Как работает профессиональная посудомоечная машина

Типы профессиональных посудомоечных машин

Современное посудомоечное оборудование – одно из главных условий успешной работы предприятия общественного питания. Выполняя огромный объём работы за короткое время, машина для мойки посуды гарантирует соблюдение санитарных и эстетических норм, позволяет существенно сократить трудозатраты и расход воды. Роль человека сводится к тому, чтобы загрузить грязную посуду, установить режим и закрыть дверь, а по окончании процесса – открыть дверь и извлечь чистую посуду.

Посудомоечные машины различаются по производительности, функциональности, длительности беспрерывной эксплуатации. Модель подбирается индивидуально для каждого заведения.

Фронтальная посудомоечная машина

Фронтальная машина получила название благодаря типу открывания двери: дверца опускается вниз, как у духового шкафа. В начале цикла вода автоматически нагревается до нужной температуры, затем поступает в резервуар, где при контакте с моющим средством чистит и дезинфицирует посуду, по завершении программы сбрасывается через сливную трубу.

Фронтальная посудомоечная машина отлично подходит для санобработки посуды из стекла, столовых приборов и тарелок. Этот тип машины примерно такого же размера, как и домашняя посудомоечная машина, однако это единственное сходство между ними. Компактное оборудование традиционно комбинируется со столами. Поскольку перед помещением в посудомоечную машину необходимо удалять остатки еды с тарелок, удобно иметь поблизости стол для грязной посуды, оснащённый моечной ванной. С другой стороны располагается стол для чистой посуды. Рядом может находиться также дополнительная раковина, если имеется необходимость в замачивании.

Производительность фронтальной машины зависит от мощности и продолжительности цикла мойки. В зависимости от модели можно вымыть от 50 до 125 кассет посуды в час. Данные машины отлично подходят для любого предприятия общественного питания, обслуживающего 300-1500 клиентов в день, идеальна для буфетов, маленьких кафе, баров.

Купольные посудомоечные машины

Купольная или капотная машина отличается от фронтальной в первую очередь типом загрузки. Посуда закладывается в неё сверху, затем накрывается герметизирующим куполом, под которым и происходит мойка. Агрегаты укомплектовываются кассетами, предназначенными для разных видов посуды, оснащаются дозаторами моющих и ополаскивающих средств. Процесс мойки занимает не более 3-х минут.

Фишка. Высокая производительность данного типа машин достигается за счет использования специальных столов. Стол с ванной и душирующем устройством для грязной посуды, используются для подготовки кассет перед мойкой и очищения посуды от остатков пищи. Стол для чистой посуды используется после мойки, на него выкатывается кассет из аппарата. Столы имеют петли для скрепления с машиной и борта под размер кассет. Получается такой процесс: Оператор ставит кассету над ванной, загружает предварительно очищенную от остатков пищи посуду, далее омывает душем с температурой воды не ниже 40 градусов. Послу этого поднимает купол машины и закатывает (не поднимаю на руки) кассету в посудомойку и опускает купол, все, мойка началась. Оператор в это время готовит следующею загрузку. После завершения мойки оператор поднимает купол, выкатывает кассету на стол для чистой посуды и закатывает вторую загрузку. И так по кругу. Получается принцип конвейера.

Важно! Без специальных столов данная машина почти не отличается от фронтальной, за исключением цены конечно.

Машина для мытья стаканов

Посудомоечные машины для мытья стаканов – это встраиваемая техника, которая главным образом используется в барах. Они бывают разных видов:

Карусель обозначает, что машина оборудована вращающимся конвейером и разделителями из металла либо пластика. В ней имеется три отделения: первое – куда вы помещаете грязные стаканы, второе – отделение мытья, третье – отделение санации.

Посудомоечные машины для стаканов обеспечивают идеальную чистоту и гарантируют сохранение целостности посуды, даже из тонкого стекла, за счёт низкого давления воды. Специальные посудомоечные машины способны вымыть до 2000 стаканов в час.

Котломоечные машины

Как следует из названия, эти машины моют котлы, кастрюли и сковородки. Работающие на высоком водяном давлении устройства для мойки котлов предназначены для выполнения наиболее трудоёмких операций профессиональной кухни. Универсальный агрегат счищает пригоревшую еду с противней и жаровен, без труда решая одну из самых больших проблем предприятий общепита.

Большинство этих машин оборудованы откидными дверями, однако некоторые модели имеют выдвигающиеся двери. Кастрюли, котлы и другие ёмкости складываются в корзину и отправляются в рабочую камеру. Цикл состоит из трёх этапов:

Данный тип посудомоечной машины незаменим для пекарен, кондитерских цехов, кейтеринговых компаний и других пищевых производств, которые используют много больших кастрюль, сковородок, горшков, котлов и прочего кухонного инвентаря. Высокое качество очистки достигается за счёт подачи воды под сильным напором.

Котломоечные машины требуют высокого напряжения, поэтому лишний раз проверьте, способна ли ваша электрическая проводка выдержать такую нагрузку.

Туннельные посудомоечные машины

Универсальный вариант для коммерческой кухни, которая работает в бешеном темпе и обслуживает тысячи клиентов за смену. Этот вид посудомоечной машины способен качественно очистить 400 кассет с посудой в час, что делает его идеальным для столовых, отелей, ресторанов фаст-фуда и других больших кухонь.

Туннельная посудомоечная машина может иметь до трёх резервуаров: один для мытья, второй для полоскания, третий – для цикла санации.

Большинство машин туннельного типа использует санацию горячей водой, хотя некоторые модели работают с дезинфицирующими веществами и более низкими температурами.

Машина конвейерного типа – высокопроизводительный аппарат с автоматизированными процессами загрузки и выгрузки. Для обслуживания нужен всего один оператор. Посуда непрерывно перемещается по конвейерной ленте, что обеспечивает высокую эффективность процесса – до 14 000 единиц в час.

