Как сварить рябиновое варенье
Как убрать горечь из ягод рябины: варенье будет сладким, как мед
Ягоды рябины отличаются горьким вкусом.
Многие хозяйки не знают, как убрать этот неприятный привкус, поэтому варенья из рябины в их запасах нет.
Между тем рябиновое варенье обладает терпким, пикантным, кисло-сладким вкусом.
Чтобы варенье из рябины не получилось горьким, во-первых, ягоды нужно собирать после заморозков. После морозов ягоды становятся сладкими.
Фото: Pixabay
После сбора ягоды нужно замочить в холодной воде и оставить на сутки в холодильнике.
Потом нужно слить воду и оставить тарелку с ягодами в холодильнике еще на 3-4 часа.
Потом рябину отваривают в подсоленной воде. Такая обработка полностью убирает из рябины всю горечь.
Как приготовить варенье из рябины
Для приготовления понадобятся: килограмм рябины, сок лимона, 800 граммов сахара, стакан воды и лимон.
Вскипятите воду с сахаром, снимите кастрюлю с огня и добавьте в воду цедру лимона и лимонный сок.
Ошпарьте ягоды кипятком и засыпьте их в кастрюлю с сиропом.
Дайте ягодам настояться час. Потом варите их около 20 минут на слабом огне. Разложите по банкам и закройте крышками.
Вместо лимона можно использовать любые цитрусовые. Например, лайм или грейпфрут.
Варенье из черноплодной рябины – 8 простых рецептов на зиму в домашних условиях
Черноплодная рябина — одна из самых полезных ягод, которая обязательно должна быть в рационе у тех людей, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой либо сахарным диабетом. А для того, чтобы заготовить кладезь витаминов на зиму — варим ароматное варенье и поддерживаем иммунитет!
Простое варенье из черноплодной рябины в домашних условиях
Для приготовления варенья на основе черноплодной рябины нужно совсем немного: свободное время и желание запастись полезными заготовками на осенне-зимний период года.
Простое варенье-пятиминутка из черноплодной рябины
Десерт, приготовленный из черноплодной рябины, имеет очень терпкий и немного горьковатый вкус, что можно назвать «на любителя». Однако существует ряд хитростей, чтоб сварить действительно вкусное и полезное варенье.
Время готовки – 55 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Собираем черноплодку, стараясь использовать для рецепта только цельные ягоды без изъянов. 
Шаг 2. Хорошенько промываем рябину под водой, одновременно убирая попавшиеся листочки и веточки. 
Шаг 3. Апельсины и имбирь обдаем крутым кипятком и затем нарезаем небольшими кусочками. 
Шаг 4. В кастрюле подходящего размера соединяем ягоды, сахарный песок, кусочки апельсина и имбиря, вишневые листы, лимонный сок и отправляем на плиту – доводим до кипения, остужаем. Повторяем эту процедуру около 3-4 раз. По желанию, перед варкой, можно слегка придавить рябину толкушкой для приготовления картофельного пюре. 
Шаг 5. После окончательной варки осторожно достаем листья вишни, а варенье разливаем по сухим и стерильным банкам. Плотно закупориваем жестяными либо пластиковыми крышками и храним в холодильной камере. Приятного аппетита! 
Как сварить варенье из черноплодки с яблоками?
Все знают о пользе черноплодной рябине, однако, если приготовить из нее варенье, то много полезных компонентов все равно сохраняются. А если в это лакомство добавить еще и яблоко, то готовое варенье получается густым и больше напоминает джем, который идеально подходит для того, чтобы намазывать его на хлеб.
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Рябину хорошенько перебираем, промываем, перекладываем в дуршлаг и на 3-5 минут опускаем в крутой кипяток, после кипятка, бланшированные ягоды окунаем в холодную воду для более быстрого остывания.
Шаг 2. В воду из-под ягод добавляем полкилограмма сахарного песка и доводим до кипения.
Шаг 3. В горячий сироп отправляем черноплодку на 3-4 минуты, снимаем с плиты и оставляем на ночь пропитываться сахаром.
Шаг 4. Наутро возвращаем ягоды на огонь, даем закипеть и засыпаем оставшийся сахар.
Шаг 5. Яблоки очищаем от шкурки, вырезаем семенную коробочку и нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 6. В кастрюлю добавляем яблоки.
Шаг 7. После очередного закипания, уменьшаем пламя и томим до желаемой густоты. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты добавляем немного лимонки.
Шаг 8. Горячее лакомство осторожно разливаем по стерильным банкам и закатываем. Храним в погребе либо на балконе. Приятного аппетита!
