украсить кексы к пасхе

12 оригинальных рецептов самых вкусных пасхальных кексов

Каждый год православные ждут светлый праздник Пасхи и задолго до него начинают задумываться о том, что в этот день подать гостям. Хозяйки ищут новые рецепты классических блюд и соревнуются в кулинарном мастерстве. Традиционными украшениями пасхального стола считаются куличи, крашеные яйца, яркие печенья и творожная пасха. В больших семьях эти лакомства заканчиваются очень быстро, поэтому чтобы разнообразить праздничное меню хозяйки готовят пасхальные кексы.

Творожный пасхальный кекс

Рецепт выпечки из творога довольно прост, ее готовят на основе бездрожжевого теста, поэтому не нужно ждать пока оно поднимется, а десерт можно будет подать к столу уже через 1,5 часа.

Ингредиенты

Этот кекс получается ароматным, нежным и воздушным, хоть и состоит из обычных продуктов. Все компоненты можно найти у себя на кухне.

Пошаговая инструкция

Зернистый творог использовать не стоит, больше подойдет влажный, пастообразный.

Готовый кекс извлеките из формы и остудите, после чего хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. По желанию вместо нее можно использовать глазурь, просто облив лакомство или нарисовав на нем узоры.

Также из этого теста можно сделать маленькие творожные кексы, если есть подходящие формочки.

Кекс-кулич на дрожжевом тесте

Из существующих кексов, этот больше всех напоминает кулич, но имеет более нежную и воздушную консистенцию. Рекомендуется печь его в высокой круглой форме с отверстием посередине, но можно использовать и прямоугольную. Главное, не забывать, что тесто увеличится в два раза, и может «убежать» из-за низких бортиков.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт настаивает на применении свежих дрожжей, но по желанию их можно заменить сухими.

Поэтапное руководство

Праздничные блюда должны не только удивлять красивым внешним видом, но и поражать вкусовыми качествами. Поэтому тем, кто не смог совладать с приготовлением куличей, лучше обратить внимание на этот кекс.

Работа происходит по следующему алгоритму:

Итальянский кекс Панеттоне

Панеттоне — это традиционный итальянский кекс, который готовят на Пасху и Рождество. Его название переводится как «хлеб роскоши», так как в тесто принято добавлять много сухофруктов.

Ингредиенты

Для приготовления Панеттоне нужно использовать муку из твердых сортов пшеницы, но в России и Украине ее сложно найти.

Последний компонент пригодится, если кулинар не уверен в качестве муки. Аскорбиновая кислота улучшит ее структуру.

Пошаговая инструкция

Рецепт довольно трудоемкий и требует много времени на исполнение. Также могут возникнуть сложности с поиском некоторых ингредиентов. В магазинах чаще встречаются ананасовые цукаты и ржаной солод, поэтому можно использовать их. Но в таком случае получившийся кекс будет существенно отличаться от оригинала.

Выпечка Панеттоне осуществляется по следующей схеме:

Готовность проверьте деревянной шпажкой. Кекс должен приобрести насыщенный коричневый цвет. Теперь его можно украсить глазурью из пудры, Бейлиса, яичного белка и апельсинового сока.

Банановый пасхальный кекс

Такой кекс обладает ярко выраженным вкусом и ароматом банана. Он станет отличной альтернативой традиционному куличу и понравится тем, кто никак не может «подружиться» с дрожжевым тестом.

Ингредиенты

Подобный десерт придется по вкусу любителям банановой выпечки. Его можно готовить не только на Пасху, но и в другие дни.

Поэтапное руководство

Тесто можно выкладывать в любую форму, кекс получится вкусным и красивым. Запишите рецепт и порадуйте свою семью необычной выпечкой.

Инструкция по приготовлению:

Помните, чтобы покрытие хорошо распределилось и не потрескалось, его нужно наносить только на горячую выпечку.

Морковный кекс

Некоторые детишки не очень жалуют овощи, и чтобы ввести в их рацион морковку, приходится идти на всяческие ухищрения. Кексик на основе этого корнеплода получается ароматным и очень нежным, поэтому точно понравится маленьким привередам.

Ингредиенты

Такое лакомство станет достойной заменой куличам. Его можно покрыть глазурью и украсить декоративными яйцами, так кекс точно будет выглядеть достойно на пасхальном столе.

