древесные гребешки что это такое

EdaBlog.ru Кулинарные рецепты

Что это такое и с чем его едят?

Так это или нет, судить сложно, однако в пользе белых древесных грибов для организма сомневаться не приходится. Вот только несколько их полезных свойств:

Готовим салаты с белыми древесными грибами

Простой салат «на любителя»

Салат с фунчозой и древесными грибами

Фунчоза – еще один очень распространенный в Китае продукт, который дошел до нас и успешно стал в один ряд с традиционной лапшой и макаронами. Фунчоза отлично сочетается с белыми грибами, чем нельзя не воспользоваться для приготовления аппетитного салата.

Курицу отварить и порезать соломкой или же использовать копченую курицу. Свежий огурец натереть на крупной терке, так же и поступить с морковью. Ее также можно обжарить на растительном масле, добавив немного лука, а можно использовать в салате в свежем виде.

Грибы предварительно замочить, порезать кусочками и также обжарить с луком. Отварить фунчозу, отбросить, как и самую обыкновенную лапшу, на дуршлаг, после чего подождать, пока она немного остынет. Из двух яиц и чайной ложки крахмала испечь тонкие лепешки, которые порезать соломкой.

Все ингредиенты перемешать в салатнике, залить соевым соусом, по вкусу добавить немного черного перца, соли и сахара, чтобы ингредиенты пустили сок и салат стал более сочным. При необходимости салат также можно заправить растительным маслом: это сделает его вкус более привычным.

Смотрите, как готовить кашу с белыми древесными грибами, на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Источник

Древесные гребешки что это такое

Белый древесный китайский гриб (маринованный по-корейски)

Среди популярных корейских салатов (морковки по-корейски, маринованных свиных ушек, морской капусты по-корейски, острой цветной капусты, чесночных стрелок по-корейски и других остро-кислых корейских закусок… от одной мысли о которых уже текут слюнки…) вы, наверняка, замечали красивые белые гребешки, похожие на многослойный махровый веер. Это и есть белый китайский древесный гриб (а вовсе не белые водоросли, как многие думают).

Состав маринада

на 1 кустик белого древесного гриба

Как приготовить

1. Требования к посуде

Для приготовления белого древесного китайского гриба нужна миска или плошка с широким дном (керамическая, стеклянная или железная эмалированная), чтобы гриб целиком помещался в ней.

У меня была керамическая миска емкостью 750 мл – широкая и плоская. Гриб удобно ложился в нее и до края (верха миски) не доставал пару сантиметров.

2. Как делать

Маринованные гребешки (белый древесный китайский гриб) с молодым картофелем в мундире, сосисками и зеленью

Кстати, после многократного приготовления этим способом, общий принцип которого мне объяснила кореянка, торгующая корейскими закусками на рынке, я решила поискать в интернете другие рецепты.

Какой вкус у белого древесного гриба

Если вы еще ни разу не пробовали, что такое – маринованный белый древесный гриб, то на вкус они слегка напоминают куриные хрящики, только очень тонкие, с характерным остро-кислым привкусом. Острота здесь не от перца, а возникает каким-то образом от простого маринада из уксуса, сахара и соли.

Они ни на что не похожи. Просто очень вкусно, так, что не оторваться!

Как использовать маринованный древесный гриб

Этот красивый махровый китайский гриб можно есть просто так, как острую закуску. Я его люблю просто так, отдельно ото всего. Быстро съесть весь!

Или добавлять в салаты, куда обычно кладут маринованные огурчики, каперсы. Я советую вам сначала попробовать замариновать древесный гриб, понять, что это такое, а потом уже (если не жалко) использовать его в салатах. Потом что его исходный вкус, а, главное, его похрустывающая структура, неповторимы. И не хочется заглушать это чудесное вкусовое ощущение чем-то еще.

Лепестки древесного гриба веером отходят от единого основания (ножки)

Источник

Древесные гребешки что это такое

Что такое муэр

Питательные характеристики и химический состав

Полезные свойства

С древних времен аурикулярия уховидная на Востоке была известна как натуральное лекарственное средство, а сегодня муэр используют фунготерапевты во всем мире.

Известна польза этих организмов для кровеносной системы. В частности муэр принадлежит к продуктам, которые препятствуют чрезмерному образованию тромбоцитов. Исследователи, изучавшие эту способность гриба, сравнили его с медпрепаратом гепарином, применяемым в медицине для разжижения крови.

Несмотря на весьма необычный внешний вид, у древесного уха есть нечто общее с, например, белыми грибами. Это наличие в их составе большого количества клетчатки и хитина (хитозана). И это еще одна причина, почему муэр является полезным для пищеварительной системы. Клетчатка и хитозан способны впитывать в себя токсические вещества и выводить их из организма подобно всем известному активированному углю.

