Как реанимировать соленую селедку
Засолил селедку, прошло три дня. рассол помутнел.
продукты: 1-1,5 кг. филе рыбы (семга, горбуша, форель) лучше охлажденной, 6 столовых ложек соли без горки, 1 ложка меда с горкой, 1 литр холодной кипяченой воды.
Приготовление: мед, соль растворить в воде и этим маринадом залить рыбу. Оставить на сутки в помещении. Когда рыба будет готова, слить маринад и осушить рыбу бумажными салфетками, завернуть в фольгу и положить в холодильник. Только, что приготовила получилось, ну очень вкусно! Угощайтесь.
Приятного Вам аппетита!
Либо селедка несвежая, либо в тепле передержали. Я делаю так:
Селедку моем, прямо замороженную ставим мордочками вниз в трехлитровую банку. Пока будет готовиться рассол-она и разморозится. У меня обычно входит пять штук. В этот раз вошло четыре-крупная была! Делаем рассол: два с половиной литра воды кипятим, разводим в ней восемь столовых ложек крупной соли, три столовых ложки сахара, кидаем три больших лавровых листика и штук десять горошков перца. Рассол остужаем и заливаем селедку, упихивая хвостики внутрь. Закрываем пластиковой крышкой, оставляем на кухонном столе на четыре-пять часов. Затем ставим в холодильник на трое суток. После этого достаем, разделываем, нарезаем кусочками. и поедаем с луком и картошкой! Приятного аппетита!
В такой пропорции солят рыбу в собственном соку, для рассола надо больше соли
обвалять рыбу в сухой соли специи и под прес
соли мало вода не кипиченная, но ниче, на солнышке подержите с месяц и сюрстромминг попробуете 
Как понять что испортилась рыба. Что делать и как убрать запах рыбы с душком
Рыба считается скоропортящимся продуктом, поэтому при ее покупке не помешает лишняя внимательность. Понять, что она испортилась, можно по внешним признакам, которые заметны уже с первого взгляда. Запомните на что нужно смотреть в первую очередь, и тогда проблем с выбором не возникнет точно. Мы с удовольствием поделимся советами, как убрать запах рыбы с душком, и что с ней потом можно делать.
Кстати, врачи рекомендуют употреблять рыбу каждый день, ну или хотя бы пару раз в неделю. Ассортимента представлено в магазине много: есть с красным мясом, с белым, пожирнее и постные. Каждый найдет ту самую разновидность, которая понравится ему сразу же. Тут главный момент – выбрать свежую аппетитную тушку, и тогда блюдо из рыбы получится вкусным в любом случае, независимо от способа его приготовления.
Несомненно, польза будет только, если рыбка качественная, а вот если нет, то случается все с точностью наоборот. Перемороженное подпорченное мясо утрачивает целебные свойства и вкус, поэтому получается сухим, да к тому же абсолютно бесполезным. Если вы съели кусочек рыбы не первой свежести, то у вас наверняка откроется диарея в самый неподходящий момент, а в худшем случае можно оказаться в больнице с отравлением. Так что обезопасьте свою семью и себя от неудачных покупок морских продуктов, и тогда здоровье будет в порядке.
Как понять, что испортилась рыба
Поскольку она продается не только в свежем виде, но и копченом, соленом, то срок хранения у каждого продукта свой. Свежее филе едва ли выдержит больше 2 суток даже в холодильнике, затем в мясе начинают происходить деструктивные процессы, от чего оно пропадает. Соленая рыба пролежит до 4-5 суток, причем чем больше соли, тем лучше она сохранится. Готовое рыбное блюдо можно хранить не больше 5 дней.
В том случае, когда вы сомневаетесь, испортилась рыбка или нет, осмотрите ее внимательно со всех сторон на следующие критерии:
Что делать, если портится красная рыба
Любое рыбное филе не испортится быстро, если вы его правильно сохраните. Чтобы горбуша, лосось и другие благородные виды не утратили сочности и нежного вкуса, после посола сложите кусочки в контейнер с герметичной крышкой и уберите в холодильник или любое прохладное место, где температура не превышает 4-6 градусов.
