бургерная у казанского собора
«По гамбургерному счету» — ТОП-5 мест с лучшими бургерами Петербурга
Бургер — это давно уже не «котлета в булке», а целая философия, не лишенная гурманства и эстетства. Какой он — идеальный бургер? На поиски для 5-tv.ru отправилась ресторанный критик Таисия Токовая.
Фото, видео: Пятый канал
Бургерный бум приходил в Северную столицу волнами. Сначала бургер пришел вместе с хипстерами и барбершопами, потом — с импортозамещением и отечественной мраморной говядиной, и вот сейчас, еще одной волной, уже просто как гастрономический феномен и «вещь в себе». И, правда, много в сердце российском откликается на слово «бургер». Не говоря уже о желудке. Булкой с котлетой ведь можно и просто кормить — дешево и вкусно. А можно кормить дорого и удивительно, добавляя туда все, чем богата петербургская кулинария, с корнями от Индии до Барселоны и от Камчатки до Лимы. Можно есть бургер быстро и даже на бегу. А можно с толком, чувством и расстановкой, понимая в видах и регионах абердина-ангуса, разбираясь до тонкости в прожарках и требуя идеальной рецептуры соуса. Но надо знать, где и какой искать бургер. Вот мы вам и расскажем.
«Из-под ножа»
Если применить к бургерным штамп «типичный Питер», то это про «Из-под ножа» на Жуковского. Небольшой, обаятельный, интеллигентный, но с историей, одним словом, питерский. Спросите, какая история может быть у бургерной? Гастрономическая, конечно же. «Из-под ножа» — наследник закрывшегося «Де Боша», места злачного и славного именно бургерами, вошедшего в пик своего расцвета во все городские обзоры и ТОПы. От предшественника «Из-под ножа» достался не только интерьер, но и изрядная доля хитов меню. Правда, некоторые из них стали чуть проще, но зато булочки — душевные и домашние — остались прежними.
Впрочем, и «проще» — условность. Здесь не стоит останавливаться на привычной классике: лучше позволить себе «Скандинавский» бургер (410 рублей), где вкус котлеты из мраморной говядины весьма пикантно и неожиданно сопровождает конфитюр из черной смородины. И этот союз хоть и странный, но оправданный: ягодная кислинка подключает новые рецепторы, отчего котлета кажется более сочной, яркой. Сменяющий ягоду базилик вносит свежую ноту, смывая кислое и открывая мягкий финал — моцареллу с легкой пряной искрой рукколы.
Не менее богат на открытия и Chilli Beef Curry (440 рублей) — маленький фестиваль пряностей и халапеньо, за которым вы едва различаете собственно котлету, и в котором, кажется, лишние маринованные огурцы и томаты — они и не нужны особо этой симфонии соуса и перца.
Оба бургера — вполне внушительны, так что от традиционной порции картошки фри (180 рублей плюс бесплатный кетчуп) можно вполне отказаться. Она здесь не самая лучшая в городе.
Запивать бургеры лучше местным морошковым лимонадом (260 рублей), напиток из этой северной ягоды — редкость даже в Петербурге.
Если бургеров оказалось недостаточно и хочется сладенького, то учтите, что десерты здесь скорее дань разделу в меню, поэтому остановите выбор на мороженом с шоколадом и бананами (280 рублей).
«Мясорубка»
Как ни удивительно, но в Петербурге несколько заведений под названием «Мясорубка». Есть небольшая сеть, флагман которой расположен на Литейном проспекте, и, собственно, героиня нашей статьи — бургерная на канале Грибоедова. Неоспоримое преимущество последней — наикозырнейшая локация в двух шагах от Храма Спаса на Крови, Русского музея и Казанского собора. А еще — наличие в меню бургеров на любой вкус и бюджет, в том числе, и весьма оригинальных.
К последним можно отнести колоритный «Шрекбургер» (490 рублей). Его собирают в булке оптимистичного ярко салатового цвета (никакой химии, только органика!), добавляя к упругой котлете свежий огурец, рукколу, салат, маринованные огурцы для пикантности и сырный соус, подкрашенный шпинатом.
Не менее выразителен видом, а еще больше вкусом «Диабло Острый» (490 рублей). Он брутален, горяч и черен ликом в буквальном смысле слова. «Диабло» подают в черной булке, ее выпекают из теста с добавлением активированного угля, убивая двух зайцев — и выглядит креативно, и помогает пережить дуэт «ядерного» халапеньо и не менее «ядерного» соуса «Диабло». Если этого вам мало, то вот держите еще бекончика, щедрой горкой покрывающего котлету.
