блюдо на рождество в швейцарии
Тушеная рождественская кошка
Не так далеко уже и до Рождества, так что ловите обзор из жизни кошек в Швейцарии. Из статьи “Кошачье мясо и рождественское полено: что едят на Новый год в разных странах” от НТВ.
Первым пунктом в статье блюдом стоит “Кошка в тарелке”:
Весь мир возмущён тем, что китайцы и корейцы едят собак. Сколько публикаций было на тему поедания собачьего мяса. Китайцев обвиняли, что они не люди, едят даже самого преданного друга человека – собаку. Но, мало кто знает и это очень тщательно скрывают и стараются не разглашать, что в Швейцарии тоже едят собак и даже кошек.
Ведь тушеная кошка – это традиционное и древнейшее швейцарское блюдо. Жареной кошкой принято украшать рождественские столы – это деликатес. Чтобы дополнить блюда, нередко к тушеной кошатине подают мясо сенбернара.
Рассказывает местный житель Гуалтьеро Россетти: «Как-то мы съели 80-ти килограммовую собаку породы сенбернар. Блюдо приготовили в ресторане, мы съели её за раз целиком. Ну, такая жизнь».
В отличии от Китая, в Швейцарии любят есть больших собак, а сенбернары, кстати – это швейцарская порода. Так что всё логично, сами вывели, сами и съели. Но, как рассказал один из швейцарских фермеров, попросивший не называть его имени, наиболее вкусным получается мясо из собачьих пород вроде ротвейлера”.
Собак и кошек приготавливают так, что никто не догадается, что ест именно их. Не думайте, швейцарцы не только употребляют мясо, также идет в ход жир и шкуры. Например, из жира собак делаются популярные мази от ревматизма, а кошачьими шкурками оторачивают воротники верхней одежды.
По подсчетам активистов не прочь полакомиться кошечкой или собачкой 3% граждан Швейцарии. Особенно популярны такие блюда на юге и востоке страны, в сельской местности и среди фермеров.
В 2014 г. на сайте BBC появилась статья с увлекательным названием “Активисты требуют от Швейцарии запретить поедание кошек”.
В ней утверждалось, что “в некоторых районах Швейцарии кошка является традиционным рождественским блюдом. Их готовят к праздничному столу примерно так же, как кролика, – с белым вином и чесночным соусом”.
Источником сенсационной информации стала некая Томи Томек – основательница и президент общества по защите животных SOS Chats Noiraigue.
Шкурки из швейцарских кошек.
Тема оказалась интересной и ее подхватили другие западные СМИ. В 2015 г. телеканал SRF показал интервью с каким-то М.Бюлманном из Люцерна, который утверждал, что с детства любит жареных кошек.
Психиатр-ветеринар и специалист в вопросах этики Дэннис Тёрнер (Dennis Turner) из Цюриха рассказывает, что поедание кошек и собак на самом деле имеет место в восточных регионах Швейцарии. Правда, происходит это «исключительно редко».
Проблема усугубляется тем, что в Швейцарии нет закона, запрещающего поедать кошек и собак. Еще в 1993 году эта тема была актуальна: тогда удалось собрать под призывом ввести такой закон целых 6 тыс. подписей и даже передать их в Берн федеральным властям. Парламент Швейцарии, правда, пришел к выводу, что не следует регулировать кулинарные привычки людей специальными законами. Это не помешало ввести во многих регионах Швейцарии запрет на официальную продажу мяса кошек и собак в зеленных лавках или в ресторанах – но не более того. Впрочем, любимого котика с собой в Швейцарию лучше не брать и не кисок отправлять “в добрые руки”. А то мало ли чего…
Едят ли в Швейцарии кошек?
Правда ли, что в Швейцарии едят кошек? Одна мысль о приготовлении рагу из кота заставит вздрогнуть любого кошатника. В Конфедерации не существует официального запрета на употребление в пищу собственных домашних животных. Отсутствием законодательных ограничений успели воспользоваться международные СМИ, которые негласно присвоили нашей стране статус нации «котоедов». Однако так ли это? Узнаем вместе, едят ли в Швейцарии кошек… (Портал «Швейцария Деловая»)
Кошатина по-швейцарски?