Посудомоечная машина станет надёжным и выгодным помощником на кухне, позволит снизить затраты и укрепить престиж предприятия.

Источник

Обзор какие промышленные посудомоечные машины бывают

Посудомоечная машина – это устройство, основной задачей которого является мойка посуды, столовых приборов и прочего. Сегодня довольно часто их устанавливают дома, так как процесс мытья посуды, который выполняется вручную, довольно утомительный и трудоемкий. Кроме этого, он занимает массу времени, которое можно потратить на занятие любимым делом или отдых. Также портится кожа рук под воздействием моющих средств, без которых вымыть посуду невозможно. При этом полученный результат не всегда на высшем уровне. Всем знакома ситуация, когда посуда жирная или имеет следы остатков пищи, несмотря на то, что она помыта. В данном случае срабатывает человеческий фактор: недосмотрел, устал и прочее.

Промышленная посудомоечная машина

Избежать этих проблем можно. Посудомоечная машина – вот, что вам нужно. Это устройство не только сэкономит время, но и гарантирует идеально чистую посуду. Причем она может использоваться как в домашних условиях, так и в промышленности.

Промышленная посудомоечная машина

Второй вариант применения прибора является более важным, так как машина устанавливается в местах общественного питания, где проходимость людей достаточно велика, поэтому необходимо вымыть посуду качественно. Кроме этого, важна скорость работы. Человек на мытье посуды потратит намного больше времени, чем это сделает посудомоечное устройство. Также она позволит снизить расходы воды и моющего средства, что тоже играет не последнюю роль.

Промышленные посудомоечные машины: особенности

Промышленные посудомоечные машины в основном устанавливаются в столовых, как показано на фото. Они имеют ряд отличий от бытовых. Размеры устройства и вместительность танка намного больше. При производстве такой машины применяют только качественные и надежные элементы. Их рабочий ресурс достаточно высокий и обеспечивает функционирование устройства на протяжении длительного времени без перерывов. Для примера можно рассмотреть разбрызгиватель. Если говорить о разбрызгивателе, то в бытовой машинке он будет из пластика, а вот в промышленной – только из нержавеющей стали.

Количество посуды, которое они способны отмыть, – разное. Промышленная справится с большими объемами работы за одну загрузку. Также отличается и способ подключения. Для данного случая есть ряд особенностей, усложняющих этот процесс. Касается это в основном водопровода. Он должен иметь определенную пропускную способность.

Ремонт промышленных посудомоечных машин – это непростая задача, с которой может справиться только специалист, так как необходимы соответствующие знания и умения. Без них можно лишь усугубить ситуацию, и появятся новые проблемы. Конечно, и стоимость ремонта данного устройства выше. Связано это со многими факторами.

Промышленная посудомоечная машина для столовой: как работает?

Принцип работы всех посудомоечных машин одинаковый. Он состоит из ряда взаимосвязанных операций, которые позволяют получить необходимый результат. При этом он контролируется с помощью электронной платы и специальных датчиков. Последние следят, чтобы в устройстве был необходимый уровень температуры воды. Также отвечают за то, насколько посуда чистая.

Человеческой работы выполняется минимум. Первое, что необходимо сделать, это загрузить посуду, приборы и прочее в машинку. Добавить средство, которое будет использоваться при мойке. Потом определиться с режимом и выбрать функцию «пуск». Всю остальную работу устройство выполняет самостоятельно. Сюда можно отнести набор и нагрев воды, добавление в нее налитого средства. Внутри машинки образуется мыльный раствор, который подается в специальные блоки с распылителями, таким образом под давлением в виде струи попадает на посуду и устраняет с нее загрязнения.

В некоторых машинках есть дополнительная функция – обработка горячим паром. Она позволяет удалить микробы и бактерии. Далее грязная вода выводится, и поступает чистая, которая обеспечивает полоскание содержимого.

Средство для промышленных посудомоечных машин: особенности

Для промышленных посудомоечных машин не всегда подходят моющие средства, которые используются для бытовых устройств. Есть ряд специально разработанных препаратов. Они отличаются своими характеристиками.

В данной ситуации необходима высокая концентрация вещества. Это позволит сэкономить его расход. При этом степень эффективной очистки – максимальная. Процесс адаптации к составу воды и ее жесткости должен проходить быстро. Не стоит забывать об экологичности и безопасности продукта. Он не должен приносить вред здоровью человека и окружающей среде.

Промышленная посудомоечная машина МПУ-1400-01

Сегодня особой популярностью пользуются промышленные посудомоечные машины МПУ-1400-0. Их можно встретить во многих столовых. Объяснить это просто. Данное устройство – широкого предназначения. В него можно поместить различные виды посуды, стаканов и приборов. При этом качество мытья будет на высоком уровне.

Производительность данной машины достаточно высока, поэтому она способна справиться с большими объемами. Рекомендуют ее использовать в местах, которые рассчитаны на пятьдесят и более посадочных мест.

Она имеет ряд конструктивных особенностей. Они обеспечивают возможность ее использования при разных типах водоснабжения: холодном и горячем. Качество мытья при этом не пострадает. Машинка удобна и практична в работе. В ее состав входят только надежные элементы, которые имеют длительный период службы.

Инструкция для промышленных посудомоечных машин

Любая промышленная посудомоечная машина имеет инструкцию, следуя которой необходимо ее эксплуатировать. Это важный документ, которым нельзя пренебрегать. В нем производитель излагает информацию, которая касается особенностей данного устройства. Поэтому с ней важно ознакомиться прежде, чем проводить какие-либо манипуляции. Как показывает практика, если строго следовать инструкции, то устройство работает лучше и дольше.