Благодаря такой способности муэр может быть полезным при отравлениях.

Древесный гриб обладает полезными свойствами для легких, а посему китайские врачи советуют курильщикам как можно чаще включать этот продукт в свой рацион. В муэре содержатся некоторые запасы йода, который является главным минералом для щитовидной железы. Сочетание водорослей с древесными грибами может стать отличным средством для лечения или предотвращения йододефицита.

Использование в нетрадиционной медицине

В китайской медицине муэр известен, как лекарство против анемии, гипертонии, диабета, ожирения, камней в почках и желчном пузыре. Для лечения сезонной простуды и инфекционных заболеваний органов дыхания китайские целители издревле применяли молочный отвар древесных ушек, а для борьбы с отеками использовали самый обычный рис, приготовленный без соли, но с добавлением сушеных древесных ушек.

Опасные свойства муэра

Муэр – известный деликатес китайской, вьетнамской, тайской кухни. В Японии этот необычный продукт, приготовленный с бутонами тигровых лилий, в течение веков был главной «фишкой» императорских приемов. В наших магазинах муэр если и появляется, то уже высушенный, когда он напоминает обуглившуюся бумагу, а на вкус сладковатый с легким запахом дымка. Древесные ушки можно использовать и в сушеном виде, если измельчить в порошок и добавлять в супы и другие блюда в качестве приправы. А можно древесные ушки размочить.

После того, как гриб достигнет своего первоначального размера, можно приступать к приготовлению. Размоченные древесные ушки можно держать в жидкости в холодильнике не дольше двух суток. Но более правильным будет приготовить продукт сразу.

Источник

Древесные гребешки что это такое

Как выбрать

Как хранить

В кулинарии

Вкус у муэра практически нейтральный, за счет чего они превосходно сочетаются с любыми продуктами. Их используют для приготовления многочисленных тушеных и жареных блюд, первых блюд, гарниров, холодных закусок и салатов. Как основное блюдо муэр используют редко по причине той же нейтральности вкуса.

Калорийность

Как и у большинства грибов, калорийность муэра совсем небольшая – 33 ккал. Поэтому его можно использовать и в диетическом питании.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства муэра

Состав и наличие полезных веществ

Полезные и лечебные свойства

Польза от грибов муэр для здоровья большая. Прежде всего, потому, что они считаются прекрасным природным антиоксидантом.

Грибы имеют целый ряд ферментов, препятствующих образованию тромбов в сосудах, а также никотиновую кислоту, известную благотворным влиянием на восстановительные процессы. Другими словами, кушая муэр, человек не только может защитить организм, но и поможет его обновлению.

Полезен этот продукт и людям, страдающим гипертензией, анемией, ожирением и диабетом. Способствует употребление муэра снижению уровня холестерина и улучшению состояния сердечно-сосудистой системы.

Благодаря регулярному употреблению муэра нормализуется кислотность желудка, успокаивается воспаленная и раздраженная слизистая. Он действует как легкий антибиотик, оказывающий противовоспалительное воздействие.

Считается также, что муэр нормализует водный обмен и замедляет процесс старения. Их стоит употреблять тем, кто страдает от отеков на ногах (для этого чайная ложечка измельченных грибов добавляется в сваренный без соли рис).

Помимо всего прочего, муэр предупреждает развитие инфекционных заболеваний.

Опасные свойства муэра

Вред этот продукт организму не приносит, сами по себе он не ядовит и не имеет ядовитых аналогов. Но если говорить о дикорастущих грибах, следует помнить, что они могут впитывать вредные вещества, которые часто приводят к расстройству пищеварения или отравлению.

Также за счет содержания большого количества хитина муэр считается не совсем подходящей пищей для детей до 14-ти лет. В детском организме ребенка нет ферментов, которые усваивают хитин в больших объемах, поэтому лучше ограничивать потребление грибных блюд.

Это видео ознакомит вас с рецептом приготовления вкусного салата на основе муэра с луком и морковью.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Что такое белый древесный гриб?

Все чаще в магазинах встречается какой-то непонятный продукт, похожий на морскую водоросль. Продавцы его называют гребешком, но если залезть в интернет, то ничего похожего с настоящими гребешками – морскими моллюсками, этот продукт не имеет. Что же это за загадочный и очень вкусный деликатес? Оказывается, это гриб!

Белый древесный гриб что это

Названия

Tremella fuciformis – ботаническое название белого древесного гриба. Но в народе его называют совсем по-другому: коралловый, снежный гриб, серебряное ухо, ледяной гриб, гребешок, гриб-медуза.