Варенье из черноплодной рябины с апельсином
Лишь раз, попробовав хотя бы одну ложечку варенья из черноплодки с добавлением апельсина – вы наверняка станете его фанатом и будете делать подобные заготовки каждую осень. Такое лакомство отличается не только своим сладко-терпким вкусом, но еще и огромным списком полезных свойств.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Цитрусы обдаем крутым кипятком, а после сразу же держим под струей ледяной воды. 
Шаг 2. Апельсин и лимон нарезаем небольшими кусочками прямо с плотной кожурой. 
Шаг 3. Ягоды перебрать, промыть и бланшировать при помощи кипятка. Для скорейшего охлаждения после горячей воды, обдаем холодной. 
Шаг 4. Фрукты и ягоды пропускаем через мясорубку. 
Шаг 5. Полученное пюре засыпаем сахарным песком и варим около 30 минут после закипания. В горячем виде разливаем по стерильным банкам, переворачиваем, накрываем пледом до полного охлаждения. Храним в темном и прохладном месте. Приятного аппетита! 
Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом
Даже школьники знают о лечебных свойствах черной рябины, однако, по вкусу она является очень специфическим продуктом. Но если готовить варенье не только из рябины, но еще и из листиков вишневого дерева, то готовое лакомство больше будет походить именно на вишневое варенье.
Время готовки – 72 ч.
Время приготовления – 40 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим ягоды. Рябину перебираем, несколько раз промываем и откидываем на дуршлаг либо сито для того, чтобы излишки влаги стекли. 
Шаг 2. Займемся листьями вишни. Каждый листочек ополаскиваем и складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим на среднем огне около 20-25 минут. Отвар процеживаем, а листья выбрасываем – нам они больше не пригодятся. 
Шаг 3. Приготовим сироп. Для его приготовления в сотейник засыпаем сахарный песок и заливаем вишневым отваром – томим до полного растворения сахарных кристаллов. 
Шаг 4. Приступим к варке. В сладкий сироп засыпаем ягоды, готовим около 5 минут после закипания при постоянном помешивании. Затем содержимое кастрюли остужаем при комнатной температуре и снова варим. Повторяем процедуру 4 раза, единственное, после конечной термической обработки, охлаждать варенье не нужно. 
Шаг 5. В горячем виде разливаем лакомство по сухим и стерильным банкам – закупориваем и храним в темном прохладном месте. Приятного аппетита! 
Вкусное варенье из черноплодной рябины с лимоном
Вашему вниманию представляется способ приготовления ароматного, вкусного, а главное – полезного лакомства, заготовленного на зиму из черноплодки, лимона, яблок и грецких орехов. В трех ложках такого варенья содержится суточная норма витамина Р, который очень важен при авитаминозе.
Время готовки – 48 ч.
Время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Рябину хорошенько перебираем, промываем и заливаем крутым кипятком на ночь. Через 7-8 часов варим сироп из ягодного отвара и 600 грамм сахарного песка. 
Шаг 2. Яблоки очищаем от шкурки, вырезаем семенную коробочку и режем маленьким кубиком. 
Шаг 3. Орехи измельчаем. 
Шаг 4. Половинку цитруса очищаем и мелко нарезаем. 
Шаг 5. В булькающий сладкий сироп засыпаем яблоки, рябину и орехи – варим 15 минут после закипания и остужаем. Повторяем процедуру минимум три раза. 
Шаг 6. Во время последней термической обработки кладем в кастрюлю к остальным компонентам нарезанный лимон и перемешиваем. 
Шаг 7. Горячее варенье накрываем хлопковым полотенцем, а сверху устанавливаем емкость того же размера – оставляем на 2-3 часа для того, чтобы лакомство было максимально мягким. После, разливаем по стерильным баночкам и храним в погребе либо подвале. Приятного аппетита! 
Как приготовить варенье из черноплодки с апельсином и лимоном?
Черная рябина – это одна из самых полезных ягод, произрастающих в наших широтах. Соответственно, и варенье, сваренное из нее не менее «витаминное», однако, специфическое по вкусу. Это легко исправляется добавлением цитрусовых при заготовке консервации на зиму.
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем продукты: все компоненты тщательно промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. 
Шаг 2. Рябину обдаем крутым кипятком и затем сразу же опускаем в ледяную воду – эта манипуляция поможет снизить терпкость. 
Шаг 3. Цитрусы замачиваем в кипятке на несколько минут, после ополаскиваем в прохладной воде. 
Шаг 4. Ягоды пересыпаем в мясорубку либо чашу погружного блендера. 