Кошачье мясо уже не первый год пытаются внести в меню швейцарцев. В 2018 году немецкая газета Frankfurter Allgemeine Zeitung (вроде бы солидное издание) охарактеризовала «кошатину с чабрецом» как одно из главных рождественских блюд у швейцарских фермеров на протяжении долгих лет.
«В швейцарских кантонах Берн, Люцерн и Юра кошатина долгое время была традиционным рождественским блюдом среди фермеров. По сей день в Швейцарии все еще разрешено есть домашних животных», – пишет Frankfurter Allgemeine Zeitung.
Считается, что употребление кошатины получило широкое распространение в Швейцарии во время Второй мировой войны. Тогда еды было мало, поэтому кошатина стала отличным дополнением к меню.
Можно с определённой долей вероятности исходить, что статейка в Frankfurter Allgemeine Zeitung появилась из-за заявления г-жи Томек, сделанного в 2014 году. Кстати, о данном заявлении…
Сколько процентов швейцарцев ест кошатину?
Томи Томек, основательница швейцарской ассоциации защиты животных SOS Chats Noiraigue, по данным на 2014 год заявила о 250 тыс. человек – или 3% населения Конфедерации – которые регулярно лакомятся кошачьим мясом. Крайне важно отметить, что данный показатель не является официальными данными. Сама г-жа Томек фактически признала, что приведённая ею цифра в 3% не получена в результате какого-либо репрезентативного опроса.
Федеральное управление по безопасности пищевых продуктов и ветеринарии (FSVO) подчеркнуло, что цифры с помощью сообщений международных СМИ создали впечатление, что граждане Швейцарии регулярно употребляют кошатину на ужин.
«Однако в Швейцарии домашних животных, как правило, не употребляют в пищу, поэтому нельзя говорить о национальной привычке», – пояснила пресс-секретарь FSVO Сабина Хелфер в ответ на распространение данных в 2014 году.
Вице-президент Швейцарской ассоциации фермеров Джон Дюпраз заявил об отсутствии каких-либо случаев употребления кошатины. Отсюда можно сделать логичный вывод: швейцарцы массово не едят кошатину. Если такие случаи и происходили, то остались далеко в прошлом.
Едят ли в Швейцарии кошек: правовая сторона вопроса
С юридической точки зрения, есть мясо в Швейцарии не запрещено. Однако животное должны быть убито с соблюдением всех правовых стандартов защиты животных. Об этом свидетельствует постановление Министерства внутренних дел Швейцарии о пищевых продуктах животного происхождения от 23 ноября 2005 г. С другой стороны, продавать кошатину в Конфедерации нельзя.
«Не запрещено есть собственное животное. Другая ситуация обстоит с торговлей. Мяснику запрещается продавать такое мясо», – подтвердил Хайнц Линхард, президент Швейцарской ассоциации защиты животных.
Федеральное ветеринарное управление Швейцарии считает, что употребление кошатины является вопросом этики и культуры. В данном случае каждый должен сделать свой выбор сам.
Какое кошачье мясо на вкус?
Согласно швейцарской Blick, по состоянию на 2018 год только единицы жителей Конфедерации по-прежнему употребляют кошатину – только в узких кругах. В подтверждение этому издание приводит истории нескольких «котоедов» на условиях анонимности.
«Очень нежное мясо»
Стефани П. вместе с мужем управляет фермой в кантоне Юра. По ее словам, кошачье мясо «очень нежное» на вкус. Оно имеет «вкус кролика, но менее волокнистое». Для них с супругом кошатина не является чем-то неприемлемым.
Кошатина как баранина
Мартин Д. из города Арау впервые попробовал кошатину на обеде у фермера из гемайнде Кёлликен. Ему подали тушеное мясо с томатным соусом. Блюдо ему понравилось, поэтому он спросил, что это за мясо.
Поначалу он был ошеломлен. Однако теперь употребление кошатины не кажется чем-то необычным. В свою защиту он приводит в качестве примера баранину, которую продолжают употреблять, несмотря на «милых ягнят».
Частное мнение
Наша страна довольно частно становится предметов обсуждения в иностранных СМИ. Однако непростительно часто последние извращают всё и вся. Так и с вопросом о том, едят ли в Швейцарии котов. По собранным Порталом «Швейцария Деловая» сведениям, потребление в пищу котов, собак и т.п. является единичными случаями, которые с такой же регулярностью могут быть обнаружены в какой-либо другой европейской стране.