Пошаговая инструкция

На приготовление такого десерта придется потратить около часа, а замес теста займет максимум 15 минут.

Работа протекает по следующему алгоритму:

Такие кексы имеют влажную и очень нежную мякоть, а своим кисло-сладким вкусом напоминают яблочную выпечку.

Рецепт приготовления в мультиварке

Хозяйки, у которых по каким-либо причинам, нет возможности пользоваться духовкой, приноровились печь куличи-кексы в мультиварках.

Ингредиенты

Из заданного количества ингредиентов можно получить один большой кекс весом около 500-600 грамм. На замес теста и выпекание уйдет 1,5 часа.

Поэтапное руководство

Этот рецепт подойдет неопытным кулинарам, так как не требует приготовления дрожжевого сдобного теста, а в мультиварках очень редко что-то подгорает.

Украсьте по своему вкусу. Для этого можно использовать помадку, сахарную глазурь или растопленный шоколад.

Еще один вариант приготовления выпечки на Пасху можно увидеть на следующем видео.

Другие варианты приготовления

Тесто кексов-куличей можно разнообразить добавками, например, ягодами, сухофруктами и орешками. Они придадут им утонченный аромат, сделают более сочными и праздничными.

С изюмом

Выпечка с сушеным виноградом на кефире придется по душе как детям, так и взрослым. Она состоит из доступных ингредиентов, которые можно найти в холодильнике и кухонных шкафчиках.

Список компонентов (объем стакана 250 мл):

Из такого теста можно сделать один большой кекс, но лучше разлить его по маленьким высоким формочкам. Так смесь лучше поднимется, а небольшие кексики будут смотреться мило и нарядно.

С курагой

Вкусный куличик с курагой может стать отличным дополнением пасхального стола. Достаточно подготовить все необходимые продукты и следовать инструкции.

Этот десерт не похож на кекс в классическом понимании, так как делается на основе дрожжевого теста. Его с легкостью можно принять за кулич, и это не будет ошибкой.

Руководство по изготовлению:

Во время готовки дверцу духового шкафа лучше не открывать, иначе кекс-кулич опадет.

Готовую выпечку смажьте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.

С цукатами

Маленькие кексики очень понравятся малышам, так как похожи на пирожные. Также их удобно брать с собой, если планируется поход в гости.

Пекутся мини-кексы из рассыпчатого теста, то есть не придется возиться с опарой. Цукаты можно взять любые: ананасовые или из цитрусовых корочек. Для вымешивания лучше использовать миксер или блендер.

С сухофруктами

Кекс Симнель — главное украшение пасхального стола у англичан. Его делают из бездрожжевого теста и большого количества сухофруктов.

Лучше взять 100 граммов миндаля и 150 г смеси из чернослива, клюквы и других сухофруктов.

Готовый десерт полейте глазурью из белого шоколада. Симнель может храниться до 10 дней, если его обмотать фольгой. Лакомство долго не будет черстветь и, напротив, станет еще вкуснее.

С орехами

Ореховый кексик дополнит основное меню и поразит своим глубоким вкусом.

Необычный десерт обязательно понравится всем гостям. Фундук можно заменить любимыми орехами или теми, что есть под рукой.

С ягодами

Торт-кулич — это превосходный пасхальный десерт. Ароматное дрожжевое тесто и начинка из ягодного суфле поразят своим ярким и нежным вкусом.

Как приготовить тесто и испечь кекс, смотрите в рецептах выше.

Как приготовить глазурь для кексов

Научится печь куличи не достаточно, нужно уметь их красиво украшать, а для этого стоит знать, как готовить правильную глазурь.

Лимонную

Сладкая сдобная выпечка очень хорошо сочетается с кисленьким покрытием. Лимонная глазурь отлично подходит для дрожжевого теста и кексов. Она выглядит довольно красиво, а делается легко и быстро.

Количество компонентов регулируйте самостоятельно, наблюдая за консистенцией массы. На 100 г пудры обычно уходит 2 ст. ложки сока.

Готовой глазурью покройте выпечку, через 20 минут она застынет и станет более матовой.

Шоколадную

Существует множество рецептов шоколадной глазури для куличей. Ее делают из молочного, белого и темного шоколада, замешивают на масле и сливках, а также добавляют орешки и мед.

Стоит обратить внимание на один из самых вкусных вариантов со сгущенкой.