Можно для хранения использовать вакуумную упаковку: это удобно, к тому же так филе не напитается посторонними запахами. Оставлять же рыбную нарезку на тарелке более, чем на 2 часа при комнатной температуре нельзя. В тепле в мясе стремительно размножаются вредоносные бактерии, от чего оно портится и приобретает неприятный запах.
Как убрать запах рыбы с душком из холодильника
Резкий рыбный запах мгновенно пропитывает все вокруг, поэтому, если тушка даже немного полежала в холодильнике, то все стенки, панель и продукты по соседству уже напитались зловонным ароматом. Чтобы от него избавиться, помойте внутри прибор мыльной водой, а затем протрите полочки, дверцу и уплотнительный резинки тряпкой, смоченной в уксусном растворе.
Если не помогает, то натрите мыльной пеной внутреннюю часть холодильника и оставьте на несколько минут, а затем многократно смойте водой. Для мытья используйте хозяйственное мыло. В нем нет отдушек и вредных веществ. Можно использовать народные средства от неприятного запаха в холодильнике.
Кстати, многие хозяйки думают, что рыбку с душком нужно немедленно выкинуть, но есть несколько проверенных способов, как убрать неприятный запах. Эти методы работают только в том случае, если товар залежался на прилавке, либо его неправильно хранили. У мяса за это время появился не слишком ощутимый запах, а внешний вид кажется нормальным. Попробуйте проделать следующее:
Иногда советуют помыть рыбку хозяйственным мылом или замочить ее в растворе нашатыря, но эти способы рискованны, так что лучше так все-таки не делать. После того, как вы избавились от неприятного запаха, рыбу нужно приготовить. Порежьте ее на куски, пробланшируйте в кипятке 1-2 минуты (это убьет бактерии) и поджарьте на сковороде. Перед тем, как ее есть, филе нужно обязательно приготовить термическим способом, а вот солить и уж тем более есть его в свежем виде нельзя.
Как отправить рыбу в посылке чтобы не испортилась
Если вы хотите порадовать близких, живущих в другом городе, рыбными гостинцами, придется постараться. Довести скоропортящийся продукт сложно, ведь есть большая вероятность, что он испортится, особенно в теплое время года. Самый надежный вариант в таком случае – перевозка рыбного филе в вакуумной упаковке. Перед покупкой обязательно проверьте, чтобы пленка не была с повреждениями. Доступа воздуха быть не должно. А еще посмотрите на дату производства, выберете самый свежий привлекательный кусочек.
Если вы хотите отправить вяленую рыбку посылкой, то хорошо заверните ее в пергаментную бумагу, а еще лучше оберните хлопчатобумажной тканью. Материал не будет препятствовать воздухообмену, поэтому товар не задохнется в поездке. Предварительно тушку нужно хорошо охладить, а затем заниматься упаковкой. А вот чего делать нельзя, так это заворачивать в пакет или завязывать в целлофановом мешке. Когда кислород не поступает, филе быстро покрывается налетом и начинает тухнуть.
Самые рискованные могут попробовать отправить посылкой даже свежую рыбу. Для этого ее нужно выпотрошить, затем хорошенько заморозить и обернуть в фольгу. Затем в магазине купите термопакет. Он отлично сохраняет температуру, положите в него замороженную рыбу и можете отправлять.
Есть слегка подпорченное филе или нет – решать вам, но помните, что никто не даст вам стопроцентной гарантии, что вы не отравитесь. Все-таки от рыбы бывает серьезное пищевое расстройство, так что лучше не рисковать и выбросить подозрительные куски без сожаления. В следующий раз в магазине покупайте ровно столько сколько сможете съесть сразу. В крайнем случае остатки всегда можно заморозить. После размораживания качественное филе не потеряет вид и полностью сохранит вкусовые качества, а вы не ощутите разницы.
Старая селедка как исправить?
Что делать если сельдь Пересолена?