Источник

Обзоры

Профессиональные посудомоечные машины. Типы и принцип работы

Современная профессиональная посудомоечная машина – это сравнительно небольшой аппарат: он может занимать не больше 1 кв. м. площади и при этом способен помыть от 1000 до 2000 тарелок за час (в зависимости от модели).

Эффективность использования профессиональной посудомоечной машины в ресторанах (столовых и кафе) не требует доказательств – это аксиома. Никакая ручная мойка не сравнится с машинной. Качество мойки, скорость процесса и человеческий ресурс – основные факторы эффективности, которые дает посудомоечная машина.

В своей практике я часто встречаю мнения клиентов, проводящих параллели с бытовыми посудомоечными машинами. Это в корне не правильно. Бытовые и промышленные посудомо-ечные машины – принципиально разные аппараты. У них может быть одинаковым только результат – это чистая
посуда.

Ни одна бытовая машина не имеет программного цикла мойки в 1-2 минуты, а также не рассчитана на непрерывную эксплуатацию. А вот промышленная, благодаря своей конструкции, может использоваться на предприятии непрерывно в течение всего рабочего дня. Циклы мойки составляют от 45 секунд до 4 минут. Одни посудомоечные машины имеют фиксированный цикл мойки (одну программу) другие – 2, 3 или 4 программы мойки.

Большинство посудомоечных машин используют 2-3 литра воды за цикл. А расход воды на 1000 тарелок составляет 120-150 литров.

По способу загрузки промышленные посудомоечные машины разделяются на несколько типов: машины фронтального типа, машины купольного типа и машины конвейерного типа.
В машинах фронтального, купольного и некоторых машинах конвейерного типа для загрузки посуды используются специальные корзины или кассеты. Как правило, размер кассет стандартизирован, они могут использоваться в посудомоечных машинах разных производителей.

МАШИНЫ ФРОНТАЛЬНОГО ТИПА

Посудомоечные машины фронтального типа имеют более компактные размеры по сравнению с остальными типами машин. Их основное отличие состоит в том, что загрузка посуды осуществляется через переднюю (фронтальную) дверцу.

Такие посудомоечные машины, как правило, имеют производительность от 200 до 800 тарелок в час. Поэтому их применение будет обосновано в заведениях с небольшим количеством посадочных мест (50 – 100).

Машины фронтального типа могут быть совсем небольших размеров, и предназначены они для использования на барах для мытья бокалов. Такие посудомойки называют бокаломоечными.

Основной недостаток посудомоечных машин фронтального типа заключается именно в способе установки корзины внутрь машины. Поскольку корзина заполненная посудой достаточно тяжелая, а оператору приходиться вручную устанавливать корзину, то такая работа требует определенных физических усилий.

С другой стороны, компактные размеры машины фронтального типа и относительно не высокая стоимость (от 900 евро) делает эти машины лидерами продаж на рынке посудомоечного оборудования.

МАШИНЫ КУПОЛЬНОГО ТИПА

Как следует из названия, такая машина оснащается «куполом», который поднимается и опускается оператором. «Купол» оснащен специальным механизмом на противовесах, поэтому подъем осуществляется с минимальными усилиями.

Посудомоечная машина купольного типа более удобна в эксплуатации, когда она дополнительно комплектуется «входящим» столом, на котором кассета заполняется грязной посудой. Такой стол имеет специальные направляющие: по ним оператор перемещает кассету внутрь посудомоечной машины при поднятом «куполе». Затем «купол» опускается и запускается моечный цикл. По окончании мойки, оператор поднимает «купол», а кассету перемещает на «выходящий» стол для чистой посуды.

При определенных навыках процесс мойки с помощью таких машин позволяет достигать значительную производительность – 1000-1200 тарелок в час.

Стоимость машин купольного типа начинается с 2000 евро.

МАШИНЫ КОНВЕЙЕРНОГО ТИПА

Такие машины, как правило, рассчитаны на использование в крупных предприятиях, с большим количеством посетителей: столовые, рестораны быстрого питания и др.

Посудомоечные машины конвейерного типа иногда называют туннельными. И все это обусловлено их конструкцией. Они оснащены конвейером, который перемещает посуду в туннель, где и происходит процесс мойки.

Конвейерные машины по своим габаритам намного больше купольных и фронтальных машин, а подключение и настройка должны проводиться специально обученными специалистами.
Такие посудомоечные машины могут быть двух видов:

Стоимость таких машин стартует с 5000 евро.

Принцип работы профессиональной посудомоечной машины основан на двух процессах: мойки и ополаскивании.
Поэтому профессиональные посудомоечные машины оснащаются двумя нагревательными узлами:
1) моечной ванной на 30-40 литров, в которой вода нагревается до 50-60 °С и используется для мойки посуды.
2) бойлером на 5-10 литров, в котором вода нагревается до 80-90 °С и используется для ополаскивания посуды и дезинфекции.

Дозатор моющего средства регулирует подачу детергента в рабочую камеру и исключает необходимость ручной работы с химией. А дозатор ополаскивающего средства подает в камеру ополаскиватель на завершающем этапе моечного цикла и исключает возможность остатков моющего средства на посуде. При этом посуда выходит из камеры блестящая с характерным «скрипом чистоты».

Вначале процесса мойки посудомоечная машина заполняет водой моечную ванну и нагревает ее до рабочей температуры. Затем моющее средство с помощью дозатора (либо вручную) подается непосредственно в ванну и используется для нескольких циклов мойки. Одновременно в бойлере вода нагревается до необходимой температуры.

Когда подготовительный этап завершен, посудомойка готова к работе.
Оператору необходимо задать длительность моечного цикла (он может составлять 1-2-3-4 мин.) и запустить программу. Затем в рабочую камеру устанавливается корзина, закрывается дверца либо опускается «купол». В этот момент запускается процесс мойки.