Шоколад можно заменить обычным какао, его потребуется 3 ст. ложки.

Белковую

Этот рецепт чаще всего используют современные хозяйки. Он довольно прост, не требует много времени и состоит из минимума ингредиентов.

Измельчите сахарный песок в пудру при помощи кофемолки. Это сократит время приготовления, а конечный продукт получится нежнее.

После того, как пудра полностью растворится, продукт можно будет использовать.

Сливочную

Сливочная глазурь получается эластичной, она не очень мягкая, и в то же время совсем не твердая, поэтому отлично подходит для покрытия любой выпечки. Наносится украшение очень просто и хорошо поддается окрашиванию как натуральными, так и покупными красителями.

Готовится так же просто, как и другие кондитерские покрытия. С помощью такой глазури можно облагородить неприметный кекс и превратить его в кулинарный шедевр.

Остудите до теплого состояния и используйте для украшения выпечки. Глазурь можно нанести на всю поверхность кекса или просто нарисовать узоры.

Видео рецепты

На следующем видео можно посмотреть, как профессионалы декорируют подарочные куличи.

Автор этого видео рассказывает о быстром и легком рецепте кекса для светлого православного праздника.

Источник

Украсить кексы к пасхе

К светлому празднику Пасха каждая хозяйка готовит всевозможную выпечку – праздничные куличи, кексы, пироги или торты. И конечно же хочется, чтобы праздничные домашние блюда были не только вкусными и аппетитными, но еще и тематически украшенными.

В этой статье Новостной портал «Vtemu.by» подготовил для Вас интересный и простой мастер класс, с помощью которого Вы сможете украсить свою домашнюю выпечку в стиле праздника Пасха.

Для украшения кексов мы предлагаем изготовить декоративные шпажки с пасхальными миниатюрными яичками.

Для изготовления такого украшения вам будут необходимы следующие материалы: миниатюрные пенопластовые яйца, акриловые краски разных цветов, деревянные зубочистки и декоративные нитки.

Каждое пенопластовое яичко необходимо наколоть на деревянную зубочистку. Теперь разукрасьте пенопластовые яйца в разные цвета. В этом вам поможет акриловая краска.

Когда яйца хорошо просохнут, каждое из них украсьте бантиком, завязанным из декоративной нитки.

Теперь готовыми шпажками можно украшать праздничную выпечку и не только.

Такие шпажки будут прекрасно смотреться в компании с праздничным канапе, бутербродами, курицей гриль и т.п.

Источник

Пасхальные кексы с глазурью

Предлагаю вашему вниманию рецепт пасхальных кексов с изюмом, цукатами, апельсиновой цедрой и коньяком. Он пригодится не только молодым хозяйкам, которые не могут решиться испечь традиционный пасхальный кулич, но и будет полезен тем, кто хочет удивить своих родных вкусной и невероятно ароматной пасхальной выпечкой.

Такие нарядные пасхальные кексы с белковой глазурью можно использовать в качестве угощения для друзей и коллег. По внешнему виду маленькие пасхальные кексы совсем не отличаются от своих собратьев из дрожжевого теста, а по вкусу многим нравятся даже больше привычных куличей.

ВИДЕО: Как приготовить Пасхальные Кексы с Глазурью

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для глазури:

*Объем стакана – 250 мл.

Как приготовить пасхальные кексы:

В микроволновой печи или на плите растопим 100 г сливочного масла. Перельем его в глубокую пиалу и немного остудим. Добавим к маслу сахарный песок и тщательно перемешаем смесь.

Затем вобьем в масляную смесь 2 куриных яйца. Снова все тщательно перемешаем с помощью венчика.

Вольем в полученную смесь молоко комнатной температуры. Для аромата добавим в тесто одну чайную ложку коньяка или ликера. Перемешаем ингредиенты до однородной консистенции, соблюдая рецепт маленьких пасхальных кексов.

В несколько приемов введем в смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином.

Изюм тщательно помоем и запарим в кипятке. Затем обсужим сухофрукты с помощью бумажных салфеток и добавим их в тесто. С помощью специального ножа или терки с мелким полотном снимем цедру с одного апельсина. Вместе с цукатами добавим апельсиновую цедру в тесто, как того требует рецепт пасхальных кексов.

Тщательно перемешаем тесто, чтобы все ингредиенты соединились между собой.

