Как растет грибной чай
Грибной чай (Kombucha): польза и вред, как вырастить медузомицет
Многие помнят, как у бабушек или мам стояли на подоконниках банки с бодрящим, кисловато-сладким напитком. Нередко и сейчас можно встретить чайный гриб, который обладает полезными свойствами.
Что такое грибной чай
Из чайного гриба можно приготовить не только вкусный, но и полезный напиток. Он имеет коричневатый оттенок, плотная часть, со свисающими нитями, расположена на поверхности жидкости.
Существует поверье о том, что этот чай обладает способностью продлевать жизнь человека. Не случайно жители Древнего Китая считали напиток удивительным эликсиром жизни.
Уникальный состав медузомицета
Популярность и полезные свойства чайного гриба обусловлены его уникальным и неповторимым составом. В него входят такие компоненты:
Такой состав напитка придает ему немало целебных свойств.
Чем полезен грибной чай
Специалисты рекомендуют принимать грибной чай по многим причинам. Например:
Пожилым людям можно пить чайный гриб в целях профилактики атеросклероза, а также для избавления от запоров. Наличие в напитке медузина позволяет использовать чай, как бактерицидное средство в случае развития гнойничков на поверхности кожи. Чай можно включать в комплексную терапию при лечении брюшного тифа, скарлатины, дифтерии. Немаловажное значение также имеет то, что чайный гриб применяется при изготовлении такого медикаментозного препарата, как Медузин, а также напитков Kom-Bancha, Kom-Sencha, Kom-Chungmee.
Применение чайного гриба
Чайный гриб используется для лечения многих заболеваний. Серди них можно назвать такие:
Онихокриптоз
Суть этой болезни во врастании ногтя в ногтевой валик. Недуг сопровождается развитием воспалительного процесса мягкой ткани либо ее загниванием. При запущенной форме болезни не избежать хирургического вмешательства. Добиться хороших результатов в лечении этой проблемы можно посредством использования чайного гриба в качестве компресса. Воспаленное место нужно обвернуть бинтом, смоченным в растворе чайного гриба. Бинт замотать целлофаном и теплой тканью. После 2-3 процедур вросшая ногтевая пластина размягчается, что дает возможность удалить ее из мягких тканей.
Для волос
Использование грибного чая способствует укреплению волосяных луковиц, придает волосам густоту, блеск и прочность, а также препятствует выпадению волос. Настой нужно втирать массажными движениями в кожу головы за 20-30 минут до мытья. Получить хорошие результаты также можно посредством полоскания головы водой, разбавленной (50\50) чайным грибом. Известен также рецепт для укрепления волос. Для этого нужно смешать 1 ст. л. меда и 250 гр гриба. Полученную смесь необходимо равномерно нанести на увлажненные волосы. Через 20-30 минут голову можно ополоснуть теплой водой либо ромашковым настоем.
Для лечения грибка ногтей
Хроническая форма этого недуга приводит к разрушительному процессу ногтя. При отсутствии надлежащего лечения не исключена возможность заражения организма, проявлению бронхиальной астмы либо дерматита. Для лечения используется верхняя тонкая часть гриба, и приложить ее к воспаленному месту в виде компресса. Через 8-9 часов компресс можно снять, промыв обработанное место теплой водой. Через 2-3 дня процедуру рекомендуется повторить. Для полного излечения нужно выполнить от 6 до 9 процедур.
От гастрита
Этот недуг поп распространенности можно поставить в один уровень с заболеваниями сердечнососудистой системы. Раствор, приготовленный из равного количества меда и чайного гриба, поможет избавиться от неприятных ощущений в животе. Через 8- 10 дней приема напитка, смешанного с настоем коры каштана и заваркой чая, моно полностью избавиться от заболевания. Такое лекарство нужно принимать по 3 раза на протяжении дня не раньше 1 часа до еды.
