добавила много уксуса в тесто что делать
Тесто на вкус попробуй, может и печь уже не стоит? А с человеком ничего не будет.
Это уже не уксус, а уксусная эсенция. Думаю тесто уже всё провоняло, никакой человек в здравом уме есть это не станет.
Соду гасить вообще не нужно и уж тем более, уксусной эссенцией
это концентрированная уксусная эссенция. такое печенье съесть невозможно
нармально все будет, пеки
Соду гасить не нужно. Она теряет свои свойства.
Если Вы соду погасили уксусом 70%, то добавьте в соду чуть-чуть воды, чтобы разбавить крепкий уксус.
Почему для гашения соды используют уксус?
Нужно ли гасить соду?
-Нет. Как, в таком случае, замешивать тесто правильно? В идеале нужно смешать соду с сухими ингредиентами выпечки, а кислоту (в виде сметаны, кефира, меда, лимонного сока, и т. д. ) – смешать с жидкими. Потом тесто быстро замешивать, соединив обе смеси, и тут-же выпекать.
— Если Вам от этого будет спокойнее – можно гасить. Но польза от «гашения» будет минимальна. Дело в том, что у нас неправильно «гасят» — насыпают в чайную ложку соду, и капают в нее уксус либо сок лимона. Почему это неправильно? Вся нужная реакция по выделению углекислого газа идет в этом случае в пустоту, в воздух, вместо того, чтобы попасть в тесто. Поэтому, если вы все-таки решили использовать гашеную соду, не дожидайтесь, пока пропадут все пузырьки, появившиеся при гашении, сразу вливайте в тесто. И тот излишек, который не успел прореагировать с уксусом и даст вам ту долгожданную пышность и пористость.
Почему, если не гасить соду уксусом, остается неприятный вкус?
Во-первых, у остывшей выпечки – привкус может быть или минимальный, или отсутствовать совсем.
Переборщила с уксусом в тесте что делать
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Может содой погасить можно? Ну хуже наверно не будет.
выбросить тесто затвердеет и кислое станет
Добавляйте соду: тесто будет более рыхлым и сода съест уксус
Советую сделать новый. Или добавить всего остального, чтобы остались те же пропорции, которые нужны
а нафига в тесто добавлять уксус? им обычно соду гасят!
Комментарии пользователей
Вот если будет не вкусно и будет запах сильно раздражать, то можно и выкинуть.
Я б просто такое на стол гостям не стала подавать, а сама бы съела) думаю, все равно ведь вкусно должно быть)
Я, кстати, на Вашем месте, в процессе готовке добавила б еще немного соды, в то место, куда попал уксус. Они б тоже сгасились)
Сильный привкус соды в испеченной выпечке, как исправить?
Ответы
Вместо соды класть разрыхлитель. Или много ванилина.
Ну разве что, измельчить в крошку, а дальше, что подскажет фантазия.
Соду в чистом виде в выпечку не кладут, даже если Вы читаете это в рецептах – чистая сода крайне вредна. Её ВСЕГДА гасят уксусом или иной кислотой.И даже при этом количество соды должно быть очень небольшим, и надо, чтобы она вся полностью прореагировала с уксусом. Смысл соды – в реакции выделения газа, и ничего больше. Поэтому используют вместо неё разрыхлитель, или дрожжи, или закваску.
Лучше такую выпечку не кушать, она будет реагировать с желудочным соком, который состоит из соляной кислоты. Зачем Вам химлаборатория в животе?
ничем не исправить.а на будущее,всегда перед замесом теста смешайте соду с мукой,если жидкая основа-кислая(кефир например),то уксус или лим.кислота не нужны. Если тесто обычное, или сдобное(пироги,кексы) то делайте так, пол чайной ложки соды и пол чайной ложки лимонной кислоты смешайте с мукой( обычно это 3-4 стакана),а затем кладите остальные продукты.Помните,тесто на соде и разрыхлителях требует быстрого замеса во избежание улетучивания углекислого газа. В состав пакетика разрыхлителя для теста входит Сода и Лимонная к-та по 1 части и 2 части пшеничной муки.
1. Не класть соду в выпечку.
2. Гасить соду уксусом, или лимонным соком. Получившуюся «шипучку» добавлять в тесто.
3. В уже готовой выпечке – никак. Только перебить, другим вкусом.
судя по дате мой ответ запоздал, но на будущее – если перестарались с содой, а вкинуть жаль – можно попробовать исправить пропиткой фруктовым сиропом, или вареньем с высокой кислотностью: из черной смородины, вишни или лимонный сок с сахаром.