Наполним силиконовые формочки готовым тестом на две трети. Предварительно смазывать силиконовые формы не нужно.

Отправим наши заготовки в разогретую до 180 градусов духовку. Будем выпекать пасхальные кексы в силиконовых формочках на среднем уровне до готовности примерно 25-30 минут. Готовую выпечку немного остудим и достанем из формочек.

Теперь я расскажу вам, как украсить пасхальные кексы. Сначала приготовим глазурь. Отделим яичный белок от желтка. Добавив к белку лимонный сок, начнем взбивать его на низкой скорости миксера.

Затем постепенно увеличим скорость миксера и в несколько приемов введем в глазурь сахарную пудру. В результате должна получиться густая белоснежная глазурь для украшения.

Нанесем на остывшие пасхальные кексы белковую глазурь. Украсим выпечку кондитерской посыпкой.

Оставим готовые пасхальные кексы на несколько часов, чтобы глазурь полностью застыла. Можно отнести пасхальные кексы в церковь, чтобы их освятить и потом угостить вкусной выпечкой родных и друзей. С наступающим вас праздником Светлой Пасхи!

Источник

Кулич и кекс в форме барашка: как украсить выпечку к Пасхе

Отмечающим праздник советуют ответственно подходить в выбору продуктов. Плохое качество ингредиентов может испортить вкус угощения.

Близится Пасха и вместе с ней традиционные хлопоты к празднику. Например, приготовление куличей. Агнец — кекс в форме ягненка, который выпекают на Светлое воскресенье, об этом рассказала монахиня Ново-Тихвинского женского монастыря Евангелия в интервью с ОТР.

Пасхальная выпечка в форме ягненка символизирует собой Иисуса. По приданию в ветхом завете детенышей овцы использовали в жертвоприношениях. После того, как Христос родился на земле, он сам принес себя в жертву. По словам монахини, именно поэтому появилась традиция выпекать агнцев.

Настоятельницы монастыря по-особенному готовят куличи к церковному празднику. Евангелия советует поливать выпечку растопленным белым шоколадом и украшать ее свежими ягодами.

Однако плохое качество продуктов может испортить угощения к столу. На сайте Роспотребнадзора опубликовали памятку, как правильно выбирать яйца, куличи и творог.

У яиц нужно проверять дату сортировки и обращать внимание на внешний вид — они должны быть чистыми и гладкими. В ведомстве советуют не покупать продукты с рук.

Качественный творог в магазине имеет кремоватый оттенок. Покупатели должны обращать внимание на упаковку продукта, ее герметичность и информацию на ней. Как и в случае с яйцами, не стоит приобретать этот продукт в непроверенных местах.

При покупке кулича в магазине сотрудники ведомства рекомендуют проверять дату изготовления, смотреть на условия хранения выпечки в зале. Пасхальные сладости должны быть хорошо упакованы.

Отмечающие церковный праздник, помимо приготовления куличей и уборки по дому, должны покрасить яйца. Химик-технолог рассказал, какие красители безопасны для пищи, а какие могут быть опасны для здоровья, об этом ранее писали НЕВСКИЕ НОВОСТИ.

Смольный планирует продлить режим нерабочих дней в Петербурге с 8 ноября

Смерть после вакцинации: подтвержденных случаев в Петербурге все больше, но что это значит?

Бессмысленные запреты: локдаун в Петербурге возмутил горожан

Выкрутились: непродовольственные магазины и кафе Петербурга продолжили работу в локдаун

Какие магазины и как будут работать в Петербурге во время локдауна: последние данные

Любовь длиною в 10 поколений. Почему жители двух столиц по-прежнему выбирают рельсы, а не крылья!

Информационное агентство «НЕВСКИЕ НОВОСТИ» – это портал, на котором собраны все самые свежие, актуальные и важные новости Санкт-Петербурга и Ленинградской области.

Правила использования материалов:
Информационные тексты, опубликованные на сайте nevnov.ru могут быть воспроизведены в любых СМИ, на серверах сети Интернет или на любых иных носителях без существенных ограничений по объему и срокам публикации. Цитирование (републикация) фото-, видео- и графических материалов НЕВСКИХ НОВОСТЕЙ требует письменного разрешения редакции. При любом цитировании материалов на серверах сети Интернет активная ссылка на ИА «НЕВСКИЕ НОВОСТИ» обязательна.