Швейцарцы – поедатели котов |Les Suisses, mangeurs de chats
Автор: Заррина Салимова, Берн, 9. 03. 2018.
Коты возмущены гастрономическими привычками швейцарцев. Фото: Pixabay
Во всем мире продолжают считать, что в Швейцарии едят кошек. Почему же жителям Конфедерации не удается избавиться от этой дурной славы?
Tout le monde continue de croire que les Suisses mangent des chats. Pourquoi est-ce qu’ils ne peuvent pas se débarasser de cette mauvaise rénommée?
В конце февраля на Frankfurter Allgemeine Zeitung (серьезное немецкое издание, между прочим, а не какая-то желтая газетенка) вышла статья «20 любопытных фактов о еде», в которой утверждается, что в кантонах Берн, Люцерн и Юра кошачье мясо долгое время считалось традиционным рождественским блюдом фермеров. Готовят котов с тимьяном, уточняет автор Леннардт Лосс. В конце подчеркивается, что в Швейцарии до сих пор разрешено использовать в пищу собственных домашних животных. Заметка проиллюстрирована изображением печального кота с веточкой тимьяна на тарелке.
Что?! Неужели это правда, что швейцарцы запекают кошек к Рождеству? В этом вопросе решили разобраться журналисты Tages Anzeiger. По их предположению, во всем виновата коммунистическая пропаганда: якобы в одной из московских газет в 1953 году было написано, что недоедающие швейцарские рабочие кормятся котами и собаками. Видимо, статья должна была показать советским трудящимся, как сложно живется в странах «загнивающего Запада».
Дальше все закрутилось, как снежный ком. Хотя вице-президент швейцарского союза фермеров поспешил опровергнуть этот факт и заявил, что это чушь и он никогда не слышал о подобном обычае, остановить распространение информации в интернете уже было невозможно. Новость подхватили другие информационные ресурсы и блоги, и в Википедии Швейцарию стали указывать вместе с Китаем и Вьетнамом как страну, в которой едят котов и собак.
Откровения других любителей спорных деликатесов не заставили себя ждать. В 2015 году на телеканале SRF вышел репортаж об охотнике Мартине Бюлманне из Люцерна. Глядя прямо в камеру и не испытывая неловкости, он рассказал, что любит блюда из котов, которые для него ничем не отличаются от курятины. По словам охотника, кошек готовила еще его мама – семья была многочисленной, времена трудными, а средств, чтобы прокормить всех, не хватало.
Если вы думаете, что на Бюлманна обрушился общественный гнев, то вы ошибаетесь. Заместитель главного редактора Le Matin Филипп Мессейе выступил в его защиту и написал, что не нужно никого осуждать за пищевые привычки и заглядывать в тарелку другому. Каждый может есть все, что ему нравится, если это не нарушает закон – а поедание котов и собак в Швейцарии не запрещено. Продавать такое мясо нельзя, но использовать для личных нужд можно.
К слову, самый популярный комментарий под этим текстом также оправдывает Бюлманна, мол, кошатина – это то же самое, что и говядина, да и сами коты – эгоистичные хищники, которых стало слишком много. Такое чувство, что комментарий оставил Полиграф Полиграфович.
Зоозащитники во главе с активисткой Томи Томек (той самой, которая боролась против истребления украинских бездомных котов и собак перед ЧМ по футболу в 2012 году) собрали подписи, чтобы запретить употребление домашних животных в пищу. По оценкам Томек, 3% швейцарцев регулярно поедают котов. Откуда взялась эта цифра, не может объяснить даже она сама, но с легкой руки информагентства AFP, перепечатавшего эту информацию, о странных кулинарных пристрастиях швейцарцев написали, без преувеличения, все.
Ситуация сложилась презабавная. С одной стороны, примеры со Стефани П. и Мартином Бюлманном, скорее всего, единичные. С другой, никто не решается полностью опровергнуть утверждение о поедающих котов швейцарцах. Если в строке Google ввести фразу «швейцарцы едят», то первыми всплывут следующие подсказки: кошек, собак, кошек и собак. От этого, мягко говоря, не самого лучшего имиджа можно было бы избавиться, если бы употребление в пищу домашних животных было законодательно запрещено.
