Как сварить смородиновое желе
Добавить рецепт в книгу
Черная смородина обладает высокими желирующими свойствами, способными превратить жидкое варенье в желе, и при этом совершенно не нужно добавлять желатин или любые другие загустители. Желе из этой ягоды зимой сохраняет около 80 % полезных свойств, поэтому его справедливо считают настоящим кладезем витаминов. Во время зимнего и весеннего дефицита витаминов, оно прекрасно поддерживает организм.
Считается, что полезное – не всегда вкусное. Вот тут это правило не работает. С таким ягодным десертом любое чаепитие превращается в настоящий праздник.
Как приготовить желе из черной смородины на зиму
Согласно данному рецепту у вас получится смородиновое желе высокого качества. Оно будет иметь натуральный цвет,а ягоды сохранят все свои полезные свойства. Для надежности хранения будем готовить с термической обработкой.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Оставшееся варенье наложите в красивую вазочку и сразу подавайте к столу. Приятного чаепития!
Желе из черной смородины без косточек и без стерилизации
Вашему вниманию представляется рецепт приготовления очень нежного смородинового желе. Его будем готовить из смородинового сока и практически без термической обработки.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отмерьте указанное в рецепте количество ягод и сахара. При таком соотношении, ваше желе будет с приятной кислинкой. Если любите сладкое лакомство – сахара добавьте больше.
Шаг 2. С помощью мясорубки или блендера измельчите всю смородину.
Шаг 4. Отожмите сок через сложенную в несколько слоев марлю или кусочек капроновой занавески.
Шаг 5. Отжатый сок поместите в емкость для варки варенья, добавьте необходимое количество сахара и хорошо размешайте.
Шаг 6. Емкость с соком поместите на небольшой огонь и, помешивая содержимое, до полного растворения сахара, нагревайте. До закипания не доводить.
Шаг 7. Огонь выключите и ягодную массу немного охладите.
Шаг 8. Разложите приготовленное желе в чистые сухие баночки и закройте крышками.
Шаг 9. Такое желе храните только в холодильнике, где оно со временем станет густой консистенции.
Желе из черной смородины
Предлагаемый вам рецепт является лучшим способом заготовки на зиму смородины – этого богатейшего источника витаминов. Рецепт простой.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Смородину для этого желе тщательно переберите, отделив ягоды от веточек и удалив все хвостики и листочки.
Шаг 2. Поместите ягоды в дуршлаг и промойте проточной водой. Оставьте смородину на некоторое время, для стекания лишней жидкости.
Шаг 3. Подготовленные ягоды измельчите с помощью блендера, мясорубки или картофельной толкушки, ведь нам нужно иметь максимальное количество смородинового сока.
Шаг 4. Измельченные ягоды поместите в емкость для варенья, добавьте к ним указанное количество чистой воды и на среднем огне доведите до кипения.
Шаг 5. Варите ягодную массу на маленьком огне в течение 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Шаг 6. Сваренную смородину откиньте на дуршлаг и венчиком хорошо перетрите, чтобы удалить всю кожуру и получить чистый сок смородины.
Шаг 7. Полученный сок перелейте в кастрюлю для варки варенья и поместите на маленький огонь.
Шаг 8. Небольшими порциями всыпайте в кипящую ягодную массу сахар и, непрерывно помешивая и снимая пенку, варите в течение 20 минут. В процессе варки жидкость будет выпариваться, и варенье приобретет густую консистенцию.
Шаг 9. Готовое желе в горячем виде разлейте в заранее подготовленные стерильные баночки и закатайте крышками.
Шаг 10. Храните это лакомство в темном прохладном месте.
Классический рецепт желе из черной смородины на зиму
Вашему вниманию представляется классический рецепт смородинового желе. Вы приготовите не только вкусное лакомство, но и лекарство для укрепления иммунитета и лечения простудных заболеваний. Желе, приготовленное по этому рецепту, может долго храниться и не потеряет своих полезных свойств. Это достигается применением большего количества сахара при приготовлении.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Указанное в составе ингредиентов количество ягод и сахара в стаканах соответствует 1 400 гр. смородины и 2 200 г сахара. Это является обязательным условием данного рецепта.