От диабета
Положительные свойства чайного гриба заключаются в его способности нормализовать обменные процессы, происходящие в человеческом организме. Это имеет немаловажное значение при лечении такого заболевания, как сахарный диабет. Достаточно принимать по 3 стакана напитка гриба чая для того чтобы мобилизировать резервы организма, направленные на борьбу с болезнью. Через 10-15 дней количество сахара в крови начнет нормализоваться.
При язвенной болезни желудка
Это болезнь приводит к повышенному уровню кислотности. Избавиться от этого симптома удастся, принимая по 0, 5 ст. грибного чая, разбавленного медом. Стоит обратить внимание на то, что чайный гриб, в данном случае, необходимо готовить не на основе зеленого чая, а только черного. В противном случае состояние пациента существенно усугубиться.
Для детей
Чайный гриб весьма успешно может заменять в рационе детского питания напитки. Не стоит забывать, что приучать детей к этому напитку необходимо не раньше 4 летнего возраста. Это связано с тем, что содержащиеся в чае кофеин и алкоголь, могут оказать пагубное воздействие на детский организм.
Во время периода беременности
Употребление чая в это время возможно только в том случае, если у женщины нет аллергической реакции на компоненты напитка. При регулярном употреблении чайного гриба во время беременности способствует укреплению иммунной системы женщины.
Принимая решение о приеме чайного гриба качестве профилактики или лечении, следует предварительно проконсультироваться со специалистом, дабы избежать негативных последствий.
Чайный гриб для похудения
Напиток, приготовленный из чайного гриба, дает возможность избавиться от лишнего веса. Это стало возможным благодаря тому, что чай содержит в совеем составе компоненты, которые ускоряют течение обменных процессов организма. Достигнуть максимально эффективного результата удастся в том случае, если питание будет правильным и сбалансированным. В данном случае специалисты рекомендуют принимать по 5-6 ст. чая каждый день через 2-3 часа. Продолжительность курса лечения длится на протяжении 90 дней. Повторный курс возможно провести только после 7-10 дневного перерыва. Не лишним будет совмещать прием чайного гриба с чаями для похудения.
Как приготовить грибной чай
Для эффективности воздействия на организм чайного гриба необходимо правильно приготовить напиток. Для этого следует придерживаться такой последовательности действий:
Для получения шипучего напитка рекомендуется после помещения гриба в емкость, ее необходимо плотно накрыть крышкой.
Как ухаживать за грибным чаем
Приступая к приготовлению напитка из чайного гриба необходимо учитывать то, что это живой организм, который для поддержания его жизнедеятельности нуждается в правильном уходе. Для этого нужно обеспечить следующие условия:
Готовы чай рекомендовано хранить в холодильнике на протяжении 4-5 дней. Каждую неделю гриб нужно промывать под проточной водой. Это способствует предотвращению развития плесени и появлению непринятого – запаха.
Вред и противопоказания
Кроме полезных качеств, чайный гриб обладает и некоторыми противопоказаниями. Среди них хотелось бы выделить следующие:
Кроме этого, специалисты рекомендуют с осторожностью принимать напиток в период беременности и кормления малыша грудным молоком. Не следует также пить грибной чай одновременно с приемом курса антибиотиков. Это может привести к ухудшению состяния человека.
Следует помнить о том, что ни в коем случае нельзя принимать напиток, который на протяжении 2-3 дней стоял в теплом и освещенном месте. При этом на поверхности жидкости образуется плотный слой плесени. Дабы избавиться от нее гриб нужно тщательно промыть под проточной водой.
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Статистика
Как вырастить вкусный чайный гриб с нуля в домашних условиях
Как вырастить вкусный чайный гриб с нуля в домашних условиях
Было время, когда чайный гриб активно рос и размножался практически в каждой советской квартире, радуя её владельцев освежающим газированным напитком кисло-сладкого вкуса, похожим на квас. Им охотно делились, поскольку растёт этот чайный монстр быстро и хорошо. Однако продуктовое изобилие сделало своё дело, и сегодня чайный гриб, или Kombucha, как его прозвали на западе, – нечастый гость кухонных подоконников. Поэтому зачастую довольно актуален вопрос: как вырастить гриб именно с нуля, то есть когда нет в наличии его спор.