© Copyright 2013-2021 НЕВСКИЕ НОВОСТИ. Все права защищены.

Источник

Пасхальный кексовый кулич — 6 самых вкусных рецептов на Пасху 2021

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Рада новой встрече с вами! Весь христианский мир с надеждой на счастливое будущее ждёт радостный и светлый праздник доброты и любви – Пасху. Этот день Воскресения Христова символизирует победу над смертью, прощение грехов и вечную жизнь.

Название праздника уже третье тысячелетие остаётся загадкой. Существует версия, что оно происходит от еврейского слова «песах», что в переводе означает «прохождение мимо», что символизирует праздник избавление иудеев от египетского гнёта. Именно на этот праздник прибыл Иисус Христос накануне своей казни. Вторая версия связана с древнегреческим словом «пасхо», что в переводе обозначает «страдать» (связано со страданием и смертью Иисуса Христа). Многие версии связывают с символами новой жизни, нового урожая, языческого праздника начала весны и плодородия.

Событие вселенского масштаба Воскресения Христова – один из самых великих праздников. В 2021 году православные христиане празднуют Пасху 2 мая. Такой долгожданный, такой красочный, такой трогательный праздник любят и ждут взрослые и, особенно, дети. Пасхальная радость беспредельна, в ней растворяется всякая скорбь и сомнения и торжествует жизнь.

Христиане свято сохраняют и почитают традиции праздника Пасхи: ходят в церковь, пекут куличи (пасхи), красят яйца. Сегодня расскажу о самых лучших рецептах этой прекрасной выпечки. Они подойдут для очень занятых женщин, так как готовятся быстро и не уступают по вкусу другим праздничным выпечкам. К тому же, кексовые куличи необыкновенно вкусные, долго не черствеют и хорошо хранятся в холодильнике.

Кулич кексовый пасхальный – пошаговый рецепт

В настоящее время в любом торговом центре можно купить любую пасхальную выпечку. Но большинство хозяек предпочитает испечь пасху самостоятельно. Ведь от её тепла, исходящего по всему дому аромата и красоты, наши души наполняются верой и ликованием, помыслы – добром, а сердца – любовью.

Для теста на растительном масле:

Приготовление. Форму для выпечки кекса (лучше силиконовую) смазать растительным маслом и слегка посыпать мукой.

В глубокую мисочку разбиваем два яйца, добавляем сахар и миксером взбиваем массу до пышного белого состояния. В эту яичную массу добавляем цедру лимона, 2 желтка, соль, ванилин, растительное масло, молоко, просеянные через сито муку, крахмал и разрыхлитель.

Полученную массу миксером на малых оборотах хорошо перемешиваем.

После этого добавляем цукаты, ложкой всю массу аккуратно перемешиваем.

Выливаем в подготовленную форму для выпечки, помещаем на поддон и ставим на средний уровень в разогретую до 160 градусов духовку приблизительно на 50 минут.

Готовность проверяем сухой деревянной шпажкой.

Готовую выпечку оставляем в форме, накрываем сверху сухой салфеткой и оставляем на 5-10 минут.

Теперь готовим помадку. В охлаждённом стакане взбиваем миксером охлаждённый в холодильнике белок, сахар и лимонный сок, но не в очень стойкую пену.

Намазываем ещё тёплый кекс помадкой и украшаем кондитерской посыпкой.

кулич кексовый пасхальный — пошаговый рецепт. Автор https://youtu.be/vg8SnfWs7t4

Обязательно приготовьте этот нежный, ароматный и очень вкусный десерт.

Бездрожжевой кексовый кулич на пасху

Не каждая хозяйка горит желанием замешивать дрожжевое тесто. Творожный кекс с финиками – достойная альтернатива дрожжевому куличу. Попробуйте сделать эту выпечку, и вы точно получите непревзойдённый вариант! Этот рецепт для настоящих сладкоежек, помимо того, что само тесто сладкое, внутри финики — самый сладкий сухофрукт.

Для творожного теста на сливочном масле:

Для украшения: кондитерская посыпка.

Формы для выпечки: силиконовые диаметром 15 см, высотой 9 см и бумажные диаметром 13 см. высотой 6 см.

Натереть на мелкой тёрке цедру лимона (только верхний жёлтый слой, не задевая белого). Выжать весь сок из лимона.