Однако со стороны властей никаких шагов не последовало. По их мнению, нет необходимости принимать дополнительные законы, так как этот обычай крайне мало распространен на территории Конфедерации, хотя и неизвестно, насколько именно. А федеральная ветеринарная служба считает, что это вопрос этики и культуры, как и в случае с кониной.
Пока соответствующего закона нет, швейцарцам придется мириться с тем, что «кот с тимьяном» считается их традиционным праздничным блюдом. Но, на всякий случай, не теряйте бдительность: будучи в гостях у швейцарской фермерской семьи, не забудьте уточнить, из чего сделано рагу.
miss_hohotyn007
miss_hohotyn007Мозаика из фактов, историй и фотографий
О том, что корейцы любят собачатину, знают все, но некоторое время тому европейские СМИ облетела шокирующая новость: собачатиной и кошатиной не брезгуют и швейцарцы! Попробуем разобраться, что происходит на швейцарских кухнях.
Тема показалась интересной (еще бы!), и ее подхватили другие западные СМИ. В 2015 г. телеканал SRF показал интервью с каким-то М.Бюлманном из Люцерна, который утверждал, что с детства любит жареных кошек.
Сюжет начал обрастать подробностями и цифрами. Как-то выяснилось, что ежегодно в Швейцарии съедается более 200 тонн кошатины. Откуда цифра, понять сложно, т.к. те же источники утверждают, что кошатину едят тайно, чтоб никто не знал и не видел.
А что же сами швейцарцы? «Психиатр-ветеринар и специалист в вопросах этики Дэннис Тёрнер (Dennis Turner) из Цюриха рассказывает, что, например, поедание кошек и собак, в самом деле, имеет место в восточных регионах Швейцарии. Правда, происходит это «исключительно редко».
Проблема усугубляется тем, что в Швейцарии нет закона, запрещающего поедать кошек и собак. Еще в 1993 году эта тема была актуальна: тогда удалось собрать под призывом ввести такой закон целых 6 тыс. подписей и даже передать их в Берн федеральным властям. Парламент Швейцарии, правда, пришел к выводу, что не следует регулировать кулинарные привычки людей специальными законами. Это не помешало ввести во многих регионах Швейцарии запрет на официальную продажу мяса кошек и собак в зеленных лавках или в ресторанах – но не более того.
Короче, дело ясное, что дело темное :). Но любимого Мурзика с собой в Швейцарию лучше не брать. А то мало ли.
Рождество в Швейцарии
Рождество в Швейцарии разделяет многие обычаи своих соседей Германии и Австрии. Но у него есть много собственных традиций! В некоторых деревнях местные жители устраивают «настоящие» адвент-календари в своим домах. Они украшают «адвент-окно». А это значит, что каждый день жители дома с «окном адвента» вечером устраивают вечеринку для жителей деревни с едой, глитвейном и музыкой. Прочитав статью, вы подробнее узнаете, как в этой стране проходит Рождественский сезон и отмечается Рождество.
1. Религия в Швейцарии
Проясним религиозную ситуацию в Швейцарии. Согласно опросу (2005 года) лишь 49% населения религиозны. Из них 48% являются приверженцами католицизма (примерно 3.5 миллиона человек). Католики проживают в основном в центральной части Швейцарии и кантоне Тичино. 46% религиозных швейцарцев являются последователями протестантизма (около 3 миллионов человек). Протестантизм распространён в кантонах: Базель, Цюрих, Женева и Берн. Здесь также имеется 1% православных христиан, проживающих близ Женевского озера. В Швейцарии имеется небольшое количество людей, исповедующих буддизм, индуизм и зороастризм.
2. Рождественский сезон в Швейцарии
Швейцария оживает в зимний сезон, особенно в преддверии Рождества. Рождественское освещение в Швейцарии появляется в конце ноября. Городские центры начинают мерцать сказочными огнями, и даже исторические здания присоединяются к праздничному духу. Огромные рождественские ёлки растут в городах, а витрины магазинов украшаются для привлечения людей на грандиозные распродажи.