Если в вашем окружении есть счастливые обладатели чайного гриба, используйте эту возможность и попросите их поделиться. Так будет намного проще и быстрее. Можно также приобрести чайный гриб в интернет-магазинах. Однако здесь бывают случаи доставки некачественного продукта: уже погибшего или больного гриба. Обычно это связано с неправильным хранением или транспортировкой.
Как вырастить гриб с нуля
Вырастить с нуля чайный гриб непросто. Необходимо учесть множество важных моментов.
Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы
Чайный гриб, или медузомицет по-научному, питается сладким чаем. Но для выращивания с нуля понадобятся и другие ингредиенты:
По желанию можно добавить несколько плодов шиповника, ягод годжи или немного трав, например, мяты.
Благоприятная среда для зарождения чайного гриба
Как правильно приготовить жидкость, в которой вырастет чайный гриб:
Пол-литровую банку и кружку моем и обдаём кипятком. Чайный гриб не приемлет сырую воду, всегда надо использовать только кипячёную.
В кружке завариваем чай: 1 ч. л. на 300 мл кипятка.
Добавляем 3 ст. л. сахара и хорошо размешиваем. Важно, сахар должен быть полностью растворён. В горячем напитке этого проще добиться.
Сахар должен полностью раствориться в чае
Даём настояться 15 минут.
Процеживаем чай через ситечко.
Процедите чай через сито
Убираем заварку из ситечка, и кладём на его дно лоскут хлопковой ткани или плотную бумажную салфетку.
Ещё раз процедите чай через бумажную салфетку
Снова процеживаем чай, на этот раз уже через ткань или бумагу. Это позволит очистить напиток от мелкой чайной пыли, которая может помешать росту гриба.
На бумажной салфетке останется мелкая чайная пыль
В тёплый сладкий чайный напиток добавляем зелёный чай (1 ч. л). Двойная ферментация (использование сортов чая с разной степенью окисления) увеличит шансы зарождения гриба.
Ждём сутки и снова процеживаем, теперь от заварки зелёного чая. Процеженный напиток должен оказаться в банке для выращивания гриба.
Добавляем 2 ст. л. уксуса. Этот компонент защитит зарождающийся гриб от плесени.
Чайному грибу нужен кислород. Поэтому нельзя плотно закрывать банку крышкой, иначе ничего не вырастет. Но чтобы защитить содержимое от мошек и пыли, накройте банку марлей, сложенной в 4 слоя, и закрепите канцелярской резинкой.
Закрепите марлю канцелярской резинкой
Количество воды, чая и сахара не столь принципиально. Если вы незначительно измените приведённое пропорциональное соотношение, чайный гриб всё равно вырастет. А вот уксус и кислород — это два важных компонента. Нелишним будет повторить, что без первого с большой долей вероятности через некоторое время вы обнаружите в банке плесень, а без второго — лишь первоначальный напиток. Вырастить гриб, например, в термосе не получится.
Яблочный уксус защитит содержимое банки от плесени
Условия для зарождения гриба
После приготовления чайного напитка, в котором должен зародиться гриб, важно обеспечить правильные условия:
Поставьте банку в такое место, где она не будет мешать. Лучше её вообще не трогать во время роста. Слабый, только зародившийся гриб может погибнуть, есть банку часто переставлять, бултыхать и прочее.
Банка должна стоять в тени. Прямые солнечные лучи грибу противопоказаны. Оптимальная температура — 20–25 °C. При низких температурах (10–15 °C) гриб растёт медленнее, при отрицательных — погибает, а при слишком высоких (30 °C и выше) – сначала болеет и затем тоже погибает.
