грюнер что это такое
Умный «грюнер» — опрос нужен ли он в машине?
Для начала что такое GRUNER, если коротко — это «ДИСТАНЦИОННЫЙ ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ МАССЫ / ПЛЮСА 12В — 300А»
Есть задумка автоматизировать его работу добавив модуль управления, это позволит сделать полностью автономное устройство аварифного отключения массы, например оно будет реагировать на:
1) КЗ (короткое замыкание) предотвратит возгорание АКБ
2) просадку напряжения АКБ — вовремя отключит лебедку (например при падении напряжения до 8V), тем самым сохранив жизнь стартеру и АКБ
3) залипание соленоида — не даст лебедке самоуничтожиться
На данный момент уже готова элементная база для изготовления даннго устройства, данный опрос поможет принять решения делать его в штучном исполнении для посвященных или запустить в серийное производство?
НУЖНО ЛИ ЭТО устройство владельцам автомобилей с лебедками?
Подробней про грюнер:
» Дистанционно управляемое поляризованное (изменение состояния вкл/выкл кратковременной подачей напряжения на управляющий контакт) силовое электромагнитное реле на 12V, коммутирующее в зависимости от необходимости либо плюсовую шину либо массу. Долговременный (неограниченный по времени) коммутируемый реле Gruner 750H ток — 300A, токи порядка 400A-500А 10-15мин, токи порядка 600A-700А 5-7мин, пиковая кратковременная нагрузка 1000А 2-3 мин. Максимальный разрываемый в цепи реле ток 1500A. Реле выполнено в полностью герметичном корпусе небольшого размера 76х30х20мм, весом 90г. Силовые контакты реле позволяют подключить провода сечением вплоть до 50мм2. Реле изготовлено в Германии компанией GRUNER, занимающей лидирующее положение среди производителей поляризованных реле.
Gruner 750H было разработано по заказу легкового отделения Mercedes-Benz концерна Daimler AG (Мерседесовский партнамбер: A 003 542 18 19 ) для полного отключения от АКБ основного МИНУСА (массы) автомобиля в случае длительной стоянки/транспортировки авто, либо в случае аварии.
С помощью Gruner 750H можно отключать основной ПЛЮС от АКБ, коммутировать ЛЮБЫЕ сильноточные потребители в автомобиле, как по плюсу, так и по минусу. Проще говоря, любого потребителя с помощью этого реле можно отключать от бортовой сети либо по массе либо по плюсовой шине питания. Основным преимуществом данного реле является то обстоятельство, что в любом состоянии включено оно либо выключено, реле НЕ ПОТРЕБЛЯЕТ электричество. Этот тип реле называется ПОЛЯРИЗОВАННЫМ либо БИПОЛЯРНЫМ. В реле встроено ДВЕ катушки, соответственно в колодке управления реле ДВЕ пары контактов и оно управляется КРАТКОВРЕМЕННОЙ (
30ms как нажатие клавиши на клавиатуре компьютера) подачей напряжения попеременно (для включения либо выключения) на одну из пар контактов.
Помимо прямого назначения этого реле для выключения массы, либо полного обесточивания и глушения двигателя, есть одна задача (отключение плюсовой шины электрической автомобильной лебёдки), решение которой существующими на рынке аналогами (ЗИЛовские выключатели массы, соленоиды лебёдки, ручные выключатели, сварочные разъёмы и т.д. и т.п.) крайне затруднено либо невозможно в силу конструктивных особенностей аналогов. С помощью Gruner 750H, данная проблема решается самым правильным и грамотным образом.
Применение реле Gruner 750H в бортовой сети автомобиля ограничено фантазией владельца машины, пример с отключением плюсовой шины автомобильной лебёдки приведён в качестве иллюстрации возможностей реле по долговременной коммутации реле БОЛЬШИХ токов, тк лебёдка является наиболее мощным дополнительным оборудованием.
Наиболее частые варианты использования реле ( в скобках указаны максимальные токи протекающие через реле при данном варианте подключения ):
1. Отключение плюсовой шины автомобильной лебёдки (токи порядка 80-350А в течении нескольких минут, в пике до 600А от 5сек до 1,5мин, токи КЗ до 1000А в течении 5-20сек)
2. Отключение основной массы автомобиля (токи 50-150А в течении нескольких часов, стартёрные токи 150-300А в течении 2-15сек, токи КЗ до 1000А в течении 5-20сек )
Основное назначение отключения массы — сохранение заряда аккумулятора при длительных стоянках
3. Отключение основного плюса автомобиля (токи 50-150А в течении нескольких часов, стартёрные токи 150-300А в течении 2-15сек, токи КЗ до 1000А в течении 5-20сек )
Основное назначение отключения плюса — сохранение заряда аккумулятора при длительных стоянках, либо в сочетании с глушением двигателя — защита проводки от возгорания в случае КЗ.