Итак, селедку разделываем на филе, нарезаем кусочками, складываем в баночку или контейнер и добавляем к ней 1-2 головки репчатого лука, нарезанного полукольцами. Заливаем растительным маслом, перемешиваем и убираем в холодильник. На следующий день сельдь станет менее соленой. Лука не жалейте.
Как улучшить вкус старой селедки?
Улучшить вкус купленной сельди также поможет распространенный и наверно самый любимый способ – добавление маринованного лука. Для этого луковицу очищают, нарезают кольцами или полукольцами, выкладывают в эмалированную посуду, добавляют сахар, соль, уксус и, стараясь не повредить колечки, слегка мнут лук руками.
Как освежить старую селедку?
Если вы приобрели рыбку с слишком мягким и рыхлым мясом, то спасти ситуацию поможет вымачивание сельди в постном масле Для этого аккуратно очищенное и нарезанное порционными кусочками рыбное филе складывают в стеклянную банку и заливают растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло сельдь.4 мая 2019 г.
Какой способ вы можете рекомендовать для вымачивания разделанной сельди?
Для того чтобы придать сельди сочности, её замачивают в молоке. Мякоть сельди кладут в посуду и заливают молоком так, чтобы молоко полностью покрыло рыбу. Разделанную мякоть сельди можно использовать целиком или нарезать поперёк на куски.
Как сделать селедку не такой соленой?
Экстренный вариант избавления от соли – погрузите маложирную селедку на 1–2 минуты в горячую, но не кипящую воду. Затем подержите под проточной водой 5–10 минут. Это несколько смягчит вкус. Хранить вымоченную сельдь не рекомендуется дольше 24 часов даже в холодильнике.9 мая 2014 г.
Что делать с очень соленой рыбой?
Можно ли есть селедку с душком?
Однако, как и сельдь Vici, все образов оказались безопасными с точки зрения потребления. — Формально рыба безопасна, но есть ее невозможно, – отмечает главный технолог АО «Гипрорыбфлот» Евгения Лобова. … Кроме того, масса рыбы, заявленная на этикетке (150 г), не соответствовала фактическому значению (148,2 г).
Как убрать вкус ржавой селедки?
Если в рассоле селедка может храниться годами,то извлеченная оттуда,должна быть скорее съедена,ибо очень быстро окисляется на воздухе, приобретая характерный «ржавый» вид и горьковатый привкус. Избавиться от «ржавчины» можно,вымочив рыбу в уксусе или молоке,а затем промыв водой.
Как убрать горечь из селедки?
нашла на просторах:
Как убрать старый запах у рыбы?
Если посуда сохраняет запах рыбы, ее следует промыть раствором теплой воды и уксуса (1 столовая ложка уксуса на 2 л воды). Запах рыбы с деревянной разделочной доски можно удалить, натерев её кусочком лимона до разделки рыбы!
Как убрать неприятный запах селедки?
Надо вскипятить в маленькой кастрюльке воду с уксусом или соком лимона, после чего проветрить кухню. Уксус и соль помогут устранить запах рыбы с посуды. Сковороду, на которой жарилась рыба, очищаем от масла при помощи бумажного полотенца, моем, насухо вытираем.
Как избавиться от запаха соленой рыбы?
Удалить запах рыбына кухне помогут соль, лимон, цедра лимона или апельсина, уксус. Соль хорошо оттягивает на себя любые запахи. Если ее нагреть на сковороде и на некоторое время оставить на плите (до остывания), какую-то часть «аромата» она впитает.
Можно ли вымачивать соленую рыбу?
Процесс вымачивания протекает несколько часов. Время зависит от того, сколько рыба пробыла под воздействием соли. Усредненно используется следующая формула — сколько дней рыба солилась, столько часов ее нужно вымачивать. Например, если засолка велась 4 дня, то следует вымачивать рыбу 4 часа.
Как вымочить соленый палтус?
Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 ч. при условии, что воду меняют через каждые 2 ч.
