно закипит, делать этого больше не нужно.

6. Не промывайте

Это еще одно бесполезное действие. Помешать рожкам или спиралям слипнуться промывание не сможет, тогда как охлажденными они становятся куда менее вкусными.

7. Не переваривайте

Уточните время приготовления продукта на упаковке и соблюдайте рекомендацию производителя. Как правило, вермишели достаточно 5-7 минут, чтобы дойти до готовности, а изделиям большей толщины потребуется до 12 минут.

Если хотите получить блюдо с более плотной структурой, снимите кастрюлю с огня за 2-3 минуты до окончания рекомендованного времени варки.

8. Сразу перекладывайте в соус

Если планируете подавать макароны в соусе (сливочном или томатном), приготовьте его отдельно или прогрейте на сковороде. Переложите слегка недоваренные рожки или ракушки в подливу. Перемешайте и протомите под крышкой в течение 2-3 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто пропиталось.

9. Добавляйте сыр или сахар

Макароны с сыром или сахаром — быстрое и вкусное блюдо к завтраку. Но, чтобы дополнительные ингредиенты расплавились, нужно поспешить. Отварите спагетти до готовности, разложите по тарелкам, посыпьте сыром или сахаром и тут же перемешайте. Пока масса горячая, ингредиенты равномерно распределятся. Есть такие сладко-сырные макароны стоит сразу, иначе они превратятся в комок.

10. Сдабривайте растительным маслом

Если вы не готовили соус, блюдо можно подать, взбрызнув оливковым маслом. Кстати, растительный жир формирует пленку на поверхности макарон, которая предупреждает слипание. Также можно поставить их в холодильник, чтобы разогреть на следующий день. Но так «работает» только растительное масло. Если вы добавляете сливочное, на завтра блюдо оставлять не стоит. После охлаждения и повторного разогрева сливочное масло сделает макароны невкусными.

Смотрите наш рецепт с фото: Макароны по-флотски.

Источник

При варке слиплись макароны. Что делать с макаронами?

Конечно, если макароны настолько слиплись, что выглядят как каша, то их уже только в помойку или поросятам, курам и другим домашним животным (если есть).

А так, если немного слиплись, то нужно промыть их через друшлаг холодной проточной водой. Добавить немного подсолнечного масла и перемешать.

макароны откинуть на дуршлаг, промыть кипятком и заправить маслом.

Чтобы макароны не слипались при варке не забывайте перемешивать их, и посолить, можно добавить при варке масла только не много. Если же вопрос стоит что делать с конкретными макаронами которые уже слиплись то можно попробовать их обжарить на сковороде с добавлением лука и пряностей, либо же выкинуть их, отключить интернет и нормально спокойно отварить другие, заново.Удачи

Все еще зависит от того, на сколько слиплись макароны. Бывают и такие, что получается сплошная каша, которой уже ничего не сделать.

Но если же макароны не разварились, а просто слиплись, то откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой, на сковородке растопить масло и высыпать туда макароны. Постоянно перемешивать, пока не станут горячими. Можно также промытые макароны высыпать в поджарку из грибов и лука, лука и морковки, фарша и морковки.

А вообще, чтоб предотвратить слипание макарон при варке, необходимо в воду положить 2-3 ст.ложки олии и потом уже засыпать макароны.

Я в таких случая из них варю самые банальные молочные макароны, как не промывай и ни жарь, все равно соломат. А тут залью молоком, сахарочку добавлю, маслица, немного кипнут, и ничего зато не пропадает. Дети никогда не откажутся от молочного, это уж точно.

Если слиплись отдельные макаронины, то ничего особенного делать не нужно. Все как обычно: откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой (не обязательно), прямо в дуршлаге добавить в макароны растительное масло, перемешать, подождать минуту, чтобы стекли излишки масла.

Если получилась плотная масса из макарон, не стоит их выбрасывать, они все ещё съедобны.

Предлагаю несколько вариантов:

Если они слиплись из-за того, что сразу после того, как их бросили, их так нормально и не перемешали, то вряд ли тут уже что-то поделаешь. А если это просто сами макароны такие, то стоит просто добавить масло или соус и попробовать перемешать деревянной лопаткой.