4. Включение/выключение по плюсу мощных дополнительных световых приборов (токи 50-100А в течении нескольких часов).
5. Включение/выключение по плюсу мощных усилителей звука ( 30-150А в течении нескольких часов ).
Основное назначение — сохранение заряда аккумулятора при длительной стоянке, тк многие усилители потребляют заметные токи (
100-200mA) в режиме ожидания.
6. Установка секреток в силовой части проводки (50-150А в течении нескольких часов, стартёрные токи 150-300А в течении 2-15сек, токи КЗ до 1000А в течении 5-20сек)
Основное назначение установок секреток — дополнительная защита от угона, бонусом идёт — сохранение заряда аккумулятора при длительных стоянках, либо в сочетании с глушением двигателя — защита проводки от возгорания в случае КЗ.
7. Установка интелектуального контроллера двух АКБ на основе реле Gruner 750H ( www.land-cruiser.ru/index.php?showtopic=127148 ).
8. В силу компактности Gruner 750H и хорошей пыле-влагозащите, реле применяют на мотоциклах и квадроциклах, снегоходах и любой другой мототехнике, для отключения аккумулятора при длительной стоянке, установке секреток, коммутации сильноточных потребителей (лебёдок, аудио техники, световых приборов итд)
9. Установка Gruner 750H совместно с датчиком опрокидывания, для автоматического глушения двигателя и обесточивания автомобиля/мотоцикла/квадроцикла в случае аварии с переворотом машины, падения мотоцикла или опрокидывания квадроцикла.
Грюнер вельтлинер: австрийская гордость
«На мировой арене Австрия пребывает в тени могущественного соседа — Германии. Что предлагает миру Германия? Машиностроение, мощную экономику и футбол. А что есть у Австрии? Моцарт, знаменитый шеф-повар Вольфганг Пак и лучший кофе. А еще — грюнер вельтлинер. На чемпионате мира по веселью Австрия определенно станет грозным противником», — писал в 2014 году влиятельный винный критик из Канады Беппи Крозариол.
Характеристики
Ключевые ароматы этого сорта — тона лайма и других цитрусовых (грейпфрута), а также заметные ноты белого перца. Также присутствуют косточковые фрукты (нектарины), зеленые бобы, редис, имбирь и мед. В винах с выдержкой могут дополнительно обнаружиться ароматы бразильских орехов и сливок.
Палитра грюнер вельтлинеров невероятно широка благодаря разнообразному уровню природного сахара и варьируется от легких сухих вин до роскошных десертных. У сухих грюнеров можно выделить два ключевых стиля. Первый — более легкие свежие вина с преобладанием цитрусовых, типичные для региона Вайнфиртель. Второй стиль, более сложный, обычно присущ образцам из более теплых регионов, таких как Вахау, Кремсталь и Кампталь. Эти вина требуют выдержки, со временем смягчаясь и приобретая медовые оттенки.
Похожие на грюнер вельтлинер сорта
Сухой рислинг, гренаш блан, мюскаде, пикпуль, верментино, совиньон блан, пино блан, коломбар.
История сорта
Грюнер вельтлинер (или просто грюнер) берет свое начало еще в Римской империи, его название происходит от Вальтеллины, района в северной Италии. Исследователи, впрочем, не выяснили, как именно связаны сорт и эта местность. В Средние века виноград был известен как weissgipfler (вайсгипфлер), свое же нынешнее имя он получил в 30-х годах двадцатого века.
Заметный скачок качества случился после Второй мировой войны в 50-х годах, когда грюнеры стали одними из самых популярных вин в Австрии. Впрочем, до 1990-х годов сорт был почти неизвестен за пределами страны. Переломным стал 2002 год, когда в Лондоне прошла слепая дегустация, устроенная винными критиками Дженсис Робинсон и Тимом Аткиным. Грюнеры обошли знаменитые белые гран крю из Бургундии. Семь из десяти лучших вин оказались австрийскими, и это были в основном грюнеры. «Дегустация стала для этих вин тем же, чем был знаменитый «Суд Парижа» 1976 года, отметивший калифорнийские вина на карте мира», — вспоминала Робинсон.