Шаг 5. Перебиваем до однородности. 
Шаг 6. Апельсин и лимон нарезаем кусочками среднего размера, извлекаем все косточки и также отправляем в чашу. 
Шаг 7. Измельчаем яркие фрукты до консистенции пюре. 
Шаг 8. Соединяем перебитые цитрусы и рябину в ту посуду, в которой будем варить варенье. 
Шаг 9. Хорошенько все перемешиваем. 
Шаг 10. Фруктово-ягодную массу засыпаем килограммом сахарного песка. 
Шаг 11. Снова размешиваем. 
Шаг 12. Тару отправляем на плиту и доводим до кипения, после томим на медленном огне около получаса. Рекомендуется периодически помешивать массу и снимать образовывающуюся пенку. 
Шаг 13. В горячем виде разливаем варенье по стерильным и сухим банкам. Для проверки герметичности переворачиваем дном вверх, укутываем в плед до полного остывания. 
Шаг 14. Храним в темном и прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!
Варенье из черноплодной рябины с грецким орехом
Прекрасная альтернатива аптечным витаминам – это варенье, приготовленное своими руками из черной рябины с добавлением грецких орехов. В таком лакомстве содержится очень много полезных веществ, которые поддерживают иммунитет.
Время готовки – 36 ч.
Время приготовления – 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем продукты: ягоды перебираем и заливаем крутым кипятком на ночь, отмеряем необходимое количество сахара, яблоки, лимон и орехи измельчаем. 
Шаг 2.Полученный ягодный отвар сливаем в кастрюлю либо таз подходящего размера, засыпаем сахаром, доводим до кипения и варим еще около 5 минут. 
Шаг 3. В бурлящий сироп засыпаем бланшированную рябину и ядра грецкого ореха. 
Шаг 4. Томим 15 минут после закипания, даем несколько часов «отдохнуть» и снова кипятим. Повторяем термическую обработку не менее 3 раз, при последней варке добавляем нарезанный лимон, и листочки свежей мяты. 
Шаг 5. Горячее варенье прикрываем хлопчатой салфеткой и закрываем крышку – эта процедура поможет ингредиентам лучше пропитаться сиропом. 
Шаг 6. Через 1,5-2 часа разливаем лакомство по сухим и стерильным банкам. Храним в погребе либо подвале всю зиму. Приятного аппетита! 
Варенье из рябины — самые вкусные рецепты на зиму
Многие думают, что ягоды красной рябины несъедобны, но это не так. Если их правильно приготовить, из них можно приготовить восхитительные десерты. Несколько простых приемов позволят избавиться от горечи фруктов, сохранив при этом полезные свойства и витамины. Разнообразие рецептов удовлетворит любой изысканный вкус. Варенье из рябины — это не только лакомство, но и мощный иммуномодулятор. Ему практически нет аналогов по витаминам, микро- и макроэлементам. Ароматные вещи можно хранить всю зиму, они помогут справиться с простудой, гриппом, анемией и авитаминозом.
Как выбрать ягоды для варенья?
Невежинская рябина считается одной из лучших для зимнего хранения. Плоды не горькие, а десерты очень вкусные. Существует несколько разновидностей этого сорта от желтого до темно-красного. Варенье можно приготовить любой разновидности — важно, чтобы оно было спелым. Однако не всякая ягода подходит для консервирования.
Правила выбора фруктов:
Яркие ягоды рябины содержат множество активных веществ и могут вызвать сильную реакцию. Людям с сильной аллергией следует соблюдать осторожность при приготовлении варенья.
Для приготовления сладкого лакомства на зиму можно использовать и обычные лесные ягоды. Вот несколько хитростей, которые обеспечат стабильно хорошие результаты со всеми видами рябины.
Полезные советы по приготовлению рябины
Как и все консервы для зимней спячки, они требуют, чтобы вся посуда, особенно банки и крышки, были стерильными. Это одно из первых правил сохранения любых консервов. Несколько вещей, которые нужно знать о приготовлении рябины:
Рябина обладает сильным лечебным действием. Употребляется в умеренных количествах и регулярно выводит токсины, укрепляет иммунитет и восполняет запасы витаминов.
При употреблении в больших количествах полезное лакомство может нанести вред. Блюда с ягодами красной рябины противопоказаны людям, страдающим сердечными заболеваниями, повышенной кислотностью желудка и повышенной свертываемостью крови.