Удалить косточки из фиников и порезать их на мелкие кусочки.

Хорошо размять творог и масло вилкой или взбить блендером.

Отдельно слегка взбить венчиком яйца с сахаром, влить их в творожно-масляную смесь и перемешать.

Добавить лимонный сок, цедру лимона и хорошо перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавить в тесто, постоянно его перемешивая.

Добавить измельчённые финики перемешать густое тесто и разместить его в формы для выпечки. Силиконовые формы заполнить тестом на 1/3 часть, бумажные – чуть больше половины и отправить их в разогретую до 175 градусов духовку.

Выпекать около одного часа, готовность проверить деревянной сухой палочкой. Кексы сверху потрескаются и потемнеют. Оставляем их в формах для остывания и когда они станут тёплыми освободить их от форм.

Просеять сахарную пудру и, понемногу добавляя смородиновый сок или сироп, растираем её до подходящей густоты. Глазурь должна быть гладкой, глянцевой и красиво растекаться.

Глазурью покрыть поверхность куличей и сразу (так как глазурь быстро застывает) украсить их кондитерскими посыпками.

Кулич кексовый на пасху без дрожжей. Автор https://youtu.be/zaXSJHxkTnI

В разрезе они нежные, рыхлые и очень ароматные.

Выход: 3 кулича высотой около 6 см, диаметром 13 и 15 см.

Очень вкусный кекс на Пасху без дрожжей Этот необыкновенно вкусный пасхальный кекс подойдёт и вегетарианцам, так как не содержит яиц и дрожжей. Правда содержит молочные продукты, которые в принципе можно заменить веганскими. В рецепте есть пищевой ароматизатор, но если вы не приветствуете такую добавку, то можно заменить ванилью, корицей, гвоздикой.

Для молочно-кефирного теста:

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить в него сахар и размешивать до полного его растворения. Сюда же вылить кефир, молоко, ароматизатор и, добавив цедру лимонов, хорошо всё перемешать.

В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем, добавить ванильный сахар и тщательно перемешать эти сухие компоненты.

Влить потихоньку в миску с мукой жидкие ингредиенты, непрерывно помешивая.

Изюм залить горячей водой, дать постоять 10 минут, промыть, просушить в полотенце, высыпать на тарелку, добавить немного муки и хорошо перемешать, чтобы мука обволокла весь изюм. Всыпать изюм.

Полученное нежное жидкое тесто разлить в смазанные кусочком сливочного масла и притрушенные мукой формы для выпечки. Всплывшие наверх изюминки спрятать внутрь теста.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-50 минут. Когда кексы остынут их можно украсить сахарной пудрой или глазурью.

Очень вкусный пасхальный кекс без дрожжей. Автор
https://youtu.be/nfyYRQdUHds

Рецепт пасхального творожного кекса

Рецепт творожного кулича нетрадиционный, так как готовится без дрожжей, тем не менее, очень вкусный, мало занимает времени и имеет место быть. Я бы сказала, что он гораздо вкуснее привычного. Для любителей запеканок, творожных печений и другой выпечки — самый лучший вариант.

При помощи блендера измельчить творог до однородной массы в виде пюре, добавить сахар и хорошо перемешать. Отдельно взбить венчиком яйца, влить их в творожную массу и всё перемешать ложкой.

Добавить охлаждённое растопленное на водяной бане сливочное масло и перемешать получилась жидкая однородная масса.

В массу необходимо добавить муку, разрыхлитель и ванильный сахар и снова перемешать.

Теперь можно добавить, подготовленный и обсушенный бумажным полотенцем, изюм без косточек, тщательно перемешать. Получилось достаточно густое и тяжёлое тесто.

Смазать формы (лучше маленькие для выпечки кексов) растительным маслом, разложить в них тесто, поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекать в зависимости от размера формы 35-45 минут.

Приготовим глазурь без яиц.

Для этого необходимо взять 1 ч. л. желатина (лучше быстрорастворимого) залить 2 ст. л. воды и оставить на 5-7 минут.

В эмалированную посуду высыпать 1 стакан сахара, добавить 4 ст. л. воды, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая довести до полного растворения сахара. Затем снять с огня, добавить желатин.

Миксером взбить до белой густой массы, которую оставить на несколько минут.

Украсить пасхальные творожные кексы белой глазурью.