Сколько времени растёт гриб
Весь процесс занимает около двух месяцев. Через 7–10 дней на поверхности жидкости появится тонкая, едва заметная плёнка. Через 3–4 недели она будет вполне очевидной.
Как помочь грибу вырасти
Наблюдайте за изменениями в банке. Когда толщина плёнки (гриба) достигнет 3–4 мм, аккуратно добавьте в банку 2–3 ст. л. сладкого чёрного чая, конечно же, тщательно процеженного через ткань. Наливать чай прямо на гриб нельзя. От удара он может пострадать.
Лучше использовать такой способ:
Такую процедуру следует повторять каждые 7–10 дней до тех пор, пока гриб полностью не окрепнет.
Как выглядит выросший чайный гриб
При достижении толщины 1–1,5 см, когда вы уже можете взять его в руки, не повредив структуры, гриб считается выросшим.
Если чайный гриб можно взять в руки, значит, он уже вырос
Здоровый чайный гриб должен иметь белый прозрачный цвет без пятен и уверенно держаться на поверхности. Состоит он из нескольких слоёв с прослойками воздуха между ними.
Верхние пластины представляют собой гладкую дрожжевую плёнку, состоят из молочно-кислых грибов, питаются растворённым в чае сахаром и вырабатывают спирт. Нижний бактериальный слой имеет «усики», поглощает спирты и выделяет газы. Именно бактерии поднимают гриб на поверхность жидкости.
Когда можно пить напиток
Первую жидкость, в которой рос гриб, необходимо вылить. Она непригодна к употреблению.
Чтобы получить вкусный и полезный напиток, необходимо подготовить гриб к дальнейшему содержанию и выполнить следующую процедуру:
Аккуратно слить жидкость из банки с грибом.
В миску набрать слегка тёплую кипячёную воду и поместить в неё гриб из банки.
Гриб промывается в чистой кипячёной воде комнатной температуры
Хорошо промыть его от слизи, проглаживая поверхность пальцами.
В дальнейшем «купание» гриба следует проводить один раз в месяц.
Подготовить 3-литровую банку (или другую ёмкость) для дальнейшего содержания: тщательно помыть и обдать кипятком.
Приготовить примерно 2,5 литра сладкого чёрного чая, как в прошлый раз, но уже без уксуса: 2 ст.л. чая и 200 грамм сахара заварить кипятком, охладить, тщательно процедить. Зелёный чай по желанию тоже можно добавить, но как и чёрный, без чаинок. Количество сахара можно уменьшить — гриб будет расти медленнее.
Сахар можно взвесить на весах
Залить сладкий чай в банку, поместить в неё гриб, накрыть марлей.
Примерно через неделю напиток можно пить. Готовность определяется по характерному шипению и газированной пене. А для гриба готовится новый сладкий чай.
Готовый напиток имеет характерный вид
Готовый напиток следует перелить в отдельную ёмкость и хранить в холодильнике.
Возможные нарушения
Если чайный гриб стоит вертикально или опускается на дно, это говорит о нарушении бактериального равновесия:
Чаще всего нарушение бактериального равновесия происходит при передержке гриба в готовом напитке, который постепенно начинает перекисать. Реанимировать чайный гриб можно, заменив среду в банке свежим сладким чаем. Получив питание, гриб сам себя восстановит. Но если грибковый слой покрылся плесенью, это означает, что гриб уже умер. Его следует выкинуть, а напиток, в котором он содержался, вылить.
Видео: 3 способа выращивания чайного гриба в домашних условиях
Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. А значит, сможете наслаждаться вкусным и полезным напитком.
Выращивание чайного гриба и уход за ним
Что такое чайный гриб? Это организм, представляющий из себя симбиоз дрожжевых грибов и бактерий. Его называют также “Японским грибом”, “Манчжурским грибом”(именно из тех мест берёт начало его история). Часто называют “медузой”, из-за внешней схожести этого организма с морской обитательницей. Научное название симбиоза: медузомицет.