Шаг 2. Смородину очистите от всех веточек хвостиков и листьев. Ягоды хорошо промойте холодной водой и обязательно просушите.
Шаг 3. Сейчас необходимо сварить сахарный сироп для смородинового желе. Для этого в емкость для варки варенья налейте необходимое количество чистой воды и добавьте к ней половину количества сахара (7 стаканов).
Шаг 4. Емкость поместите на средний огонь и доведите до кипения, мешая содержимое до полного растворения сахара.
Шаг 5. К кипящему сиропу насыпьте подготовленные ягоды черной смородины и на маленьком огне варите в течение 10 минут.
Шаг 6. Затем досыпьте остальной сахар и варите варенье еще в течение 10 минут, постоянно его помешивая.
Шаг 7. Готовое желе в горячем виде разлейте в заранее подготовленные баночки и закатайте крышками.
Шаг 8. Баночки переверните крышками вниз, прикройте теплым пледом и оставьте на сутки для полного охлаждения.
Шаг 9. Храните это вкуснейшее желе в темном прохладном месте.
Рецепт желе из черной смородины с желатином на зиму
Этот рецепт предназначен тем, кто любит смородиновое желе плотной консистенции. Будем готовить его с желатином. Такое желе прекрасно хранится. Ягоды смородины для него полностью не измельчаются, и желе остается с целыми ягодками. Это очень вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Предварительно подготовим ягоды смородины для приготовления желе.
Шаг 2. В глубокой миске измельчаем смородину картофельной толкушкой. Чтобы желе содержало часть целых ягодок, можете часть смородины отнять, а оставшуюся измельчить блендером.
Шаг 3. От измельченных ягод отнимем 100–150 мл сока. Он будет нужен чуть позже.
Шаг 4. Ягодную массу помещаем в емкость для варки варенья, добавляем указанное количество сахара, перемешиваем и оставляем на 1 час. За это время сахар должен полностью раствориться.
Шаг 5. Желатин помещаем в маленькую кастрюльку и заливаем смородиновым соком. На маленьком огне, непрерывно помешивая, желатин полностью растворяем.
Шаг 6. Емкость со смородиной помешаем на маленький огонь и доводим до кипения.
Шаг 7. В закипевшее варенье вливаем растворенный желатин и варим желе в течение 5–7 минут.
Шаг 8. Приготовленное желе охлаждаем и раскладываем в чистые сухие баночки. Баночки закрываем пластиковыми крышками.
Хранится такое желе только в холодильнике. Приятного чаепития!
Желе из черной смородины на зиму без желатина
Чтобы порадовать себя и свою семью зимой чем-то вкусненьким, не обязательно бежать в магазин за покупными сладостями, можно достать из погреба или кладовки баночку желе из черной смородины. А чтобы оно там было, его нужно приготовить. Подробный рецепт мы для вас подготовили, так что смело можете брать его на вооружение. Кроме чёрной смородины, по этому рецепту вы можете закрыть и желе из красной смородины.
Пошаговое приготовление желе из черной смородины на зиму без желатина — рецепт с фото
Смородину для этого рецепта берите самую спелую. Кроме чёрной смородины добавляйте в желе красную и белую, этим вы измените вкус. Итак, ягоды промываем, перебираем от мусора и веточек. Отправляем ягоды в кастрюлю и заливаем их водой. Доводим их до кипения и сразу выключаем.
Когда ягоды немного остынут можно пойти двумя путями — помять их толкушкой или измельчить блендером. Мне кажется, что второй способ ничуть не хуже первого, зато гораздо быстрее.
Перетираем полученную массу через сито, чтобы получилось жидкое смородиновое пюре. Из 1 кг ягод выходит 700–750 г сока-пюре. То, что нужно для нашего желе. Жмых от ягод не выкидывайте, сварите из него компот или приготовьте морс.