Похожие записи:
Добавить комментарий Отменить ответ
Переборщила с уксусом в тесте что делать
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Может содой погасить можно? Ну хуже наверно не будет.
выбросить тесто затвердеет и кислое станет
Добавляйте соду: тесто будет более рыхлым и сода съест уксус
Советую сделать новый. Или добавить всего остального, чтобы остались те же пропорции, которые нужны
а нафига в тесто добавлять уксус? им обычно соду гасят!
Комментарии пользователей
Вот если будет не вкусно и будет запах сильно раздражать, то можно и выкинуть.
Я б просто такое на стол гостям не стала подавать, а сама бы съела) думаю, все равно ведь вкусно должно быть)
Я, кстати, на Вашем месте, в процессе готовке добавила б еще немного соды, в то место, куда попал уксус. Они б тоже сгасились)
Сильный привкус соды в испеченной выпечке, как исправить?
Ответы
Вместо соды класть разрыхлитель. Или много ванилина.
Ну разве что, измельчить в крошку, а дальше, что подскажет фантазия.
Соду в чистом виде в выпечку не кладут, даже если Вы читаете это в рецептах – чистая сода крайне вредна. Её ВСЕГДА гасят уксусом или иной кислотой.И даже при этом количество соды должно быть очень небольшим, и надо, чтобы она вся полностью прореагировала с уксусом. Смысл соды – в реакции выделения газа, и ничего больше. Поэтому используют вместо неё разрыхлитель, или дрожжи, или закваску.
Лучше такую выпечку не кушать, она будет реагировать с желудочным соком, который состоит из соляной кислоты. Зачем Вам химлаборатория в животе?
ничем не исправить.а на будущее,всегда перед замесом теста смешайте соду с мукой,если жидкая основа-кислая(кефир например),то уксус или лим.кислота не нужны. Если тесто обычное, или сдобное(пироги,кексы) то делайте так, пол чайной ложки соды и пол чайной ложки лимонной кислоты смешайте с мукой( обычно это 3-4 стакана),а затем кладите остальные продукты.Помните,тесто на соде и разрыхлителях требует быстрого замеса во избежание улетучивания углекислого газа. В состав пакетика разрыхлителя для теста входит Сода и Лимонная к-та по 1 части и 2 части пшеничной муки.
1. Не класть соду в выпечку.
2. Гасить соду уксусом, или лимонным соком. Получившуюся «шипучку» добавлять в тесто.
3. В уже готовой выпечке – никак. Только перебить, другим вкусом.
судя по дате мой ответ запоздал, но на будущее – если перестарались с содой, а вкинуть жаль – можно попробовать исправить пропиткой фруктовым сиропом, или вареньем с высокой кислотностью: из черной смородины, вишни или лимонный сок с сахаром.
Для чего в тесто добавляют уксус?
Что дает уксус Дрожжевому тесту?
Кулинары применяют уксус для подкисления теста, обеспечения рыхлости теста. В кондитерском деле уксус применяется в бездрожжевое слоеное тесто, в различные виды мелкого печенья для увеличения их рыхлости, воздушности.
Что дает уксус в слоеном тесте?
Использование в тесте уксуса и соли придает не только вкус готовым изделиям, но и улучшает эластичность теста. Уксус повышает качество клейковины муки. … Вместо воды можно взять холодное молоко, при этом улучшится вкус теста, но снизится эластичность.
Что положить в тесто для мягкости?
Сегодня вы узнаете, как влияют и что делают с тестом мука, жиры, молоко, яйца и другие продукты.
Что нужно добавлять в дрожжевое тесто чтобы оно не Черствело?
Выпечка долго не будет высыхать и черстветь, если в тесто для хлеба, оладий, пирогов или блинов добавить немного манной крупы. Добавление небольшого количества ржаной муки при изготовлении пшеничного хлеба также позволит изделию долго не черстветь.
Для чего нужна водка в тесте?
Спирт, содержащийся в водке, начинает испаряться при достаточно низкой температуре, поэтому в процессе выпечки тесто насыщается воздухом и становится пышным. … Кроме того, ложка водки улучшает вкус теста, делает выпечку более красивой, булочки лучше пропекаются, а хворост становится более хрустящим.
Для чего в бисквит добавляют уксус?
Оставшиеся бисквиты содержали увеличение количества уксуса до воды (от 1 столовой ложки уксуса по стандартным рецептам до 8 столовых ложек уксуса). Удивительно, но каждый из уксусных тортов сохранял хорошую структурную целостность, несмотря на то, что они были немного ниже, чем контрольные или нейтрализованные торты.
Сколько раз нужно раскатывать слоеное тесто?