Пасхальный кекс в мультиварке на дрожжах

Для тех, у кого нет духовки, рекомендую использовать необычный рецепт для выпечки пасхального кулича в трёх небольших бумажных формах, размещённых (для ровности дна) на подставке для горячего в мультиварке.

Можно испечь один большой кулич прямо в чаше мультиварки, но для этого необходимо увеличить объём ингредиентов по предложенному рецепту в 2 раза.

Для кексового дрожжевого теста:

Подогреть молоко до 37 градусов, размешать в нём дрожжи и 1 ч. л. сахара до полного растворения и поставить в тёплое место на 10-15 минут.

Взбить яйца с сахаром до белой массы, добавить ½ стакана просеянной муки, размешать до однородной массы, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 45-50 минут.

Залить изюм кипятком, дать постоять 5-10 минут, промыть и просушить полотенцем. Промыть цукаты и просушить полотенцем. Выложить изюм и цукаты в тарелку, добавить к ним ½ ч. л. муки и хорошо перемешать.

В подошедшую опару добавить ванильный сахар, соль, мягкое сливочное масло, сметану, яичную массу.

Размешать и постепенно добавлять просеянную муку, непрерывно размешивая тесто ложкой. Как только тесто не начнёт «волочиться» за ложкой, прекратить добавку муки и вымешивать 5 минут. Затем выложить тесто на стол, смазать руки растительным маслом и вымешивать тесто, пока оно не будет прилипать к рукам и столу. Но муки не добавлять!

Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.

За это время тесто необходимо один раз обмять.

К хорошо подошедшему тесту добавить изюм и цукаты, вымешать тесто до их равномерного распределения, сформировать три одинаковых шара, поместить их в бумажные формы и поставить в мультиварку.

Включить режим подогрева и сразу выключить. Закрыть крышку мультиварки и дать куличам подойти минут 20-30.

Когда тесто подойдёт, поставить режим выпечки 1 час 40 минут. После выпечки, дать постоять куличам в мультиварке при закрытой крышке ещё 20-30 минут. Готовность выпечки проверить деревянной палочкой.

Извлечь куличи из мультиварки и в формах боком положить на мягкое полотенце для остывания. Для сохранения формы куличи необходимо часто поворачивать.

После охлаждения каждый пасхальный кекс можно украсить по-разному.

Один из них покрыть яичной глазурью и украсить кондитерскими посыпками.

Необычно красиво выглядят куличи, украшенные сухофруктами и дольками мандаринов и лимонов. Для этого верх второго кулича необходимо намазать абрикосовым джемом, он липкий и к нему хорошо пристанут сухофрукты. Выложить на джем подготовленные цукаты, светлый крупный изюм, клюкву, орехи, кусочки чернослива, кураги, дольки лимона и мандарина.

Чтобы сухофрукты имели красивый вид их можно покрыть кондитерским гелем, который легко приготовить. Для этого 15 гр. быстрорастворимого желатина надо залить 50 мл. нагретой до 70-80 градусов воды и размешать до однородной консистенции. В маленькую кастрюльку высыпать 1 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. мёда и 30 мл воды и нагревать, постоянно помешивая, на слабом огне до полного растворения сахара.

Добавить желатин, снять с огня, хорошо размешать и дать остыть. Гель готов.

Покрываем им наши фрукты на куличе.

Третий кулич украсим глазурью без яиц. Она очень красиво смотрится, совершенно не крошится и её можно быстро приготовить.

Ингредиенты для глазури:

Залить в маленькой ёмкости желатин 2 ст.л. воды и оставить для набухания. В ковшик высыпать сахар, залить 4 ст.л. воды и на слабом огне помешивая довести до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать всё ложкой и взбивать миксером 4-5 минут пока масса побелеет. Добавить 2 капли лимонного сока и продолжить взбивать ещё 2 минуты. Глазурь готова.

Пасхальный кекс в мультиварке. Автор https://youtu.be/OnmSP0ck9TY

Кекс панеттоне из Италии на Пасху

Панеттоне – это сладкая традиционная итальянская выпечка с пьянящим ароматом. Длительная ферментация теста позволяет минимальное использование дрожжей, максимальное насыщение ароматами ингредиентов, добавляет глубину и неповторимость вкуса. Великолепие панеттоне не поддаётся описанию. Его надо обязательно испечь и попробовать.