Добавляем в пюре всю норму сахара. Доводим желе до закипания и варим 5 минут.
Разливаем желе по стерильным банкам. Закрываем банки стерильными крышками. Когда желе остынет, оно застынет и будет довольно густым.
Приготовленное желе из черной смородины порадует вас в зимний вечер, а также разнообразит ваши блины или оладьи.
Смотрите также видео-рецепты:
Желе из черной смородины на зиму: 5 простых рецептов
Всем привет! Желе из черной смородины мне нравится за его насыщенный и нежный вкус. Нет назойливых мелких косточек и шкурок.
А за счет природного пектина, оно застывает без использования желатина, также как и красносмородиновое желе приготовленное на зиму.
Оно получается густое и очень вкусное, можно мазать на тост или булочку и подавать к чаю. Рецепты приготовления желе из черной смородины на зиму разнообразные, я подобрала самые популярные. Но это не сырое варенье из черной, а вареное. Давайте готовить вместе!
Густое желе из черной смородины на зиму пятиминутка
Быстрый и простой рецепт приготовления с термической обработкой в течение 5 минут. Может хранится в квартире и погребе.
Ингредиенты:
1. Смородину я беру с веточками, мелкую, такая отлично подходит. Хорошо мою, даю стечь жидкости разместив ягоды на дуршлаг. Всыпаю сахар.
2. Измельчаю ягоды с сахаром погружным блендером буквально пару минут.
3. Ставлю массу на плиту, и после закипания провариваю 2 минуты помешивая. Пенку не снимаю.
4. Быстро протираю через дуршлаг, так как оно густеет и застывает очень быстро.
5. Массу ставлю на огонь, и помешивая, чтобы не пригорело, провариваю 3 минуты с момента закипания массы.
6. Разливаю в чистые стерильные баночки. Банки и крышки стерилизуйте любым удобным для вас способом.
7. Сразу не накрываю крышками, оставляю на столе, и прикрываю банки чтобы ничего в них не попало. У меня еще осталась чашка «жмыха».
8. После остывания, банки можете переворачивать, и желе не выльется, его «хоть ножом режь». Закатываю стерильными крышками и убираю на хранение.
Я готовила на 2 кг. черной смородины, у меня вышло пять пол литровых баночек.
Как приготовить желе из черной смородины на зиму без варки
Это отличный способ, который позволяет сохранить все витамины, так как не подвержен термообработке.
Ингредиенты:
1. Ягоды вымыть и измельчить удобным способом.
2. Пропустить через мелкое сито.
3. В полученное пюре всыпаем сахар, перемешиваем, оставляем на столе и помешиваем, чтобы сахар растворился.
4. Разливаем в лоточки или баночки, храним в холодильнике или морозилке.
В такой заготовке сохраняются витамины и полезные микроэлементы по максимуму.
Джем желе из черной смородины без косточек
Необычный способ приготовления, готовится путем пропаривания ягоды, я делала в прошлом году, очень понравилось.
Ингредиенты:
1. Ягоду вымыть и поместить на сито. В кастрюлю влить воду, поместить сверху сито. Вода его не должна касаться.
2. Варим ягоду, прикрыв крышку пол часа.
3. Затем протираем через это же сито подставив мисочку.
4. Взвешиваем пюре и соединяем с сахаром в пропорции 1:1. Разливаем по емкостям и храним в холодильнике.
Рецепт приготовления смородинового желе с желатином
Это не заготовка на зиму, а приготовление желе из свежих ягод смородины или из замороженных в морозильной камере.
Ингредиенты:
1. Всыпаем в кастрюлю ягоды, вливаем питьевую воду и засыпаем сахар. Помешивая до растворения сахара доводим массу до кипения. Кипятим 2 минуты и снимаем с огня.
2. Процеживаем массу через мелкое сито. Всыпаем желатин, пока теплое, и тщательно размешиваем ложкой стараясь все растворить. Можно немного прогреть, если не растворяется, но не кипятить.