Большинство бургеров из меню можно заказать в мини-варианте, но сказать по правде, в «Мясорубке» оказались одни из самых скромных котлет в нашем обзоре, так что лучше брать полноценную версию.
И картошку обязательно, она здесь вкусная, хрусткая и ароматная (150 рублей плюс 50 рублей соус). Впрочем, имеет смысл оставить место и для десерта: здесь делают очень неплохую американскую версию баноффи — отличную альтернативую поднадоевшим чизкейкам, неприторную и приятную.
Делают в «Мясорубке» и домашние лимонады с самыми интересными сочетаниями. Наиболее хорошо идет к бургерам горьковато-травяной пряный микс грейпа и розмарина (210 рублей). Кстати, лимонады здесь подают в практичных стеклянных бутылках с винтовой крышкой, их можно взять с собой и продолжить прогулку по городу.
«Бюро»
Одна из самых популярных сетей бургерных в Северной столице, в которую входят целых пять точек на карте города. «Бюро» на Садовой находится в самом что ни на есть центре, в нескольких минутах от станции метро «Гостиный двор». «Бюро» — строгая петербургская классика и в интерьере, и в еде. И это не простая демократичная бургерная, а вполне себе ресторан с грамотным меню и именно ресторанной атмосферой. Сюда смело можно привести девушку на романтический вечер, не боясь услышать в ответ: «Фу, ты меня в фастфуд привел!».
И выбор свой здесь тоже лучше остановить на классике, хотя в меню есть бургеры из лосося, свинины и ягненка. Но правильный чистокровный бургер должен быть все-таки из говядины. В идеале — из мраморной. В «Бюро» именно такие есть. Поэтому смело берите классический бургер с сыром чеддер и соусом BBQ (420 рублей). Это чистая, как роса, идея бургера, воплощенная в свежей булочке (можно чуть-чуть отступить от канона и выбрать томатную, а не простую белую), мощной — в 250 граммов — сочной котлете и безупречно сырном с характерной чеддерной остринкой соусе.
Если просто бургер вам есть скучно, все-таки удержитесь от совсем уж экстравагантного выбора и возьмите «4 сыра» (480 рублей). Это сдержанный и грамотный бургер, в котором, как в самом правильном ресторанном блюде, солирует основной компонент плюс яркий соус. И оба они создают идеальный дуэт, не нуждающийся более ни в каком аккомпанементе.
Единственной классикой, которой здесь можно пожертвовать, это традиционной картошкой фри. Ее место в вашем сердце и в вашем желудке займет, будьте уверены, то, что в здешнем меню называется «большая порция хрустящего картофеля с сырным соусом» (230 рублей). Есть реально существующие люди, которые просто подсели на эту самую «порцию картофеля». Эта версия домашних чипсов не оставляет шансов отказать себе в углеводных радостях. Тем более, что запить все это можно взрывным миксом из маракуйи и имбиря (210 рублей). Последний, как известно, помогает ускорять обмен веществ. Этим можно оправдать вторую порцию картошки. А она будет, поверьте!
BURGERHUB
Да, вы все правильно поняли. Как «тот самый» сайт, только про бургеры. И нет, не совпадение. А именно — на «ту самую» тему. И интерьер с веселыми фривольными граффити, и цитаты из меню вроде: «Извращенец» или «Хентай».
Например, «Нелегальный» бургер (460 рублей), в котором нелегальную суть олицетворяет «ядерная» порция остроты, состоящей из халапеньо и соуса с характерным названием «Твою мать!». Но добросердечные товарищи из BURGERHUB приносят вместе с бургером и стопочку молока, которой очень уместно заливать пожар во рту и желудке.
Или задорный «Парень из Алупки» единственный бургер с курицей, который попал в этот обзор (ибо неправильно это — бургер с курицей). Но кто же откажется от «Парня из Алупки», в котором два сочных, в аппетитной хрусткой панировке, кусочка куриной грудки внезапно взрывают рецепторы вкупе с будоражащим, горячим, терпким имбирем и очень сдержанным и умеренным соусом, умело балансирующим на грани «подчеркнуть, но не помешать».
Единственное, что не рождает радости здесь — это картофель фри, неживой какой-то. Зато запивательный морс (100 рублей) очень даже ничего, бодрый, клюквенно-смородиновый.