Вновь обретенную репутацию закрепили новые победы — в Токио, Сингапуре и Вене. «Грюнер вельтлинер встал в ряд с некоторыми лучшими шардоне. Его хвалили опытные дегустаторы», — писал обозреватель Decanter Даррел Джозеф.
Происхождение грюнер вельтлинера
Один из предков грюнера — саваньен блан (траминер) — древний французский сорт, связанный также с совиньон бланом, гевюрцтраминером и семейством пино. Второй «сопричастный» сорт долгое время не удавалось определить, но в итоге было установлено, что это санкт-георген, почти исчезнувший (обнаружена единственная лоза) австрийский сорт. Грюнер не имеет ничего общего с другими сортами вельтлинер — roter veltliner и frühroter veltliner, зато grauer veltliner (также известный как veltliner grau), считавшийся отдельным сортом, оказался мутацией грюнера.
Где обитает грюнер вельтлинер?
В мире насчитывается более 20 000 гектаров под грюнер вельтлинером. Основная часть виноградников (75%) приходится на Австрию. За ней следует Чехия. Но это не единственные посадки в Европе. Грюнер выращивается в Словакии (под именем veltlinske zelené), Словении (там его называют zeleni vetlinac) и в Венгрии, где он известен как zöld veltlini. А еще грюнер можно найти в регионе Рейнхессен в Германии и в Альто-Адидже в Италии, где его называют просто вельтлинер.
Также виноградники есть в США (Калифорния, Орегон, Мэриленд, Нью-Джерси, Пенсильвания, Вирджиния и Вашингтон), Канаде (Британская Колумбия), Австралии (Аделаида Хиллз) и в Новой Зеландии (Гисборн, Мальборо и Центральный Отаго).
Австрия
Сорт занимает 17 000 гектаров, что составляет треть всех виноградников cтраны.
Классификация австрийских вин выглядит так:
Основные регионы (Districtus Austriae Controllatus, DAC), где делают грюнеры:
«Хорошо сделанные грюнеры могут легко стареть 40 и более лет. Типичные ароматы таких вин — цитрусовые и грейпфрутовые, с фирменной нотой черного перца. В зависимости от области и стиля могут проявляться ноты скошенной травы и зеленых яблок, спелого абрикоса или сливы, роз, экзотических фруктов (таких как манго и личи), айвы, абрикосового джема, сухофруктов», — отмечал писатель и автор книги «Вина Австрии» Филипп Блом.
Чехия
На грюнер в Чехии, чье название тут — велтлинске зелене, приходится примерно 2 000 га виноградников. Это второй по посадкам белый сорт в стране. Основная территория грюнера — винодельческий регион Моравия. В субрегионе Зноемска сорт занимает 420 гектаров, в Микуловске — почти 400 га, в самой крупной коммуне Велко Павловице — 560 га, в Словацке — 340 га. Филипп Блом предполагает, что грюнер (наравне с вельшрислингом) сажали в Микуловске еще в период оккупации земель Римом, в первые века нашей эры.
Словакия
Грюнер — самый популярный сорт в стране. Его выращивают в регионах Малые Карпаты и Нитра, чьи особенности терруара заметно отражаются на вкусе вина. У словацких грюнеров кремовая текстура и яркие фруктовые ноты, в числе которых грейпфрут, персик и ананас.
«После десятилетий в тени грюнер вельтлинер стал любимцем лучших американских сомелье в Штатах. Скорее всего, этим успехом он обязан своей гастрономичности. Грюнер вельтлинер — освежающее белое вино со вкусом косточковых фруктов, которое подойдет ко всему, будь то овощные салаты, рыба или жареная курица», — писал в 2011 году Wood&Wine Magazine.
В последние годы несколько американских виноделен взялись за грюнер и делают на него ставку. Самые заметные производители расположены в штатах Орегон и Мэриленд, в районе Фингер-Лейкс (штат Нью-Йорк), в калифорнийских долине Напа и долине реки Санта-Инез, в Кларксбурге (Западная Виргиния). «Грюнер вельтлинер, который долгое время считался лучшим виноградом Австрии, приживается на виноградниках восточного побережья. Посевные площади все еще невелики, но местным виноделам, а также некоторым их коллегам из прохладных районов Западного побережья этот сорт пришелся по вкусу», — отмечало в 2015 году издание Wines Vines Analytics.
Новая Зеландия
Площадь виноградников грюнера в Новой Зеландии — 46 гектаров. Большая их часть приходится на регион Мальборо (73%), далее следуют Нельсон, Вайпара, Центральный Отаго (где, в том числе, производится бленд рислинг-грюнер), Мартинборо и Гисборн. По сравнению с 21 400 га, отведенными под совиньон блан, посадки грюнера ничтожно малы, однако сорт входит в десятку самых популярных белых в стране.