3. Выливаем в любые емкости, и остужаем. И лишь потом убираем в холодильник. Обычно такое желе «схватывается» за 2 часа. Но чтобы оно очень хорошо застыло, я оставляю его на ночь.
Можно перевернуть мисочку, и выложить на тарелку, но перед этим снизу прогреть феном, или опустить на пару секунд в кипяток.
Желеобразное варенье из смородины на 11 стаканов ягод
Невероятно приятное на вкус и нежное варенье выходит, используем всего 11 стаканов мытых ягод, и сахар.
Ингредиенты:
1. Отмеряем вымытую сухую смородину чашками или стаканами. Чем отмеряете, столько же кладете и сахара.
2. Всыпаем половину нормы сахара, перемешиваем, чтобы пустила сок, и ставим на плиту, помешиваем чтобы сахар растворить. Кипяти пару минут.
3. Отставляем и сразу всыпаем вторую часть сахара, снова доводим до кипения помешивая. После закипания и растворения сахара, отставляю в таз с холодной водой, или раковину с холодной водой, помешивая остужаю. Но следим чтобы холодная вода не попала в кастрюлю.
После остывания раскладываю в стерильные баночки и закручиваю крышками. Варенье из смородины на 11 стаканов ягод получается желеобразное и очень ароматное.
Такое лакомство кладезь витаминов и полезных веществ. Хранить можно в любом прохладном месте, за исключением тех рецептов, которые хранятся в холодильнике или морозильной камере. Всем удачных заготовок!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 5
Какие замечательные рецепты. Мне только надо будет побороть свою лень и не только заморозить черную смородину, но и сделать несколько баночек такого вкусного желе по одному из рецептов.
Обожаю желе, а из ароматной черной смородины — вообще огонь!!
Мы очень любим желе из черной смородины, и вкус и аромат чудесный. Обязательно готовлю такое на зиму! Надеюсь в этом году будет смородиновый урожай!
Прекрасные рецепты желе из чёрной смородины. Какой-нибудь попробую приготовить. Фото хорошо дополняют и поясняют рецепты. Благодарю за рецепты автора.
Как приготовить идеальное желе из красной смородины. 3 лучших рецепта, парочка вариаций и дюжина добавок
3 способа приготовления желе из красной смородины
Густое желе из красной смородины
Желе из красной смородины
На 1 кг красной смородины понадобится 800 г сахара.
Желе из красной смородины без варки
Желе из красной смородины без варки
На 1 кг красной смородины вам понадобится 1 кг сахара.
Вариации желе из красной смородины
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Наша читательница Мария Романчук дает свой вариант приготовления термостатного желе. Она отжимает сок из ягод при помощи шнековой соковыжималки, смешивает его с сахаром, перемешивает, разливает по банкам и ставит на 1 час в пароварку на режим 92 градуса.
Некоторые повара рекомендуют переложить промытые ягоды в жаропрочную посуду и поставить их на 10 минут в духовку, чтобы ягоды лучше давали сок. Аккуратно выжать сок через сито, но мякоть не выдавливать, чтобы желе было более прозрачным (мякоть можно пустить на компот). Добавить сахар, прогреть 5 минут на маленьком огне, разлить по банкам, дать постоять 10 минут, закрыть крышками.
Нежное желе из красной смородины
Желе из красной смородины
На 1.5 кг красной смородины понадобится 1 кг сахара
Оригинальные добавки для желе из красной смородины
При помощи пряных трав, цитрусовых и пряностей можно приготовить сотню вариантов желе из красной смородины
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Некоторые наши читатели используют желе из красной смородины как основу для ярких соусов к птице и мясу. Кто-то для этого в горячий сок добавляет рубленую мяту или тархун, кто-то острый чили. Юлия Никитина смешивает готовое желе с горчицей. Татьяна Тарасова готовит оригинальную смесь из острого перца, душистого перца, лаврового листа, сахара, соли и коньяка.