Красивые рынки возникают по всей стране. Они появляются где-то между серединой ноября и работают вплоть до сочельника. В крупных городах они открыты каждый день. Здесь можно купить все виды рождественских продуктов и украшений. На рынках обычно устанавливаются большие световые дисплеи. У покупателей имеется возможность перекусить и насладиться, про желании, горячим глитвейном (Glühwein). Небольшие города и деревни часто проводят рождественские базары в один длинный уик-энд или в субботу, предшествующую Рождеству.
Первый признак того, что Рождество у порога — это рождественский венок. Первая свеча зажигается на Первый Адвент, в воскресенье за четыре недели до Рождества, затем вторая свеча во второе воскресенье и так далее. Его кладут на кухонный стол, и свечи зажигают каждое утро во время завтрака, пока последняя свеча не будет зажжена в воскресенье перед Рождеством.
Самый большой рождественский венок можно увидеть в Центральной Швейцарии на фонтане на площади Францисканерплац в Люцерне.
Адвент-календари появились в Швейцарии примерно в 1920 году. Каждый день с 1 по 24 декабря открывается новая дверь или окно. Некоторые из них — это простые настенные календари. Другие могут быть квадратные или круглые, помещённые на столе и освещенные свечой изнутри. Каждая открытая дверь открывает Рождественскую сцену с сиянием для зрителя.
Некоторые календари могут быть более сложными и поражать своим многообразием. Это маленькие вязаные носки, пакеты, с маленькими рождественскими подарками, цветные спичечные коробки или небольшие сумки из ткани, наполненные лакомствами на каждый день.
В Швейцарии в некоторых деревнях местные жители устраивают «настоящие» адвент-календари в окнах своих домов. Они, по желанию, украшают «Адвент-окно». Каждый день чей-то дом с «окном адвента» вечером устраивает вечеринку для жителей деревни с едой, глитвейном и музыкой.
Рождественские ёлки популярны в Швейцарии и часто покупаются в канун Рождества. Дерево устанавливается взрослыми членами семьи и украшается игрушками, свечами или электрическими огнями. Подарки в красивой упаковке помещаются под ними. Также у подножия украшенного дерева расположены ясли с маленькими фигурками из вертепа.
3. Как Рождество отмечают в Швейцарии?
Канун Рождества, как и везде в мире с католическим и протестантским населением, в Швейцарии отмечается 24 декабря. Протестанты посещают церковную службу в 8 вечера, и празднование в значительной степени является семейным делом. В храме зажигаются свечи на огромном дереве, духовная музыка наполняет церковь, детские хоры поют рождественские хоралы и могут представить сцены Рождества Христова, а пастор рассказывает библейскую Рождественскую историю.
Католики празднуют полуночную мессу, но довольно часто они теперь начинают её раньше. Служба более формальна, чем в протестантских церквях, и часто сопровождается оркестром и хором.
После возвращения домой швейцарцы в ночь с 24 на 25 декабря устраивают роскошный рождественский ужин. В Швейцарии нет ни одного блюда, связанного с Рождеством, как, например, это имеет место в Северной Америке, Великобритании и даже в соседних странах, за исключением рождественского печенья. «Рождество — это не Рождество без рождественского печенья», — говорят здесь.
Фаворитами среди блюд, подаваемых на Рождество, по всей Швейцарии являются сырное фондю, раклет и фондю шинуа — тонко нарезанное мясо, окунутое в горячий бульон с различными соусами. Это может быть «Роллшинкли» (вареная ветчина), «Шюфели» (свиная лопатка), подаваемая с картофельным гратеном, «Пастетли» (слоеное тесто, фаршированное телятиной, грибами и сливочным соусом). В качестве десерта, помимо печенья, подают ореховый торт.
Франкоязычное население предпочитает блюда из курицы, карди и жареные эндивии. Южная Швейцария предпочитает блюда из пасты, а Рождество не обходится без «Панеттоне» — богатого, сладкого хлеба, приготовленного из яиц, сухофруктов и большого количества сливочного масла.