Гастрономические сочетания
Виноделы любят рассказывать, что их вина подходят к любым блюдам, но в случае с грюнер вельтлинером это действительно так. Эти вина сочетаются с чем угодно, за исключением сочных стейков.
В Австрии вельтлинеры часто комбинируют с холодным мясом, салатами, легкими овощными блюдами и рыбой. А выдержанные полнотелые образцы отлично сочетаются и с серьезными мясными блюдами вроде венского шницеля и пряного гуляша. Кроме того, грюнеры хорошо работают с азиатской кухней, в первую очередь с тайской и вьетнамской.
Спаржа
Австрийцы любят спаржу. В основном это белая спаржа, но подойдет и зеленая — либо в салатах, либо в супах.
Артишоки
Не так много вин сочетается с артишоками. Молодой свежий грюнер — одно из них.
Телятина, свинина, индейка, курица.
Сырая рыба
Суши, сашими, карпаччо и тартары.
Салаты
Салаты из морепродуктов, а также с яблоком, кольраби или огурцом.
Блюда с травами
Травянистость вельтлинера позволяет ему сочетаться с блюдами, содержащими травы. Салаты или курица с укропом, эстрагоном, мятой и петрушкой — отличный выбор.
Легкие овощные блюда
Тушеный фенхель, кабачок, овощной пирог с заварным кремом. В целом из овощей с вельтлинером сочетаются картофель, зеленая фасоль, цветная капуста, брокколи, лук-порей, шпинат.
Пряные блюда юго-восточной Азии
Димсамы, легкое тайское карри, салаты с лапшой.
Жареная еда
Самый очевидный вариант — шницель (традиционное австрийское блюдо, приготовленное из тонко нарезанной телятины, зажаренной в панировке на масле). Хороши будут также рыба, телятина или курица.
Рыба и морепродукты
Пикша, форель, окунь, сардины, анчоусы, креветки, икра, мидии, моллюски.
Аппенцеллер, бурсин, бушерон, шевр, фета из овечьего молока, гарроча, гауда, хаварти, маон, Паве д’Афинуа, раклет, таледжио, камамбер, рикотта и все сыры, которые сочетаются с рислингом (это также молодой чеддер, монтерей джек, пармиджано реджано).
Другие названия грюнер вельтлинера
Драйменнер, фельдлингер, грюнер мускателер, мангардсребе, мюхарбер, грюнер, плиния аустриака, ранфол бьянко, речи велтинец, вальтелина верт, вельтлинер блан, вельтинске зелене, ветлинак, вайссгипельнер, зельд мускоталли, вайссгипфлер и т.д.
Как правильно выбрать грюнер вельтлинер Винный критик Антон Обрезчиков рассказывает о том, как правильно выбирать вино определённого сорта, в чём его особенности и с какой едой его лучше всего сочетать
Как вы уже, вероятно, поняли, есть сорта, которые популярны во многих странах, их ещё называют международными — такие как мерло, например. Есть такие, которые популярны в двух-трёх регионах мира, а есть те, которые прочно связаны с одним-единственным местом на планете, — грюнер вельтлинер (Grüner Veltliner) как раз из последних.
Австрия — белые вина
Австрия традиционно считается страной белых вин: сухих ли, сладких ли, но преимущественно белых. Нельзя сказать, что австрийские виноделы рады этому обстоятельству, — вовсе нет. Многие из них упорно пытаются создать красные вина, достойные международной славы. Кто из блаубургундера, местного аналога пино-нуара, кто из цвайгельта, самого распространённого сорта австрийского происхождения. Получается пока, к сожалению, не очень успешно, и «красная Австрия» остаётся уделом узкого круга фанатов. Причины тут примерно те же, по которым белый сорт рислинг является самым популярным в Германии: слишком холодно для того, чтобы красное вино вызрело действительно мощным. А ведь, к сожалению, именно мощные красные сухие вина сегодня являются мерилом вкуса (почему так произошло, можно понять из статьи о каберне совиньон).
Простая история
История грюнер вельтлинера, в отличие от истории рислинга, довольно туманна. Первые письменные упоминания датированы XIX веком, пик массовой популярности — во второй половине XX. Так стоит ли писать о сорте, за которым нет ни впечатляющего исторического бэкграунда, ни фантастических оценок? Да, потому что это самый узнаваемый белый сорт Австрии, занимающий больше четверти от площади всех её виноградников.
