Как сварить развесной кисель

Кисель из порошка. Как варить правильно из развесного, пропорции, рецепт, польза, вред

Публикация в группе : Напитки

Кисель – это блюдо с желеобразной консистенцией, которое начали готовить более 1000 лет назад. Первоначально для его создания использовали метод заквашивания (кислили злаки в воде или молоке, отсюда и пошло название — кисель). Употребляли блюдо ложкой, так как оно получалось с очень густой текстурой. Ориентировочно с XIX века кисель стали варить в питьевой форме не только из злаков, но и на ягодной основе. Для сгущения напитка применяют преимущественно крахмал или муку из пшеницы. Для быстрого приготовления киселя можно использовать брикетированную или порошкообразную заготовку.

Виды кисельных полуфабрикатов

Полуфабрикаты для приготовления киселя можно приобрести в рассыпном и брикетированном варианте. Также продукт можно купить в индивидуальной упаковке или на развес. При выборе индивидуальной упаковки вес изделия может составлять от 33 до 250 г. Для оптовой закупки (в детские сады или больницы) кисельный порошок можно приобрести весом упаковки в 30 кг. При этом прессованный кисель можно купить как в герметичной, так и бумажной упаковке. Рассыпной вариант производят только в герметично запакованном виде. Срок хранения полуфабриката, в заводской упаковке, составляет 6 месяцев.

При выборе прессованной формы киселя продукт, после устранения упаковки, сохраняет вид прямоугольника. Если на «прямоугольник» надавить, то он легко рассыпается на мелкие частицы. При покупке киселя в непрессованном виде продукт имеет порошкообразную форму, возможно наличие небольших комочков.

Цвет, вкус и запах брикета или порошка зависят от используемого основного ингредиента. Например, если кисель изготовлен на яблочной или виноградной массе, то он имеет светло-желтый окрас и соответствующий аромат и вкус. Для других плодов характерен цвет порошка от бледно-красного до темно-красного, возможен фиолетовый оттенок. При этом посторонние запахи и вкус для продукта недопустимы.

Интересная информация. В продаже также имеются витаминизированные, лечебные (на основе овса, пшеницы или льна) и диетические полуфабрикаты киселя. Данные продукты производятся в порошкообразном виде. Цвет, вкус и аромат изделия могут отличаться от основного ингредиента из-за вхождения в состав дополнительных составляющих.

Состав сухого киселя

Кисель из порошка, варить который проще и быстрее, чем при использовании свежих/замороженных ягод/фруктов и крахмала, содержит:

Также в состав киселя могут входить сахарозаменители (взамен сахарного песка) и витаминные добавки. В список ингредиентов лечебного напитка вместо ягодного экстракта включены обработанные злаки.

Польза

Кисель считается лечебным напитком, к основным полезным свойствам которого относятся:

В зависимости от состава кисель может обладать дополнительными лечебными качествами:

Из многообразия выбора, овсяный кисель считается самым полезным для организма.

Кисель из порошка (варить напиток заранее не рекомендовано из-за снижения его полезных свойств при хранении) также может нанести и вред организму:

Также кисель (с сахарным песком в составе) вызывает повышение глюкозы в крови, в результате напиток нельзя пить при диабете. Рекомендовано выбирать полуфабрикаты с сахарозаменителем.

Можно ли давать детям?

Кисель, приготовленный из полуфабриката, разрешено давать детям после достижения 7 лет, в отличие от натурального напитка, который можно вводить в пищевой рацион с 6 месяцев. Запрет на раннем употреблении полуфабриката основан содержанием в продукте красителей и ароматизаторов, которые часто являются причиной развития аллергии и злокачественных клеток. Также кисель, как натуральный, так и «из пачки», нельзя давать детям с избыточным весом и частыми запорами, так как продукт только усугубит ситуацию. В период беременности и вынашивания ребенка кисель из порошка употреблять не рекомендовано.

Можно ли включать в диетический рацион

Кисель из полуфабриката, в отличие от натурального напитка, выделяется высокой калорийностью. Значение показателя варьируется от 300 до 400 ккал. Поэтому частое его употребление приведет к набору веса. При этом следует учитывать, что свежесваренный кисель способствует быстрому и длительному утолению голода (это наоборот способствует снижению массы тела), особенно если состав порошка основан на овсяной муке. Для худеющих и диабетиков советуется включать в пищевой рацион кисель с содержанием сахарозаменителя (вместо сахара). При этом следует учитывать, что из-за крахмала ГИ напитка составляет ориентировочно 5 единиц.