Нужно ли мазать яйцом слоеное тесто?
Изделия из слоеного теста лучше не смазывать яйцом перед выпечкой, чтобы края изделий не слиплись. Иначе выпечка просто не поднимется.
Что добавить в дрожжевое тесто для мягкости?
Известно, что добавление крахмала делает выпечку более мягкой и легкой, и касается это не только дрожжевого теста, но и бисквита, кексового теста, теста для печенья, блинчиков.
Что делать если в тесте много масла?
Возможно, вы замешивали тесто недостаточно долго или оставили его в холодном месте. А может быть, добавили слишком много соли или масла. Как это можно исправить? Добавьте немного сахара, замесите тесто и вновь уберите в теплое место.
Что можно добавить в дрожжевое тесто?
Что нужно добавить в пироги чтобы они не Черствели?
При замесе пирожков добавьте в него также немного сметаны, она смягчит выпечку. А вот яиц можно положить поменьше: белок, находящийся в яйце, придает выпечке жесткость. А вот поверхность выпечки можно смазать яйцом, так она приобретет красивый цвет.
Почему изделия из дрожжевого теста жесткие?
Количество ингредиентов Если масла будет больше нормы, тесто станет тяжелым. Или, наоборот, если сахара не добавить или его будет недостаточно, то дрожжи не активизируются (но и больше нормы сахар лучше не добавлять, иначе замедляется процесс брожения).
Как освежить дрожжевую выпечку?
Если выпечка слегка подсохла, но не подходит для микроволновой печи, заверните ее сначала в сухое бумажное полотенце, а затем во влажное; затем оберните фольгой. Всего 10-15 минут при 200 ºС одновременно разогреют и размягчат выпечку.
Зачем восточная хозяйка доливает уксус в тесто
Зачем гасят соду уксусом?
При приготовлении вкусных десертов хозяйка добавляет в тесто соду, гашенную уксусом. Процедура настолько привычна, что хозяйки мало задумываются о том, что дает это химическое превращение.
В ходе смешивания уксуса с гидрокарбонатом натрия (содой) образуется углекислый газ (СО2). Его воздушные пузырьки, равномерно распределяясь по тесту, придают ему рыхлость и пористость.
Подобным эффектом обладает и разрыхлитель, который содержит в определенных соотношениях содовый порошок, уксус и наполнитель. Когда мы высыпаем его в тесто происходит та же реакция, что и при гашении соды уксусом. Никаких дополнительных свойств тесту он не придает. Поэтому в домашних условиях вполне логично использовать всегда имеющиеся «под рукой» средства.
Для сведения: В дрожжевое тесто содовый ингредиент не добавляется. Находящиеся там дрожжевые грибки прекрасно справляются со своей работой. Они перерабатывают сахар с выделением углекислого газа и «заставляют тесто подниматься», придавая ему пышность.
Гидрокарбонат натрия и без уксусной кислоты делает сдобу рыхлой, выделяя в процессе выпечки диоксид углерода (СО2). Но сода расщепляется не полностью и выпечка остается жестковатой, с содовым привкусом.
Видео
Вкусное тесто с уксусом для мантов
Тесто для мантов не требует какого-либо особого приготовления. Главное — соблюдать указанные пропорции. В таком случае получится именно то, что нужно.
Манты хорошо сочетаются с разными соусами. Для вас мы подготовили рецепт майонеза с уксусом в блендере, он поможет вам разобраться в секретах популярного блюда.
Тесто на манты должно быть эластичным, но при этом не твердым
Чем заменить уксус в тесте
В вопросе того, зачем в тесто добавлять уксус, легко разобраться. Это главным образом нужно для того, чтобы тесто поднялось и было рыхлым. Однако добиться такого результата можно не только с помощью кислоты. Заменить этот ингредиент можно другими продуктами.
Любите возиться с тестом?Да Нет
Лимонной кислотой и соком лимона
Хорошей заменой станет лимонная кислота или натуральный сок лимона. При этом замес приобретет приятные цитрусовые нотки вкуса и запаха, особенное если добавлять сок.
Кисломолочными продуктами
Другая замена — кисломолочные продукты. В их число входят следующие:
Кипятком
Если не хочется, чтобы опара приобретала какие-либо другие вкусовые нотки и получилась нейтральной, добавляйте обычный кипяток. Главное, чтобы вода была чистой (желательно, фильтрованной.
О том, чем заменить можно разрыхлитель в тесте, смотрите в следующем видео:
Заварные блинчики на кефире без уксуса с содой
Заварные блинчики отличаются нежным вкусом и консистенцией. Их особенность в том, что в процессе приготовления тесто заваривается кипятком. В этом рецепте уксусная кислота не добавляется, так как сода вступает в реакцию с кисломолочными кефирными бактериями.