Причины популярности: он отлично прижился на террасах Дуная, относительно прохладных и довольно влажных, а также его высокая урожайность. Кстати, ещё лет 30–40 назад подавляющее число вин из грюнер вельтлинера были совсем простыми. Сегодня всё куда интереснее: вы легко можете найти в продаже старые грюнеры. Некоторые из них будут более чем живы в 15-летнем возрасте, однако, как правило, средний возраст выпитого грюнера — от двух до пяти лет.
Что стоит искать на этикетке?
Сорт распространён не по всей стране, а отчасти в окрестностях Вены, в Бургенланде, но более всего — в так называемой Нижней Австрии. Прежде всего на этикетке нужно искать аббревиатуру DАС (Districtus Austriae Controllatus), по которой можно отличить те вина, качество которых увязано с происхождением, а также имена главных для грюнер вельтлинера регионов: Вахау (Wachau, фруктовые, сложные вина), Кремшталь (Kremstal, фруктовость, округлость), Кампталь (Kamptal, лёгкие, минеральные вина) и Вайнфиртель (Weinviertel, перечный букет в сочетании с минеральностью). При этом в Вахау, как мы помним из статьи про рислинг, также работает своя классификация качества, довольно успешная — Smaragd, опознать которую можно по изображению изумрудной ящерки на бутылке.
При этом стоит помнить, что в Австрии, как и в Германии, прежде работала традиционная классификация «по сахару», на вершине которой находятся трокенберенауслезе. И во многом, несмотря на введение системы аппелласьонов, она работает до сих пор: сладким винам по-прежнему уделяется серьёзное внимание. Впрочем, в отличие от немцев, в какой то момент австрийцы нацелились на экспорт именно сухих вин и сделали для их продвижения довольно много. Одно из последствий этой политики — большинство достойных вин укупорены винтовыми пробками зелёного цвета с кружком в цвет австрийского флага на крышке. На винах, которые хозяйства позиционируют как лучшие, также можно найти обозначение reserve. Но вовсе не обязательно, что вино с таким обозначением от одной винодельни будет лучше вина от другой без слова reserve.
Как сухой, так и сладкий
Грюнер может существовать в виде любого варианта белого вина — от пронзительного сухого до тягучего десертного. Основные тона в букете грюнера — это так называемые белые косточковые фрукты (персик, нектарин, абрикос), цитрусовые (cкорее лимон, лайм и грейпфрут) а также специи (белый перец горошком, розовый перец, имбирь).
Пожалуй, именно это контрастное и освежающее пряно-фруктовое сочетание делает его столь запоминающимся. Цитрусовые тона могут переходить в травянистые, их отлично объединяет тон лемонграсса, работая чем-то вроде связующей нити. Чем больше уровень сахара в вине, то есть чем позднее и более зрелым был собран виноград, тем больше будет в букете тонов кураги, изюма, цукатов, мёда. Последний аромат может также иметь травянистые оттенки. Иногда грюнеры выдерживают в бочке, иногда нет. В Вайнфиртеле это, например, вообще запрещено правилами аппелласьона. Тогда как старый престижный грюнер из Кампталя скорее будет выдержан в бочке и окажется более мягким, фруктовым и пышным по вкусу.
С едой
Грюнер вельтлинер — одно из тех белых вин, которые подают к мясу, и это также прекрасный повод поговорить об относительности правил гастрономических сочетаний. Традиционный вариант — это, конечно, телячий шницель размером с тарелку в сопровождении непременного картофельного салата и лимона, который вы можете найти в любом классическом ресторане Вены. Но также, благодаря хорошей кислотности и пряности, грюнер отлично сыграет с курицей, индейкой, свининой, омлетами, рыбой на гриле, анчоусами и практически всеми овощами, включая спаржу. Он прекрасно выдерживает натиск большого количества специй, в том числе и смешанных и действительно острых, таких как карри.
Не только Австрия?
Как ни странно, но да. Грюнер вельтлинер также растёт с другой стороны австрийской границы — в Чехии и Словакии, и, как это ни странно, он довольно популярен в США (в Орегоне главным образом), а также немного в Австралии.
Иллюстрация: Настя Григорьева
Грюнер Вельтлинер — австрийская гордость
Грюнер Вельтлинер (Gruner Veltliner) — известный австрийский сорт белого винограда. Сорт является знаковым для Австрии и занимает больше половины площади посадок винограда в стране.