Напиток, который получается в результате жизнедеятельности медузомицета, у нас называют “чайным квасом”, в Европе и Америке – “комбуча” (от японского “комбутя”).
Чайный гриб, в зависимости от того, в какой среде его разводят, может обладать разным вкусом и немного разными свойствами, но он всегда полезен.
Химический состав напитка
Чайный квас рассматривается как здоровый напиток, потому что он содержит витамины, антиоксиданты и питательные вещества. Точный состав ферментов в составе различается. Тем не менее, есть определенные элементы, присутствующие в каждом надлежащем напитке:
1. Полезные кислоты
2. Витамины
3. Ферменты
Подталкивают метаболические функции организма, помогает похудеть.
Огромная польза чайного гриба заключается в том, что он помогает вернуть организм в равновесие. Целебный напиток обеспечивает поступление некоторых ключевых кислот и энзимов. Эти ключевые кислоты и ферменты необходимы для здорового образа жизни, и организм нуждается в них, чтобы функционировать должным образом. С помощью этих питательных веществ, ферментов и кислот, помогающих организму, можно исцелить себя естественным образом и наконец-то начать наслаждаться жизнью.
Как вырастить чайный гриб в домашних условиях
Конечно же, можно купить готовый медузомицет в специализированных магазинах. Но многим интереснее вырастить его самостоятельно, с нуля. Традиционный способ – из сладкого чая, но можно выращивать медузомицет и из других напитков: например, сока, кваса, живого пива.
Из чая
“Медуза” всегда вырастает по диаметру банки. Некоторые предпочитают выращивать в литровых банках, так “медуза” получается изначально поменьше размеров и с ней легче обращаться. Правда в этом случае при последующих помещениях в трёхлитровые банки организм будет постепенно разрастаться.
Из сока
На натуральном сладком фруктовом или ягодном соке также можно вырастить гриб. Для этого достаточно оставить сок в банке, добавив в него ложку дрожжей. Растёт медузомицет в соке около полутора месяцев. Часто используют для этой цели яблочный сок, можно и виноградный.
Из кваса
Преимущество этого метода в том, что медузомицет в квасе вырастает быстрее, примерно за месяц. Но для этого нужен натуральный квас без консервантов. Его можно приготовить самостоятельно, купив готовое квасное сусло или сделать из хлеба.
Как приготовить хлебный квас в домашних условиях:
Из пива
Для этого способа берётся стакан живого пива, в него добавляется 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка винного уксуса (можно заменить на 3 столовых ложки вина). Далее- всё как обычно.
Видео: растим комбучу с нуля
Готовим чайный квас из гриба
Важно! Чайный гриб имеет верхнюю и нижнюю сторону. Верхняя более гладкая. Помещать его в банку нужно всегда правильно.
Готовый чайный квас иногда добавляют в молоко из расчёта 1/2 стакана кваса на литр молока. Через 2-3 дня получается насыщенный бифидобактериями кефир.
Как ухаживать за чайным грибом
Видео: как правильно разделять гриб
Польза напитка
Полезные свойства чайного гриба можно разделить на 2 части. Это, собственно, полезные свойства чая и полезные свойства продуктов брожения. Если говорить о полезных свойствах чая, то это безусловно очень важный фактор. Содержание там витамина B, рутина, веществ, которые укрепляют сосудистые стенки. Поэтому чайный гриб очень полезен для сердечно-сосудистой системы.
Немаловажно то, что в составе продуктов жизнедеятельности чайного гриба содержится большое количество органических кислот. Многих это огорчит, но в нём содержится небольшое количество спирта. Спирт расщепляются до уксусной кислоты, поэтому напиток имеет характерный кисловатый привкус. Он стимулирует пищеварение, он улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Напиток облегчает симптомы похмелья. Органические кислоты, которые содержатся в настое, стимулируют работу печени, в частности и функцию её детоксикации.