По окончании мойки начинается ополаскивание: горячая вода из бойлера, близкая к температуре кипения, подается на посуду в рабочую камеру. Использование ополаскивателя позволяет добиться исключительного качества мойки посуды.

После завершения программы мойки открывается дверца (либо поднимается «купол»). Поскольку посуда достаточно горячая, остатки влаги быстро испаряются с ее поверхности. После завершения моечного процесса, посудомоечная машина либо в автоматическом режиме, либо оператор вручную открывает клапан слива воды.

Здесь важно помнить одну деталь. Сливное отверстие в канализации должно быть ниже сливного канала машины для естественного оттока воды. Если канализационное отверстие выше сливного канала, то посудомоечную машину необходимо доукомплектовать сливным насосом.

Сегодня на рынке представлены в основном посудомоечные машины итальянского производства: Krupps, Silanos, Compack, а также турецкие Ozti.

Дилеры и импортеры предлагают всевозможные дополнительные услуги. Однако наиболее важной среди них является услуга профессионального подключения. Специалист сервисной службы не только подключит технику, но и проведет инструктаж по использованию посудомоечной машины.

Также необходимо помнить: качество воды не всегда находится на высоком уровне, поэтому использование фильтров будет не лишним, а применение водоумягчителей значительно продлит срок службы нагревательных элементов.

На этот момент и следует обращать особое внимание при выборе оборудования.

Источник

Профессиональные посудомоечные машины: типы и особенности

Как работает профессиональная посудомойка?

Принцип работы ППММ практически такой же, как в бытовых аналогах:

Варианты начала работы:

Если утварь слегка запачкана, чтобы не тратить время, воду и энергию, можно исключить тот или иной этап из цикла.

Виды промышленных ПММ

ПММ для ресторана, детсада, студенческой столовой или больницы подбирается в соответствии с потребностями заведения и объемами грязных тарелок. Рассмотрим подробнее типы ППММ.

Фронтальные

Самый востребованный тип. Преимущества фронтальных версий:

Фронтальная машинка — идеальное приобретение для заведений общепита, скромных по размерам. Она подойдет для ресторана, бара, столовой. Минус таких аппаратов — ограниченная загрузка. Средняя производительность фронтальных посудомоечных машинок — 800–900 единиц за час. Возможно одновременное обслуживание нескольких кафе с небольшим потоком посетителей. По виду и конструкции фронтальные модели походят на обычные бытовые аналоги, разница только в габаритах.

Купольные

Они гораздо больше фронтальных моделей. Их корпус оборудован по бокам столами. В наличии раковина и сортировочная поверхность. Корпус таких устройств сделан из двух частей — основы и купола. В верхней части имеется ниша, похожая на мойку, — туда вставляют корзинку и накрывают ее куполом. Купольная машина может помыть до 1500 единиц в час.

Купольные устройства качественно отмывают любую утварь — от ложек и вилок до сковород и противней. В таких аппаратах:

Тоннельные

У них самая высокая производительность среди всех видов ППММ — могут помыть до 2500 предметов за час. Такие аппараты называют еще конвейерными. Тарелки, чашки и ложки раскладывают по лоткам, которые по размеру как небольшие ящики. Такие лотки расставляют друг за другом на конвейере, по которому они медленно двигаются в направлении мойки и сушки. Такие машины способны обслуживать крупные заведения общепита, гостиницы, деловые центры. В зависимости от расположения мебели в кухонном помещении, можно выбрать конвейерную посудомойку с разными вариантами загрузки, бывает:

Если возникнет необходимость, аппарат легко оборудовать:

Если в заведении недостаточно одного посудомоечного устройства, приобретают целые посудомоечные комплексы.

Котломоечные

Отдельно стоит выделить котломоечные машинки, моющие большую кухонную утварь, — кастрюли, котлы, противни. Такая техника рассчитана на мытье громоздкой сильнозагрязненной утвари.

Для стаканов

Такие устройства применяют преимущественно в барах, различают модификации:

В карусельных моделях имеется конвейер вращающегося типа, а также разделитель — металлический или пластиковый. В камере — 3 отделения. В одно загружают стаканы, во втором — их моют, в третьем — санируют. Производительность — до 2000 стаканов за час.

Особенности профессиональных ПММ

В местах общественного питания важна скорость и качество обслуживания, особенно если это большие предприятия. Чтобы этого добиться, нужно подобрать подходящую посудомоечную машину. Вы получите:

В зависимости от наличия на кухне свободного места и объема грязной посуды, выбирайте из типов посудомоек:

Для кафе и ресторанов большим спросом пользуются ПММ фронтального типа. Они проще в обращении, обслуживания 800-900 приборов в час достаточно для небольших заведений. Техника стоит не так дорого, а по габаритам меньше чем другие виды машин. В использовании «фронталки» схожи с бытовыми посудомойками.

Купольные машины имеют в комплекте раковины, рабочие поверхности, душ для ополаскивания. Это целые комплексы. Основная мойка делится на две части: основание и купол. В основание загружается посуда (до 15 000 приборов в час) и накрывается куполом, после чего запускается мойка.

Конвейерные ПММ подойдут для гостиниц и больших общепитов. В зависимости от месторасположения машины, можно выбирать левостороннюю или правостороннюю загрузку. Вместительность такой техники поражает — до 2 500 предметов в час. Принцип работы посудомойки таков: грязные тарелки устанавливаются в кассеты с зажимами. Затем кассеты ставятся на поток (конвейер) и продвигаются сначала к мойке, а затем к сушке.

Прежде чем сделать выбор, рассчитайте площадь помещения, а также возможность установки такой «махины». Например, для монтажа туннельной посудомойки понадобится до 15 м².

