Как сварить суп кюфта
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Кюфта – любимое блюдо азиатских и ближневосточных народов
Кюфта – это традиционное кушанье стран, расположенных на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Особую популярность оно получило в Турции, Азербайджане и Армении. В приготовлении данного блюда существует множество региональных отличий, но делается оно преимущественно из баранины или говядины.
Калорийность яства небольшая – примерно 90 ккал на 100 г, поэтому его можно кушать, не боясь поправиться. Рассмотрим с фото, как приготовить кюфту на собственной кухне пошагово в нескольких вариантах.
Кюфта-бозбаш
Кюфта-бозбаш является потрясающе вкусным густым супом с большими фаршированными тефтелями из говядины или баранины. В его основе — фарш, прокрученный с помощью мясорубки или рубленый, разные травы и горох нут.
Рецепт кюфты в каждом регионе разный и каждая семья может готовить это кушанье по-своему.
Армянская рецептура кюфты
Кюфта по-армянски представляет собой традиционное и излюбленное блюдо Армении и является гордостью национальной кухни. Его можно вкусно и быстро приготовить в домашних условиях.
Кушанье подают в горячем виде и поливают его топленым сливочным маслом.
Кюфта по-турецки
Турецкая кюфта готовится в форме фрикаделек и подается с фасолевым или бобовым пюре. Это вкусное яство не слишком утомительно в приготовлении и оно не отнимает много времени.
Компоненты для пюре:
Компоненты для фрикаделек:
Чтобы окончательно оформить блюдо, вам потребуется:
Неповторимое оригинальное яство готово. Можно выставлять его на стол и начинать пробовать.
Суп-кюфта по-турецки
Этот турецкий супчик готовится с большим количеством разнообразных специй и получается потрясающе вкусным и ароматным.
Как готовить кюфту:
На этом супчик готов. Подаем его к столу и угощаем домочадцев.
Видео: Рецепт кюфты по-азербайджански
Как сварить суп Кюфта Бозбаш из баранины по-азербайджански по пошаговому рецепту с фото
Это первое блюдо азербайджанской кухни принадлежит к немногочисленной категории сезонных супов. В летний период в бульон добавляется свежая слива, а зимой – консервированная. Вся азербайджанская кухня построена на использовании в качестве основного вкусового ингредиента плодов сливы сорта ткемали. А еще первые блюда кавказцы предпочитают готовить на костре.
В этой статье я расскажу, как приготовить суп на плите таким образом, чтобы он мало отличался от традиционного блюда, но с небольшой оговоркой. Действительно, с помощью специй воссоздать привкус дымка кострища не всегда удается. И, тем не менее, это очень сытный и ароматный суп. Ну, а если у вас есть такая возможность, то приготовьте его на барбекю, и тогда принцип приготовления блюда будет соблюден полностью.
Рецепт азербайджанского супа Бозбаш с бараниной и нутом
Ингредиенты
| Баранина с костью | 1200-1500 г |
| Нут сухой | 300 г |
| Лук репчатый, крупный | 2 шт. |
| Вода | 2,5-3,0 л |
| Кислая слива вяленая | 10-12 шт. |
| Соль | 1,5 ст. л. |
| Шафран | 6-7 листиков |
| Листья мяты сухие | 0,5 ч. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
Пошаговое приготовление
Как и с чем подают Кюфта Бозбаш
Раздается суп сразу, горячим, как только его снимут с плиты, и подают с лавашом – национальными лепешками из пшеничной муки. Лаваш ломают и обмакивают в наваристый бульон.
Еще к супу можно подать свежий тонко нашинкованный синий лук. Его раскладывают кольцами с одного края тарелки. Еще посыпают азербайджанскими специями в смеси с сухими листьями мяты. Летом к супу подают много разнообразной свежей зелени.