«Мясная лавка»
Нет, мы не ошиблись в цифрах. В меню «Мясной лавки» и правда есть бургер, который стоит 4490 рублей. Но дьявол, как известно, кроется в деталях. А детали тут в том, что бургер этот состоит из 12 котлет и весит 1,5 без малого килограмма. Полтора, Карл! Впрочем, и самые безобидные представители меню «Мясной лавки» — существа весьма солидные и упитанные, потому и стоят дороже своих собратьев в других заведениях.
Взять, к примеру, местную классику — «Беконатор Джуниор» (620 рублей). В «младшеньком» 340 граммов веса и большинство этих граммов — котлета. Огромная, сочная, концентрированно-мясная ода мраморной говядине. В исполнении medium rare, имейте в виду. Собственно, это показатель уверенности в качестве мяса. И только так и надо есть правильные каноничные бургеры. Но если вы не привыкли, то предупредите официанта, и вам доведут котлету до нужного скучного medium. В младшеньком дивно хорош соус — джем из бекона. Взрывает вкусовые рецепторы и мозг сочетанием яркого и узнаваемого беконного умами и сладости. Круто? Не то слово!
Но можно еще круче — Blue cheese (740 рублей). Все та же невероятная котлета плюс соус из сыра с плесенью с белым шоколадом. Чистая психоделическая провокация: ты ешь, тебе странно до мурашек, но ты продолжаешь есть. А потом долго пытаешься понять, что это было. Долго хранишь этот вкус в памяти. И в 90 случаях из 100 захочешь попробовать еще раз. Если бы Берроуз писал про бургеры, его роман назывался бы Blue cheese.
Кстати, картошку здесь подают к бургерам бесплатно. И вполне себе приличную. И запить есть чем — горячим апельсиновым чаем (240 рублей). После джема из бекона и голубого сыра с белым шоколадом горячий апельсин — самое то!
10 мест, где подают лучшие бургеры в Санкт-Петербурге
Поесть бургеры в Санкт-Петербурге не сложно, так как эта еда продается практически на каждом углу. Но если вам уже надоел обычный фаст-фуд, то вы можете найти нечто новенькое в этом же формате. Где стоит съесть бургер в СПб подскажет эта статья.
Бургер с мраморной говядиной или мясом камчатского краба
Название заведения: Wave
Адрес: Апраскин переулок, 3
Пожалуй, лучшие бургеры в Санкт-Петербурге готовят в кафе «Wave». Их выбор не слишком велик – всего 7 вариантов, но вы сможете собрать свой, если не найдете что-то подходящее. Радует то, что продукты для приготовления используют не только классические. Здесь можно полакомиться бургером с мясом из мраморной говядины или камчатского краба. Особенностью заведения является приятная семейная обстановка, по-американски огромные порции и подача вместе с картофелем и соусом на выбор.
Стоимость бургеров от 350 рублей*.
Выбирай булочку сам
Название заведения: Бюро
Адреса: ул. Жуковского, 29; ул. Рыбацкая, 4; Средний пр. В.О.
Наличие 3 заведений «Бюро» в городе говорит о том, что их бургеры в Питере пользуются большим спросом. Здесь делают для этого все возможное. В каждой из бургерных – собственное меню с более чем 10-ью вариациями этого блюда. Объединяет их одно: то, что каждый вы можете заказать с любой из 6 булочек собственного приготовления или котлету с соусом и другим дополнением в листьях салата. Конечно же, можно сконструировать свой обед с 0, но этим в городе уже никого не удивишь.
Если вы не знаете в какое из заведений лучше пойти, тогда вот небольшая подсказка:
Стоимость бургеров от 290 рублей*.
Настоящая домашняя котлета-гриль
Название заведения: Grizzly Bar
Адреса: пр. Невский, 96; ул. Коллонтай, 3; Коломяжский проспект, 17
Еще одна полюбившаяся петербуржцам и гостям города сеть – «Гризли бар». Сейчас вы можете полакомиться бургерами в СПб в одном из их трех заведений, оформленных в американском стиле. Здесь к любимому фаст-фуду вы сможете заказать и более сложные блюда, которых много в меню. Заведение ближе к ресторану, чем к бургерной. Выбор бургеров здесь не слишком велик, но они все приготовлены с настоящими домашними котлетами-гриль. Для вегетарианцев бургеров нет. Возможность создать свой тоже отсутствует.
Стоимость бургеров от 298 рублей*.