Размешиваем в 100 мл. тёплого молока (не больше 37 градусов) 2 гр. сухих дрожжей до полного растворения, добавляем 1 ч. л. апельсиновой воды и 150 гр. муки. Хорошо вымешиваем опару, скатать в шар, помещаем в глубокую миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место настаиваться на 3 часа.

Промываем изюм и клюкву, высушиваем полотенцем, помещаем в небольшую ёмкость, залить 2 ст. л. рома или коньяка, хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем для пропитки, периодически помешивая.

Когда опара увеличится более чем в 2 раза, можно замешивать тесто. Размешиваем в 40 мл тёплого молока 4 гр. сухих дрожжей до полного растворения и выливаем смесь в опару.

Сюда же добавляем чуть взбитые яйца, апельсиновую воду, ванильный экстракт, натёртую цедру апельсина, глютен, сахар, соль, муку и замесить тесто.

Глютен добавляем по желанию. Он повышает уровень клейковины, что не очень полезно для здоровья, зато делает готовое тесто более влажным и обеспечивает более долгое хранение выпечки без высыхания.

Когда тесто соберётся в комок, добавляем размягчённое сливочное масло.

И вымешиваем тесто не менее 10 минут до его эластичности, чтобы при его растягивании прозрачная мембрана не разрывалась.

Тесто раскатываем в пласт, раскладываем на нём изюм, клюкву и мелкие кусочки шоколада.

Скатываем в рулет, вымешиваем до равномерного распределения начинки и скатываем в шар. Помещаем в глубокую миску и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем минимум на 3 часа (можно на ночь).

Через 3 часа вот так выглядит подошедшее тесто.

Обминаем, скатываем в шарики. В бумажную форму для выпечки (размером на 1 кг теста) выкладываем шарики, которые будут занимать 1/3 формы, накрываем плёнкой и оставляем снова на 3-4 часа в теплом месте.

Когда тесто поднимется почти до краёв формы, смазываем верхушку желтком с молоком, сделаем на ней острым ножом не глубокий надрез в виде креста.

В центр и в каждую бороздку разложим по одному кусочку сливочного масла.

Для равномерного распределения жара ставим форму на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Панеттоне. Простой и вкусный рецепт! Автор https://youtu.be/vbK99a7Xz28

Лёгкий, воздушный, рыхлый, нежный и очень вкусный панеттоне готов! Уверенна, что он будет королём на вашем пасхальном столе.

Как приготовить пасхальный кекс без дрожжей

Не всем нравится дрожжевое тесто. Некоторых больше привлекает бездрожжевая выпечка. Предлагаю рецепт чудесного пасхального кекса без дрожжей и с сухофруктами. Его приготовление не займёт много времени, а результат точно порадует. Десерт получается пышный, ароматный, аппетитный и нарядный.

Изюм и чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, промыть, обсушить бумажным полотенцем, чернослив измельчить. Немного посыпать подготовленные сухофрукты картофельным крахмалом, чтобы они не оседали на низ теста, и хорошо перемешать.

К размягчённому сливочному маслу добавить сахар, ванильный сахар и в глубокой миске взбить до пышной белой массы.

Продолжая взбивать, добавить по одному все яйца, лимонный сок и просеянные муку с разрыхлителем.

Добавить сухофрукты (немного оставить для украшения) и тщательно перемешать ложкой. Получим тесто консистенции гуще сметаны.

Подготовить форму для выпечки (лучше силиконовую), смазать растительным маслом и чуть посыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Выложить тесто в форму, разравнять его поверхность, украсить орехами, посыпать кунжутными и льняными семенами.

Поставить форму с тестом на противень и отправить для выпекания в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Когда румяный и ароматный пасхальный кекс остынет, верхушку посыпать сахарной пудрой.

можно украсить и глазурью с кондитерской посыпкой.

Пасхальный кекс с сухофруктами БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Автор https://youtu.be/Vd0KwENzTzc

Поздравляю вас со Светлой Пасхой Христовой! Освящайте куличи и яйца в церкви! Да дарует вам Господь благополучие и радость, здравие и помощь свою в благих трудах и начинаниях!

БлагоДарю вам за внимание. Оставляйте комментарии, ставьте лайки и до новых интересных встреч!

С постоянным уважением, Елена.

Источник