Видеорецепт приготовления супа Кюфта Бозбаш
Предлагаю внимательно просмотреть видеосюжет о технике приготовления супа Кюфта Бозбаш. Здесь много советов и рекомендаций к технологии изготовления традиционного азербайджанского первого блюда.
Основные прописные истины
В зависимости от того, какой вы хотите приготовить азербайджанский суп – калорийный или нет, зависит наличие в бульоне нута. Но и без восточного гороха суп получается необыкновенно вкусным, наваристым, сытным. Только калорийность его в три с небольшим раза меньше – настолько энергоемкий так называемый «бараний горох». Кстати, с нутом готовится еще одно сытное азиатское первое блюдо. Поинтересуйтесь, как готовится узбекская шурпа. Но ее готовят исключительно на бараньем бульоне, в отличие от Бозбаша, который можно приготовить на говяжьем бульоне. На этом кулинарном портале есть уникальный рецепт, как приготовить Бозбаш из говядины.
А еще на страницах этого кулинарного сайта можно вычитать и научиться готовить, благодаря пошаговым рецептам с фото, настоящие экзотические супы, как, например, суп том-ям.
После окончании возлияний за праздничным столом, обилия майонезных салатов, холодных закусок, несметных калорий сладких блюд нужно немного разгрузить организм. Но сразу объявлять голодовку нельзя. Нужно постепенно отходить от застолья, поэтому лучше всего готовить сытные первые блюда, чтобы желудок немножко сжался и перестал требовать пищу. Попробуйте приготовить хаш. Еще его называют горячим холодцом. Этот суп способствует переходу к будничной пище.
Как сварить суп Кюфта Бозбаш из баранины по-азербайджански по пошаговому рецепту с фото
Кюфта – традиционное мясное блюдо Южной Азии и ближнего Востока, представляет собой особый род больших фрикаделек из говядины или баранины. Существует множество рецептов, но на постсоветском пространстве самой популярной считается кюфта по-армянски с добавлением коньяка и красного вина.
На сегодняшний день известно более 290 различных вариантов кюфты, любимой и популярной не только в Армении, но и во многих государствах Юга, Кавказа и Закавказья. Чтобы познакомиться с этим блюдом, насладиться его вкусом и ароматом, необязательно посещать дорогой ресторан, общаться с именитыми поварами и т.д. Классическую армянскую кюфту можно приготовить и в домашних условиях. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили необычную подборку рецептов приготовления кюфты.
домашние рецепты приготовления блюда
Кюфта по-армянски
Ингредиенты:
рецепт приготовления армянской кюфты
Общая информация:
Способ приготовления:
Описание приготовления:
Рецепт приготовления бозбаш-кюфты относится к азербайджанской кухне, этот суп является разновидностью кюфты, но с одним маленьким отличием: здесь у нас будут фрикадельки вместо мякоти мяса. Других отличий в принципе нет, но в любом случае вкус этого супа очень необычный и, можно даже сказать, непривычный особенно для тех, кто не так часто обращается к рецептам кавказской кухни. Но мы ведь не боимся попробовать что-то новенькое, и поэтому легкостью приготовим этот вкуснейший суп, а я помогу вам и расскажу, как сделать бозбаш-кюфту очень быстро и легко.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Телятина Блюдо: Супы / Бозбаш География кухни: Азербайджанская
Кюфта азербайджанская
рецепт кюфты азербайджанской
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Основные прописные истины
В зависимости от того, какой вы хотите приготовить азербайджанский суп – калорийный или нет, зависит наличие в бульоне нута. Но и без восточного гороха суп получается необыкновенно вкусным, наваристым, сытным. Только калорийность его в три с небольшим раза меньше – настолько энергоемкий так называемый «бараний горох». Кстати, с нутом готовится еще одно сытное азиатское первое блюдо. Поинтересуйтесь, как готовится узбекская шурпа. Но ее готовят исключительно на бараньем бульоне, в отличие от Бозбаша, который можно приготовить на говяжьем бульоне. На этом кулинарном портале есть уникальный рецепт, как приготовить Бозбаш из говядины.