Поэтому при снижении веса, а также при диабете, рекомендовано употреблять кисель на овсяной муке или семенах льна. Также кисель способствует нормализации обмена веществ, выводу от токсинов и насыщению организма энергией на длительное время. В результате происходит естественное и безболезненное снижение веса. Полуфабрикат содержит в составе крахмал, который положительно влияет на органы пищеварительного тракта. Продукт создает тонкую пленку, которая защищает слизистую от раздражающего действия желчи и желудочного сока. В результате деятельность органов ЖКТ быстрее восстанавливается.

Важно. Аллергикам напиток из полуфабриката употреблять не рекомендовано, так как ароматизаторы и пищевые красители являются сильными аллергенами.

Норма употребления

В отличие от натурального киселя, который можно выпивать по 200 мл 3 раза в сутки, напиток из полуфабриката разрешено употреблять по 100 мл 2 раза в течение дня. При этом пить кисель желательно перед приемом пищи, тогда напиток защитит органы пищеварительного тракта пленкой и ускорит процесс насыщения. Также кисель из порошка нельзя пить позднее, чем за 2 часа до отхода ко сну, так как входящие в состав консерванты наоборот могут нанести вред органам ЖКТ.

Как выбрать сухой концентрат?

Кисель из порошка (варить напиток следует после проверки качества полуфабриката) можно приготовить как в густом, так и жидком варианте.

При покупке продукта следует обратить внимание на следующие нюансы:

Обращать внимание на срок годности полуфабриката. Если указано хранение более 6 месяцев, значит, продукт содержит консерванты, не указанные на упаковке.

Как правильно сделать кисель из порошка?

Кисель из полуфабриката получится с нужной текстурой и без комочков, при соблюдении в процессе приготовления правил, которые описаны ниже.

Подготовка к приготовлению

Если используется полуфабрикат в рассыпном виде, его достаточно высыпать из упаковки в глубокую стеклянную или эмалированную посуду. Металлическую емкость использовать нежелательно, так как металл может вступить в реакцию с лимонной кислотой, а также с плодово-ягодным экстрактом. В результате кисель получится с металлическим привкусом.

При использовании для варки киселя брикетированной формы, брикет первоначально необходимо измельчить до состояния мелкой крошки. Если кисель сильно спрессовался, то измельчить его можно с применением терки. После этого продукт также следует переложить в подходящую тару. Далее нужно залить полуфабрикат приблизительно 200 мл очищенной воды. Размешать ингредиенты до получения однородной консистенции.

Сколько варить

Кисель из порошка варить советуется не более 1 мин. При более длительной термообработке происходит разрушение витаминов и минералов, которые сохранились в плодово-ягодном концентрате.

Как получить гомогенный напиток без комочков?

Чтобы готовый кисель получился без комочков, главным правилом является вливание заготовки киселя в кипящую воду, при этом в процессе вливания и последующей варки следует постоянно перемешивать ингредиенты ложкой.

Классический рецепт приготовления киселя из брикета

Пропорции используемых ингредиентов:

Для повышения полезных свойств напитка дистиллированную воду рекомендовано заменить готовым компотом. Вкус компота должен совпадать с основным ингредиентом полуфабриката, то есть для яблочного киселя нужно сварить яблочный компот. При этом плоды из компота следует извлечь перед введением кисельного состава.

Пошаговый процесс приготовления

Для создания кисельного напитка без комочков следует соблюдать следующий порядок действий:

После приготовления кастрюлю следует убрать с нагрева и закрыть крышкой. Дать киселю остыть приблизительно до 40 градусов. Далее напиток следует разлить по чашкам.

Правила подачи и украшения

Кисель в питьевом виде советуется подавать с кексами или пирожным. Если напиток имеет густую структуру, то его можно использовать в качестве соуса к запеканкам, сырникам или употреблять ложкой как самостоятельное блюдо. Для декора киселя советуется использовать свежие листья мяты, также можно вместе с напитком подать свежие ягоды или фрукты.

При желании чашку для киселя можно украсить сахарной каемкой. Для этого следует намочить края чашки водой и присыпать сахарным песком. Поставить чашку в морозильный отсек холодильника ориентировочно на 20 мин. Далее в чашку нужно аккуратно влить холодный кисель. Следить чтобы напиток не попал на сахарную каемку.