Про прогорклую сельдь
Как то мой знакомый, товарищ и коллега, прикупил в магазине сельдь.
Купил килограммов пять. И не посмотрел на запах на цвет, и на вид. Замороженная сельдь была. Принес ее, и пожаловался мне, вот мол не повезло, прогорклой оказалась сельдь, то есть старой, и наверное даже прошлогодней давности.
А, возможно, и десятилетней давности. А, возможно ее изловили в океане примерно в годы Великой Октябрьской Революции, т.е. в 1917 году. Без одного года ей сто лет. Т.е. 99 лет.
Но, если округлить, то будет как раз сто лет в обед.
В общем, пожаловался он мне, и я ему посочувствовал.
-Бывает.- говорю ему- И на старуху бывает проруха..
И, вдруг он заявляет мне – А слушай. Забирай бесплатно в подарок эту селедку. Если не возьмешь, я собаками скормлю..
— Ага. Что не гоже – то нам в рожу? Ладно. – отвечаю- Неси ее. Давай сюда. Подумаю на досуге, что с ней сделать..
В общем, стал я думу думать, глядя на эту рыбу, думал, как наш легендарный Чапай. И, придумал. Возможно – догадался. Так, точнее сказать..
Для этого тщательно промыл в воде рыбу. Почистил ее от внутренностей. Отрезал всем рыбкам головы. Решительно казнил их острым ножом.
Затем, поместил в кастрюлю с водой и прокипятил минут 5-6, чтобы, совсем не разварились.
Затем, вытащил рыбу оттуда..
Затем уложил ее, в несколько слоев, (в клеточку), в тазике. Так сказать один слой четыре штуки с промежутками, в сантиметр.
Другой слой поперек, прямо сверху.
Затем снова слой рыбы поперек. Вот и получилось в клеточку. Затем, нашел бочку разрезанную пополам, т.е. половинку. Разжег в ней костер.
Закрыл решеткой эту емкость, и сверху на решетку установил тазик для бани.
Предварительно, в этом тазике, разместил шишки сосновые, до половины.
Установил, туда тазик с рыбой в клеточку, прямо на шишки сосновые. И закрыл все это большой крышкой из алюминия. Другой не было, под рукой, чтобы закрыть тазик банный. Короче, дрова в бочке горели, и давали тепло, нагревая тазик.
В этом тазике нагревались сосновые шишки. Они, тут же начали дымиться. Дым поступал в тазик с рыбой, и проникал, и пропитывал сельдь.
Он, повалил из под крышки, словно паровоз. И, так дымил ровно около одного часа.. Затем, я снял этот банный тазик. Извлек из него тазик с рыбой.
И, начал изучать с интересом ее. Она оказалась, по внешнему виду бронзового цвета..
Далее. Вытащил ее и поместил на большую сковороду. Конечно, она сельдь, была перед этим посыпана специями и немного солью.. Соль была в меру.
Затем, эту бронзовую сельдь, на сковороде на малом огне подсушил, избавился от лишней влаги.
Сушил минут тридцать. При этом, прямо на сковороде, отделил все косточки..
Далее. Рыба подсушилась, и я пролил на нее немного масла подсолнечного, добавил лаврушки.
И, затем, переложил в баночки по 0,3 литра. Утрамбовал ложкой эту копченую сельдь, и залил маслом сверху, и плотно закрыл крышкой..
И после этого, все баночки поместил на холод.. Продукция застыла при минус 1-2 градуса. Поместил их вечером. А утром, достал одну баночку, одну из многих, и решил снять пробу.
Думаю, этот мой кулинарный опыт пригодится и вам. Я не претендую, на то чтобы прослыть знатоком прогорклой селедки. Но, таким образом, пять килограммов сельди превратились в вполне приемлемую нормальную пищу. Чего и вам желаю..
И совсем, нет нужды покупать свеже- мороженную сельдь. Можно использовать, и такую, древнюю, которая была выловлена из океана, сто лет назад..
Как исправить селедку с душком?
Как убрать душок у рыбы?
Как спасти старую селедку?