Соус на основе желе из красной смородины
Ягоды перебрать. На килограмм ягоды берем полстакана воды, полстакана сахара, немного соли, по чуть-чуть пряностей. Сначала варим ягоды с солью и сахаром до тех пор, пока не начнут лопаться. Добавляем пряности, варим минут 10, в конце добавляем немного коньяка. Протираем через сито. Остужаем. Подаем к птице или мясу.
Любимый десерт детей с желе из красной смородины
Яна Вагнер нашла рецепт необычного десерта с желе из красной смородины. Дети будут в восторге!
Для приготовления желе нужно:
Желе из черной смородины – простые рецепты на зиму
Желе из черной смородины – это не что иное, как загустевший ягодный сок, смешанный с сахаром. Это лакомство в отличие от варенья имеет имеет более нежную консистенцию. И при этом сохраняет после приготовления все полезные свойства ягоды и витамины. Предлагаю сегодня приготовить как раз такой вкусный десерт, который зимой порадует вас своим вкусом и поможет в борьбе с простудными болезнями.
Рецепт приготовления довольно прост, также как и у черносмородинового варенья. Чтобы сохранить все витамины, готовить желе будем без варки или с минимальной термической обработкой. Ведь такой витамин, как С, быстро разрушается при термической обработке. А ведь именно он – это и хороший иммунитет, и крепкие кровеносные сосуды, а также защита от стрессов и перенапряжения. Это прекрасный антиоксидант, и без него не будут усваиваться другие полезные микроэлементы.
Смородина – одна из немногих ягод, в которой содержится много пектина. Это полисахарид, который содержится в тканях многих растений, особенно во фруктах и ягодах. Именно он придает желеобразную консистенцию блюдам. Это вещество улучшает структуру сладких заготовок и предотвращает разделение жидкой и густой составляющей у напитков, соков и варений.
Желе из черной смородины без косточек (без варки и стерилизации)
Прежде чем приступить к приготовлению сладкого десерта, приготовьте заранее эмалированную или из нержавейки посуду. В любой другой ягоды вступят в реакцию и окислятся. Это относится и к ложкам, которыми будете пользоваться в процессе приготовления желе. Лучше всего подойдут ложки из нержавейки, деревянные или силиконовые.
Для приготовления десерта по этому рецепту потребуются всего 2 ингредиента — ягоды и сахар. Не важно, сколько будет у вас смородины, соотношение ягод и сахара всегда должно быть таким – 1:1,5.
У меня получилось так:
Заранее также простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Чистая посуда также залог хорошего и длительного хранения заготовок.
Как готовить
Шаг 1. Прежде всего ягоды необходимо перебрать от оставшихся плодоножек и листиков. После чего ягоды переложите в дуршлаг и хорошо промойте под струей воды. И оставьте так на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
Шаг 2. Перекрутите ягоды через мясорубку или измельчите в блендере. Можно измельчить их самым простым образом, например, растерев простой толкушкой.
Шаг 3. Поскольку желе не должно быть косточек и кожуры, полученную массу необходимо перетереть через сито. Процесс, конечно, трудоемкий и займет какое-то время.
Установите сито на глубокую кастрюлю, чтобы осталось расстояние до дна. Положите в сито 4-5 ложек и протирайте ложкой ягодную массу.
Сок будет стекать в кастрюлю, а в сите останутся только семечки и кожура. Их сложите отдельно, потом из них можно приготовить морс или сварить кисель.
Так перетрите всю ягодную массу,
а затем ее перелейте в глубокую кастрюлю или таз.
Шаг 4. К полученному соку с мякотью добавьте необходимое количество сахара. Добавляйте понемногу, партиями, каждый раз тщательно перемешивая содержимое емкости.
Шаг 5. Добавив нужное количество сахара, оставляем массу на несколько часов, чтобы сахар полностью растворился, а масса зажелировалась.