Советы хозяйкам

Чтобы кисель из полуфабриката получится желеобразным и оказал пользу для организма, рекомендовано учитывать следующие нюансы продукта:

Для улучшения вкуса и внешнего вида киселя, в конце приготовления в кастрюлю можно добавить приблизительно 100 мл варенья (вкус варенья должен соответствовать вкусу напитка). Также можно добавить ванильный сахар, корицу или лимонную кислоту. Что еще можно приготовить из развесного порошка? Из кисельного порошка можно не только сварить кисель, но и испечь кекс, печенье и даже оформить крем.

Кекс из сухого киселя (рецепт из СССР)

Кекс на основе сухого киселя получается очень нежным и с пористой текстурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для выпекания кисельного кекса используются:

Вместо изюма можно использовать иные ягоды, в том числе и свежие.

Пошаговый процесс приготовления

Выпекание кисельного кекса советуется осуществлять в следующем порядке:

Достать готовый кекс из духовки и оставить остужаться в форме. При желании изделие можно полить любой глазурью или посыпать сахарной пудрой. Чтобы кекс стал более нежным, его советуется выдержать в холоде (предварительно поместив в пищевой пакет) около 6-8 часов.

Крем для торта из сухого киселя

Крем на основе сухого киселя получается в меру сладким и с воздушной текстурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания крема советуется подготовить продукты из следующего списка:

Вместо сметаны также можно использовать размягченное сливочное масло в аналогичном количестве.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания крема содержит следующие этапы:

Готовый крем можно использовать сразу для декора торта. Кисель, при правильном приготовлении, позволяет не только нормализовать работу органов ЖКТ, но и укрепить иммунитет, а также быстро и на длительное время утолить голод. Варить напиток в больших объемах не рекомендовано, так как полезные свойства в киселе сохраняются ориентировочно на 2-3 часа. Для более быстрого приготовления напитка можно использовать полуфабрикат киселя в виде порошка.

Видео о приготовлении киселя из порошка

Как сварить кисель из порошка:

Источник

Как варить кисель из порошка развесного и готового?

Как варить кисель из порошка, если под рукой нет свежих фруктов, обычно указано на упаковке.

Приготовление очень простое и не занимает много времени, а готовое блюдо станет незаменимой частью обеденного стола.

Кисель – очень популярный и полезный десерт, история которого берет начало более века назад.

Его очень просто приготовить, особенно если использовать готовые смеси, приобретенные в магазине.

Несомненно, домашнее лакомство из свежих фруктов или ягод не сравнится по вкусу и полезности с тем же блюдом, приготовленным из порошковой смеси.

Однако полуфабрикаты всегда были и остаются незаменимыми помощниками на кухне у каждой хозяйки, важно только знать, как правильно их выбирать, подавать и, самое главное – как варить кисель из порошка.

Как варить кисель из пачки: пропорции

Стандартный рецепт приготовления сухого десерта состоит из следующих пунктов:

Как подают кисели к столу

Изначально во времена Киевской Руси кисели готовили в виде жидкости и, соответственно, употребляли их как напиток.

Этому блюду присвоили статус десерта спустя несколько столетий, когда в него стали добавлять крахмал и мед.

Сегодня в различных ресторанах и кафе можно встретить густой кисель, напоминающий желеобразную массу или обычный кисельный напиток.

Первый традиционно подают охлажденным, часто со сметанными кремами, сливками или фруктами.

Жидкие кисели пьют в теплом виде, за счет чего они быстро утоляют чувство голода.

Также они заменяют подливку к домашним запеканкам и прочей выпечке.

Если сварить несколько видов киселя с разными цветовыми оттенками (например, из клубники и абрикос), можно налить этот десерт слоями в красивые прозрачные формочки.

Как варить кисель из порошка на развес

Прежде чем купить порошкообразную смесь, внимательно ознакомьтесь с составом.

Отдайте преимущество продукту, содержащему экстракты натуральных фруктов или ягод, иначе для организма не будет никакой пользы.

Кроме этого, в состав могут входить: крахмал, лимонная кислота, сахар и усилители вкуса.

При приготовлении следуйте инструкции, которая, как правило, указана на упаковке.

Будьте внимательны, готовка напитков от разных производителей может отличаться.