Название происходит от «gruner» — зелёный, «veltliner» — альпийская долина Вальтеллина (Valtellina).
Исторические факты
Местом происхождения сорта считают Австрию.
Официальные упоминания винограда и вин с таким названием датированы XIX веком. Но, активное развитие сорт получил примерно в 50-х годах XX века.
Один из «родителей» Грюнера Вельтлинера установлен — это Траминер (Traminer).
Вторым «родителем», предположительно, является древний сорт Санкт Георген (Saint Georgen).
Цветовая палитра вин
Даже в своём названии Грюнер Вельтлинер содержит слово «зеленый» — это частично характеризует цвет вин из винограда данного сорта.
Грюнер Вельтлинер всей своей цветовой палитрой демонстрирует свежесть и чистоту австрийских лугов.
Цветовая палитра насыщена оттенками луговых трав, желтых цветов и свежей соломы.
Ароматический винный профиль
Основой аромата вин Грюнер Вельтлинер являются цитрусовые запахи — лимонная цедра, грейпфрут, кумкват, которые щедро дополнены яблоком и нектарином.
Одной из особенностей винных ароматов являются ноты зелёного сладкого перца — это придаёт винам свежесть и узнаваемость.
Существует два стиля которые существенно отличаются в ароматике.
Грюнер Вельтлинер, произведенный в Вайнфиртеле (Weinfiertel) — это стандартные австрийские белые сухие вина, освежающие, лёгкие, с высокой кислотностью и оттенком «минеральности» в аромате.
Вина из Вахау (Wachau), Кремшталя (Kremsthal) и Кампталя (Kamptal), имеющие выдержку в дубовых барриках и довольно приличный потенциал хранения, выделяются специевыми и более сложными ароматами, чем молодые вина.
В выдержанных экземплярах отчётливо ощутимы ароматы специй, цитрусового мармелада и сушёной мяты.
Вкусовой винный профиль
Вкусовые характеристики Грюнер Вельтлинер гармоничны и освежающи.
Они представлены косточковыми фруктами (персик, нектарин, яблоко) и цитрусами (грейпфрут, апельсин, лимон).
Грюнер вельтлинер: что нужно знать
Как самый важный автохтонный сорт Австрии обрел популярность.
Каких-то 25 лет назад за пределами Австрии никто толком не слышал о грюнер вельтлинере, он был удовольствием для сугубо внутреннего потребления. И только в начале нулевых о нем заговорили как о новом белом чуде в мире прекрасных вин.
В 2002 году в Лондоне известные британские винные критики Дженсис Робинсон и Тим Аткин провели сравнительную слепую дегустацию, в которую, наряду с шардоне со всего мира, а также гран крю Бургундии, вошли и австрийские вина, в том числе грюнер вельтлинеры. Результаты оказались непредсказуемыми – наибольшее количество баллов набрали именно грюнеры: Vinothekfüllung Smaragd 1990 от Эммериха Кнолля из Вахау и Ried Lamm 1997 от Вилли Брюндльмайера из Кампталя. Так сорт вошел в лексиконы многих винных специалистов, а вина из него – в винные карты многих продвинутых ресторанов, Великобритании в первую очередь.
Фото: © Андрей Ковалев
Площадь виноградников:
Происхождение грюнер вельтлинера
Считается, что в Древнем Риме уже употребляли вина из грюнер вельтлинера, хотя под этим именем он официально известен только с середины XIX столетия. Раньше его обозначали как вайсгипфлер, грюнер вельтлинером в документах его стали упоминать только с 1855 года. И только в 1930-х имя «грюнера» было официально стандартизовано.
У сорта порядка 80 синонимов: в Австрии его могут называть по-прежнему вайсгипфлер, а также фельдлингер, драйменнер, вайсер, вайсер райфлер, манхардсребе, гв, грюве, фалкенштайнер; в Италии – чима бьянка; во Франции – вальтелен блан, вальтелинер вер; в Венгрии – зельд вельтелини; в Чехии и Словакии – вельтлинске зелене; а в Словении – зелени вельтлинец.
Грюнер вельтлинер не имеет родственных связей с красным ротер вельтлинером и белым фрюротер вельтлинером. Зато grauer veltliner, считавшийся отдельным сортом, оказался цветовой мутацией грюнера.