Итак, селедку разделываем на филе, нарезаем кусочками, складываем в баночку или контейнер и добавляем к ней 1-2 головки репчатого лука, нарезанного полукольцами. Заливаем растительным маслом, перемешиваем и убираем в холодильник. На следующий день сельдь станет менее соленой. Лука не жалейте.
Можно ли есть селедку с запахом?
Можно ли есть вонючую селедку
Но можно ли кушать такую рыбу? Неприятный запах у сельди появляется еще до того, как она испортилась. Есть её нельзя.
Как убрать неприятный запах селедки?
Нож, которым чистили сельдь, можно натереть морковью или сырым картофелем и запах пропадет. Запах рыбы на ножах исчезнет, если натереть лезвия нагретой солью, лимонной коркой или чайной заваркой. Столовые приборы также не будут пахнуть рыбой, если их смазать растительным или сливочным маслом.
Как убрать душок у красной рыбы?
Как убрать неприятный запах у красной рыбы?
Положите рыбу в ледяную воду и оставьте на 4-5 минут; добавьте в холодную воду несколько капель уксуса или водки. Они тоже прекрасно поглощают посторонние запахи.
Как из сильно соленой селедки сделать Слабосоленую?
От 9 до 14 % — это крепкосолёная сельдь, ниже 9 % — слабосолёная. Вымоченную рыбу лучше съедать сразу. Посыпьте её кольцами лука, добавьте подслащённый уксус, горчицу, горошины перца. Не забывайте, что вымачивание лишает рыбу не только соли, но и полезных минеральных веществ.
Как реанимировать соленую селедку?
Экстренный вариант избавления от соли – погрузите маложирную селедку на 1–2 минуты в горячую, но не кипящую воду. Затем подержите под проточной водой 5–10 минут. Это несколько смягчит вкус. Хранить вымоченную сельдь не рекомендуется дольше 24 часов даже в холодильнике.
Сколько дней держать селедку в рассоле?
Засоленная целиком селедка может находиться в рассоле до семи дней. Если за это время рыбу не удалось съесть, то лучшее достать из рассола, очистить, порезать, сложить в чистую стеклянную банку и залить растительным маслом. Так соленая селедка можно хранить в течение двух недель.
Можно ли есть ржавую рыбу?
Этот порок называется «ржавчиной». Разложение жира с поверхности рыбы (коричневый, с неприятным ржавым запахом) можно удалить при кулинарной обработке рыбы. А если «ржавчине» подвергся жир внутримышечной ткани и она приобрела горький вкус, такая рыба в пищу не используется.
Как должна пахнуть селедка?
Как определить не испортилась ли селедка?
Все кусочки селедки должны быть одинаковой высоты и без косточек. При нажатии на рыбу вилкой упругое мясо должно быстро восстановить форму. Если мясо рыбы уже успело потерять упругость или стало слишком мягким и разваливается, значит, оно либо испортилось, либо перезрело.
Как убрать вкус ржавой селедки?
Если в рассоле селедка может храниться годами,то извлеченная оттуда,должна быть скорее съедена,ибо очень быстро окисляется на воздухе, приобретая характерный «ржавый» вид и горьковатый привкус. Избавиться от «ржавчины» можно,вымочив рыбу в уксусе или молоке,а затем промыв водой.
Как убрать запах селедки с разделочной доски?
1) До того как разделывать рыбу, необходимо нарезать чеснок либо лук, намочите разделочную дощечку 9% уксусом либо протрите долькой лимона. 2) Когда ваша разделочная доска пропитана запахом от рыбы, сбрызните доску уксусом, разведенным водой в соотношении 1:1, или же лимонным соком.
Как пожарить рыбу что бы не было запаха в доме?
Кастрюлю поставить на огонь рядом со сковородой, где жарится рыба. Вода должна постоянно кипеть, а испарение уксуса или лимона будут устранять все лишние запахи. Далтон рекомендует добавить в масло, на котором будет жариться рыба, одну-две дольки свежего яблока.