Обязательно соблюдайте все пропорции, указанные в рецепте, иначе блюдо получится слишком густым или чрезмерно жидким.

Чтобы придать киселю из пачки натурального вкуса, можно в почти готовую смесь добавлять ягоды или несколько ложек варенья (подойдет смородиновое, вишневое, малиновое или клубничное).

Другие способы приготовления киселя из пачки

Готовые полуфабрикаты можно использовать не только в качестве вкусного фруктового напитка.

Можно попробовать приготовить оригинальные кексы, добавив кисельную смесь из брикетов в тесто, таким образом, получив вкусную выпечку с особенным цветом и вкусом.

Детей и взрослых порадует кисельный крем, для приготовления которого порошок разводят в более высокой концентрации (на 1 часть воды используют 3 пачки смеси).

Сваренный и немного остывший кисель взбивают со сметаной или сливочным маслом.

Также при разведении порошка воду можно заменять молоком или сливками, тогда десерт получится еще вкуснее и нежнее.

Источник

Как варить кисель из пачки: пошаговый способ приготовления

Как сварить кисель из пачки без комочков, сколько минут варить?

Древняя Русь славилась своими киселями

Упаковка сухого киселя в брикете

Промышленный сухой порошок для приготовления киселя является пищевым концентратом быстрого приготовления. Существует разнообразный ассортимент киселей со всевозможными фруктово-ягодными экстрактами от разных производителей.

Порционный сухой концентрат пакуют в пакеты из бумаги, пластика, металлизированную упаковку. Каждый пакет содержит подробную инструкцию с составом и способом изготовления. В состав сухого концентрата входят:

Диетический вариант киселя

Многие производители добавляют витамины и минеральные добавки в концентрированные кисели. Для диетического питания выпускают порошки-концентраты с фруктозой и другими заменителями сахара. Существует порошковый кисель без крахмала. Разработаны формы киселя специально для детского питания.

Сухой кисель можно приобрести и на развес. Существуют определенные правила приготовления киселя. Если придерживаться этих рекомендаций, кисель получится нужной консистенции, без комочков и не потеряет цвет.

Крем для торта из сухого киселя

Крем на основе сухого киселя получается в меру сладким и с воздушной текстурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания крема советуется подготовить продукты из следующего списка:

Вместо сметаны также можно использовать размягченное сливочное масло в аналогичном количестве.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания крема содержит следующие этапы:

Готовый крем можно использовать сразу для декора торта. Кисель, при правильном приготовлении, позволяет не только нормализовать работу органов ЖКТ, но и укрепить иммунитет, а также быстро и на длительное время утолить голод. Варить напиток в больших объемах не рекомендовано, так как полезные свойства в киселе сохраняются ориентировочно на 2-3 часа. Для более быстрого приготовления напитка можно использовать полуфабрикат киселя в виде порошка.

Интересные факты

Кисель любят и взрослые, и дети. А хорошо ли мы знакомы с этим напитком? Предлагаем вашему вниманию любопытные факты, которые будут интересны большому количеству людей.

Польза

Кисель считается лечебным напитком, к основным полезным свойствам которого относятся:

В зависимости от состава кисель может обладать дополнительными лечебными качествами:

Из многообразия выбора, овсяный кисель считается самым полезным для организма.

Как подают кисели к столу

Кисель из готового порошка
Изначально во времена Киевской Руси кисели готовили в виде жидкости и, соответственно, употребляли их как напиток.

Этому блюду присвоили статус десерта спустя несколько столетий, когда в него стали добавлять крахмал и мед.

Сегодня в различных ресторанах и кафе можно встретить густой кисель, напоминающий желеобразную массу или обычный кисельный напиток.

Первый традиционно подают охлажденным, часто со сметанными кремами, сливками или фруктами.

Жидкие кисели пьют в теплом виде, за счет чего они быстро утоляют чувство голода.

Также они заменяют подливку к домашним запеканкам и прочей выпечке.

Если сварить несколько видов киселя с разными цветовыми оттенками (например, из клубники и абрикос), можно налить этот десерт слоями в красивые прозрачные формочки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Новый вкус и оригинальный вид классическому лакомству придадут украшения из фруктов, мармелада, тертого шоколада или кокосовой стружки. Яблочные или абрикосовые кисели приятно дополнит корица, а к грушевому блюду можно добавить щепотку ванили.