Такое разнообразие названий вовсе не случайно. Все они в той или иной мере описывают внешний вид этого необычного гриба. Прозрачно-белое тело по своему строению напоминает кораллы, подтаявший снежный комок или глубоководную прозрачную медузу. Полуфантастический вид вызывает эмоции восхищения своей хрупкостью и окрасом. Китайцы любят и ценят все красивое, поэтому и придумали столь поэтичные определения для этого гриба

Общая информация

Происхождение

Когда был открыт

Тремелла была открыта как ботанический вид в 1856 году. Это вовсе не значит, что гриб не существовал до этого момента, просто его описание было внесено в общую классификацию только 165 лет назад.

Дар природы или творение человека

Белый китайский древесный гриб имеет естественное происхождение. Впервые его обнаружили именно в лесах Китая. Однако снежный гриб крайне прихотлив к влажностно-температурным режимам, поэтому в природе растет в небольшом количестве.

Китайцы решили этот вопрос со свойственной им находчивостью и напором – стали разводить культуру в искусственной среде. Процесс культивирования был налажен практически сразу после обнаружения вкусовых и лечебных качеств снежного гриба. Постепенно спрос на продукт рос и сегодня его изготавливают в промышленных масштабах, более 150 000 тонн в год.

Где растет

Особенности

Гриб-медуза растет в местах с теплым и влажным климатом. Наибольше ей подходит тропический температурный режим. Встретить необычный белый древесный гриб можно не только в Китае, но и в других азиатских странах. Также тремелла встречается:

Но и в этих местах найти серебряное ухо в естественной среде довольно сложно. Дело в том, что гриб растет исключительно на стволах поваленных деревьев. Чаще всего встречается на манго индийском, но иногда прорастает и на других мертвых фруктовых деревьях.

Азиатские страны выращивают Tremella fuciformis в промышленных масштабах. Мицелий разводят в специально созданных условиях, для того, чтобы он имел такую же пищевую и лечебную ценность, как и выросший в естественной среде обитания.

Гриб сушится и импортируется по всему миру. Продукт становится все более популярным, а объемы его производства ежегодно увеличиваются.

В России

В Российской Федерации тремелла не пользуется той популярностью, как в Поднебесной. В нашей стране пока нет грибоводческих ферм по разведению данной культуры. В естественной среде встретить гребешок можно, но только в местах с высокими среднегодовыми температурами и достаточным режимом влажности.

Жители Приморских районов могут встретить этот необычный белый желеобразный нарост на дубах. Тремелла начинает появляться в лесах Приморья примерно с начала июля и растет до середины сентября. Чаще всего необычные белоснежные отростки растут одиночно, но можно встретить и небольшие скопления плодовых тел на одном дереве.

Можно ли есть

До 1856 года никому в голову не приходило что странное растение в виде медузы можно употреблять в пищу. По внешнему виду возникает ощущение, что есть это не стоит. Однако внешность обманчива! Тремелла не только полностью съедобна, но еще и необычайно вкусна.

Обратите внимание! Только правильная рецептура позволит сохранить его уникальные вкусовые качества и насладиться необычным сочетанием упругости и нежности.

В каком виде

Белый древесный гриб не рекомендуют употреблять сырым. В таком виде тремелла не имеет уникальных вкусовых качеств, они появляются только после термической обработки.

Тремеллу не надо чистить, так как у нее нет ножки и отсутствует шкурка (как на опятах). Достаточно просто обрезать маленькие тонкие корешки, которыми она крепилась к стволу дерева и промыть под проточной водой. Тонкие наросты не требуют длительной варки. Удобнее всего обработать снежный гриб, запарив кипятком на 10 минут. Упрощенная термическая обработка устраняет все наносные вредные вещества. Примечательно, что, полежав 10 минут в кипятке сушеное серебряное ухо увеличивается в объеме почти в 3 раза.

Где купить

В европейских магазинах

Растущая популярность экзотических Китайских продуктов привела к увеличению спроса на них. Коралловый гриб стал импортироваться в другие страны сравнительно недавно. Сегодня его можно купить практически в любой стране, но найти белый древесный гриб на продуктовых полках стандартных магазинов вряд ли получится. Деликатес продается исключительно в специализированных лавках или через интернет-магазины.

Свежей тремеллы в нашей стране не найти, потому что срок их хранения (как у большинства грибов) слишком маленький, а собственных ферм по выращиванию пока нет.
Заморозка плохо отражается на желеобразной мякоти. Она теряет упругость и форму, поэтому серебряное ухо не замораживают.