Неторопливая история грюнера
До 1940–50-х он оставался одним из многих австрийских сортов винограда с оригинальным названием. Заметный скачок качества на виноградниках случился только в 1950-х годах, когда Ленц Мозер ввел на виноградниках высокую систему обрезки. Оказалось, грюнер способен на гораздо большее, чем предполагалось ранее: сорт славится высокой урожайностью, и строгое ее ограничение приносит хорошие результаты. Грюнер особенно хорошо растет на лессовых почвах, но не переносит засухи, хрупок во время цветения и подвержен таким болезням, как пероноспороз, хлороз. Как только на все эти факторы стали обращать внимание, сорт выдал отменные результаты и со временем превратился в самый выращиваемый в Австрии. Даже сокращение его посадок примерно на 20% за последние два десятка лет не сдвинуло грюнер с доминирующих позиций в реестре виноградников Австрии.
После него остался только один вопрос: как долго живут эти вина и стоит ли их держать в винотеках? Наконец, через 10 лет и этот вопрос оказался снят. В Нью-Йорке в 2013 году исследовали вертикаль грюнеров с 1971 по 2011 год, среди участников дегустации были Дженсис Робинсон, Хью Джонсон и представители таких изданий, как WS и WA. Специалисты резюмировали: многие вина были богатыми по структуре, телу, кислотности и, конечно же, вкусу. Долголетие, безусловно, является достоинством грюнер вельтлинеров.
Репутацию закрепили новые победы – в Токио, Сингапуре и Вене. Грюнера даже рассматривали как серьезную альтернативу шардоне.
Стилистика грюнер вельтлинера
Гибкий грюнер дает вина всех качественных уровней – от легких, с бодрящей кислотностью до спелых, насыщенных предикатных вин, от ярких игристых до восхитительно сладких ботритизированных и айсвайнов. Его выдерживают и в стали, и в дубе, преимущественно в больших и неновых бочках, чтобы не заглушать и только лишь подчеркнуть его органолептические особенности.
Классические грюнеры демонстрируют цитрусовые ароматы (цедра лимона и грейпфрут), дополненные нотами косточковых фруктов и свежих растительных нот, а также фирменным оттенком белого перца.
Фото: © Андрей Ковалев
У сухих грюнеров можно выделить два основных стиля. Первый – более легкие и свежие вина с акцентом на минеральность и цитрусовый характер, с обязательной белой перченостью, они типичны для Вайнфиртеля, самого крупного региона в Нижней Австрии. Более половины всех посадок сорта расположено именно там, вдоль реки Энс, притока Дуная.
Второй стиль – более весомый, острый, сложный – воплощен в лучших винах из более теплых регионов Вахау, Кремсталь и Кампталь. Эти вина имеют богатую текстуру и хорошо структурированы, и им требуется несколько лет выдержки в бутылках, прежде чем они достигнут развитой зрелости, со временем смягчаясь и приобретая медовые оттенки.
Кампталь и Кремсталь – небольшие DAC в Нижней Австрии, где рождается классика грюнеров с косточковыми фруктами и травяными нотами в аромате.
В Вахау, расположенном к западу от Вены, выращивается только 3% всего австрийского винограда, но вина из этого региона наиболее востребованы – богатые, полнотелые образцы из вызревшего винограда.
Кроме региона играет важную роль и стиль производителя – в винах могут проявляться ноты скошенной травы и зеленых яблок, спелого абрикоса или сливы, роз, экзотических фруктов, айвы, абрикосового джема, сухофруктов. Если есть возможность, не отказывайтесь от возрастных грюнеров – хорошо сделанные, они могут легко стареть до 40 и более лет.
Гастрономический беспредел
Наверное, от этого сорта не ожидаешь такой широкой универсальности в сочетаниях, тем не менее проще перечислить, с чем грюнер сочетать не стоит. Например, с мясными тартарами или барбекю. В качестве образца для подражания давайте посмотрим, как управляются с грюнерами австрийцы.
Так вот, они с увлечением пьют легкие вина с холодной мясной нарезкой, блюдами из домашней птицы, постной свинины, овощными блюдами, рыбой, суши и морепродуктами. Выдержанные плотные вина, особенно в дубе, отлично справятся с венским шницелем и острым гуляшом. Паназия – тоже интересно звучит, особенно тайская и вьетнамская кухня, легкие карри, димсамы. Выпечка со сложными начинками вроде киша или овощного штруделя тоже подойдет.
Такие сложные компаньоны, как артишок, спаржа, фенхель, шпинат, цветная капуста и кольраби, тоже грюнеру по плечу благодаря его специфической травянистости. Так что это вполне «вегетарианское вино». Осталось упомянуть сыры, которые подбирают в зависимости от плотности вина: от козьего шевра и овечьей феты до чеддера и гауды.
