Как сварить лопнувшее яйцо
Как сварить разбитое яйцо, чтобы оно не вытекло
Большинство хозяек оказывались в ситуации, когда нужно сварить яйцо вкрутую, а на нем есть трещины.
Многие правильно думают, что в процессе варке такое яйцо лопнет и начнет вытекать.
Есть 2 способа, которые помогут сварить разбитое яйцо.
Соленая вода
Этот способ является универсальным, поэтому его можно применять на своей кухне. Пошаговое руководство:
Фото: Pixabay
1) В воду добавляется соль из расчета 1,5 столовых ложек на литр. Важно чтобы вода была очень соленой.
2) Яйцо нужно укладывать в теплую воду. Если перепад температуры будет значительный, яйцо лопнет и начнет вытекать.
3) Воду нужно нагревать постепенный, максимальный огонь устанавливать не следует.
4) В процессе приготовления можно аккуратно переворачивать яйцо.
5) Через 10-12 минут яйцо можно доставать.
При таком приготовлении трещинка начинает затягиваться. Но, здесь важно избежать перепада температуры.
Также можно вспомнить ключевой факт: белок начинает готовиться при температуре +40 градусов.
Замотать пищевой пленкой
Способ эффективен, но более сложен. Необходимо достать пищевую пленку и замотать им яйцо.
Важно тщательно заворачивать пленку, чтобы не оставалось просветов. Предварительно яйцо следует вынуть из холодильника, чтобы оно немного нагрелось.
Яйцо при таком способе приготовления укладывается в кипящую воду. Время приготовления стандартное.
Как сварить разбитое яйцо, чтобы оно не вытекло
Многие хозяйки порой сталкиваются с неприятной ситуацией, когда нужно сварить яйца вкрутую, а в холодильнике остается только пару треснувших яиц.
Что делать в этой ситуации, если нет времени для похода в магазин? Можно ли сварить разбитое яйцо, чтобы оно не вытекло?
Сегодня мы решили разобрать пару советов от опытных хозяек, а также наглядно показать, что из этого получилось.
Два треснувших яйца из холодильника
Вот такие два яйца у нас оказались в холодильнике. Именно их и не хватает для салата, поэтому будем экспериментировать.
Как сварить треснувшее яйцо – 1 способ
Как выяснилось, сварить разбитое яйцо, чтобы белок не вытек, все же можно. Один из таких способов – это сварить яйцо в хорошо соленой воде.
Как видите, яйцо выглядит очень даже аккуратно. Кстати, трещинка сразу затягивается, благодаря чему яйцо не становится соленым. Этот способ мы сочли наиболее простым.
Как сварить треснувшее яйцо – 2 способ
Этот способ заключается в том, что треснувшее яйцо нужно замотать пищевой пленкой. При этом нужно следить, чтобы пленка плотно прилегала к трещинке. Края пленки можно завернуть или срезать, если они слишком длинные. 
Яйцо перед варкой лучше достать из холодильника заранее и помещать в уже кипящую воду. Вот так это выглядит на практике. 
Немножко воды попало под пленку, но белок при этом не вытек. 
Ну и конечный результат. 
В целом этот способ также оказался достаточно эффективным. Единственный минус – пришлось немножко помучаться, чтобы тщательно завернуть яйцо.
Какой способ выбрать, решайте сами. Мы же пришли к выводу, что проще всего варить разбитое яйцо в соленой воде.
Как сварить треснувшие яйца без лишней мороки: 3 проверенных способа
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Не стоит отчаиваться и расстраиваться, если несколько яиц треснуло перед самой варкой. Вовсе не обязательно выбрасывать их или отправлять обратно в холодильник, с целью придержать до момента готовки более подходящего блюда. Колотые яйца все еще можно сварить, причем без особого труда, во всяком случае если знаешь одну полезную хитрость, которой пользуются наиболее опытные хозяйки.
Способ первый «соляной»
Данная методика является наиболее распространенной и действенной, правда применять ее можно лишь в тех ситуациях, когда трещина на яйце совсем небольшая. Сделать нужно всего две вещи. Первая – добавить в воду ложку соли и только после этого начать кипятить ее. Вторая – это очень аккуратно опустить колотые яйца в воду, чтобы из них не вытек белок. Суть в том, что при контакте с соленой водой яичная субстанция начнет стремительно сворачиваться и не будет растекаться по всей кастрюле в процессе варки.
Способ второй «паровой»
Для реализации данного способа понадобится иметь в хозяйстве пароварку. Методика крайне незамысловатая и, по сути, полностью упирается в наличие (или отсутствие) упомянутого кухонного гаджета. Колотые яйца аккуратно выкладываются на дне емкости трещиной вниз и обрабатываются паром. Как только это будет сделано, каждое яйцо точно также осторожно извлекается и отправляется уже в кастрюлю с водой для полноценной варки еще 10-12 минут.