После ужина все собираются вокруг рождественской ёлки и поют песни или гимны, связанные с этим событием. Некоторые читают отрывок о рождении Иисуса Христа из Библии. Также осуществляется обмен подарками, однако это происходит не везде. Традиционно, дети в католических районах верят в Рождественского ангела (Christkind), как носителя подарков. Эта ангельская фигура, как говорят, является изображением маленького Иисуса. Он считается символом Рождества, отвечающего за путеводную звезду Вифлеема. Он приносит подарки на Рождество (25 декабря) и на Богоявление (6 января).
Вообще в Швейцарии много носителей подарков. В зависимости от региона, рождественскими подарками в Швейцарии обмениваются 25 декабря, 1 января или 6 января (когда три волхва, как говорят, навестили младенца Христа). В немецкоязычном регионе страны святой Николай считается дарителем подарков (6 декабря).
В Швейцарии есть четыре официальных языка, поэтому в этой стране можно услышать поздравление с Рождеством на немецком, французском, итальянском и романском. «С Рождеством Христовым!» на швейцарском немецком будет звучать, как «Schöne Weihnachten!», на французском — «Joyeux Noël», на итальянском — «Buon Natale» и на романском — «Bellas festas da Nadal».
4. Различные мероприятия на Рождество в Швейцарии
Есть некоторые важные элементы, которые делают Швейцарию идеальной для встречи Рождества. Среди них — неповторимая рождественская атмосфера с настоящим снегом, возможность насладиться некоторыми из невероятных зимних видов спорта, праздничные рынки с обилием товаров, многочисленные катки, уникальные национальные традиции и многое другое.
Известный на весь мир курорт Санкт-Мориц привлекает любителей зимних видов спорта, а также тех, кто желает погрузиться в «зимнюю сказку». Для этих целей здесь до перевала Оберальп курсирует специальный зимний экспресс с панорамным обзором.
Есть много рождественских базаров на выбор по всей Швейцарии. Монтре-Ноэль, пожалуй, один из лучших и самых красивых рынков, которые вы встретите во всей стране. В Базеле также есть свой рынок, и его световое шоу превращает старый город в настоящую «зимнюю страну чудес».
Швейцария известна, как «дом роскошных товаров», так, что если вы озадачены идеей подарков, вы найдете здесь много вдохновения для себя. Не имеет значение, что вы ищите, гладкую, сливочную плитку шоколада, мерцающий бриллиант или привлекательные часы. В Швейцарии вы найдёте то, что ищете, и многое другое.
Во время праздничного сезона в любом городе Швейцарии открывается каток. Некоторые из них, такие, как красивый каток Локарно, который занимает площадь Пьяцца Гранде, определённо стоит посетить. Другой вариант — Рождественская деревня Цюриха или ледовый комплекс Долдер, крупнейший искусственный каток Швейцарии, который невероятно популярен.
Каждый год Санкт-Галлен превосходит остальную Швейцарию со своей гигантской 20-метровой рождественской ёлкой, которая мерцает светом более 5000 сказочных огней. Дерево устанавливается перед аббатством Санкт-Галлен, одним из самых красивых зданий в стране. Вы не будете разочарованы и остальной частью города, которая имеет полностью пешеходный центр. Его улицы становятся «городом звезд» во время праздничного сезона.
Если вы застряли в Швейцарии на Рождество, то непременно должны отправиться в Центральную Швейцарию. На Рождество здесь люди выходят на улицы в масках, неся гигантские коровьи колокольчики и барабаны. С их помощью они пытаются «прогнать злых духов». Весь этот шум продолжается в течение нескольких дней вплоть до Нового года.
Швейцария — одно из лучших мест для пеших прогулок в мире. Это не прекращается зимой, когда снег хрустит под ногами. Если вы хотите насладиться зимними прогулками или ходьбой на снегоступах, вам стоит посетить кантоны Вале и Граубюнден, каждый из которых предлагает сотни километров маршрутов в зимний сезон.
Во время пребывания в горной деревне Церматт вы можете любоваться самой известной в Европе горной вершиной Маттерхорн. Самыми популярными видами деятельности в этом уютном местечке являются пешие прогулки, скалолазание и катание на лыжах.
Вот так Рождество отмечают в Швейцарии! О том, как Рождество празднуют в Австрии вы можете прочитать, перейдя по ссылке ниже:
Уважаемые читатели! Пишите комментарии! Читайте статьи на сайте «Мир праздников»!