Отличия профессиональной и бытовой ПММ

Некоторые предприниматели полагают, что дешевле установить на кухне несколько бытовых посудомоечных машин, ведь стоимость профессиональной техники в четыре раза выше. Однако такая экономия оборачивается быстрым износом деталей у ПММ и частым вызовом специалиста для ремонта. Просто бытовые модели не выдерживают такой нагрузки. Ведь эксплуатировать их придется по 4-5 раз в день.

Что нужно учитывать:

Учитывайте, что при использовании специальных посудомоек может понадобиться человек, который будет контролировать процесс. Например, в туннельных машинах посуду нужно доставать при выходе из конвейера.

Перед покупкой крупногабаритной техники поинтересуйтесь у производителя о наличии запчастей.

Преимущества для бизнеса

Неопытные рестораторы часто экономят на профессиональном оборудовании и устанавливают на кухне обычную бытовую технику. Стоит ли говорить, как долго она проработает в условиях общепита, на которые в принципе не рассчитана. Промышленные посудомоечные машины по своей по производительности, мощности и долговечности альтернативы не имеют.

Фронтальная посудомоечная машина — разумный выбор для небольшого кафе

По дизайну и механизму действия оборудование больше всего похоже на бытовые посудомойки. Дверца открывается спереди, как у духового шкафа. Внутри размещается водонагреватель, рабочая камера с верхним и нижним душем, в качестве опций базовую модель можно укомплектовать дозатором моющего средства и ополаскивателя, смягчителем воды, сливной помпой (потребуется, если точка подключения к канализации находится выше места установки).

Особенности посудомоечных машин с фронтальной загрузкой:

Одновременно в камеру помещают одну кассету с посудой. Моечные рукава располагаются сверху и снизу. Средний цикл мойки (очистка загрязненной посуды + ополаскивание) длится 2-3 минуты. Чтобы работать было удобнее, рядом лучше установить два стола — для грязной посуды и для уже готовой.

Производительность техники для посудной мойки измеряют в корзинах (или кассетах), которые она очищает в течение 60 минут. В стандартную корзину размером 500×500 мм помещаются 18 тарелок, 36 бокалов, 35-50 столовых приборов. В кафе или бар вместимостью 50-100 посадочных мест лучше выбрать машину фронтального типа с производительностью 30-40 корзин, она отлично справится с нагрузкой. Точные габариты подходящих для конкретной модели кассет указаны в паспорте.

Купольная посудомоечная машина — оснащение для средних и крупных столовых

В кафе, ресторан или столовую вместимостью 100-250 человек, где в течение часа подают 250-500 блюд, стоит установить посудомоечную машину купольного типа. Ее конструкцию образуют две части: нижняя основа с моечной камерой и верхний герметичный купол, который опускается и поднимается. Техника имеет несколько выгодных отличий от фронтальной.

Особенности купольного оборудования:

Высокая производительность аппаратов связана с использованием дополнительных рабочих поверхностей. Нужен стол для грязной посуды с душирующим устройством, здесь оператор очищает тарелки от остатков пищи и загружает корзину. Далее он задвигает кассету в моечную камеру, плавно опускает купол, и пока длится цикл мойки и ополаскивания — аналогично подготавливает новую партию. При завершении программы остается поднять купол и выкатить корзину на столешницу для чистой посуды. Рабочие столы можно выстроить в одну линию с машиной или расположить под прямым углом — это позволит эффективно использовать площадь помещения.

Небольшое время моечного цикла обеспечивают мощные ТЭНы, которые оперативно прогревают до +70…85 °С воду в бойлере. Механизм рекуперации позволяет экономить воду: проходя через фильтры, часть ее возвращается в резервуар для повторного использования. На этапе ополаскивания помпа подкачивает новую порцию.

Выбирая посудомоечную купольную машину, обратите внимание на вариант подключения к коммуникациям: только к холодному или и к холодному, и горячему водоснабжению. Второй способ — комбинированный — повышает КПД оборудования до 20% в час и одновременно сокращает потребление электроэнергии для нагрева. Это существенный плюс, но стоит сразу купить водоумягчители и дополнительные фильтры, потому что горячая вода из городской сети имеет повышенную жесткость.

Туннельная посудомоечная машина — мощное оборудование для крупного общепита

Этот тип оснащения выделяется самой большой производительностью и непрерывностью работы (отсюда второе название — конвейерный тип). Использованная посуда закатывается в камеру на конвейерной ленте, а в конце очистки выезжает с обратной стороны. Аппараты качественно отмывают до 400 корзин в час (7200 тарелок) и хорошо подходят для кухонь отелей, столовых, ресторанов с пиковой нагрузкой от 250 до 1500 блюд.

Особенности посудомоечных машин туннельного типа:

Промышленные конвейерные посудомоечные машины делятся на два типа:

Кассетные лучше выбрать для заведений общепита, где много разноформатной посуды. Перед мытьем ее нужно рассортировать по специальным корзинам (для этого потребуется выделить дополнительную сортировочную зону), максимальная производительность — до 6000 тарелок в час. Машины довольно компактны и могут размещаться в углу.

Пальчиковые модели будут оптимальны в местах, где преобладает однотипная по размерам и форме посуда (пищеблоки на крупных предприятиях, заведениях лечебного и учебного типа). Необходимость сортировки здесь отсутствует, поэтому производительность более высокая — до 9000 единиц в час. Машина подходит также для очистки крупного кухонного инвентаря. При монтаже пальчиковых посудомоечных аппаратов потребуется больше площади, так как они комплектуются крупноразмерными погрузочно-разгрузочными модулями.