Способ третий «пакетный»
Последняя «бабушкина» хитрость, которая поможет сварить треснувшие яйца вообще без каких-либо потерь. Прелесть данного способа заключается в том, что использовать его можно даже тогда, когда яйцо получило весьма представительную трещину. Горе-яйцо заворачивается в пищевую пленку, после чего опускается в холодную воду для последующей варки. Далее процесс ничем не отличается от приготовления нормальных яиц. Единственно «но» заключается в том, что после варки пакет с продуктом следует опустить в холодную воду, чтобы было легче распаковывать.
Если хочется узнать еще больше интересного, следует почитать про 14 советов опытных хозяек, которые помогут «прокачать» свои навыки готовки.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Как правильно варить треснутое яйцо
Всем знакома ситуация, когда при неосторожной транспортировке или неловком движении, скорлупа на яйце трескается? Если изначально была идея приготовить пирог или просто пожарить глазунью, то нет повода к расстройству. Но, как быть, если для создания какого-либо блюда, требуются варёные яйца? Советуем не спешить огорчаться и отправляться в магазин за очередным десятком. Мы откроем Вам несколько секретов, которые расскажут, как варить треснутое яйцо. Для начала стоит отметить, что очень важно варить треснутое яйцо именно вкрутую. За счёт продолжительности по времени, которое отличается от варки яйца «всмятку», происходит удаление всех микробов, попавших внутрь скорлупы при повреждении. Таким образом, безопасность будет на первом месте. А это значит, что ничего не будет угрожать Вашему здоровью.
Сама инструкцию по варке треснутого яйца не отличается от инструкции по приготовлению яйца, которое не было повреждено. Правильно выполнив все указания, Вы останетесь довольны результатом. Итак, вот они, наши неприхотливые способы, которые в любой момент смогут выручить.
Три способа сварить треснутое яйцо.
Первый вариант. Треснутые яйца варятся в воде, которую предварительно хорошо посолили. На один литр воды необходимо взять одну столовую ложку соли. Солёный раствор не даст белковой массе выбраться через трещины за пределы скорлупы. Температура яиц для варки должна быть не ниже 15 С. При несоблюдении этих элементарных правил, от быстрой смены давления, яичная скорлупа лопается Вода, куда следует положить яйца для варки, должна закипеть до 100 С. Далее необходимо уменьшить интенсивность огня на плите, и только потом осторожно опустить в воду треснутые яйца. Этот способ считается самым эффективным и быстрым способом. Длительность варки должна составлять не менее 10 минут, чтобы попавшие внутрь сырого яйца микроорганизмы улетучились.
Второй вариант. Данный способ надёжно сохранит яичную массу при варке от вытекания, если скорлупа вдруг треснула. Необходимо найти пакетик из полиэтилена или силикона, плотно закрыть там яйцо и бросить в кипящую воду. Оба способа очень хороши для неопытных хозяюшек. Зная тонкости варки треснутых яиц, можно уже не расстраиваться при виде разбитой скорлупы.
Третий вариант. Способ, при котором вместо соли в воду добавляют уксус. Он также препятствует вытеканию жидкой массы белка из скорлупы. Если говорить о количестве добавляемого уксуса, то нужно сказать, что его следует добавлять в разы меньше, чем ту же соль (всего половину чайной ложки на один литр воды). Когда яйца уже сварены, рекомендуется выловить их из кипятка и опустить в тару с холодной водой. Это действие поможет легко и без трудности удалить скорлупу с самих яиц.
Теперь, зная вот такие нехитрые способы, сварить треснутое яйцо будет простой задачей. В приготовленном виде оно ничем не отличается на вкус от другого варёного яйца, которое не было изначально повреждённым
Как сварить треснувшее яйцо так, чтобы оно не вытекло: эффективные способы
Сказка про курочку Рябу значительно преувеличила прочность яичной скорлупы: достаточно неловкого движения и неосторожной транспортировки, чтобы яйцо треснуло. Что делать, если для блюда требуются вареные яйца, а они все треснули? Не стоит огорчаться и отправляться в магазин за новым десятком. Предлагаем несколько секретов, которые помогут сварить поврежденные яйца.
Прижигание
Пленка в помощь
Яйца заворачиваются в несколько слоев пищевой пленки, после чего опускаются в кипяток и варятся на три минуты дольше, чем положено. Снимается пленка только после полного остывания.
Добавление уксуса
Четвертый способ, в котором соль заменяют уксусом. На литр воды требуется всего половина чайной ложки уксуса. Он способствует свертыванию белка и не позволяет ему вытекать. Сваренные яйца желательно поместить в холодную воду и оставить так на некоторое время: это позволит легко снять скорлупу.
Пароварка
Сварить треснувшие яйца можно в пароварке. Для этого их размещают трещинами вверх в специальной чаше, закрывают крышкой и готовят 15 минут. После срабатывания таймера яйца сразу же вынимают и остужают.
Лопнувшие яйца нельзя долго держать в холодильнике. Сквозь трещины могут попасть микробы, размножение которых приведет к порче продукта, поэтому их сразу подвергают термической обработке.