Классический рецепт варенья из красной рябины
Правильно приготовленные ягоды больше не содержат горечи и утратили большую часть терпкости. Из них можно делать джемы и консервы или добавлять в другие варенья. Для проверенного традиционного рецепта вам потребуются следующие продукты:
Количество сахара зависит от сорта растения и времени сбора урожая. Замороженные фрукты требуют меньше подслащивания. С красной рябины особенно важно удалить все недозрелые экземпляры, их горечь нейтрализовать невозможно.
Когда ягоды станут полностью мягкими, горячее варенье разложить по подготовленным банкам и закрыть отварными крышками. Переверните закупоренные банки вверх дном. Чтобы замедлить процесс охлаждения, заверните консервы в теплое место (например, одеяло), чтобы они могли самостоятельно стерилизоваться. По прошествии суток банки переносят на постоянное место хранения и проверяют их герметичность.
Варенье быстрого приготовления
Процесс консервирования можно сократить. Для быстрого рецепта используются те же пропорции продуктов, сырье и банки готовятся стандартным способом. Сироп вскипятить и залить черникой, настаивать смесь около 8 часов. Затем отварите и запечатайте. В этом случае прокипятите несколько минут и полностью остудите в кастрюле.
Теперь варенье можно разложить по банкам и накрыть крышками. Храните варенье из рябины быстрого приготовления в холодильнике. Если вы собираетесь оставить банки дома на долгое время, кипятите массу не менее 20 минут и держите в горячем состоянии, сохраняя стерильность горшков и крышек.
Из ягод после первых заморозков
Такой способ приготовления сырья значительно улучшает вкус и аромат рябины:
Разложить приготовленные фрукты по банкам и залить острым сладким соусом. Герметичные емкости с десертом хранятся хорошо даже в отапливаемом помещении, главное беречь их от света.
Протертая с сахаром без варки
Сделать полезное лакомство можно без термической обработки. Красные плоды рябины достаточно измельчить с сахаром или растереть. Этот метод сохраняет все свои преимущества, но вам нужно будет больше внимания уделять качеству фруктов. Любые поврежденные или незрелые образцы следует выбросить.
Пропорции ингредиентов следующие:
Для предварительного замачивания нужны соль и вода. Поместите ягоды в рассол комнатной температуры на 15 минут, а затем тщательно промойте. Ягоды немного размякли, их легче раздавить.
Пюре из рябины можно приготовить любым доступным способом: размять вилкой, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Пюреобразную массу смешать с сахаром и оставить на 6 часов, чтобы гранулы полностью растворились.
Вы можете полностью или частично заменить сахар медом в том же количестве. Если смесь не нагревается до высоких температур, она полностью сохраняет свои свойства. Если мед или сахар долго не растворяются, можно нагреть укус на плите, пока он не станет немного теплым. Если варить это повидло подольше, масса станет прозрачной, загустеет и благодаря пектинам превратится в рябиновое варенье.
Десерт нужно хранить в холодильнике, не готовя. Их не нужно герметично закрывать, а достаточно накрыть пластиковыми крышками. Варенье фасуется в горячем виде и раскатывается по всем правилам. Тогда его хорошо содержат в обычных домашних условиях.
Рецепт из рябины с яблоками
И рябина, и яблоки содержат много пектина. Их часто комбинируют в рецептах, чтобы получить густую консистенцию, подходящую для начинки сладкой выпечки. Нежный вкус яблок смягчает некоторые острые ароматы красных ягод и делает конечный продукт менее концентрированным.
Для этого рецепта вам понадобятся:
Заготовить и замочить рябину по всем правилам. Яблоки моют, натирают насухо и нарезают кружочками, кожуру снимать нельзя.
Горячее варенье должно полностью остыть. Затем доведите смесь до кипения и переложите в стерильные банки. Закрыв банки крышками, медленно охладите их, накрыв одеялом. Упакованные таким образом, они долго остаются свежими при комнатной температуре.
С апельсином и орехами
Красные ягоды и цитрусовые создают очень ароматный прозрачный десерт с янтарным оттенком. Апельсины и орехи делают его особенно вкусным деликатесом. Ингредиенты для этого варенья:
Процесс приготовления идет быстро, особенно если ягоды были предварительно заморожены. Тогда их можно долго не замачивать, и горечи не будет. Приготовьте варенье следующим образом:
В герметично закрытых банках этот необычный десерт хранится без особых условий.
Для дополнительной защиты таких консервов орехи перед заливкой в варенье следует нагреть на сухой сковороде без добавления масла. Это подчеркнет ореховый вкус продукта.
И дикую, и садовую рябину можно использовать для приготовления простых или «королевских» лакомств. Лесные ягоды требуют большей подготовки, но результат всегда отличный.