Чайный гриб не является волшебным эликсиром, тем не менее некоторые люди клянутся, что он им помогает. Употребление этого напитка приносит пользу для здоровья и помогает справляться со следующими проблемами: прыщи, атеросклероз, запоры, диабет, усталость, расстройства желудочно-кишечного тракта, головная боль, гипертония, иммунные проблемы, остеоартрит, поддержание общего состояния здоровья, борьба со стрессом.
Клинических испытаний в этом направлении никто не проводил. Люди, естественно, имеют очень сильную иммунную систему, которая ежедневно борется со многими токсинами. Эти токсины ограничивают способность организма функционировать надлежащим образом.
Возможный вред и противопоказания
Чем чайный гриб полезен мы поняли, но может ли чайный гриб быть опасен? В настое содержится достаточное количество органических кислот. Именно с этим связаны все основные противопоказания. Употребление противопоказано прежде всего людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом.
По поводу пользы и вреда употребления чайного гриба возникает много вопросов. Не так давно тема чайного гриба обсуждалась в ТВ-передаче “О самом главном”, где на вопросы зрителей отвечал врач-диетолог, сотрудник клиники Института питания РАМН, Богданов Альфред Равильевич.
-Чайный гриб вреден для желудка? – Нет, при отсутствии заболеваний ЖКТ, например таких как язва и гастрит, напиток безвреден.
-Настой чайного гриба нужно пить через семь дней, не чаще. Это так? – Нет, можете пить каждый день. Конечно, соблюдая разумные пределы.
-Можно ли промывать чайный гриб водой из под крана? – Это конечно зависит от качества воды, которая течет из крана. Чаще всего действительно в наших экранах не очень биологически полезная вода, в ней много отрицательных ионов, много неорганических веществ, химических веществ. Это не очень полезно как для самого гриба так и для организма человека. Поэтому лучше промывать кипячёной водой, ключевой или чистой питьевой, купленной в магазине.
-Чайный гриб растет бесконечно? – Да, это так. При благоприятных для него условиях колония будет размножаться и расти постоянно.
-Чайный квас обладает свойствами антибиотиков. – В напитке содержится очень много органических кислот. Это конечно не антибиотик, но эта жидкость обладает антибактериальными свойствами. Именно с этим связано некое санирующее воздействие на полость желудка и ротовой полости. В пятидесятые годы в Советском Союзе активно изучалась тема чайного гриба, его влияния на организм человека. Были получены очень интересные данные, когда употребление настой чайного гриба в большом количестве приводило к излечению людей, больных холерой.
-Правда ли, что чайный гриб снижает уровень холестерина в крови, помогает при атеросклерозе? – Прямым действия на сосуды конечно же нет, но косвенное положительное влияние есть. Содержащиеся в напитке вещества в целом ускоряют расщепление жиров и выведение холестерина из ЖКТ естественным путем. Таким образом, чайный гриб не может вылечить от атеросклероза, но при регулярном употреблении какое-то положительное влияние может оказать.
-Можно ли пить этот напиток детям? – Дети – это те же люди, только меньше ростом. Соответственно, они конечно могут употреблять настой чайного гриба, но количество употребляемого настоя должно соответствовать их размерам. И не забывайте о том, что в зависимости от метода приготовления, готовый квас содержит большую или меньшую долю этилового спирта. Этот факт также нужно учитывать.
В целом, чайный квас – это очень хороший тонизирующий позитивный напиток и можно его смело рекомендовать к употреблению.
Подскажите пожалуйста. У меня чайный гриб не всплывает. Он плавает посередине банки. Нормально ли это и что делать?