Если у меня слипаются макароны, то я готовлю соус. С фаршем, делая макароны «По-флотски» или просто с плавленым сыром и кетчупом. Тогда то, что макароны неидеальной формы не так бросается в глаза.

Если макароны слиплись, значит вы их переварили. Слипшиеся совсем и превратившиеся почти в одну массу в пищу можно употребить, но я бы выбросила конечно и сварила все по-новой. Но бывает такое, что макароны послипались немножко, тогда ситуацию можно исправить. Сначала сливаем в дуршлаг и активно промываем под струей холодной воды, потом можно немного добавить подсолнечного масла, но только не пахучего, а рафинированное. Перемешиваем и макарошки будут в порядке. Еще вариант промыть под холодной водой, потом когда вода вся сольется обжарить на сковороде слегка. Для этих целей берем тефлоновую и не добавляем масла.

Воды в макароны налейте ходолной немного и перемешайте. Сливать воду не не надо, она впитается сколько нужно. Потом можно слить. Но всё равно перед тем как наложить порцию нужно перемешать.

Обычно чтобы макароны не слипались их промывают холодной водой через дуршлаг после варки. И при варке нужно помешивать.

А если уж так случилось, то придётся смириться и съесть их в слипшемся виде. Можете, конечно, снова их расщепить ножом на много маленьких частей, если нужно.

Либо, если совсем не хотите такие есть, то выбросить и сварить новые. Макароны сейчас дёшево стоят.

Такие слипшиеся макароны нужно промыть холодной водой, помешивая их под струей.

Если это не помогло, то нужно залить их холодной водой и пять минут дать постоять, потом помешать хорошенько, можно рукой их прямо поотделять друг от друга. После того как они постояли в воде, они обычно начинают поддаваться такому разделению.

Затем все как обычно: посолить, помаслить и есть.

Если при варке макароны слипаются, то я обычно помещаю их в дуршлаг и промываю холодной водой. Затем кладу в тарелку и добавляю кусочек сливочного масла, затем тщательно перемешиваю. Это не решает проблему полностью, но делает макароны более съедобными. Можно ещё поджарить их на сковородке, добавив яиц, специй и кетчупа. Получается новое блюдо, призванное скрыть недавний кулинарный промах.

Все зависит от того как сильно слиплись ваши вареные макароны, если все относительно неплохо то промойте холодной водой и перемешайте маслом(подсолнечным или сливочным)

Если все плохо, то получившуюся кашу можно запечь и сделать запеканку, будет вкусно и быстро.

Насколько я понял, в меру своей испорченности, речь идет о той короне, которая называется «Гордость». Сам периодически одеваю корону. Но по той причине, что мне приходится общаться с людьми, которые добились в своей жизни куда больших высот, чем я, в своей жизни, то особых усилий для снятия которы с головы мне предпринимать не приходится.

Рецепт прост. общайтесь с теми людьми, которые умеют, имеют, знают, значат и делают в жизни больше чем Вы. Это даст Вам дополнительный стимул развиваться как личности, а не любоваться тем, что Ваш сосед алкоголик получает меньше Вас и живет хуже чем Вы.

Если настоящий принц и на настоящем белом коне, то конечно же принять его с распростертыми объятиями. Особенно если он еще и красив собой, молод как Вы и обаятелен. Ну а если он Вам не понравится, то тогда другое дело. Тогда можете немного пообщаться, например поездить с ним верхом на белом скакуне. Или принять его приглашение, побеседовать с ним. Вдруг понравится его душа. Тогда уж точно надо принять его как самого желанного человека на свете. Ну а если этот принц просто очень богатый парень и приехал на белом мерседесе (ягуаре, бентли и т.д.), то тут вы уж сами определяйте что Вам делать. Тут надо бы повнимательнее к нему присмотреться. Уж простите за то, что я Вас приземляю. Решайте что для Вас лучше: хороший человек, или богатый человек, а может и то и другое вместе взятое. так тоже бывает. Правда очень редко. Ко мне уже никто не приедет, даже на велосипеде:))

Источник