Стаканомоечная машина — бережная обработка для хрупкой посуды

Специализированное посудомоечное оборудование для регулярной очистки и дезинфекции изделий из тонкого и толстого стекла, хрусталя (стаканов, фужеров, пивных бокалов, креманок, соусниц), столовых приборов. Как правило, имеет фронтальный тип загрузки. Избежать помутнения стекла при многократной обработке позволяют технические особенности:

Для стаканов и чашек выпускают особые кассеты с ячейками, они обычно входят в стандартную комплектацию, как и лотки для чайных ложек. Дополнительно приобретают корзины для разных видов стеклянной посуды. Профессиональные машины для мойки стаканов рассчитаны на производительность от 500 до 2000 единиц в час. Большинство имеют компактные размеры и могут встраиваться в барную стойку, очень удобно для работы барменов.

Один моечный цикл длится в среднем от 2 до 4 минут. За это время грязную посуду сначала обрабатывает струя воды с моющим средством под невысоким давлением при +60 °С, затем идет этап ополаскивания из двух фаз: более горячая вода 90 °С смывает остатки моющего раствора и параллельно дезинфицирует бокалы, после чего на завершающей стадии их омывают струи с ополаскивателем при постепенно снижающейся температуре. В итоге посуда на выходе имеет комнатную температуру и сверкает чистотой. На стенках не остается мутных разводов и пятен.

При выборе стаканомоечной машины нужно учесть не только ее производительность, но и вместимость камеры по высоте. Максимально допустимая высота стаканов для загрузки указывается в паспорте модели, поэтому перед покупкой измерьте самый большой бокал из вашего ассортимента.

Критерии выбора

Выбирая посудомойку в свое заведение, учитывают такие критерии:

Выбирая тип и модель ППММ, следует учитывать, помимо стоимости, функций, габаритов, производительности и других стандартных критериев выбора — есть ли к ней запчасти, как их можно приобрести. Обязательно выясните — желательно у поставщика, а не у продавца, есть ли в наличии запасные:

Важно! Механические кнопки часто ломаются, поэтому специалисты советуют выбирать машинки с сенсорным управлением.

Обзор посудомоек профессионального типа

Какую модель выбрать для своего заведения, если одних только производителей более десятка? Изучив отзывы потребителей, мы выбрали самые популярные ПММ.

MACH MS/9451

Итальянская модель мощностью 3,55 кВт. Работает от 220 В. Предназначена для небольших заведений общепита. Весит 59 кг. Оборудована универсальной корзинкой, лотком для тарелок и двумя контейнерами для столовых приборов.

Преимущества модели MACH MS/9451:

ММУ 1000М

Машина непрерывного действия. Мощность — 35,7 кВт. Питается от 380 В. Весит 525 кг. Возможно подключение к горячей и холодной воде. Имеется электронная панель управления.

Electrolux Green&Clean 502043

Новинка — модель от шведского бренда «Электролюкс». Компактная модификация для баров и прочих небольших заведений. Температура ополаскивания — 80–90 °C. Мощность — 7,4 кВт. Длительность цикла — 900/120/240 сек. Ополаскивание — 16 сек.

Особенности и преимущества:

Fagor FI-2700 I

Модель от Fagor Industrial — международной группы предприятий, производящей технику для ресторанов и гостиниц. Мощность — 65,4 кВт. Зона под загрузку — 12 м, под выгрузку — 2 м.

MACH MB/9235

Фронтальная напольная посудомойка размером 410х495х650 мм. Отличный выбор для небольшого заведения. Эффективно отмоет стаканы, чашки, тарелки высотой до 235 мм. Производительность составляет 800 предметов в час. Посуда устанавливает в камеру неподвижно, поэтому безопасная мойка обеспечена.

Потребление воды составляет 52,8 л, а электроэнергии — 2,81 кВт в час. Один цикл мойки длится 150 секунд. Работа техники полностью автоматизирована, панель управления удобна и понятна в использовании. Корпус изготовлен из нержавеющей стали, оборудован термозащитой. Специальный датчик останавливает работу при открытии дверцы.

Стоимость — от 70 000 рублей.

Smeg CW510

Отдельностоящая модель с фронтальной загрузкой. Небольшие габариты 600х600х820 мм позволяют использовать технику в заведениях с ограниченным пространством. Производительность CW510 достаточно высока: за один час она помоет от 20 до 40 кассет размером 500х500 мм. Вместительность бойлера — 6 литров, а потребляемая мощность в зависимости от циклов — 3,6-5,2 кВт.

Стоимость — от 80 000 рублей.

ММУ 1000М

Техника непрерывного действия для мытья посуды не более 500х325 см. Можно подключать к горячей и холодной воде. Расход воды составляет 200 л. Габаритные размеры (ДхШхВ) 3750х1080х1350 мм. За час ПММ справится с 1600 приборами. Потребление электричества при использовании горячей воды составит 24 кВт/ч, холодной — 32,8 кВт.

Цена — от 400 000 рублей.

Electrolux WTCS90ERB

Посудомойка туннельного типа с полностью автоматизированным процессом мойки. Машина итальянского производства оснащена специальным нагревателем, который подогревает воду при конечном ополаскивании. Все компоненты, включая ручки, двери, заглушки. выполнены из нержавеющей стали. Габариты техники равны 1124х884х1771 мм.

Производительность ПММ «Электролюкс» составляет 90-1620 предметов в час. Подключение выполняется к холодной и горячей воде. Потребление воды 240 л, электричества — 23,9 кВт. В конце работы бак самоочищается.

Цена — от 800 000 рублей.

Fagor AD-125

Одна из последних разработок производителя. Умная машина E-VO-ADVANCE проста в управлении и отвечает самым высоким стандартам. Купольная ПММ размерами 665х775х1540 мм может помыть 65 кассет или 1170 тарелок в час. Понятная панель управления оснащена дисплеем для отслеживания времени цикла.