А еще на страницах этого кулинарного сайта можно вычитать и научиться готовить, благодаря пошаговым рецептам с фото, настоящие экзотические супы, как, например, суп том-ям.
После окончании возлияний за праздничным столом, обилия майонезных салатов, холодных закусок, несметных калорий сладких блюд нужно немного разгрузить организм. Но сразу объявлять голодовку нельзя. Нужно постепенно отходить от застолья, поэтому лучше всего готовить сытные первые блюда, чтобы желудок немножко сжался и перестал требовать пищу. Попробуйте приготовить хаш. Еще его называют горячим холодцом. Этот суп способствует переходу к будничной пище.
Если вам понравился мой рецепт приготовления азербайджанского блюда – супа Кюфта Бозбаш, оставьте свой комментарий в нижней части статьи, я буду вам весьма признательна. Готовьте с нами, делитесь своими рецептами и секретами приготовления различных блюд.
Кюфта по-турецки
Ингредиенты:
Дополнительно:
Общая информация:
Способ приготовления:
Возможные варианты приготовления
Надеюсь, вам понравилось это сытное и очень вкусное азербайджанское блюдо. Как бы вы изменили и дополнили рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.
Египетская кюфта
готовим дома египетскую кюфту в домашних условиях
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Азербайджанский рецепт бозбаша
В этом рецепте используются бараньи ребрышки, бульон на которых получается очень сытным, а зелень и овощи выравнивают его жирность. Бозбаш из баранины легок в готовке. Он замечательно подойдет для праздника и обычного семейного обеда.
Кюфта из курицы
рецепт кюфты из курицы
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Эчмиадзинская (армянская) кюфта
Ингредиенты
Приготовление
Кюфта-бозбаш
рецепт приготовления кюфты-бозбаш
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Рецепт Кюфта из баранины (араб.). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Кюфта из баранины (араб.)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 187.4 кКал | 1684 кКал | 11.1% | 5.9% | 899 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 9% | 594 г |
| Жиры | 12.5 г | 56 г | 22.3% | 11.9% | 448 г |
| Углеводы | 6 г | 219 г | 2.7% | 1.4% | 3650 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Вода | 67 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3393 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 36.8 мкг | 900 мкг | 4.1% | 2.2% | 2446 г |
| бета Каротин | 0.139 мг | 5 мг | 2.8% | 1.5% | 3597 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.079 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.8% | 1899 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.149 мг | 1.8 мг | 8.3% | 4.4% | 1208 г |
| Витамин В4, холин | 90.92 мг | 500 мг | 18.2% | 9.7% | 550 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.594 мг | 5 мг | 11.9% | 6.4% | 842 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.255 мг | 2 мг | 12.8% | 6.8% | 784 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.22 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.2% | 4338 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.05 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.9% | 6000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.76 мг | 90 мг | 2% | 1.1% | 5114 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.213 мкг | 10 мкг | 2.1% | 1.1% | 4695 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.775 мг | 15 мг | 5.2% | 2.8% | 1935 г |
| Витамин Н, биотин | 2.198 мкг | 50 мкг | 4.4% | 2.3% | 2275 г |
| Витамин К, филлохинон | 8.6 мкг | 120 мкг | 7.2% | 3.8% | 1395 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.4934 мг | 20 мг | 27.5% | 14.7% | 364 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 5.2% | 1033 г |
| Кальций, Ca | 20.64 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.1% | 4845 г |
| Кремний, Si | 0.197 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15228 г |