В сушенном виде гриб сохраняет свою необычную коралловую форму, а при запаривании кипятком и вовсе выглядит как свежий. Поэтому именно сушенная форма стала самой популярной и распространяемой.

В России

Весь объем поставляемой в Россию тремеллы идет из азиатских стран. Самыми крупными импортерами являются Вьетнам и Китай.

Польза

Ледяной китайский гриб выделяется среди прочих неповторимым внешним видом, но ценят его не за это. Мицелий имеет необычный сладковатый вкус, похожий больше на мясо некоторых морских обитателей, чем на лесное растение. Но и это не самая главная причина величайшего почитания и поклонения жителей Поднебесной. Тремелла поистине уникальна в лечебном смысле.

Интересная особенность кораллового гриба – он является паразитом, он высасывает из стволов поваленных деревьев все накопленные ими за десятки лет полезные витамины и минералы. В одном гребешке концентрируется целый кладезь полезных веществ, что делает его невероятно ценным для человека.

Экзотический продукт повышает иммунитет, ускоряет регенерацию клеток, улучшает кровообращение, тем самым снижая риск возникновения и развития варикоза и тромбофлебита, снижает уровень глюкозы, расщепляет вредный холестерин, укрепляет сосуды. Употребление мицелия полезно для сердечно-сосудистой деятельности, дыхательной и пищеварительной системы.

Тремелла мгновенно придает организму сил, что помогает ему бороться с многочисленными заболеваниями, в том числе хроническими. Целебное свойство объясняется многовекторным укрепляющим воздействием на иммунную систему. Коралловый гриб делает иммунитет сильным, что позволяет успешно бороться с самыми разными заболеваниями, начиная от банальной простуды и заканчивая онкологией. Читайте более подробную о пользе белого древесного гриба.

Применение

Белый древесный гриб, как и большинство их национальных растений и продуктов Китая, используется в самых разных, иногда крайне неожиданных сферах: кулинария, косметология, фармацевтика, народная медицина.

Кулинария

Снежный гриб во всех странах является деликатесом и стоит весьма недешево. Несмотря на это продукт довольно широко применяется в кулинарии. В азиатских странах его часто добавляют в мороженное и другие десерты. Но чаще гриб используют в более стандартном понимании. Самое популярное блюдо из тремеллы – суп. В нем раскрывается сладковатый вкус гриба.

Также ледяной гриб добавляется в салаты, к мясным и рыбным блюдам, к картофелю и макаронам. В зависимости от приготовления продукт может быть хрустящим или нежным.
Употребление в пищу позволяет получить все ценные и полезные свойства гриба-медузы.

Косметология

Большинство крупных производителей косметики уже давно стали использовать тремеллу для приготовления специальных экстрактов, которые добавляются в крем и маски. Ледяной гриб отлично выводит пигментные пятна с лица и тела. А полисахариды, которые содержатся в огромном количестве в мицелии, по свойству схожи с гиалуроновой кислотой, что помогает им прекрасно разглаживать морщины.

Косметические средства с содержанием тремеллы эффективно борются с прыщами и черными точками, выравнивают цвет кожи, придают ей упругость и эластичность. Экстракт ледяного гриба используется в масках для волос. Такие средства борются с перхотью, увлажняя и питая кожу головы.

Фармацевтика

В российских аптеках не найти фармацевтических средств, которые были бы основаны на тремелле. В официальной медицине данное вещество тоже не применяется, так что спрашивать о нем у докторов бесполезно.

Восточная медицина уже давно и широко применяет вытяжки и экстракты из снежного гриба. Они прописываются при лечении опухолей, диабета, воспалительных процессов или как общее тонизирующее средство.

Народная медицина

Для народной медицины никогда не существовало границ, поэтому купить тремеллу в порошкообразном виде можно в большинстве интернет-магазинов. Продукт продается как БАД и не является лечебным в стандартном понимании. Между тем с его помощью в Китае уже давно научились лечить кашель и проблемы верхних дыхательных путей, справляться с проблемами ЖКТ, укреплять сердечно-сосудистую деятельность.

Коралловый гриб отлично выводит токсины из организма и повышает его выносливость. На основе этих качеств экстракты рекомендуют употреблять после прохождения курса химиотерапии при лечении онкологии. Тремелла укрепляет организм, помогая ему быстрее справляться с полученной дозой радиации и эффективные выводить токсичные вещества.

Вот и раскрыты секреты нового продукта. Но не стоит на этом останавливаться. Надо подробнее разобраться: в чем заключается его особенность и полезное влияние на организм, как готовить этот гриб и какие рецепты использовать. Изучайте белый древесный гриб вместе с нами, читайте статьи в специальном разделе «Белый древесный гриб».

Источник