Бургер «Чемпион» с 6 котлетами
Название заведения: Мясная лавка
Адреса: Комендантский пр. 12; Перекопская ул., 7; Вознесенский пр. 18
Просторные и атмосферные заведения сети «Мясная лавка» предлагают широкий ассортимент бургеров. В каждом заведении их более дюжины видов. Но самым интересным из них по праву является «Чемпион». Одолеть этот бургер по-быстрому не получится: в нем 6 котлет, которые разделяют бекон и сыр. Пожалуй, его хватит на целую компанию! Стоит он 1490 рублей*, а по весу приближается к килограмму – 880 грамм. Всего в меню более 15 позиций бургеров, поэтому вы точно найдете что выбрать в этой бургерной Санкт-Петербурга. Для постоянных завсегдатаев у «Мясной лавки» есть приятное предложение – «Карта друга» с кэшбэком в 8%
Стоимость бургеров от 440 рублей*.
Мини-бургеры и бургер с фуа-гра
Название заведения: KetchUp Burgers
Адреса: Литейный пр. 59; Льва Толстого 1/3; Энгельса 124
Полакомиться мини-бургером, если вы любите есть сразу много, можно в «KetchUp Burgers». Но лучше это делать после того, как попробуете бургер с фуа-гра, говядиной и малиной, который больше нигде не делают. В том случае, если вы по какой-то причине не едите хлеба, булочку вам заменят на листья салата. Конечно, этим уже никого не удивишь – подобно есть не только в «KetchUp Burgers», но и не везде. К самым вкусным бургерам в СПб обязательно подают один из дюжины соусов на выбор.
Стоимость бургеров от 260 рублей*.
Бургеры с котлетой из мраморной говядины круглосуточно
Название заведения: Street Beef Burgers
Адреса: Наб. Мартынова 20; пр. Невский 29; пр. Невский 126.
Бесплатно добавить очень острый соус в любой из бургеров из меню вы можете в одной из рестораций «Street Beef Burgers». Здесь самый большой выбор фаст-фуда с котлетой из мраморной говядины. В заведении по Набережной Мартынова вы сможете сделать это в любое время дня и ночи. Если вам интересно «Где в компании поесть бургеры недорого в Санкт-Петербурге?», то обратите внимание на эти заведения. Они отличаются невысокими ценами. Самый дешевый бургер здесь стоит 260 рублей, а самый дорогой – 420 рублей*. Многие из них содержат сладкие добавки, поэтому вкус имеют очень интересный.
Бургеры и стрижка в парикмахерской
Название заведения: Пиф-паф
Адрес: Наб. канала Грибоедова, 31
Необычный бар с собственной пекарней, интересной игровой комнатой, ди-джеями вечером, а также в соседстве с парикмахерской, галереей и комиссионкой с модной одеждой. Правда, интересное сочетание? Хороший вариант, чтобы проесть бургеры в Питере, поправить прическу, насладиться современным искусством и прикупить что-то недорого от авангардных дизайнеров. Постоянные посетители советуют обязательно попробовать «Черную мамбу».
Сытные бургеры в баре подают с картошкой или салатом на выбор. Цены не кусаются: от 250 до 390 рублей*. Пожалуй, это самая недорогая и необычная бургерная в Санкт-Петербурге.
Бургер по-итальянски
Название заведения: Jamie’s Italian
Адрес: Конюшенная пл., 2
Удивляет итальянская ресторация «Jamie’s Italian». В их основном меню присутствует типичиный американский фаст-фуд. Поэтому будьте уверены: самый вкусный бургер в СПб по-итальянски подают именно здесь! Котлета из говядины, сыр скаорца, лук, томаты, бекон, маринованные огурцы соединяют зеленый чили, майонез и привычная нам классическая булочка. Стоимость такого шедевра – 790 рублей*. Говорят, что этот бургер по рецепту знаменитого шеф-повара Оливера Джейми невероятно вкусен и его обязательно стоит попробовать.
Бургер без жира
Название заведения: FaCULTet
Адрес: Средний проспект В. О., 13/41
Если вы «за» здоровое питание, тогда вам в «FaCULTet». Это одно из немногих заведений города, где готовят абсолютно без масла. Только здесь вы можете насладится фаст-фудом без жира. Повара готовят бургеры на пару. В меню кафе множество других полезных блюд, закусок и десертов на любой вкус и кошелек.
Стоимость бургеров от 200 рублей*.