| Магний, Mg | 18.54 мг | 400 мг | 4.6% | 2.5% | 2157 г |
| Натрий, Na | 179.6 мг | 1300 мг | 13.8% | 7.4% | 724 г |
| Сера, S | 140.28 мг | 1000 мг | 14% | 7.5% | 713 г |
| Фосфор, P | 146.9 мг | 800 мг | 18.4% | 9.8% | 545 г |
| Хлор, Cl | 138.6 мг | 2300 мг | 6% | 3.2% | 1659 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 18.2 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.879 мг | 18 мг | 10.4% | 5.5% | 958 г |
| Йод, I | 4.15 мкг | 150 мкг | 2.8% | 1.5% | 3614 г |
| Кобальт, Co | 5.792 мкг | 10 мкг | 57.9% | 30.9% | 173 г |
| Марганец, Mn | 0.1472 мг | 2 мг | 7.4% | 3.9% | 1359 г |
| Медь, Cu | 199.14 мкг | 1000 мкг | 19.9% | 10.6% | 502 г |
| Молибден, Mo | 7.914 мкг | 70 мкг | 11.3% | 6% | 885 г |
| Селен, Se | 3.301 мкг | 55 мкг | 6% | 3.2% | 1666 г |
| Фтор, F | 89.72 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 1.2% | 4458 г |
| Хром, Cr | 6.68 мкг | 50 мкг | 13.4% | 7.2% | 749 г |
| Цинк, Zn | 2.2024 мг | 12 мг | 18.4% | 9.8% | 545 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 102.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Кюфта из баранины (араб.) составляет 187,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Кюфта из говядины
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Бозбаш классический
В готовке этого густого кавказского супа используются сухофрукты, овощи и баранина. Блюдо получается наваристым и вкусным, а чернослив придает ему необычные вкусовые нотки.
Классический рецепт бозбаша:
Суп «кюфта» по-тбилисски
27 октября 2008, 16:55
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Отварить мясной бульон, посолив.
Готовим фарш: мясо перекручиваем на мясорубке с крупной луковицей, при желании, со стручковым перцем.Добавляем в него рис (промытый, но сырой), солим,вбиваем яйцо.
Фарш вымешиваем и формируем крупные тефтели.
Опускаем тефтели в готовый кипящий бульон, слегка помешивая.
Через 10 минут добавляем в бульон остальной рис и варим до полной готовности риса.
Добавляем тархун,горький перец, минуты через 3 тонкой струйкой вводим взбитое с малым количеством воды яйцо, помешивая бульон. Тут же снимаем суп с огня.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Видела подобный рецепт на сайте, но он без фото и описан очень скупо. Может с моей помощью увеличится количество его поклонников?
Суп кюфта
Кюфта бозбаш, как на фото, является традиционным восточным блюдом. Это мясные фрикадельки или небольшие колбаски. Подают их в качестве отдельного блюда, также это один из основных ингредиентов восточного супа кюфта бозбаш. В домашних условиях также можно приготовить восточный супчик с фрикадельками, для этого не нужно много времени и особых кулинарных навыков.
Кюфта-шурпа
Чтобы приготовить блюдо, нужно потратить около трех часов. Получится 8 порций. Калорийность составляет 150 Ккал, белков — 5 г, жиров — 2,3 г, углеводов — 28 г. Чтобы приготовить кюфта бозбаш по-азербайджански, нужны такие ингредиенты:
Залить горох несколькими стаканами холодной воды, оставить на ночь. Молодому гороху достаточно 10 часов, а старый нут должен постоять около суток. Он должен увеличиться в несколько раз.
Срезать с костей мясо. Опустить мясо и кости в кастрюлю, залить тремя литрами воды.
Слить воду с гороха, промыть. Добавить горох к мясу и костям, поставить на небольшой огонь. Когда начнет кипеть, постоянно снимать шумовкой образующуюся пенку. Прикрыть крышкой кастрюлю. Пусть бульон варится на медленном огне в течение трех часов. Пенку и накипь нужно периодически снимать.
Мясо пропустить через мясорубку, можно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Фарш посолить, поперчить, добавить кориандр. Тщательно вымешать, поставить в холодильник на полчаса.
Овощи почистить. Нарезать полукольцами или кубиками лук, морковь нашинковать соломкой. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Картофель порезать крупными кубиками.