Через несколько часов раскладываем готовый десерт по чистым банкам и закрываем крышками.
Храним в прохладном месте. Готовое желе получается настолько густым, что даже наклонив банку, оно из него не выливается.
Простой рецепт желе из черной смородины
Готовое желе по этому рецепту получается очень вкусным, ароматным и густым. А ягоды остаются нежными и просто тают во рту. Такой способ приготовления помогает сохранить в готовом десерте все полезные свойства ягоды и витамины.
Ингредиенты
Сахар берется из расчета 1:1, а лимонный сок – на 1 кг перемолотых ягод 2 ст. л. сока.
Приготовление
Шаг 1. Промытые ягоды необходимо измельчить. Это можно сделать на мясорубке, но лучше это сделать блендером. Он перетереть ягоды в самое мельчайшее пюре, получится однообразная масса.
Шаг 2. К перетертой массе добавляем сахар, а следом и лимонный сок.
Хорошо все перемешиваем, потом ягодную массу переливаем в кастрюлю (емкость), в которой будет потом кипятить.
Шаг 3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. И на самом слабом огне кипятим 15 минут.
В процессе кипячения не отходим от плиты и постоянно помешиваем ягоды, чтобы они не пригорели ко дну. Огонь должен быть максимально маленьким.
В принципе, варенье готово. Но как определить, готово ли оно?
Шаг 4. После того, как варенье прокипятили 15 минут, огонь выключаем и даем ему остыть в течение нескольких часов. Лучше оставить его остывать на ночь. На следующее утро по остывшему желе уже можно судить, готово ли оно.
Если густота вас устраивает, тогда поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и горячим после разлейте по чистым банкам. Если же густота вам кажется недостаточной, поварите еще варенье 5-10 минут. И опять же горячим разлейте по баночкам и плотно закройте.
При хранении в прохладном месте десерт быстро желируется. Желе хорошо отходит от стенок емкости, куда оно было налито. А также остается не растекающимся кусочком на ложке.
Густое варенье-желе Пятиминутка из черной смородины на зиму
Это варенье родом из СССР. Варится без заморочек за 5 минут, а получается очень вкусным и прекрасно хранится в условиях квартиры. Варенье имеет насыщенный аромат смородины и сохраняет много витаминов. Рецепт рассчитан на 8 стаканов ягод и 12 стаканов сахара, то есть соотношение ягод и сахара получается 1:1,5. В результате из этого количества получается 3 литра варенья.
Шаг 1. Ягоды предварительно очищаем от листочков и плодоножек. Промываем тщательно под струей воды.
Шаг 2. В кастрюлю насыпаем 6 стаканов сахара, то есть половину от заданной нормы. Наливаем 2 стакана воды, размешиваем и при постоянном помешивании доводим до кипения.
Шаг 3. Когда весь сахар растворится и сироп станет прозрачным, высыпаем в кастрюлю 8 стаканов ягод. Варим ягоды на медленном или среднем огне, не давая ягодам активно кипеть. Пену, которая образуется при варке, следует аккуратно снять.
Таким образом, при регулярном помешивании варим ягоды 4 минуты.
Шаг 4. Затем высыпаем оставшиеся 6 стаканов сахара (в итоге получилось всего 12 стаканов), перемешиваем осторожно и варим еще 1 минуту.
Шаг 5. Снимаем кастрюлю с огня и горячее варенье разливаем по простерилизованным баночкам. Наполняем банки по плечики и закрываем прокипяченными крышками. Плотно укупориваем.
Готовое варенье после того, как оно остынет, станет очень густым, как желе, и буквально не сливается с ложки. Хранится оно хорошо даже при комнатной температуре.
Как приготовить желе из черной смородины с желатином
От такого десерта в виде ягодного желе из черной смородины будет в восторге как ребенок, так и взрослый. Оно получается очень красивое и, что не маловажно, витаминное. Для его приготовления понадобится:
Готовить его очень просто, и вы в этом сами убедитесь, если посмотрите это короткое видео.