Попробуем грюнеры
Легкое, освежающее, с нежными тонами персика, спелого яблока, цитрусовых, айвы и меда в аромате. Яркое и элегантное во вкусе вино, с гармоничной кислотностью и минеральными ощущениями на финише.
Высокий Берег Грюнер Вельтлинер 2020
Россия, Краснодарский край
450 ₽
Анапскому винограднику 11 лет. Винификация проходила при контакте с кожицей в стали и дубе. Мягкий вкус с тонами дыни, яблока и травянистости. Ноты розы, персика и шалфея в нежном аромате.
Gruner Veltliner Marlborough Konrad
Новая Зеландия, Мальборо
1850 ₽
Немецкие эмигранты Хенгстлеры высадили первые лозы в Мальборо в 1996 году. Сегодня площадь виноградников 40 га и среди них есть грюнер и рислинг. Ферментация и краткая выдержка на осадке в дубе. Насыщенный, яркий вкус с тональностью свежескошенной травы и косточковых фруктов. Экзотический аромат с нотами нуги, грейпфрута, груши.
Слева направо: Nastl Gruner Veltliner Klassik 2020; Высокий Берег Грюнер Вельтлинер 2020; Gruner Veltliner Marlborough Konrad
Loimer Gruner Veltliner 2020
Австрия, Кампталь DAC
1850 ₽
Это вино с сертифицированных органических и биодинамических виноградников с лозами возрастом 20–70 лет. Недолгая выдержка на тонком осадке в стали, освежающий и элегантный вкус с тональностью мандаринового желе, груши и солоноватой минеральностью на финише. Аромат цветочный, с нотами ананаса и белого перца.
Misty Cove Landmark Series Gruner Veltliner
Новая Зеландия, Мальборо
2600 ₽
Misty Cove («Туманная Бухта») – винодельня, которая на деле доказывает сортовую всеядность Мальборо. Вино кратко выдержано на тонком осадке – сочное, яркое, с хрустящей кислотностью и чуть солоноватым финишем. В аромате неожиданные ноты арбуза, инжира, цветов мандарина.
Nigl Gruner Veltliner Senftenberger Piri 2020
Австрия, Кремсталь DAC
3190 ₽
Фруктовое, свежее, элегантное, тонкое, составленное из винограда трех участков к северо-западу от Кремса, на левом берегу Дуная. Ароматы спелого яблока, абрикоса, цитрусовых и пряных трав. Энергичное во вкусе, с гастрономичной кислотностью.
Слева направо: Loimer Gruner Veltliner 2020; Misty Cove Landmark Series Gruner Veltliner; Nigl Gruner Veltliner Senftenberger Piri 2020
Weszeli Felix Gruner Veltliner Bio 2020
Австрия, Kампталь DAC
1900 ₽
История винодельни восходит к 1679 году, на 30 га сегодня культивируют грюнер вельтлинер и рислинг. Это легкое, свежее и сухощаво-пряное вино выдержано в стали. Типичный аромат – тона желтого яблока, зеленой груши, цитрусовой цедры и меловой минеральности.
Abbazia di Novacella Gruner Veltliner 2020
Италия. Альто Адидже
3100 ₽
Аббатство Новачелла, ведущее историю с монастыря 1142 года основания, известно высококлассными винами, которые неоднократно отмечены «бокалами» Gambero Rosso. Вино выдержано 6 месяцев в стали и отличается сочным, пикантным вкусом с тонами зеленого яблока, желтой груши и лимона. Сухощавое, минеральное, с ароматами альпийских трав.
Emmerich Knoll Gruner Veltliner Loibner Vinothekfullung Smaragd 2019
Австрия, Вахау
12 490 ₽
За этикеткой с образом святого Урбана, скрывавшегося от гонителей, согласно легенде, среди лоз – объемное, с выраженной минеральностью и многогранным вкусом вино. Выпускается с виноградников гран крю Келлерберг и Шютт только в годы выдающегося урожая. Выдерживается 6-8 месяцев на осадке в больших старых бочках и стали.
F.X. Pichler Gruner Veltliner Smaragd Durnsteiner 2019
Австрия, Вахау
5690 ₽
По системе Vinea Wachau Nobilis Districtus, «Смарагд» – высшая категория качества. После краткой выдержки в нейтральных емкостях – элегантное и объемное во вкусе, с яркой хрустящей кислотностью и выраженными минеральными оттенками на финише. Легкий аромат с нотами грейпфрута, яблока, спелой груши, лимона, свежей травы и молотого белого перца.