Интересно. «Первый блин – комом» – не просто поговорка. Это происходит от того, что сковорода не разогрелась до нужной температуры или наоборот раскалилась. Следующие блины пекутся хорошо, потому что тесто не дает перегреться поверхности сковороды и устанавливается оптимальный температурный режим.
Чем заменить соду, гашенную уксусом — альтернатива
Некоторые хозяйки для придания выпечке пышности и пористой структуры используют заменители пищевой соды.
Соду заменяют разрыхлителем или пекарским порошком. Он прост в использовании, так как не требует дополнительного растворения. Он состоит из соды, лимонной кислоты и небольшого количества муки, сахарной пудры или крахмала. Соотношение компонентов рассчитано на полное гашение входящий в его состав соды.
Для разрыхления теста можно использовать алкоголь. Потребуется всего 1 чайная ложка крепкого алкогольного напитка, чтобы погасить пищевую соду. При выпекании изделия, под воздействием высокой температуры, он быстро испарится из теста и придаст выпечке легкую воздушную структуру. А при приготовлении такого лакомства, как хворост, добавленный ром, коньяк или водка, придадут изделиям хруст.
Для изготовления сладкой выпечки рекомендуется использовать ликер. Неплохо поднимает тесто сильногазированная вода. Можно использовать, как простую, так и сладкую воду, в зависимости от ожидаемого результата.
Заменить разрыхлитель можно пивом. Но в этом случае следует помнить, что выпечка приобретет специфический вкус, который не всем может понравиться.
Неплохой заменой пищевой соде могут стать сухие дрожжи. При их использовании важно строго соблюдать пропорции, так как кулинарные изделия получатся очень сухими, а кексы и бисквиты могут вообще не получиться.
Что делать если переборщила с уксусом в пироге?
Что делать если в тесте много уксуса?
Гасить соду уксусом, или лимонным соком. Получившуюся «шипучку» добавлять в тесто.
Как убрать уксус из готового блюда?
Если переборщил с уксусом что делать
Что будет если в тесто добавить уксус?
Использование в тесте уксуса и соли придает не только вкус готовым изделиям, но и улучшает эластичность теста. Уксус повышает качество клейковины муки.
Как удалить вкус соды в тесте?
Просто беру 0,5 ч. л. соды в столовую ложку и выдавливаю в неё сок лимона. Шипит, размешаю и в тесто.
Что будет с тестом если переборщить с разрыхлителем?
Что будет если переборщить разрыхлителя в тесто.
Будет горчить выпечка. 2. Получите обратный эффект: тесто приобретет жесткость вместо пышности. … Если тесто еще не печется, можна добавить в него уксус, он нейтрализирует разрыхлитель.
Как избавится от ожога уксусом на коже?
Основные правила при возникновении ожога уксусом:
Что делать если в мясо переборщили с уксусом?
Что будет если в дрожжевое тесто добавить уксус?
Если при добавлении уксуса вам показалось, что молочная смесь стала сворачиваться — это прекрасно! Не надо расстраиваться, наоборот, от этого тесто будет еще лучше. Многократно проверено на собственном опыте!
Какой уксус добавляют в выпечку?
При приготовлении домашней выпечки гашение соды традиционно осуществляется уксусом (9%) или уксусной эссенцией (70%). Если этот компонент отсутствует, его смело можно заменить: фруктовым натуральным уксусом (виноградным, яблочным и др.);
Зачем сода и уксус в тесте?
Для поднятия теста соду необходимо гасить уксусом или соком лимона. Да, большинство углекислого газа улетучивается сразу на ложке, но все же благодаря тому, что уксуса или сока гораздо больше соды, реакция продолжает происходить и во время выпечки. В итоге ты получишь пышную и мягкую выпечку.
Чем нейтрализовать соду в блинах?
Погасить соду можно:
Как убрать вкус соды из мяса?
Поэтому очень важно отрегулировать количество пищевой соды и время выдержки на ней мяса, а также правильную промывку обработанного мяса пресной водой, содержащей немного лимонного сока или рисового уксуса, чтобы удалить излишки вкуса пищевой соды.
Чем можно нейтрализовать соду?
Самый популярный и простой способ гашения двууглекислого натрия – с помощью уксуса или эссенции. Что же сможет заменить уксус, если его не оказалось под рукой: сок лимона или других цитрусовых, лимонная кислота, любой фруктовый натуральный уксус, крутой кипяток, кисломолочные продукты, варенье из кислых фруктов.