В разогретую сковороду влить растительное масло. Опустить лук. Обжаривать до золотистого цвета. Добавить специи, перец, пусть тушится две минутки. Опустить сюда же томаты, обжаривать несколько минут, чтобы выпарилась жидкость. Выключить огонь.
Фарш разделить на кусочки, размером как крупная вишня. Сформировать небольшие фрикадельки.
В бульон опустить картофель и морковь. Пусть варятся в течение 25 минут.
Добавить огонь. Когда бульон закипит, посолить его, выложить фрикадельки с поджаренными овощами. Пусть все варится около 10 минут.
Яндекс картинки
Кюфта по-азербайджански подается в теплом виде, украшенной свежей зеленью.
С фрикадельками и овощами
Чтобы сварить суп кюфта, нужно потратить около трех часов. Для подготовки ингредиентов к восточному блюду нужно потратить 12 часов. Получится 8 порций. Калорийность составляет 155 Ккал, белков — 3 г, жиров — 1,6 г, углеводов — 6,8 г. Чтобы пошагово приготовить блюдо по этому рецепту, нужны такие ингредиенты:
Приготовить восточное блюдо с овощами пошагово можно так:
Подавать в теплом виде со свежей зеленью.
Яндекс картинки
С рисом и мясом
Калорийность блюда составляет 245 Ккал, белков — 7 г, жиров — 1,9 г, углеводов — 29 г. Для приготовления восточного гарнира нужно потратить два часа. Получится около 8 порций. Нужны такие ингредиенты:
Готовят по такому алгоритму:
Подавать со свежей зеленью, крупно нашинкованной.
Яндекс картинки
Эльза шеф повар ресторана «Ной»
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Суп «Кюфта»
Приготовил : Владимир Братиков
Очень сытное и вкусное блюдо кавказской кухни. Этот густой суп с большими фрикадельками несомненно понравится мужчинам. Если вы сварите этот суп на обед, то второе блюдо вам уж точно не понадобится.
Описание приготовления:
Это очень густой суп с большими фрикадельками, нутом и картофелем обязательно понравится любителям кавказской кухни. В зависимости от времени года, в него добавляют и другие овощи: баклажаны, перец, кабачки и сушеную алычу или курагу. Я представляю вам облегченный вариант, с необходимым минимумом овощей. Рецепт совсем не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Поэтому готовьте и наслаждайтесь новым вкусным блюдом. Показываю, как приготовить суп «Кюфта».
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Картофель / Лук / Помидор / Крупы / Рис / Нут / Шафран / Зелень
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
Количество порций: 5-7
Как приготовить «Суп «Кюфта»»
Горох нут нам необходимо замочить часов на 12.
Разбухший нут промываем и выкладываем в кастрюлю с костным бульоном. Доводим до кипения.
Спелые помидоры нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю к нуту. Можно предварительно снять с них кожицу. Варим все вместе примерно час.
Рис сварим до полуготовности и остудим.
Маленькую щепотку шафрана заливаем небольшим количеством кипятка, пусть настаивается.
Чистим и очень мелко нарезаем репчатый лук.
Для супа лучше всего брать небольшие картофелины. Но можно взять и большие, а затем нарезать крупно.
Мясо измельчаем в фарш, добавляем к нему рис, половину нарезанного лука, щепотку перца и 2/3 чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности.
Делим получившуюся массу на довольно крупные части, размером с большое яйцо. Внутрь каждой будущей тефтели можно положить сушеную алычу.
Если нут уже сварился, добавляем в кастрюлю картофель.
Выкладываем туда же наши тефтели, оставшийся лук и молотый перец. Варим минут 15 после закипания.
Добавляем шафран и по вкусу соль. Доводим до кипения и выключаем огонь.
Перед подачей посыпаем суп мелко нарезанной зеленью.
Оценить рецепт Суп «Кюфта»:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 7
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!