Перевод с английского о комбуче:
Комбуча — это сладкий чай, ферментированный дрожжами и бактериями. У него японское имя, происхождение из древнего Китая, и почти культовые последователи в Соединенных Штатах. Большинство людей находят чайный гриб чудесно соблазнительным или абсолютно отвратительным. Последователи движения чайного гриба говорят о положительном эффекте, который напиток оказывает на их тело, и многие любят его вкус.
Что такое чайный гриб?
Чайный гриб в промышленных масштабах производят, добавляя часть стартовой культуры комбуча к смеси чая и сахара, и позволяя этому бродить в течение семи — четырнадцати дней. Грибоподобные бактерии и рост дрожжей развиваются в форме розового желатинового блина (называемого «матерью»), который использует чай и сахар в пищу. В результате химической реакции образуется напиток, известный как чайный гриб. Меньшие организмы, называемые «младенцами», отрываются от «матери» и часто даются или продаются другим, желающим начать выращивать чайный гриб. Получающийся напиток естественно газирован с нотами дрожжей и уксуса.
Возрождение культуры Комбуча.
До 1960-х годов чайный гриб был почти неизвестен в Соединенных Штатах. Во второй половине 20-го века его популярность среди здоровых гурманов возросла, но в 1995 году он взял паузу на американском рынке, когда центры по контролю за заболеваниями (CDC) опубликовали отчет, связывающий потребление чайного гриба с риском возникновения некоторых заболеваний. Но этот «живой напиток» недолго оставался мертвым. Другое повальное увлечение здоровой пищей началось примерно в 2003 году, когда многие люди искали как альтернативу сладким напиткам, так и способ увеличить потребление пробиотиков.
Сегодня есть несколько компаний, которые производят комбучу в больших масштабах (Coca Cola владеет большой долей одной из них), и даже в таких местах, как Норфолк, штат Вирджиния, производятся даже «батончики». Фактически, исследование, проведенное компанией SPINS, занимающейся исследованием рынка, показало, что объем продаж чайного гриба за период с июня 2013 года по июнь 2014 года составил 127 миллионов долларов.
Потенциальная польза для здоровья чайного гриба.
Несмотря на то, что было проведено мало официальных исследований воздействия этого напитка на здоровье, фанаты горячо утверждают, что ежедневное употребление чайного гриба превосходно влияет на работу печени, улучшает здоровье кишечника и укрепляет вашу иммунную систему.
Функция печени: исследование на животных, опубликованное в журнале Microbiology and Biotechnology в 2009 году, показало, что глюкуроновая кислота чайного гриба присоединяется к токсинам, которые, как известно, вызывают повреждение печени, и выводит их из организма.
Кишечное здоровье: с низким содержанием кофеина и сахара (после завершения ферментации) и высоким содержанием витаминов и минералов, чайный гриб также содержит полезные бактерии (например, те, что содержатся в йогурте), которые, как считается, полезны для здоровья пищеварительной системы.
Иммунитет: рост полезных бактерий, таких как бактерии, найденные в чайном грибе, может помочь сохранить здоровье кишечника и повысить метаболизм, необходимый для контроля свободных радикалов.
Антиоксиданты: в дополнение к пробиотическим эффектам в результате ферментации в чайном грибе был обнаружен антиоксидант, известный как D-сахарная кислота-1,4-лактон (DSL). DSL может снизить окислительный стресс, уменьшить воспаление и предотвратить депрессию иммунной системы.
Побочные эффекты: хотя чайный гриб считается безопасным для питья, следует помнить о нескольких важных моментах:
1. При домашнем пивоварении в нестерильных условиях вредные бактерии могут быть введены в варку.
2. Пейте в меру. Метаболический ацидоз — несчастный побочный эффект чрезмерного употребления алкоголя.
3. CDC предупреждает, что домашние пивовары не должны хранить чайный гриб в материалах, содержащих токсичные элементы, которые могут выщелачиваться, таких, как керамика.
4. Беременные или кормящие женщины не должны пить чайный гриб по той же причине, по которой им не рекомендуется употреблять созревший в плесени мягкий сыр