Hand made бургеры
Название заведения: Библиотека вкусов
Адрес: Невский пр., 20
БЮРО | Бургеры
Легендарные бургеры по оригинальным рецептам.
Показать полностью.
🍔 Жуковского, 29
🍔 Садовая, 13
🍔 Рыбацкая, 4
🍔 Средний проспект В.О, 53
БЮРО | Бургеры запись закреплена
Клуб доставки 
— все БЮРО работают на самовывоз, а ещё есть доставка, barbureau.smartomato.ru
— режим работы с 11 до 23
— БЮРО @foodparkmercury @vomrkt @cityfood_spb, работают в формате to go 🙂
— @californication_cafe доставляет поке, роллы и воки
— @pizzeriadifabbrica пиццу и супы
— @pinch_bar обслуживает выездные мероприятия.
БЮРО | Бургеры запись закреплена
Тебе не страшно, потому что тебя ещё не пугали!
В этом году Хеллоуин празднуем на дистанционке, либо как @nastyaprofie — просто заблаговременно.
Напоминаем, что на Рынке и в Меркурии можно успеть на тыквенный спешл, а в @cityfood_spb можно взять скандинавский бургер с брусничным вареньем, и не думать об этикете, растирая соус по рукам. В случае чего скажете, что на вас напала толпа зомби 
С 30го ноября и до 7го (по предварительным данным), бары работать не будут, но доставка и самовывоз всегда к вашим услугам!
БЮРО | Бургеры запись закреплена
Новую жизнь нужно начинать с понедельника, а новое меню запускать на выходных!
(Старая бюрошная мудрость)
Вашему вниманию:
Показать полностью.
— бургер с котлетой из мраморной говядины, трюфельным маслом, сыром сулугуни, беконом и рукколой;
— турецкий бургер с куриным филе, овощами и кефирным соусом;
— чили кон карне 
— баскский чизкейк.
О каждой из новинок мы ещё расскажем множество историй, а пока — скорее пробовать, чтобы составить собственное впечатление!
БЮРО | Бургеры запись закреплена
SWAP — это обмен разнообразными вещами (в нашем случае — собачьими, но и кошачьи лишними не будут).
10 октября в БЮРО на Садовой можно отдать, например, детский поводок-рулетку щенка, не подошедший шампунь, ошейник, который мал или велик, тёплую одежду или угощения, которые не пришлись по вкусу, и обменяться на полезную для вас вещь.
Показать полностью.
Животные без хозяев тоже не остались в стороне: все не найденные обладеля вещи отправятся в приют ДРУГ + мы вывесим список лекарств, в которых нуждаются подопечные приюта (они могут быть как собачьи, так и человеческие).
Приятный бонус: за участие БЮРО угощает безалкогольным напитком: чаем, кофе или лимонадом!
В чем нуждается приют прямо сейчас:
— Консервы Брит, Органикс, Онтарио, Клан, Big Dog и любые паштеты или паучи для собак
— Royal Canin Gastro Intestinal сухой корм для собак
— Farmina UltraHypo, Monge Dermatosis, Royal Canin Anallergenic, Pro Plan Veterinary Diets HA
— Royal Canin Urinary S/O сухой корм для кошек
— Royal Canin Renal сухой корм для кошек
— Ветмедин или Пимопет 5 или 10 мг.
— Самофиксирующиеся бинты (флекс)
Royal Canin Starter Mother & Babydog
— Синулокс в таблетках 50 мг
Пеленки, влажные салфетки, туалетная бумагаСухой корм Pedigree или Chappi для средних собак
Гептрал (Гептор) 400 мг — в таблетках
Тобрекс, тобрадекс, дикло-ф глазные капли
Ципровет (ципромед, ципролед) глазные капли
Гидрокортизоновая мазь, тетрациклиновая мазь, декса-гентамицин мазь — глазные мази!
Протопик (такропик) мазь д/наружн. прим. 0.03%
Акридерм ГК мазь д/нар. прим.
Эссенциале форте (Эссливер форте) в капсулах
Урсофальк (урсодез, урсосан, урдокса) 250 мг в капсулах
Преднизолон 30 мг в ампулах
Конвалис (габапентин, катанэ) 300 мг в капсулах
Метронидазол 250 мг/500мг в таблетках
Раствор Рингера в любом объеме
Смекта (нео-смектин) с ванилью порошок
Максилак для взрослых в капсулах
Эутирокс (L — тироксин) 100 мкг в таблетках
Квамател 20 мг в таблетках