Расход воды в AD-125 равен 2,4 л при полоскании. Технология SELF-DRAIN забирает грязную воду из бака до того, как туда заливается чистый поток для полоскания. Новая система рекуперации тепла позволяет сэкономить электроэнергию. HRS нагревает воду до 25 градусов за счет сбора пара после цикла мытья. Литой корпус из нержавеющей стали нацелен на интенсивную эксплуатацию.

Стоимость — от 300 000 рублей.

10 лучших фирм посудомоечных машин

Лучшие недорогие фирмы посудомоечных машин: бюджет до 20 000 руб.

Посудомоечные машины, цена которых не превышает 20 000 рублей, предлагают, как правило, минимальный набор функций. Они рассчитаны на небольшое количество комплектов, и зачастую лишены специальной защиты от протечек. Однако представленные ниже фирмы-производители сумели к привлекательному ценнику добавить качественную «начинку», не уступая тем самым более дорогостоящим компаниям-конкурентам.

3 Candy

Лучшие показатели экологичности
Страна: Италия
Рейтинг (2019): 4.5

Компания занимает лидирующие позиции на европейском рынке. Высокий спрос на продукцию диктует постоянное расширение крупной сети клиентской поддержки – на сегодня работают уже больше 2000 сервисных центров. Производственные мощности расположены в 9 странах мира, включая Россию. Как и большинство топ-компаний, производитель акцентирует внимание на экологичности продукции – каждый элемент товара или упаковки поддается вторичной переработке.

Последние разработки нацелены на поиск компромисса между максимальной технологичностью и простотой управления. Так появилась инновационная линейка Simply-Fi. Все машины в ней, включая посудомоечные, управляются на расстоянии с помощью Wi-Fi. А для ценителей многофункциональных и эргономичных вещей сотрудники центра научных исследований и разработок создали Candy Trio. Это модель 3 в 1: варочная плита, духовка и компактная посудомойка на 6 наборов посуды.

2 Hotpoint-Ariston

Повышенная безопасность. Популярная фирма
Страна: США (производится в Польше и Китае)
Рейтинг (2019): 4.6

Американский бренд крупной и мелкой бытовой техники, появившийся в России под названием Хотпоинт-Аристон, с 2015 года официально именуется исключительно Хотпоинт. Фирма была основана в 1905 году. Посудомоечные машины данной торговой марки попадают на отечественный прилавок с заводов Польши и Китая. По данным пользовательских опросов, Хотпоинт-Аристон – достаточно востребованный бренд, популярность которого объясняется доступной стоимостью, хорошим качеством сборки и функциональностью.

Встраиваемые посудомоечные машины обладают характеристиками, в которых заинтересовано большинство покупателей – различные режимы мойки, конденсационная сушка, низкий уровень потребления воды. Большое внимания производитель уделяет защите от протечек. Даже самые бюджетные модели снабжены частичной защитой от возможных протечек агрегата посредством блокирующих систем подачи воды. Посудомойки с более высоким ценником предлагают также защиту от детей, которая заключается в блокировке панели управления во избежание случайного запуска.

1 Indesit

Самый высокий функционал
Страна: Италия (производится в Польше и Китае)
Рейтинг (2019): 4.7

Лидерами в сегменте эконом-класса являются посудомоечные машины от Индезит. Итальянская фирма, основанная в 1975 году, с 2014 года входит в состав корпорации Whirlpool (США). В настоящее время Индезит – один из ведущих европейских поставщиков бытовой техники. Поступающие на отечественный рынок встраиваемые и отдельно стоящие посудомоечные машины данного бренда производятся в Польше и Китае.

Пользователи в отзывах отмечают, что компания сумела зарекомендовать себя с положительной стороны. Продукция отвечает всем требованиям покупателей – от качества сборки и набора опций до внешнего вида посудоемоек. Кроме того, фирма предлагает широкий ассортимент моделей, отличающихся богатым функционалом – автоматические программы мойки и сушки, режим половинной загрузки и пр. Пожалуй, это лучший производитель в своей ценовой категории.

Лучшие фирмы посудомоечных машин среднего ценового сегмента

Фирмы-производители посудомоечных машин среднего ценового сегмента сосредоточены на выпуске моделей с более продвинутым функциональным рядом, нежели у бюджетных аналогов. Это золотая середина, отвечающая требованиям большинства пользователей. Покупатели заинтересованы в хорошем качестве сборки, вместительности, многофункциональности – и все это могут предложить следующие компании.

4 Hansa

Отечественный бренд. Богатый ассортимент
Страна: Россия (производится в Китае)
Рейтинг (2019): 4.5

Отечественный бренд встраиваемой и отдельно стоящей бытовой техники Ханса берет начало в 1997 году. Производство и сборка посудомоечных машин осуществляется на территории Китая. Торговая марка зарекомендовала себя как качественная и функциональная, сосредоточившись на бюджетном и среднем ценовых сегментах рынка.

Посудомоечные машины данного производителя предлагают покупателям широкий модельный ряд. Богатый ассортимент эффектно дополнен дизайнерскими решениями, благодаря которым агрегат изысканно впишется в интерьер любой кухни. Пользователи сошлись во мнении, что Ханса – лучший из российских брендов. Закрепить успех компании позволяет доступная стоимость товаров и оснащение приборов востребованными функциями. По уровню шума, энергоэффективности и водопотреблению в целом машины не уступают другим номинантам рейтинга.

3 Whirlpool

Уникальные технологии работы
Страна: США (производится в Польше)
Рейтинг (2019): 4.6

Американский производитель ежегодно тратит несколько миллионов долларов на разработку и внедрение инноваций. Самая узнаваемая модель в ассортименте посудомоек – 6th Sense. Она гарантирует эффективный результат без предварительного замачивания посуды даже при сложнейших загрязнениях, будь то остатки пригоревшей пищи или же чайный налет. Multi Zone – ещё одна «визитка» фирмы. Технология позволяет выборочно использовать корзины, что экономит расход воды и электроэнергии.