Как варить молочный кисель

Продукты
Молоко коровье — 6 стаканов Сироп из фруктов — 5 столовых ложек Крахмал — 4,5 столовых ложки Сахарный песок — 4,5 столовых ложки Ванильный порошок — 1 щепотка Молотая корица — 1 щепотка

Как варить кисель с молоком

1. Влить в алюминиевую или эмалированную кастрюлю 6 стаканов коровьего молока и поставить на умеренный огонь. 2. Как только молоко начнет закипать, кастрюлю переставить на выключенную конфорку. Добавить в горячее молоко 4,5 столовых ложки сахара и размешать его ложкой до полного растворения. 3. Зачерпнуть из кастрюли полчашки молока, всыпать в чашку 4,5 столовых ложки крахмала и быстро размешать. 4. Вылить разведенный крахмал обратно в кастрюлю, добавить 5 столовых ложек сиропа из любых фруктов и перемешать. 5. Молочный кисель снова поставить на средний огонь, дать ему закипеть, затем убавить газ и варить еще 4 минуты. 6. Как только кисель закипит, убрать кастрюлю с огня, добавить щепотку ванильного порошка и перемешать. 7. Готовый напиток немного остудить и охлажденный разлить по стаканам. По желанию для особого вкуса и аромата можно посыпать кисель корицей либо украсить веточкой мяты.

Еще с детства каждому из нас знаком вкус насыщенного ягодного или фруктового киселя. Не зря бабушки и мамы готовят его своему чаду, ведь такое блюдо известно своими лечебными свойствами, богато витаминами и просто является очень вкусным жаждоутоляющим напитком. Он также рекомендован для диетического питания и повышения иммунитета.

Кисель из порошка (варить напиток заранее не рекомендовано из-за снижения его полезных свойств при хранении) также может нанести и вред организму:

Также кисель (с сахарным песком в составе) вызывает повышение глюкозы в крови, в результате напиток нельзя пить при диабете. Рекомендовано выбирать полуфабрикаты с сахарозаменителем.

Как приготовить “Кисель из порошка”

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, когда вода нагреется до кипения, всыпьте вишню и проварите примерно 7-10 минут с момента закипания.

Процедите через сито, вишню протрите силиконовой лопаточкой, чтобы на сите остались косточки.

Слейте процеженный морс снова в кастрюлю.

Измельчите кисель, если он затвердел в пачке. Стандартная пачка рассчитана на 1 лист киселя, в кастрюле 2,5 литра морса, поэтому всыпьте к порошковому киселю дополнительно крахмал из расчета 3-4 ст. ложки на литр воды.

Влейте к порошку стакан воды и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Влейте порошково-крахмальный раствор в морс при постоянном помешивании, сначала кисель будет мутноватым, пусть это не пугает, доведите до кипения.

Добавьте по вкусу сахарный песок, после того, как кисель будет доведен до кипения, он снова станет прозрачным.

Кисель надо охладить, после чего его можно подавать к столу. Он получился ярким, красивым и очень вкусным.

Кекс из сухого киселя (рецепт из СССР)

Кекс на основе сухого киселя получается очень нежным и с пористой текстурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для выпекания кисельного кекса используются:

Вместо изюма можно использовать иные ягоды, в том числе и свежие.

Пошаговый процесс приготовления

Выпекание кисельного кекса советуется осуществлять в следующем порядке:

Достать готовый кекс из духовки и оставить остужаться в форме. При желании изделие можно полить любой глазурью или посыпать сахарной пудрой. Чтобы кекс стал более нежным, его советуется выдержать в холоде (предварительно поместив в пищевой пакет) около 6-8 часов.

Заварить кисель из льна

Такой кисель улучшает метаболизм, выводит из организма вредные элементы и защищает слизистую оболочку. Лен препятствует возникновению проблем со стулом, очищает кровеносные сосуды, стабилизирует давление, благодаря чему снижает риск инфарктов и инсультов. Льняной кисель можно приготовить с использованием муки или семян.

Советы для начинающих

Вкусный рецепт! Базилик понижает или повышает давление

Легкий кисельный десерт очень прост и экономичен и по времени приготовления и по количеству ингредиентов. Отличная альтернатива магазинным напитками — домашний кисель, обладает приятным вкусом и полезными свойствами, главной особенностью домашнего киселя является его натуральность.

Источник