Whirlpool предлагает модели с различными характеристиками на любой кошелёк, начиная с бюджетных вариантов от 25 000 руб. Техника вполне качественная и надежная, а функционал – минимально необходимый: не более 5 программ, экономический режим быстрого ополаскивания или опция интенсивной мойки. Более дорогие модели имеют до 11 функций, включая уникальную Power Clean. «Умная» технология благодаря 2 сенсорам определяет степень чистоты посуды и, при необходимости, досрочно заканчивает работу посудомоечной машины.

2 Gorenje

Низкий расход водопотребления. Вместительность
Страна: Словения (производится в Италии и Китае)
Рейтинг (2019): 4.7

Низким расходом водопотребления могут похвастаться модели посудомоечных машин бренда Горение. Словенская торговая марка малой и крупной бытовой техники была основана в 1950 году. Производство встраиваемых и отдельно стоящих посудомоечных машин ведется в Италии и Китае, и уже оттуда попадает в отечественные магазины. На российском рынке фирма широко известна. Пользователи подтверждают, что данные машинки для мойки и сушки посуды не требуют высокого водопотребления.

Другой особенностью, по мнению покупателей, свойственной бренду, является вместительность. Даже компактная по габаритам машинка позволит загрузить 9 комплектов посуды. Многие делятся положительными мнениями, касаемо управления прибором – интуитивное и доступное.

1 Bosch

Лучшее качество сборки. Хит продаж
Страна: Германия (производятся в Испании и Польше)
Рейтинг (2019): 4.9

Настоящим хитом продаж, согласно наблюдениям, являются посудомоечные машины Бош. Торговая марка различной бытовой техники для дома и кухни была основана в 1886 году. Встраиваемые и отдельно стоящие посудомоечные машины, которые представлены на российском рынке, производятся на территории Германии, Испании и Польши. Само слово «Бош» давно стало для отечественного покупателя именем нарицательным, плотно ассоциируясь с лучшим качеством сборки.

Занять верхнюю строчку рейтинга бошевским моделям посудомоечных машин позволили улучшенные характеристики: расширенный функционал, современный внешний вид, интуитивное управление, вместимость, низкий расход электроэнергии и водопотребления. Фирма-производитель может похвастаться положительными рецензиями экспертов на свою продукцию и восторженными отзывами покупателей.

Лучшие фирмы посудомоечных машин премиум-сегмента

Люксовые фирмы, предлагающие встраиваемые и отдельно стоящие посудомоечные машины, особенно дорожат репутацией. Как показывают опросы, многие пользователи готовы переплачивать не столько за больший спектр функций, сколько за гарантию качества. Производители из категории премиум-класса заслужили любовь пользователей минимальным процентом брака и поломок, наилучшим качеством сборки, в сравнении с конкурентами, а также внедрением инноваций.

3 NEFF

Лучшее качество материалов
Страна: Германия
Рейтинг (2019): 4.7

Философия производителя – функциональная техника для больших семей. Посудомойки – не исключение. Машины вместительны, за 1 цикл перемывают накопившуюся за день посуду после 4 человек. Внутри стоят корзины Vario с регулируемой высотой, так что места хватает даже крупногабаритной посуде. Ну и, конечно, повышенная система безопасности, едва ли не самый важный показатель при выборе прибора. Кроме AquaStop, машины оснащены системой самодиагностики, которая при неисправности отменяет запуск подачи воды, дверь плотно закрывается на замок ServoSchloss, а панель управления дополнительно блокируется от детей.

В большинстве отзывов о фирме говорят про лучшее качество сборки и используемых материалов, в сравнении с конкурентами. Даже в самых простых и недорогих моделях посудомоечных машин рабочая камера сделана из нержавеющей стали и надёжно защищена от коррозии.

2 Smeg

Яркие решения для кухонь в ретростиле
Страна: Италия
Рейтинг (2019): 4.8

Посудомоечные машины производителя отлично подходят обладателям помещений с нестандартными планировками и дизайном. Разработчики создают серии нетипичных посудомоек, которые редко встречаются у конкурентов. Горизонтальные – лучший вариант для подвесных и встроенных кухонь. Линейка Maxi Height идеально дополнит максимально высокие рабочие поверхности. Есть и машины с автоматизированным открытием для кухонь без ручек или же красочные варианты в стиле 50-х для любителей ретро.

Собственники любой из посудомоечных машин фирмы отмечают оптимальный расход воды, что позволяет экономить на коммунальных платежах. Это возможно благодаря наличию абсолютно во всех сериях уникальных систем мойки: орбитальной и shuttle.

1 Kuppersbusch

Самый продуманный дизайн
Страна: Германия
Рейтинг (2019): 5.0

Компания создаёт элитную бытовую технику для клиентов, уважающих стиль. Это подтверждают более 60 наград за дизайн от лучших международных премий, среди которых Plus X Award и Red Dot. И неудивительно: на протяжении 40 лет фирма сотрудничала с дизайнером Клаусом Кайхелем. Ему принадлежат лучшие функциональные и в то же время лаконичные решения конструкций полностью интегрируемых посудомоечных машин. Сегодня же за дизайнерские идеи отвечает его приемник Маркус Кайхель.

Среди функциональных отличий посудомоек компании – гибкое использование внутреннего пространства. В отзывах пользователи особенно хвалят удобство выдвижных контейнеров Multiflex-Premium. С ними не нужно складывать мелкие приборы и посуду в короба, а значит, освобождается пространство для крупных кастрюль, противней и сковородок. Выбор техники Kuppersbusch не широк, однако каждая модель уникальная и продумана до мельчайших нюансов, поэтому и цены стартуют от 66 тыс. руб.

Источник